說到屏東美食，你可能直覺想到萬丹紅豆餅、萬巒豬腳、里港餛飩等，這些名聞遐邇的特色小吃，其實都不是屏東外地遊子會懷念那一味，讓屏東在地人魂牽夢縈的家鄉味，是家家戶戶都有一鍋的「飯湯」。
「飯湯」是起源於屏東萬丹、潮州一帶的特有飲食文化，說是南部人的「割稻飯」，相信大家就能抓到大概故事，過去以務農為主的屏東，尚未有機械化機具，因此每當稻米收割季時，需要大量的勞動力，農民鄰里會互相幫助，午餐就由農家主人負責。
農忙時其實沒太多時間準備吃的，加上天氣熱大夥兒也沒什麼胃口，因此農家主人就會準備一鍋豐富的湯料、一鍋白飯，不僅方便食用，以湯拌飯也容易下口。
關於飯湯裡的配料，家家戶戶各有不同，唯一相同之處就是「澎湃」！這也是對互助鄰居的感恩，同時也體現了南部人的好客與熱情。
有人將屏東飯湯依使用的食材分成了「沿海型」與「內陸型」，主要特色為「沿海型」飯湯以海鮮為主，「內陸型」飯湯才有「豆枝」，然而這說法，被我從小在萬丹長大的朋友大大吐槽了，他說飯湯的靈魂就是「豆枝」，才不管什麼型！
很多人聽到「豆枝」，都以為是細絲狀、紅色甜甜，壽司店常出現的食材，其實還有一種「豆枝」是豆類製品，經過油炸後充滿氣孔容易吸附湯汁及油脂，加在飯湯裡不僅能讓湯頭變的清爽，也能增加口感。
除了「豆枝」，蝦猴跟鮪魚是讓飯湯湯底特別鮮甜的秘密，與五花肉一起爆香，定調集結海陸精華的基底湯， 再加入各種丸子、火鍋料、竹筍、高麗菜等，堆疊出豐富滋味。
這鍋由東港在地人憑印象，復刻出小時候媽媽煮出來，他從小吃到大的味道，該有的食材一點也不能馬虎，然而什麼是正宗的屏東飯湯？相信每個屏東孩子腦海裡，都有屬於自己的幸福畫面。
只能說，就是一鍋滿出來的湯料，澆淋在熱騰騰的米飯上，讓外出打拼的遊子，吃不到會懷念。
也是這屏東特有的飲食文化，讓「飯湯」在這幾年越來越為人知曉，成為觀光客來屏東旅遊，不能錯過的美食，最有趣的是，你可以每一家都去嘗試，因為都有所差別。
最後推薦2間萬丹有名的飯湯，有機會可以去嚐嚐！
萬丹阿慧飯湯
成立於1994年的「阿慧飯湯」，據說是萬丹第一家飯湯老店，湯頭甘甜，還加入了肉燥及糊椒粉，料多味美。
萬丹阿慧飯湯 地址：屏東縣萬丹鄉和平東路成功街二段 營業時間：06:00-18:30（週一～週六）、06:00-14:00（週日）
萬丹無名飯湯
「萬丹無名飯湯」人氣也很旺，這家湯頭遵循古法，紅蔥頭、蝦猴爆香，韭菜提供脆度口感，是在地人熟悉的古早味，各有特色都很好吃。
萬丹阿慧飯湯 地址：屏東縣萬丹鄉和平東路成功街二段 營業時間：06:00-18:30（週一～週六）、06:00-14:00（週日）