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主題餐廳、特色料理

台北燒烤吃到飽餐廳【饗鮮肉】推出葡萄蝦、法國海螺等稀有食材!超夢幻「摩天輪」端上桌,吸睛又美味

公司聚餐、朋友聚會或是商務聯誼的餐會,為了滿足每個人的需求,菜色選擇多、份量又有彈性的吃到飽餐廳通常是最佳方案,而位於永和、鄰近公館台大商圈(過永福橋即可抵達),網路查詢google評論累積破千,還能維持4.7顆星高評價的「饗鮮肉日式燒烤」,則是深受在地人推薦喜愛的台北燒烤吃到飽餐廳。

2019年2月開幕的「饗鮮肉日式燒烤」,以單點燒烤店的食材品質,以及暖心吃技術的桌邊服務,快速在中和永和地區建立好口碑。「創造人氣只是第一步,維持才是更大的挑戰,特別是員工的教育訓練」創辦人Stella這樣跟我們分享。

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台北火鍋吃到飽推薦【文岩文 岩燒麻辣鴛鴦鍋】獨家特色黑蒜湯頭清香回甘,堅持使用原塊肉品質保證

說到台北火鍋吃到飽,除了過去東區的一級鍋物戰區,在板橋、蘆洲及新莊皆有分店的「文岩文 岩燒麻辣鴛鴦鍋」,Google評論累積近千筆留言,還能維持4.5顆星以上的好評推薦,絕對能在必吃火鍋的名單中列上一筆。

岩,即「山石」,正所謂「三十而立」,「文岩文」的幾位合夥人,就是在而立之年決定攜手共創餐飲事業。這次我們造訪了新莊棒球場旁的「文岩文」新莊分店,百坪獨棟的寬敞空間,整面落地窗提供了良好採光,牆上以筆墨書法呈現的四書經典詞句,典雅又充滿藝術感。看棒球若剛好想來一頓豐盛晚餐,這裡是相當值得一訪的火鍋店。

窗內冉冉升起的白煙,是「文岩文」特製鍋底的香氣。特意隔出桌與桌的距離,讓每組客人都能在不受打擾的空間,細細品嚐鍋裡美食。

這裡也提供包廂空間,滿足公司聚餐、家族聚會、慶生等需求。

創辦人因為是文組相關背景,所以在裝潢設計上細膩而浪漫,但了解後發現他們在食材管理上卻很「科學」。走進廚房,一批生鮮食材才剛到貨,每樣都是小份量包裝,創辦人說這是他們早上使用的量。在食材管理上他們講求數據分析,因為從過去到現在累積的數據,讓他們可以精準掌握每個時段的食材用量,也能做到少量進貨以確保食材新鮮度。

少量進貨還意味著清洗、分切食材的頻率必須提高,增加的人力及時間成本都是為了品質。

肉品的保存更是馬虎不得,一整面的冷凍、冷藏設備,為的就是精準而穩定的控溫,完善保存每款原塊肉。

從少量進貨、分類冷凍,部分則放進冷藏材料台等待出餐,順暢的SOP,除了提高出餐效率,更重要的是還能兼顧食材保鮮。

中午時段$549+10%、晚餐及例假日$625+10%,單一價位提供超過60種的肉品、海鮮、時蔬、精緻火鍋料及私房滷味食材等。

自助區則有飲品、甜點,還有冰淇淋控最愛的Häagen-DazsCOLD STONE,這算是頂級火鍋吃到飽店的標準配置了。不多說,先挖一球解解饞!再來一杯清涼台啤,當然也是無限量供應!

馬上來點菜品嚐「文岩文 岩燒麻辣鴛鴦鍋」款款經典、道道嚴選的好食材吧!

首先是火鍋的靈魂-湯頭,這次我們選擇了養生黑蒜湯絕世蜀辣鍋

這款在火鍋店很少見的黑蒜湯頭,原來是因為創辦人家鄉在雲林,而雲林是台灣最大的蒜頭產地。農民看天吃飯,往往會因產量等因素價格崩跌,所以老闆乾脆就結合產地的新鮮食材,研製這款入口甘甜又兼具養生價值的極品湯頭。

自然發酵的黑蒜,除了營養價值高,發酵過程中減低了原本的嗆辣味,凸顯出蒜頭本身的甜味。以黑蒜熬煮的湯頭清香回甘,也成為「文岩文」的招牌之一。

不同於坊間許多麻辣餐廳沿用老鍋底,主打可以喝的麻辣鍋以雞骨架、蔬菜及中藥材,每天新鮮熬煮。香氣溫潤不刺激,麻辣味足而不嗆。鍋底的豆腐鴨血都可以無限續加,滑彈入味。

滷製三寶,滷肥腸滷牛筋滷牛肚也是吃麻辣鍋必點美食!尤其是這款預先滷透的肥腸,吸附了麻辣湯,吃起來厚實有彈性、咬勁軟爛且滑嫩多汁。

炸油條有兩種吃法,老油條入鍋沾點湯汁,吃起來爽脆又涮嘴。下鍋時間長油條則吸飽了湯汁,酥脆濕軟的油條入口是滿滿的麻辣香氣。

還有這款新推出的切片蘿蔔盤入鍋後保留原本的脆度及甜味,吃起來清爽解膩,麻辣底則增加了味覺上的層次感,這樣的切片吃法,除了有口感帶來變化,也讓蘿蔔有種升級了的感覺。

接下來開始品味原塊肉品吧!先來這款新產品- 紐西蘭菲力

五分熟是最佳口感,油脂少、肉質細緻的菲力部位,極致軟嫩帶點彈牙的口感讓人驚艷!輕輕咀嚼麻辣感瞬間湧上,卻也很快淡去,襯托出的牛肉鮮甜更加明顯,入喉後則是舒服的。

取自肩頰部位的安格斯極黑牛,均勻分布的油花吃起來香軟好嚼,還有顯著的牛肉香氣。

帶點油花、細筋的雪藏胭脂牛,口感Q彈、軟嫩度適中,迷人的牛肉風味隨著麻辣噴香刺激著味蕾,讓人一口接一口欲罷不能。

除了領略「文岩文」越吃越開胃的麻辣鍋底,千萬別忘記來試試看溫潤暖胃的養生黑蒜湯!

黑蒜湯頭除了燉煮白羽雞腿肉是絕配,甘甜清香的湯底也適合涮豬肉、牛肉,像是這款板腱部位的頂級無骨牛,柔軟帶嚼勁的肉質,在咀嚼中可以感受到湯底淡淡的輕甜與蒜香。

而油脂豐富的上等培根豬,細細品嚐肉鮮不膩、肉質細緻鮮嫩又多汁。

其他肉品還有台灣自然豬塔里木羊五花極品雪花牛,新鮮度不在話下,每款的肉質及風味都各有特色,沒有濫芋充數的選項,非常建議吃到飽第一回合可以先各來一盤,找出自己的真命天肉。

強調有「青」的海鮮搭配黑蒜湯頭最適合,既不會搶走食材本身的風味,又能透過微微甘口甜味來提鮮。

特別推薦北海小花枝,新鮮多汁、脆口微鹹,忍不住會讓人一口接一口,另外手工漿系列也是必點美食,花枝滑蝦仁滑Q彈飽滿,用料實在,還吃得到一整塊花枝及蝦仁。

黑蒜湯頭熬煮的青菜也特別甘甜,後來兩邊的湯都煮滾了,不小心就交融在一起,麻辣與清甜蒜味mix在一起的湯頭,竟然毫無違和感。聽說有客人自己搭配這兩種湯頭,發現以1:1混合最好喝,一次擁有麻辣又甘甜的雙重享受。

脆口細緻的日本山藥、特別挑選的綿密芋頭心、多汁香甜的水果玉米等,還有綜合精選鍋物好朋友,如炸土魠魚排骨酥龍蝦沙拉丸,每款食材似乎都有非吃不可的理由,但肚子只有一個,或許就是貪婪這樣樣經典的美味,讓下一次回訪有種迫不及待的感覺。

相信來體驗過「文岩文 岩燒麻辣鴛鴦鍋」的你,看到這邊一定有滿滿美味的回憶撲鼻而來,還沒嘗試過的,找時間邀最好的朋友一塊來嚐鮮吃美食吧!

店家資料

文岩文 岩燒麻辣鴛鴦鍋FB粉絲團 )
營業時間:12:00-24:00 (週一~週日)

新莊店
地址:新北市新莊區中華路一段168號( Google地圖 )
訂位專線:02-2277-7399

板橋店
地址:新北市板橋區中山路一段50巷6號二樓( Google地圖 )
訂位專線:02-2956-1300

蘆洲店
地址:新北市蘆洲區中原路3號二樓( Google地圖 )
訂位專線:02-2847-2999

中式餐廳桌菜推薦【拾食樸 和漢創作料理】嚴選食材搭配畫龍點睛的料理手法,刻畫一道道以粵菜結合川菜、江浙菜等經典中菜

說到台菜餐廳裡頭的中華料理,菜系廣博精深,像是吃的豐富著重食物原味的粵菜、麻辣入魂的川菜、精緻聞名的江浙菜等八大菜系各有千秋,這間位於台北中山區台北車站旁的「拾食樸 和漢創作料理」,堅持以嚴選新鮮食材,巧搭畫龍點睛的料理手法,燒出保留食材原味反璞歸真的中菜料理,擁有讓人一試成主顧的美味魅力。加上拾食樸雙主廚團隊,也擅長精緻日式料理菜色,搭配中式合菜選擇更多,也讓拾食樸餐廳成為台北聚餐、團體桌菜的推薦首選。

拾食樸中菜大廚陶雨揚告訴我們,自己從小就在父母經營的自助餐店幫忙,耳濡目染下也對中菜餐飲產生興趣,學習歷程也陸續自國內知名飯店擔任廚師職位鑽研川菜、廣東菜、潮州菜等料理。拾食樸-中菜大廚-陶雨揚

原本以為能一展長才,卻遇到業主為了成本考量,開始以化學調味代替需要以時間淬煉的美食,讓中華料理變了味,也與他20多年來理解的餐飲理念相互牴觸。陶大廚回憶,在父母那個實事求是的年代,高湯費時熬煮、調味用真材實料堆疊是早已習慣的常態,做出來的料理,不僅好吃,也從來不用擔心食安問題。

正好任職於高科技產業的哥哥陶雨龍也有同樣想法。兩兄弟都是吃媽媽煮的菜長大,以新鮮的食材、純樸的烹調,做出的一道道料理,縱使只是簡單的家常菜,卻吃得到食材原味,健康又安心。

這不就是中式料理的初衷嗎?因此兩兄弟決定攜手成立「拾食樸」餐廳,希望透過他們的努力與堅持,拾回食物最樸實的原味,也拾回中華料理的本質與地位。

以粵菜搭配創意台菜、川菜及江浙菜等,中菜系列除了講究食材新鮮,火侯的拿捏、調味的層次,甚至每樣食材下鍋的順序都是細節。就像這道生汁海草蝦球,手掌大的海草蝦去殼裹上薄粉後,先下鍋過油。過油能讓肉質收縮鎖住蝦子本身的鮮甜,並且讓食材定型及維持色澤,必須抓準七、八分熟後撈起。

接著處理「生汁」,生汁就是生菜沙拉用的醬汁,陶大廚多次試驗口味後,選擇以卡夫的沙拉醬,在鍋裡簡單翻炒後,加入海草蝦更得抓緊時間關火盛盤。這時候的火候及時間是關鍵,只要有一個變數沒有拿捏好,蝦子的肉質過老就不好吃了。

能夠將生汁以熱食呈現,並與海草蝦仁搭配,達成和諧的口感,陶主廚的功力由此可見!

看著陶大廚從開火幾乎沒停止的動作,青菜過水、蝦子裹粉過油、炒生汁、拌炒擺盤,沒幾分鐘的時間,就完成一道色香味俱全的料理。乾淨又俐落的料理節奏,方能成就這道吃起來脆彈、滑香,又不會過於甜膩的蝦球,這也讓我想起一句俗諺「台上一分鐘、台下十年功」,淬煉成精的功夫,是美食上桌前的不二法門。

除了時間火侯,從食材切絲、切塊所帶來不同的口感,搭配煎、煮、炒、炸、燉等料理手法,及八角、桂皮、蔥薑蒜各種天然香料的調味,也是中式料理美味的秘訣,這道前置處理充滿細節的拾食樸小炒,是最能品嚐出代表拾食樸料理靈魂的經典小菜。

先將切成細絲狀的碧綠筍、海蜇、紅蘿蔔、西洋芹及雞肉條依序川燙,以老罈泡椒提香,再加入高湯大火快炒收汁。

最後在盤底先鋪上一層炸得脆香的芋頭絲,方才的配料熱騰騰擺上。沒有進廚房看到製作過程不會知道,這道看似簡單的料理,背後烹飪手法是如此繁複。

這一筷子裡層層疊加的清爽脆口,海蜇的滑脆,混合著西洋芹、碧綠筍的脆甜滋味,最後則由硬脆、香氣十足的芋頭絲,帶來咀嚼上的療癒感。這樣巧妙搭配營造的豐富口感,靠的就是陶大廚對食材的了解,以及計較那細一點、粗一點的切絲技巧。

接下來這道潮州滷水櫻桃鴨,更是一道富藴料理功夫的大菜。於2020年母親節初登場,目前是要預訂才吃得到的菜色。一本自產品自製的原則,這瓢色澤紅亮的潮州滷水,可是以豬骨、雞骨、火腿搭配八角、草果、甘草、川椒等天然香料,10多種中草藥配方熬製而成的精華。

澆淋上肉質細緻、肥而不膩的櫻桃鴨,滷水完全沒有蓋過主食材的味道,反而呈現出清新、淡雅的滋味,襯托出櫻桃鴨的「原鮮」肉質,以及各樣滷菜的純粹風味。

因為有了「拾食樸」,陶大廚可以「不計代價」追求中式料理最傳統、純粹的美。一道道講求技術或考驗職人匠心的料理,在擁有百分百的熱情及料理工夫的陶大廚手裡,總能近乎滿分的完美呈現。

像是這盅經典的中式料理佛跳牆,陶大廚會依據節慶、時令主題設計菜色並融入創新,甕裡看得到的、看不到的數十種食材,他則堅持遵循最傳統的製作方法,每樣食材買新鮮的自行處理,不買現成。

例如為了搭配母親節桌菜,就在佛跳牆裡加入擁有豐富膠質的魚唇。排骨、鳥蛋、芋頭先炸過、乾香菇泡水爆香、豬腳得先滷,干貝、魚翅、魚唇等則得先用水泡發。最後放入甕中燉煮,使用的高湯,更是先以老母雞骨、金華火腿及瘦肉豬排長時間熬煮而成的精華。

這一口濃醇鮮美,喝了濃郁黏口、入喉會回甘的佛跳牆,沒有什麼秘方,只是堅持以新鮮食材、一絲不苟的處理每種配料。

將20多年的料理經驗濃縮成盤盤美味,以新鮮食材搭配剛剛好的料理手法,釋放食材的原始滋味,是陶大廚一直在做的事。他更想傳達的是:「做傳統的東西,讓客人吃得安心、放心」這樣的信任感,若有機會來品嚐過這裡的料理,一定能深刻體會!當你品嚐過食物原本的「最美好」,那會是一種久久難忘的銘心滋味。

 

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店家資料 

拾食樸 和漢創作料理  ( FB粉絲團 )
地址:台北市中山區中山北路一段82號2F(台北車站旁)( Google地圖 )
訂位專線:02-25811179
營業時間:11:30~14:00、17:30~21:00(週二~週日、週一公休)

 

中山區火鍋推薦【汆食 作伙鍋】強調食材新鮮原味,招牌南洋鍋物「沁菊椰子雞鍋」,以台灣桂丁雞搭配新鮮椰子水,吃出難忘的好味道!

中山區美食林立,火鍋更是百家爭鳴,位於中山北路上的「汆食 作伙鍋」以嚴選食材及獨家特色湯頭「沁菊椰子雞鍋」擄獲火鍋愛好者的味蕾,也成為在地人推薦的中山區火鍋代表。

中山區美食-汆食-路過

路過「汆食」,你很難不被門口這塊充滿幾何形體的牆面所吸引。「入水人良」即汆食,以最簡單的烹調方式,汆燙「一鍋真實」、用像在家的輕鬆自在,食「一桌純粹」。

這不只是店家的理念,更是我們吃完後的感想 :) (閱讀全文…)

新店燒肉推薦,新開幕【食丼燒肉bar】燒烤鍋物單點吃到飽,從燒肉便當店跨足燒烤,不拚翻桌兩小時爽爽吃!專業代烤服務更周到!

這間新店新開幕的燒烤吃到飽「食丼燒肉bar」,位於環狀線捷運十四張站、大坪林站附近,中和永和地區跨過秀朗橋即可抵達 (莊敬高職旁)。他們提供火烤兩吃放題,能一次享用到日式燒肉跟鍋物,經了解,原來這裡是由一位餐飲界經營18年便當店的燒烤達人所創立。

因父母經營便當店,從小耳濡目染下讓她對餐飲也有許多想法,除了延續傳統便當店的生意。6年前,她嘗試在中和經營以燒烤烹調為主的燒肉丼飯便當,透過自製的燒烤醬及純熟的烤功打響名號,這家便當店已經成為中永和在地人好評推薦。

這次跨足日式燒肉鍋物,她特別找來多年好朋友,同樣也是燒烤愛好者的達欣退休教練李豐永(籃球界永哥)共同經營。永哥告訴我們,燒烤是他除了籃球以外最大的興趣,從籃球界退休後,他就一直在朋友的燒烤店幫忙。這次踏得更深,直接加入燒烤餐廳的經營,不只擔任管理角色,也會親自幫烤。

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彰化景觀餐廳【戶外座位區】 嚴選google累積破千、4顆星以上餐廳小吃!「泡腳賞夜景、高鐵奔馳最佳視野、彰化人的老味道」快收藏!

彰化除了擁有八卦山等自然美景,以及許多豐富、寓教於樂的觀光景點,這次要介紹的是擁有戶外座位區,google累積破千、4顆星以上 的優質美食,有彰化在地人最熟悉的老味道,也有可以邊泡腳、邊賞美景的景觀餐廳,甚至還有擁有全台灣觀賞高鐵奔馳最棒視野的景觀餐廳。

相信彰化在地人已經猜到是哪幾間了!快來看看這4家超厲害的餐廳小吃!收進口袋裡,與家人、朋友或另一半,計畫一趟彰化小旅行吧!

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桃園平價鐵板燒,泰式風味「鼎泰創意鐵板料理」捕捉你的胃,食材有水準!打拋豬、檸檬魚超值平價鐵板燒主食!青菜、奢侈湯品藏驚喜!

平價鐵板燒餐廳,記憶中除了沙茶、黑胡椒熱炒調味,還能有什麼選擇。桃園展演中心旁,步行約6分鐘可達的「鼎泰創意鐵板料理」,設計了結合泰式風味的菜單,是台灣少見的特色鐵板燒,也是桃園藝文特區周邊美食戰區中,值得多走幾步一訪嚐鮮的桃園美食。

本身也是鐵板燒師傅的老闆談起料理津津樂道,他同時也是一家知名無菜單料理鐵板燒餐廳的老闆,對於食材等級相當熟悉,因緣際會第二家店選擇落腳桃園展演中心商圈,除了以價位分級來滿足不同客群的需求,更是將「鼎泰」當成鐵板燒的料理實驗室,以泰式風味為起點延伸菜色創意,就是要打造跟別人不一樣的桃園鐵板燒餐廳。
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苗栗景觀餐廳【戶外座位區】6間Google4星以上好評推薦!苗栗人假日必訪,山中的麵包店、「方舟」世外桃源、「薑」系列料理

苗栗是台灣著名的客家莊,「客家菜」,「桐花」、「木雕」是苗栗觀光的特色。南莊老街賞桐花、三義木雕藝術節等豐富的人文色彩,靠山又靠海的地理位置,更蘊藏著自然美景的觀光能量。

規劃苗栗一日遊,除了不能錯過這些獨特的文化體驗,我們特別參考Google評價,嚴選出6間、4顆星以上好評的特色景觀餐廳。這些在地人超推的餐廳,除了提供精緻美味的餐點,戶外座位區還能欣賞天然美景,快來參考參考規劃週末的苗栗輕旅行吧。

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桃園景觀餐廳【戶外座位區】Google4顆星推薦!座落茶園、花園、農園或湖邊,讓吃飯變成一件浪漫的事,戶外用餐除了美食還有美景!

說到桃園旅遊,太多地方可以去了!這裡擁有豐富的北橫山水美景,也催生出許多很有特色的景觀餐廳,座落在茶園、花園、農園或湖邊,每個地方都有不一樣的景緻,也讓用餐變成浪漫的一件事。

本文嚴選了Google評價4顆星以上,有景觀、有美食的好評餐廳,尤其店家用心規劃的戶外座位區,更親近大自然的方式享受美好的饗宴。
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新竹景觀餐廳【戶外座位區】Google評論Top5,結合山湖美景的用餐環境,戶外用餐區還能享受清淨自然風

說到新竹旅遊,除了不能錯過的小吃,新竹米粉、貢丸及城隍廟美食,還有跟風衝爆紅的IG打卡秘境之外,新竹的山湖美景更是新竹在地人遠離塵囂的世外桃源。

有不少餐廳結合自然景觀,充分利用這些渾然天成的美景,提供了清幽、閒適的用餐氛圍。坐在餐廳的戶外用餐區,你可以呼吸最天然的芬多精,享受精心製作的料理,為他們的用心留下一個好評。

以下是參考Google評價,擁有戶外用餐區、Top5的新竹景觀餐廳,你可以參考過去消費者的評價,決定週末的輕旅行要在哪裡度過一個浪漫的假期。 (閱讀全文…)