羅東夜市是宜蘭知名國際觀光夜市，集傳統與現代小吃於一體。特別是在「宜蘭國際童玩藝術節」時更是吸引眾多觀光客朝聖！圍繞著羅東公園，擴及民生路、民權路、公園路及興東路的宜蘭羅東夜市，自路口往裡面推進，一串心、包心粉圓、卜肉、糕渣等，多樣起源於宜蘭的美食令人眼花撩亂，經常讓第一次來的遊客選擇障礙大爆發！本文特別介紹幾樣非常具有在地特色小吃由來故事，也是來到羅東夜市必吃的人氣銅板美食！
人氣排隊美食，鹹鹹甜甜的「宜蘭卜肉」
逛夜市總要來份鹽酥雞，那逛宜蘭夜市就要吃卜肉！
據說研發這道料理的是三星鄉的「味珍香小吃店」，從日治時期就經營的味珍香，第一代老闆因得到日料師傅傳授天婦羅做法，嘗試將豬里肌裹粉油炸。油炸法因台語稱為爆，老闆便直接將這道料理音譯取名為「卜肉」。
爾後也因為廣受喜愛漸漸流傳開來，成為宜蘭在地庶民小吃。其中又以「小春糕渣、卜肉」為連鎖專賣。
薄薄的麵衣帶點甜味，包裹著的里肌肉柔軟中還帶點彈性，搭配胡椒鹽增加鹹香層次感，吃起來很涮嘴！
多汁可口「三星蔥肉串」
宜蘭三星蔥不僅蔥白長、質地細緻、蔥味香濃不刺鼻，讓許多不吃蔥的人改觀。以三星蔥延伸的在地美食也很多，像是宜蘭蔥餅、三星蔥春捲等，以及走進羅東夜市就能看到好幾攤的三星蔥肉串。
以豬肉片將三星蔥包好包滿，簡單刷醬燒烤就是宜蘭必吃排隊美食。
雖然都是三星蔥肉串，但是各家在醬汁、肉片選用及蔥肉比例上還是有所不同，但是主角是多汁又脆口的三星蔥，所以吃起來都一定的水準。
精緻涼拌美食「一串心」
在早期物資缺乏的年代，家裏會將零碎的食材包進豆皮，串成一串串當成零嘴吃，當時習慣用台語稱其「豆乾簪」，後來有位人稱「阿公仔」的阿伯將它命名為「一串心」，也將這個原本是羅東人平常吃的草根性小吃，變成了宜蘭獨有的在地美食。
演變至今，就是以豆皮夾入叉燒、香腸、豬耳朵、豬肝、香腸、粉腸、豬肺等食材，因為都僅是簡單燙過，所以新鮮度很重要，再搭配些許香菜、醬料增味，整體吃起來清新爽口。想吃重口味的，多沾點醬汁即可。
小朋友最愛小雞腿「龍鳳腿」
有人說「龍鳳腿」是窮人家的雞腿，其由來跟「一串心」很像。據說是由瑞芳漁村一位魚漿師傅研發，因為時常有賣不完的魚漿，為了避免浪費，他就將魚漿加入蔬菜，再包入豬油網中油炸，因為形狀看起來像雞腿，吃起來也有肉感，因此大受歡迎。
還有一種說法是因為早期生活條件不好，一般人平常吃不起雞腿，阿公阿嬤為了哄小孩，就將魚漿、豬肉加入蔬菜攪拌，再用豬皮或豆腐皮包覆捏成雞腿的形狀下鍋油炸。
從前帶給小朋友幸福的美食，流傳至今也成為靠海之台灣大基隆地區基隆、瑞芳以及宜蘭地區夜市裡，吃過就念念不忘的特色小吃。
加香菜才好吃「花生捲冰淇淋」
以潤餅皮包入叭噗冰，撒上花生糖粉及香菜，冰涼又甜美的花生捲冰淇淋（又稱春捲冰）也是起源於宜蘭！據說就是宜蘭經營了一甲子的「阿宗芋頭冰」創始人突發奇想的美食，不僅好吃做法也簡單，漸漸成為台灣各大夜市裡常見的冰品小吃！
花生捲冰淇淋的特色就是使用古早味叭噗冰，就是早期會發出「叭噗～叭噗」的腳踏車，放上一個裝著叭噗冰的鐵桶，就能吸引小屁孩跟在後面追著跑。
在那個冷凍設備不那麼先進的年代，為了減緩冰品融化的速度，製冰時會添加樹薯粉之類的澱粉勾芡，叭噗冰吃起來的綿密感就像冰淇淋，還多點軟Q的口感。更重要的是，「澱粉」可以抑制冰晶生成、減緩冰的融化速度。
其他特色美食像是炸彈蔥油餅、三星蔥餅、蔥湯包等蔥系列，糕渣、鴨賞、包心粉圓等在地小吃，阿灶伯羊肉、照燒皮蛋、沙茶魷魚等人氣小吃都是值得一試的美食，下次到羅東夜市千萬別錯過了！
