桶仔雞屬於台灣特色小吃，起源於台灣中南部土雞產地，是一種臺灣農家品嚐土雞的料理方式，經常能在山區裡的休閒農場吃到。金黃薄脆的外皮包裹鮮嫩彈牙的雞肉，沾點胡椒粉等簡單調味，強調原汁原味的甕缸雞，新鮮度是好吃的關鍵！此外，烤雞滴落下的天然雞汁也被內行人視為寶貝，當沾醬或做料理都很適合。
1999年921大地震，中南部風景區受損嚴重，加上2006年宜蘭雪隧開通後，有人改良桶仔雞使用的鐵桶成了「甕窯雞」，在花東地區打響知名度。漸漸的台式烤雞在各地遍地開花，有遵循古法的「土窯雞」，有從烤爐上創新的關仔嶺茶壺雞，有的則在雞肚裡做文章，塞進中藥、柚子葉、米酒等獨家醃料，打造不一樣的風味。
本文特別整理台灣6家特色桶仔雞餐廳，一起品嚐台式烤雞的獨家美味吧！
富群柚香雞
位於半山坡上的「富群休閒農園」，搭配捷運轉乘淡海輕軌，是台北少數走得到的休閒農園。招牌「柚香桶仔雞」使用自家飼養的放山雞，完全掌握新鮮度！
「柚香桶仔雞」是將園區裡柚子樹的葉子摘下，洗淨後乾燥、磨碎、加入胡椒粉及鹽巴作成醃料，醃漬兩天以上再放進烤爐，烤到金黃酥脆，起爐後還散發出淡淡的柚香。
簡單沾胡椒粉，或是直接將雞汁當沾醬，都別有一番風味，美味多汁的烤雞，越吃越涮嘴！
店家資料 富群休閒農園 地址：新北市淡水區北新路一段129-1號 訂位專線：02-26282899
大仁哥脆皮桶仔雞
從餐車賣到開店面的「大仁哥蔗香脆皮桶仔雞」，絕對稱得上是另類台灣奇雞！脆皮桶仔雞使用2.5斤以上黑羽土雞，以特製中藥醃製搭配甘蔗燻香，烤到完全上色，焦香誘人！
過去以全台巡迴的方式，不定期在臉書公布販售地點，每次開團就秒殺，也讓沒搶到的饕客捶心肝，現在在宜蘭開了旗艦店，再也不用擔心吃不到了。
店家資料 大仁哥蔗香脆皮桶仔雞-宜蘭旗艦店 地址：宜蘭縣壯圍鄉大福路三段232巷20號 訂位專線： 03-9303189
東山棧甕缸雞
位在台中北屯的「東山棧甕缸雞」，老闆粘為鈞改以陶土做的大缸取代「桶仔雞」的不銹缸桶，選用肉質柔軟豐腴的黑羽土雞，一次只能烤4隻雞，過程中更得隨時監控，調整每隻雞的位置。烤出來的「甕缸雞」外表油亮金黃，散發出令人垂涎的迷人香氣！
店家資料
東山棧甕缸雞
地址：台中市北屯區東山路一段380號
訂位專線： 04-22399009
關仔嶺茶壺雞
愛喝茶又愛吃雞的老闆，索性將茶壺放大烤土雞，「關子嶺茶壺雞」也成為在地烤雞名店！以陶瓷製成的茶壺烤驢聚熱性高，不僅能縮短客人等待的時間，越短時間烤熟也能保留越多的肉汁。
選用16週左右的黑羽土雞烤製出來的「茶壺雞」，外皮脆口、肉質綿密又多汁，店家更會再上雞時，幫大家把烤雞分解，貼心的桌邊服務讓人光看就食指大動，吃起來也更方便！
除了茶壺雞，幾道快炒料理，梅子豆腐、炒蔗苗等也表現得不錯，價格也算合理。
店家資料 關子嶺茶壺雞 地址：台南市白河區仙草埔里62-11號 訂位專線： 0977-449931
菜公店土窯雞
控土窯是許多人的兒時記憶，隨著時代變遷，這個特別的體驗也越來越少見，嘉義阿里山下的「菜公店土窯雞」，是已經傳承到第四代土窯燜雞。
雞肚裡放入中藥、米酒，包上一層層耐高溫袋、白報紙、報紙等一層層包好，再用鐵絲緊緊纏住，最後再裹上泥土，這泥土不是一般泥土，是做磚塊用的泥土，防燒焦又具有保溫功能，所以得裹好裹滿。完成這些繁瑣的步驟，才能進入最後一步悶燒。
完全密封悶煮6個小時出土，肉質、湯汁都完美保留，更喚起了小時候懷念的味道。這個台灣已經很少見的土窯雞，還有另一家「爆炸雞台灣料理餐廳」在彰化，使用的是烏骨雞，塞入祖傳青草及多樣中藥，並以烏骨雞湯的方式呈現，也很值得一試。
店家資料 菜公店土窯雞 地址：嘉義縣番路鄉138號 訂位專線：05-2591160 爆炸雞台灣料理餐廳 地址：彰化縣花壇鄉彰員路三段29號 訂位專線：04 788 2883
甕窯雞 礁溪總店
國道5號往礁溪方向，交流道旁的甕窯雞、甕仔雞一條街，最有名的莫過於「甕窯雞 礁溪總店」，以30年獨家老滷汁醃製，強調以天然香料入味，不加任何中藥材，老少婦孺均能享用。
先是以特製土窯悶煮，比起一般鐵桶更能保留雞隻風味及水分，除了器具的改良，燒材使用龍眼木混合荔枝木，出鍋的雞就是多了一股特殊香氣。
雞肉熟透了，再進入低溫甕窯步驟，目的是為了提升外皮的焦脆感。繁瑣的烤雞流程，才能成就皮脆肉嫩的口感，讓人一吃再吃，回味無窮。「甕窯雞」不只在礁溪，分店更擴展至新竹、台中、嘉義及屏東，有機會去試試吧！
店家資料
甕窯雞 礁溪總店
地址：宜蘭縣礁溪鄉礁溪路七段7號之7號7號之7
訂位專線：0918-717288
這麼多美味又噴香的桶仔雞、甕缸雞，有沒有引起你的食慾？快安排一場滿足口腹之慾的吃雞之旅吧！一起用味蕾感受台灣的美食奇雞。
