麻豆文旦產季到,中秋送禮首選「老欉文旦」!買好吃的麻豆文旦怎麼挑?除了柚子外觀、產地,文旦柚價格關鍵在柚子樹!

2024-10-29
文字記者
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中秋倒數就象徵著來到了柚子產季!自帶清香、飽滿多汁、微酸香甜的文旦柚,熱量低、富含纖維,是吃完高熱量月餅、烤肉的最佳良伴。圓滾滾的討喜外表更是中秋送禮的最佳選擇,送禮自用兩相宜的麻豆文旦怎麼挑?無論是網購或是實體店面購買,這裡都有挑選好吃柚子的撇步要分享給你!

麻豆文旦,其實不是產地!

購買好吃的文旦柚之前,得先初步認識它才不容易被話術!首先,柚子跟文旦一樣嗎?可以說是一樣的,但精準來說,文旦是柚子的一個品種,完整的品種學名就是「麻豆文旦」。

因此麻豆文旦的麻豆並不是指產地,換句話說,就算不產自麻豆,也是麻豆文旦。另外其他的常見柚子品種還有,麻豆白柚、麻豆紅柚、西施柚等。

麻豆文旦介紹與歷史

台灣的文旦最早可追朔於西元1701年(康熙40年),由福建漳州引入,一開始並非種在麻豆,

相傳道光年間,住在麻豆的郭藥用白米換了6株文旦樹,種植在尪祖廟,種出來的文旦酸甜適中、風味獨特,果肉更柔軟多汁,更盛原本的口感,擴及全鎮後名揚天下。

麻豆出產的文旦曾被進貢給清朝皇帝品嚐,並且指定為日本皇室的御用水果,這使得麻豆文旦聲名鵲起,後來這個經過改良的品種正式命名為「麻豆文旦」,自此奠定了它的地位。

麻豆文旦價格

中秋前後麻豆文旦價格可差到10倍之多,一箱10斤的規格從4百至破千的價格都有,價差除了來自外觀大小、產地,另外一個關鍵就是柚樹齡,而這幾點也是文旦柚好吃的秘密。

如何挑選好吃的麻豆文旦柚?

觀察果實形狀

麻豆文旦柚果實形狀以底寬上尖,呈現不倒翁的短三角形,且果實端正不歪斜,代表發育良好,拿在手中感覺沉甸甸的,象徵著果肉水分豐盈。

這裡特別找出比較基準,像上方這顆果型就較下方這顆優秀。

果實的外觀及色澤

文旦柚果皮的油胞細緻度與光滑度反映了果實的品質。油胞越細緻,通常表示果肉的質地也會越細膩。

色澤是判斷熟成度的重要指標。

新鮮現採的麻豆文旦柚果皮通常呈綠色,隨著時間的推移,果皮會逐漸變皺、變黃,這是柑橘類果實表皮消水的過程。消水過後的麻豆文旦甜度更高,也才是品嚐的最佳時機!

優質文旦柚推薦

從產地挑選

在市場買文旦可以透過果型外觀來挑選,網購的話,則可以參考產地。台南麻豆是麻豆文旦的主要產區。

不過在台灣種植麻豆文旦,其實還有其他9大產區,由北至南分別是新北八里、苗栗西湖、雲林斗六、嘉義竹崎、臺南麻豆及下營、宜蘭冬山、花蓮瑞穗及玉里、臺東東河,每個產區都各具特色,其中來自花蓮瑞穗的鶴岡文旦近幾年也打出知名度。

從樹齡篩選

老欉文旦,相信大家對這個名詞不陌生,「老欉文旦」的珍貴之處在於時間的積累。

柚樹在栽種後的第3、4年會開始開花結果,但這時的果實尚未達到食用標準。直到樹齡達到6至7年後,雖然果實已可食用,但肉質仍然較粗且風味不足。

真正進入佳境的是10年以後的文旦樹,此時的柚子樹根系逐漸穩定,養分更加集中於果實,使得果粒較小、果皮較薄,果肉則變得細緻多汁且愈發甘甜,因此通常10年以上的柚樹就可以定義為「老欉」。

而樹齡超過30年以上的「老欉」,果實達到最佳狀態,肉質柔軟多汁,甜美香氣濃郁,堪稱絕品。

柚子樹年歲越長,果實風味越加卓越,這也是為什麼柚樹的年齡會直接決定了價格。

50年以上已算少數高齡,聽說台灣目前還有一顆,三代柚農傳承的百年文旦樹,超珍貴的「老欉文旦」絕妙滋味,超乎想像!

老欉文旦口感與甜度

老欉文旦的特色是什麼?馬上切開這顆40年的老欉文旦柚,一陣清新高雅的柚香撲面而來,時間淬煉的芬芳脫俗,是老欉文旦迷人的地方。

輕輕撕開柚子果肉間的白色薄膜,露出飽滿緊實的柚子肉,讓人垂涎三尺。

每一絲果肉都蘊含著豐盈的果汁,這些細緻的果肉相連成片,一口送入口中,滿滿的多汁甜美瞬間充飽口腔,柚子的香氣也隨之瀰漫,瞬間帶來百分百的滿足感。

老欉文旦雖然個頭不大,但甜度通常可達10度至13度,不僅甜還會回甘。微微的果酸與天然的香氣相伴,讓人欲罷不能。

用湯匙舀起細碎的柚子果肉,感受果汁在嘴裡四處蔓延,是另一種過癮!

你想好怎麼品嚐今年的文旦柚了嗎?與烤肉一起,還是來頓柚子餐豪爽嗑掉一整顆?看完以上挑選文旦柚的小撇步,相信你一定可以品嘗到入秋最香甜的美好柚子!度過幸福的中秋佳節。

 

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