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冬令進補「秋冬季湯品」溫補、平補怎麼補?推薦多款秋冬暖胃食補湯品料理,還有茹素者專屬佛跳牆,天冷補冬喝正好

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寒冷的冬季最適合食補,一碗溫潤的湯品滋補、暖胃,搭配牛肉、羊肉、海鮮、百菇等,增加熱量攝取,以便達到養精蓄銳、補充元氣的食補目的。傳統進補觀念是「冬宜溫補、秋宜平補」,像是台灣立冬經常還是屬於較炎熱的天氣,因此適合以溫和的平補方式。通常得進入冬至後,才需要加強溫補來補冬。

許多餐廳推出的暖胃湯品,除了使用新鮮食材,更搭配麻油、老薑、辣椒等,不僅味道豐富還能讓身體發熱。本文分享8款適合冬令進補的湯品料理以及推薦餐廳,從平補到溫補,用料豐富、鮮美好喝的大補湯,讓你喝完全身由內而外都暖起來!

初秋微補,清爽又暖胃「水蜜桃雞湯」

初秋微涼,有一點補又不要太補的清爽版雞湯,既暖胃又舒服。這是在一次高雄那瑪夏之旅品嚐到的美味!

水蜜桃是那瑪夏特產之一,與拉拉山水蜜桃屬於不同品種,那瑪夏水蜜桃個頭小但又甜又多汁,將那瑪夏水蜜桃放入雞湯中熬煮,湯頭裡真的多了一股水蜜桃清香,喝起來甘甜清爽非常特別!( 示範餐廳:哇尼山海產店

內外一起補「清燉膠原蛋白鱘龍魚骨湯」

將高山冷泉養殖的鱘龍魚魚骨熬到入口即化,這是一次烏來旅遊,在地人帶路才吃到的特色美食。幾乎沒多加調味,湯頭裡全是鱘龍魚的鮮甜以及滿滿的膠原蛋白,絕對是女生會喝爆的一款湯品!( 示範餐廳:加納富魚食坊

冬季必備禦寒的食補「麻油雞湯」

以麻油、老薑、米酒搭配一整隻雞燉煮的麻油雞湯,香氣濃郁的麻油驅寒溫補。過去只有女人坐月子或體虛時,才會煮來補補身體,現在則是媽媽冬天會準備的食補料理。( 示範餐廳:真珠 台灣家味

家常食補湯品「魷魚螺肉排骨湯」

以排骨加入乾魷魚、螺肉罐頭、大蔥、香菇、筍片等豐富食材,甘甜湯頭香氣繚繞。這道適合初冬的平補湯品,簡單好上手,有空也可嘗試下廚做給家人補補!( 有供應此道菜色的餐廳:真珠 台灣家味 

再一鍋暖暖雞白湯「連鍋湯」

以豬骨搭配時令蘿蔔,慢火熬煮至乳白色,並加入新鮮白肉增加油脂香氣。濃郁肉香純粹而明顯,還有蔬菜的清甜爽口,看似簡單卻又充滿內涵,大概就是這鍋湯吸引人的地方吧!( 有供應此道菜色的餐廳:開飯川食堂

冬天暖身、夏天開胃的酸甜泰式風味「冬蔭海鮮湯」

以南薑、香茅、檸檬、辣椒和魚露等烹煮而成的冬蔭功湯,再加入淡菜、白蝦、透抽、傑孔貝等澎湃海鮮,屬於冬令進補的奢華食材,夠味又鮮的冬蔭海鮮湯,營養豐富、味道爽口,是冬季驅寒的暖身湯品。( 有供應此道菜色的餐廳:饗泰多 )冬令進補湯品大集合

吃鍋又喝湯,冬天進補必吃「溫體羊肉爐」

羊肉暖身補氣,是冬季最受歡迎的進補食材。羊肉本身是溫熱性食物容易上火,因此以新鮮蔬果、中藥材熬煮清燉湯頭,川燙溫體羊肉,羊肉湯頭喝起來清爽甘甜、羊肉則聞得到羊肉香吃不到羊騷味。( 溫體羊肉供應餐廳:瑞豐羊肉爐 

茹素者食補聖品「素食佛跳牆」

以芋頭底搭配菇類、紅棗熬煮湯頭,加入竹筍、栗子、娃娃菜等豐富配料,相當有飽足感,是道專為素食者設計的時令進補素食湯品。( 有供應此道菜色的餐廳:禪風茶樓

 

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