跟著WOMENT女孩,吃美食、訪景點、挖掘在地的好故事

台灣深夜食堂「台式熱炒店」經典必點5大類,還有結合烤雞、鵝肉、活海鮮的複合式餐廳推薦,百元平價台菜端上桌!

4540

台灣的熱炒店就像「香港大排檔、日本居酒屋」,幾樣好菜、大口豪飲,把酒言歡好不放鬆。不論是忙裡偷閒的下班後,還是家人、朋友相約聚會,提供平價、豐富菜品的熱炒店,可以滿足大多數人的需求。

琳琅滿目的菜色引起饕客的選擇困難症,聰明的餐廳也開始找出自己的亮點,鵝肉熱炒、熱炒活海鮮、桶仔雞快炒等主題式熱炒店,成為一種趨勢。本文特別根據網路數據,統計出台式熱炒店代表5大類菜單,並且針對時下流行的主題式熱炒店,嚴選Google好評餐廳。

活海鮮熱炒餐廳

台北市長安東路號稱是「熱炒一條街」,主打活海鮮的「臨洋港生猛活海鮮、鮮定味生猛活海鮮、33區熱炒生猛海鮮、中央市場生猛海鮮100」等,都在Google累積破千評論。

水族缸裡的活海鮮,強調新鮮看得見!現點現撈現做的炸鮮蚵、塔香蛤蠣、清蒸鮮魚等生猛海鮮料理,都是下酒又下飯的好菜!

樂華夜市百元海鮮燒烤「大船」

冰涼順口的啤酒才是標配!海尼根、一番搾或生啤,就像青菜蘿蔔各有所好,喝的是沁涼爽快!(禁止酒駕!未滿18歲禁止飲酒!)

鵝肉熱炒餐廳

風味獨特、口感絕佳的鵝肉,深受許多饕客喜愛。想吃鵝肉時,通常會選擇鵝肉專賣店,一般有鹽水鵝及煙燻鵝(燻茶鵝)兩種口味的選擇。

汆燙悶煮後的鵝肉,直接淋上特製的鹹汁,調味不會死鹹,而是在淡淡的鹹香中,可以感受到鵝肉本身的清甜。

煙燻鵝又是另一種風味,經過長時間燻製,鵝肉的外皮油亮光滑,呈現很美的褐茶色。

彈性十足的外皮搭配扎實多汁的鵝肉,咀嚼時一股特殊香氣伴隨鵝肉的鮮甜散發在嘴裡,吃完後口齒留香,令人念念不忘。

以小火乾爆、低溫煉製,煸出金黃清澈的鵝油,加入油蔥酥簡單拌炒,就成了許多鵝肉店都會提供的鵝油香蔥。

鵝油蔥酥簡單拌飯鮮香好吃,也是到鵝肉店必吃的主食。

鵝肉雖然好吃,但單價並不便宜,為了讓客人能吃得豐盛又盡興,許多鵝肉專賣店也轉型加入熱炒選擇。像是「陳記大台中海鮮鵝肉城、小林無骨鵝肉海鮮、民雄鵝肉慶、阿榮海鮮鵝肉」等,都是Google累積破千好評的人氣鵝肉熱炒餐廳。

桶仔雞熱炒餐廳

搭配桶仔雞的熱炒餐廳,強調豪邁吃肉的歡樂氛圍,也是近年來饕客的熱門選擇。

先在雞肚裡放入獨家香料醃製,以特製烤爐加上柴燒方式,將整隻雞以高溫悶熟,烤到金黃酥脆。此外,烤雞滴落下的天然雞汁也被內行人視為寶貝,當沾醬或做料理都很適合。

原味已經夠好吃了,再沾點烤雞時,滴下的香噴噴雞油,雞肉滋味更加香濃、滑順可口,喜歡重口味的可以沾點胡椒粉,吃起來鹹甜鹹甜,越吃越涮嘴。

香噴噴烤雞搭配幾樣熱炒店經典料理,不用花大錢就能享受一整桌的澎湃,就是台式熱炒最吸引人的地方。

從北到南,都有許多值得造訪的特色桶仔雞餐廳,像是「富群柚香雞、東山棧甕缸雞、關仔嶺茶壺雞、菜公店土窯雞、爆炸雞台灣料理餐廳、甕窯雞 礁溪總店」等,除了好吃的烤雞,也有多樣化熱炒料理可以選擇。( 全台6家特色「桶仔雞、甕缸雞」餐廳推薦,噴香台式烤雞是另類台灣特色小吃美食奇雞 )

台式熱炒必點「冷盤」

開胃小菜冷盤料理清爽可口、出餐又快,經常是走進熱炒店就想來一盤的美味小點。像是這道「和風洋蔥」日式和風醬及大量柴魚,中和了洋蔥的嗆辣,凸顯了洋蔥的香氣,搭配的紅、黃椒增添了脆度,酸甜滋味也獲得同桌的一致好評。

鹹而不過的「古早味鹹豬肉」脆彈肉質有隱隱的酒香,提升了鹹豬肉整體的味道。愈加咀嚼肉汁越豐富,隨著肉香散佈在整個口腔,搭配生洋蔥、蒜苗一起吃,則更增添清爽層次感。

台式熱炒必點「炒時蔬」

吃肉也要吃菜,熱炒店的炒時蔬是網友一致推薦必點!大火快炒鍋氣十足,絕對是家裡吃不到的風味。

帶著些許辣度的「豚肉炒水蓮」,經過快速猛烈的爆炒,保留住水蓮的脆度及豚肉口感。

台式熱炒必點「蔥爆料理」

以大火逼出香氣的蔥爆料理,像是這道「芥藍炒牛肉」,芥藍清脆的口感與牛肉相輔相成,搭配些許沙茶調味,是一道老少咸宜的下飯料理。

台式熱炒必點「鐵板料理」

熱炒店的鐵板料理深受台式牛排的影響,融合西方料理的青紅甜椒及洋蔥,加上獨特的台式黑胡椒醬,讓料理口感豐富多變。像是這道「鐵板牛柳」色香味俱全,可謂經典。

台式熱炒必點「金沙料理」

需要真功夫的金沙料理,據說觀察一間熱炒店夠不夠水準的小撇步。來份「金沙豆腐」,切成一口大小的豆腐,拌炒後均勻沾滿鹹蛋黃,呈現完美的金黃色,外酥內軟的豆腐,每口都吃得到濃濃蛋黃鹹香。

熱炒是台灣飲食文化的縮影,也是人們日常生活中常見的飲食選擇,其魅力不僅僅是價格親民,還在於其豐富多元的菜色,充分展現出台灣人具有靈活變通的精神。融合了川菜、台菜、日本料理等多元文化的元素,並且搭配大火快炒的烹調方式,加上活海鮮、鵝肉店、桶仔雞等複合式的經營方式,讓熱炒店各具特色。

偏重口味的料理,不止下酒,也能頂好幾碗飯,許多餐廳也會提供白飯自取服務,充分展現台灣人的熱情與好客!下次聚會約熱炒店吧!不論是在心靈上得到的撫慰,還是滿足味蕾的渴望,台灣的深夜食堂都能提供充分帶來治癒效果。