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新北火鍋!2020必吃火鍋總整理,新北10間特色鍋物,麻辣鴛鴦鍋、超萌小熊鍋、最美花園火鍋餐廳

新北火鍋百百種,以湯頭作為特色的麻辣鍋、牛奶鍋,以食材取勝的痛風鍋、蝦蝦鍋、肉肉鍋等,消費方式則分為平價涮涮鍋、頂級鍋物或吃到飽火鍋百匯,滿足不同需求。

在新北吃火鍋總讓你選擇障礙大爆發嗎?本文分享實際體驗的心北火鍋嚴選10鍋!不論是朋友聚餐、家人聚會,選擇高品質新北火鍋,才能吃得盡興又滿足。 (閱讀全文…)

新店燒肉推薦【食丼燒肉bar】燒烤鍋物單點吃到飽,從燒肉便當店跨足燒烤,不拚翻桌兩小時爽爽吃!專業代烤服務更周到!

這間新店燒烤吃到飽「食丼燒肉bar」,位於環狀線捷運十四張站、大坪林站附近,中和永和地區跨過秀朗橋即可抵達 (莊敬高職旁)。他們提供火烤兩吃放題,能一次享用到日式燒肉跟鍋物,經了解,原來這裡是由一位餐飲界經營18年便當店的燒烤達人所創立。

因父母經營便當店,從小耳濡目染下讓她對餐飲也有許多想法,除了延續傳統便當店的生意。6年前,她嘗試在中和經營以燒烤烹調為主的燒肉丼飯便當,透過自製的燒烤醬及純熟的烤功打響名號,這家便當店已經成為中永和在地人好評推薦。

這次跨足日式燒肉鍋物,她特別找來多年好朋友,同樣也是燒烤愛好者的達欣退休教練李豐永(籃球界永哥)共同經營。永哥告訴我們,燒烤是他除了籃球以外最大的興趣,從籃球界退休後,他就一直在朋友的燒烤店幫忙。這次踏得更深,直接加入燒烤餐廳的經營,不只擔任管理角色,也會親自幫烤。

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米其林必比登推薦【天下三絕牛肉麵】忠孝復興站高檔餐廳,牛尾、B腱、花腱及牛筋通通滿足!頂級尊爵麵,此生一定要吃一次!

朋友介紹我們去吃牛肉麵,特別強調已經訂好了位子,不就是東區吃碗牛肉麵還需要訂位?

我們依約前往這間在忠孝復興站巷弄裡,以供應麵食為主的天下三絕。平日下午一點多,已經是中午休息前的最後一個餐期,竟然還有人在門口排隊。

「還好我們有訂位」我心裡暗自慶幸。

等候入座的同時,瞥見門口金黃色匾額閃閃發著光,原來天下三絕還是台北米其林必比登推薦餐廳。

到底是得獎的加持帶來人氣,還是人氣促使了米其林的關注?就讓我們實際吃看看吧!

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台北中餐廳推薦、中華料理「拾食樸」嚴選食材搭配畫龍點睛的料理手法,刻畫一道道以粵菜結合川菜、江浙菜等經典中菜

中華料理菜系廣博精深,除了我們熟悉的台菜,還有著重食物原味的粵菜、麻辣入魂的川菜、精緻聞名的江浙菜等八大菜系各有千秋,這間位於台北中山區台北車站旁的「拾食樸 和漢創作料理」可以說是台北中餐廳代表。堅持以嚴選新鮮食材,巧搭畫龍點睛的料理手法,燒出保留食材原味反璞歸真的各種中菜料理,擁有讓人一試成主顧的美味魅力。加上拾食樸雙主廚團隊,也擅長精緻日式料理菜色,搭配中式合菜選擇更多,也讓拾食樸餐廳成為台北聚餐、團體桌菜的推薦首選。

拾食樸中菜大廚陶雨揚告訴我們,自己從小就在父母經營的自助餐店幫忙,耳濡目染下也對中菜餐飲產生興趣,學習歷程也陸續自國內知名飯店擔任廚師職位鑽研川菜、廣東菜、潮州菜等料理。拾食樸-中菜大廚-陶雨揚

原本以為能一展長才,卻遇到業主為了成本考量,開始以化學調味代替需要以時間淬煉的美食,讓中華料理變了味,也與他20多年來理解的餐飲理念相互牴觸。陶大廚回憶,在父母那個實事求是的年代,高湯費時熬煮、調味用真材實料堆疊是早已習慣的常態,做出來的料理,不僅好吃,也從來不用擔心食安問題。

正好任職於高科技產業的哥哥陶雨龍也有同樣想法。兩兄弟都是吃媽媽煮的菜長大,以新鮮的食材、純樸的烹調,做出的一道道料理,縱使只是簡單的家常菜,卻吃得到食材原味,健康又安心。

這不就是中式料理的初衷嗎?因此兩兄弟決定攜手成立「拾食樸」餐廳,希望透過他們的努力與堅持,拾回食物最樸實的原味,也拾回中華料理的本質與地位。

以粵菜搭配創意台菜、川菜及江浙菜等,中菜系列除了講究食材新鮮,火侯的拿捏、調味的層次,甚至每樣食材下鍋的順序都是細節。就像這道生汁海草蝦球,手掌大的海草蝦去殼裹上薄粉後,先下鍋過油。過油能讓肉質收縮鎖住蝦子本身的鮮甜,並且讓食材定型及維持色澤,必須抓準七、八分熟後撈起。

接著處理「生汁」,生汁就是生菜沙拉用的醬汁,陶大廚多次試驗口味後,選擇以卡夫的沙拉醬,在鍋裡簡單翻炒後,加入海草蝦更得抓緊時間關火盛盤。這時候的火候及時間是關鍵,只要有一個變數沒有拿捏好,蝦子的肉質過老就不好吃了。

能夠將生汁以熱食呈現,並與海草蝦仁搭配,達成和諧的口感,陶主廚的功力由此可見!

看著陶大廚從開火幾乎沒停止的動作,青菜過水、蝦子裹粉過油、炒生汁、拌炒擺盤,沒幾分鐘的時間,就完成一道色香味俱全的料理。乾淨又俐落的料理節奏,方能成就這道吃起來脆彈、滑香,又不會過於甜膩的蝦球,這也讓我想起一句俗諺「台上一分鐘、台下十年功」,淬煉成精的功夫,是美食上桌前的不二法門。

除了時間火侯,從食材切絲、切塊所帶來不同的口感,搭配煎、煮、炒、炸、燉等料理手法,及八角、桂皮、蔥薑蒜各種天然香料的調味,也是中式料理美味的秘訣,這道前置處理充滿細節的拾食樸小炒,是最能品嚐出代表拾食樸料理靈魂的經典小菜。

先將切成細絲狀的碧綠筍、海蜇、紅蘿蔔、西洋芹及雞肉條依序川燙,以老罈泡椒提香,再加入高湯大火快炒收汁。

最後在盤底先鋪上一層炸得脆香的芋頭絲,方才的配料熱騰騰擺上。沒有進廚房看到製作過程不會知道,這道看似簡單的料理,背後烹飪手法是如此繁複。

這一筷子裡層層疊加的清爽脆口,海蜇的滑脆,混合著西洋芹、碧綠筍的脆甜滋味,最後則由硬脆、香氣十足的芋頭絲,帶來咀嚼上的療癒感。這樣巧妙搭配營造的豐富口感,靠的就是陶大廚對食材的了解,以及計較那細一點、粗一點的切絲技巧。

接下來這道潮州滷水櫻桃鴨,更是一道富藴料理功夫的大菜。於2020年母親節初登場,目前是要預訂才吃得到的菜色。一本自產品自製的原則,這瓢色澤紅亮的潮州滷水,可是以豬骨、雞骨、火腿搭配八角、草果、甘草、川椒等天然香料,10多種中草藥配方熬製而成的精華。

澆淋上肉質細緻、肥而不膩的櫻桃鴨,滷水完全沒有蓋過主食材的味道,反而呈現出清新、淡雅的滋味,襯托出櫻桃鴨的「原鮮」肉質,以及各樣滷菜的純粹風味。

因為有了「拾食樸」,陶大廚可以「不計代價」追求中式料理最傳統、純粹的美。一道道講求技術或考驗職人匠心的料理,在擁有百分百的熱情及料理工夫的陶大廚手裡,總能近乎滿分的完美呈現。

像是這盅經典的中式料理佛跳牆,陶大廚會依據節慶、時令主題設計菜色並融入創新,甕裡看得到的、看不到的數十種食材,他則堅持遵循最傳統的製作方法,每樣食材買新鮮的自行處理,不買現成。

例如為了搭配母親節桌菜,就在佛跳牆裡加入擁有豐富膠質的魚唇。排骨、鳥蛋、芋頭先炸過、乾香菇泡水爆香、豬腳得先滷,干貝、魚翅、魚唇等則得先用水泡發。最後放入甕中燉煮,使用的高湯,更是先以老母雞骨、金華火腿及瘦肉豬排長時間熬煮而成的精華。

這一口濃醇鮮美,喝了濃郁黏口、入喉會回甘的佛跳牆,沒有什麼秘方,只是堅持以新鮮食材、一絲不苟的處理每種配料。

將20多年的料理經驗濃縮成盤盤美味,以新鮮食材搭配剛剛好的料理手法,釋放食材的原始滋味,是陶大廚一直在做的事。他更想傳達的是:「做傳統的東西,讓客人吃得安心、放心」這樣的信任感,若有機會來品嚐過這裡的料理,一定能深刻體會!當你品嚐過食物原本的「最美好」,那會是一種久久難忘的銘心滋味。

 

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【拾食樸】和漢創作料理,由中華料理大師、日本料裡師父坐鎮中山區!以新鮮、高品質食材,展現返樸歸真的美味

【拾食樸】推出超優惠日式割烹位上套餐,無菜單日本料理【拾食樸】前神旺澄江主廚坐鎮!

【台北美食-拾食樸餐酒會】聯手日本酒造廠「越之譽」,現場推出氣泡酒、大吟釀、封印系列等7款日本酒,搭配和漢創意料理,蹦出新火花!

店家資料 

拾食樸 和漢創作料理  ( FB粉絲團 )
地址:台北市中山區中山北路一段82號2F(台北車站旁)( Google地圖 )
訂位專線:02-25811179
營業時間:11:30~14:00、17:30~21:00(週二~週日、週一公休)

 

新莊美食「宏匯廣場」優惠懶人包,關鍵在「這本」!七大亮點及周邊推薦美食、必逛景點

新莊美食饕客注意啦!眾所矚目的宏匯廣場 一連串優惠活動看這裡 ,不少進駐宏匯廣場的伴手禮廠商、美食餐廳、精品服飾品牌,都推出優惠促銷活動!許多新莊、五股、泰山,甚至三重蘆洲在地人都已經搶先來試逛!

宏匯廣場 - 隆重開幕

宏匯廣場 – 隆重開幕

我們也在第一時間將宏匯廣場走透透,把感想心得,以及蒐集到的資料,整理成宏匯廣場必看7大亮點,以及周邊推薦美食與必逛景點,更有許多不藏私的「開幕優惠使用方式」來分享給大家!偷偷說,只要關鍵「一本」在手、優惠通通有!

新莊宏匯廣場 - 07/31開幕試營運

新莊宏匯廣場 – 07/31開幕試營運

大家可以參考我們的整理報導,相信一定可以順暢的開箱宏匯廣場,滿足購物與親子同遊的期待!

宏匯廣場-07/31開幕進場人潮

宏匯廣場-07/31開幕進場人潮

宏匯廣場必看亮點一、想嚐鮮的看過來!這些咖啡廳、餐廳都是「新北首店」

來自日本名古屋的老字號連鎖咖啡廳「客美多咖啡Komeda’s Coffee 」、高雄知名網美咖啡廳「KingMAUII金茂宜咖啡」、北部知名泰式料理餐廳「饗泰多、Nara Thai」、台北東區韓式汽油桶燒肉「燒桶子」,以後想到這些餐廳用餐不用進台北城啦!通通進駐在宏匯廣場!

新莊宏匯廣場 - 進駐近400個品牌、餐飲

新莊宏匯廣場 – 進駐近400個品牌、餐飲

宏匯廣場 - 燒桶子

宏匯廣場 – 燒桶子

宏匯廣場必看亮點二、親子天堂在這裡!小孩放電、大人放鬆,平價好選擇

5F是小朋友的天堂,這裡有以彩色沙畫、壓畫手作圖卡以及動力沙雕捏捏樂等童玩為主的「熊一二」,特別適合家長陪伴小小孩體驗。

宏匯廣場 - 跳床樂園

宏匯廣場 – 跳床樂園

還有適合3歲以上小朋友的跳床樂園、積木樂園&樂火戰士遊戲槍對戰、以及各年齡層小孩都愛的快樂小熊。另外小森熊糖果則販售Jelly Belly吉力貝糖豆、QQ糖果、泡泡糖、棉花糖等百項零食。

宏匯廣場 - 親子樂園之快樂小熊

宏匯廣場 – 親子樂園之快樂小熊

宏匯廣場 - 玩具槍對戰遊戲

宏匯廣場 – 玩具槍對戰遊戲

9F的湯姆熊主打1歲-99歲都能玩得開心的歡樂天堂,各種靜態、動態的高科技遊戲機台,銅板價就能玩!滿足每個消費者的玩樂需求。

宏匯廣場 - 9F湯姆熊遊樂場

宏匯廣場 – 9F湯姆熊遊樂場

宏匯廣場必看亮點三、日本指標性場館進駐!台灣獨家「Zepp New Taipei」

日本Sony Music 所屬專業搖滾音樂廳「Zepp Hall Network」,邦喬飛(Bon Jovi)、濱崎步、安室奈美惠、張惠妹、五月天等人都曾在此表演。首度來台打造具有國際水準的室內展演空間「Zepp New Taipei 」!是個總坪數1,500坪、可容納2,000名以上的中型演出場館。

位於「宏匯廣場」8F挑高四層樓,主要分為搖滾區及座位區,除了有日本規格的燈光音響設備外,還具有抗躁與耐震的特質。

宏匯廣場必看亮點四、日本最大VR主題樂園來台獨家進駐!「VR ZONE New Taipei」

「VR ZONE」是日本萬代南夢宮以 VR 技術為核心、結合頭戴式虛擬實境硬體裝置的遊樂場。這次來台選擇獨家進駐「宏匯廣場9F」,打造共350 坪虛擬實境遊樂園,讓新莊、泰山與五股在地人,能就近玩到不同以往外地遊樂園的高科技娛樂體驗。

宏匯廣場-VR虛擬實境主題樂園

宏匯廣場-VR虛擬實境主題樂園

更讓台灣的玩家不用到日本就能體驗「七龍珠秘傳龜派氣功波」、「瑪利歐賽車」、「哥吉拉」、「巨型氣球爆炸室」、「急滑降體感機 巔峰飆雪」、「驚恐實感體驗室 病樓逃亡 Ω」、「鬥膽踏天 高空恐懼㊣」、「極限膽量試驗 飛翔自行車」等12 款 VR 遊戲。

宏匯廣場-VR樂園-巔峰飆雪

宏匯廣場-VR樂園-巔峰飆雪

宏匯廣場-VR樂園-空中自行車

宏匯廣場-VR樂園-空中自行車

宏匯廣場VR ZONE NEW TAIPEI 票價資訊

宏匯廣場必看亮點五、「美麗新影城」頂級奢華的觀影體驗!(尚未營運)

位於「宏匯廣場8F-10F」的「美麗新影城」規劃了8個標準廳及4個皇家影廳,準備迎接新莊、五股與泰山地區的居民,讓喜愛看電影的朋友,未來除了晶冠廣場的「國賓影城」以及板橋車站商圈的威秀影城、秀泰影城,又多了一個新地方可以選擇。甚至三重蘆洲的朋友,想要到宏匯廣場看電影,交通也很方便!

兩大影城比較!美麗新影城、國賓影城,在地人更愛哪一間?票價、交通、信用卡優惠比較,線上訂票超連結 

宏匯廣場必看亮點六、異國美食大集合!上百餐飲品牌進駐,滿足每個饕客的味蕾!

B2樓層有「饗食天堂集團」旗下的「泰式料理-饗泰多」與「川菜料理-開飯川食堂」,還有甜點控最愛的 「La Liberte 自由.甜點烘焙」、「布拉格的調色盤」等甜食伴手禮。

宏匯廣場 - 開飯川食堂

宏匯廣場 – 開飯川食堂

1F位於中廊有半室外 16公尺的咖啡廊道,提供文青喝著咖啡沈思、閱讀與聚會的空間。

宏匯廣場 - 燒肉LIKE

宏匯廣場 – 燒肉LIKE

7F樓層的主題美食街有「日本料理-藏壽司」、「韓式料理-豆腐村」、「美式料理-西雅圖牛排」、「義式料理-Gino pizza napoletana」、「台灣小吃-御鼎極品豬腳」等,另外台灣消費者最愛的鍋物、燒烤品牌,像是「辛愛麻辣火鍋」、「燒肉LIKE」也都有進駐宏匯廣場。

宏匯廣場 - 藏壽司

宏匯廣場 – 藏壽司

宏匯廣場 - 辛愛麻辣鍋

宏匯廣場 – 辛愛麻辣鍋

宏匯廣場必看亮點七、緊鄰千坪公園、浪漫綠提,周邊景點好好逛!

結合購物、美食、親子娛樂、看電影的一站式娛樂中心,宏匯廣場緊鄰2000坪願景公園及中港綠提(又稱中港大排),這裡原本就是新莊、五股、泰山居民假日休閒、親子同樂的景點。這家號稱新北最大百貨開幕營運後,連結「機場捷運-新莊副都新站」,也鄰近「環狀線-新北產業園區站」,馬上成為外地人可以安排一遊的假日新景點。這個大台北地區期待已久的美食新地標,「宏匯廣場」在招商上也吸引不少首度來到新北市展店的知名品牌餐廳進駐。( 「宏匯廣場」詳細樓層介紹請看這裡

新莊宏匯廣場附近景點 - 中港大排水上步道

新莊宏匯廣場附近景點 – 中港綠堤步道

新莊宏匯廣場 - Ubike站點

新莊宏匯廣場 – Ubike站點

新莊宏匯廣場 - 優惠攻略手冊

新莊宏匯廣場 – 優惠攻略手冊

看完七大特色,出發逛街前,一定還得摸清楚的就是「宏匯廣場試營運優惠」,這裏整理了「你不能不知道的五項優惠活動」!嚴選看得到、吃得到的優惠好康,直接「加入我的最愛」收藏備用,不用再四處眼花撩亂的做功課啦!

宏匯廣場開幕試營運優惠攻略一:

價值$700折扣的「吃/喝/玩/樂/購 攻略手冊」

內含:
10張滿$500折抵 $50的優惠券,可至指定餐廳消費使用。
10張滿$200折抵 $20的優惠券,可至指定美食店櫃使用。

領取方式:持館內消費發票及銷貨明細表,刷卡者持刷卡簽單至「宏匯廣場」1F贈品處兌換。
領取期間:07/31-09/25
使用期間:07/31-09/25

宏匯廣場-1F贈品兌換處

宏匯廣場-1F贈品兌換處

宏匯廣場-1F咖啡廊道

宏匯廣場-1F咖啡廊道

宏匯廣場開幕試營運優惠攻略二:

下載「宏匯廣場:超級匯APP」加入會員,贈送點數好好用 (下載點: Android  iOS

加入會員即獲得「超級匯點數50點」,推薦好友加入再贈50點,單筆消費滿$100集1點(以此類推)。若註冊無推薦碼可用:註冊時可輸入我們的推薦碼「FFLN唷,當作贊助一下我們團隊繼續挖掘、整理宏匯廣場好康來分享!(提醒:註冊時若沒輸入推薦碼,之後也沒辦法補輸入)

點數可以換什麼?
100點:折抵消費 $30 (折抵沒條件限制,每次消費皆可完全抵用,但有限定櫃位、餐廳,建議使用前先確認)
50點可兌換:湯姆熊10枚代幣、快樂小熊50元入場抵用券、極風直排輪團體體驗課一堂(需提前預約)、VR Zone 遊戲設施體驗券一張…持續增加中。 (每種限兌換一次)
10點可兌換:可於1F Coach門市前的服務處,兌換試營運紀念禮「生活樂點運動毛巾」(已兌換完畢)

宏匯廣場開幕試營運優惠攻略三:

持「玉山信用卡」消費滿額送電子贈品券(需下載「宏匯廣場:超級匯APP」加入會員)

持玉山銀行信用卡,於全館當日刷卡消費累計達指定門檻,即可獲得相應門檻之電子商品禮券。
(每日每卡單一門檻回饋乙次,不累計贈送。)

$6,500元 贈100元電子商品禮券(限量800份)
$13,000元 贈200元電子商品禮券(限量500份)
$25,000元 贈400元電子商品禮券 (限量200份)

電子商品禮券無使用時間限制,可於宏匯廣場全館使用。但以下商店不能使用 : B2田倉超市、1F VOLVO、7F 藏壽司、8F美麗新影城、8F ZEEP NEW TAIPEI、9F VR ZONE、9F湯姆熊歡樂世界代幣兌換。(詳細不可使用專櫃以現場公告為主

新莊宏匯廣場 - 中央路上

新莊宏匯廣場 – 中央路上

宏匯廣場 - B2伴手禮攤位

宏匯廣場 – B2伴手禮攤位

宏匯廣場

地址:新北市新莊區新北大道4段3號
客服:02-85128366
營業時間:11:00-21:30(週一~週四及例假日)、11:00-22:00(週五、週六及例假日前一日)
如遇特殊情況,將另行公告特殊營業時間

延伸閱讀:

宏匯廣場美食介紹,新莊新地標百貨開幕試營運,各樓層品牌及餐廳詳細資訊

 

【新北環狀線】專欄

最美的【新北環狀線】14站周邊美食、旅遊景點,那些值得你短暫停留的一偶,都收錄在這裡

新北燒烤吃到飽、頂級燒肉餐廳「饗鮮肉」推出葡萄蝦、法國海螺等稀有食材!超夢幻「摩天輪」端上桌,吸睛又美味

公司聚餐、朋友聚會或是商務聯誼的餐會,為了滿足每個人的需求,菜色選擇多、份量又有彈性的吃到飽餐廳通常是最佳方案,而位於新北永和、鄰近公館台大商圈(過永福橋即可抵達),網路查詢google評論累積破千,還能維持4.7顆星高評價的「饗鮮肉日式燒烤」,則是深受中永和在地人推薦喜愛的台北燒烤吃到飽餐廳。

2019年2月開幕的「饗鮮肉日式燒烤」,以單點燒烤店的食材品質,以及暖心吃技術的桌邊服務,快速在中和永和地區建立好口碑。「創造人氣只是第一步,維持才是更大的挑戰,特別是員工的教育訓練」創辦人Stella這樣跟我們分享。

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西門火鍋吃到飽推薦【小蒙牛】西門店,有秘制蒙古養生鍋與麻辣鍋湯底、精緻燒烤還有「獨家」8道創意新吃法

西門町火鍋吃到飽餐廳百家爭鳴,不少知名連鎖火鍋店更是把西門商圈當作指標爭相插旗,全台擁有20家分店的「小蒙牛頂級麻辣養生鍋」當然也不例外!選址最熱鬧的西門捷運六號出口、中華路上,步行1分鐘就能抵達,短短開店一年多就能在Google累積破千評價、還維持4.7顆星的好評!讓小蒙牛成為西門麻辣鍋首選餐廳。


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台北無菜單料理推薦,隱身台北車站商圈,由多年鑽研日式板前割烹的賴主廚操刀!【拾食樸】推出13道高水準旬鮮日料挑戰饕客味蕾

坐在板前席,看日料師傅從切料、烹煮到盛盤,是割烹最極致的享受。說到台北割烹日本料理推薦,這間位於台北車站附近,隱身在商業大樓2F、饕客才知道的「拾食樸」,推出了超值割烹套餐,含酢肴、刺身、蒸物、燉品、軍艦、握壽司共13道旬食美味。

坐鎮板前的日料主廚賴東岳,是前神旺澄江日式料理師傅,跟他聊過才知道,原來他16歲就投入鑽研板前割烹,因此才能準確掌握時令食材的特性,製作出的一道道驚喜料理,帶來視覺及味覺的雙重滿足感。

「拾食樸」據說是史上最優惠的 $1,200/位超值割烹套餐,堅持用料,除了要吸引年輕人、小資族嘗試割烹日料,商務人士、小家庭也能在週間或假日,隨性享受一頓精緻美味的日料套餐。

今晚的割烹饗宴,從這杯酸溜開胃的水雲醋揭開序幕。

水雲,是海草的一種,主要產於琉球,以醋做涼拌及些許山藥泥作點綴,是很有沖繩在地特色的料理,賴師傅特別保留了山藥泥的顆粒感,讓海草的脆度與山藥泥之間的口感層次更加明顯。

乾了這杯水雲醋,酸爽清涼特別適合夏天、也刺激了食慾,接下來的松葉蟹茶碗蒸,蛋體吸附蟹肉的鮮香,也襯托著松葉蟹本身的鮮甜,而蟹肉紋理與蒸蛋滑嫩的相互交融,更在綿密中透出絲絲鮮甜。

淡雅的味道,是為了接下來這一道間八刺身做鋪陳。

間八(Kanpachi) 就是日文的「紅甘」,厚切處理能更明顯感受紮實中帶嚼勁的肉質。

搭配賴師傅準備的柚子胡椒取代芥末,巧妙利用胡椒與柚子組成的香鹹突顯紅甘魚種的淡淡回甘,咀嚼中伴著柚香滋味,吃起來很爽口。

回味著間八刺身的厚實甜美,欣賞板前師傅流暢細緻的雙手,俐落的將醋飯捏成糰狀,放上甜蝦、再刷上薄薄醬汁。如果你看過「壽司之神」的介紹,你就明白,這些連貫的手勢,是壽司師傅,透過捏握力道與觸感,去抓出米飯與食材融合度最高的時機,從手的濕度、米飯溫度、生食熟成度,看似簡單的動作,其中的奧妙就是經驗積累的功夫。

這貫甘海老握壽司,粒粒分明的醋飯卻緊密相黏不散開,是賴師傅的真功夫,軟滑的甜蝦看起來特別可口。

一口塞進嘴裡後,感受彈牙嫩滑的甜蝦肉質在口腔中肆意奔放的海味及鮮甜,彷彿置身海中與最鮮美的味道相遇,格外清新涼爽!

看我們吃得意猶未盡,賴師傅馬上手捏這貫愛爾蘭峨螺握壽司

切成片狀的愛爾蘭峨螺,咬下帶有獨特的精緻脆度,細細咀嚼則柔勁帶著甘甜,久久不能散去。幾貫清爽滑順的握壽司之後,緊接上來這道干貝胡麻豆腐,直接先將帶著薄脆酥炸麵衣的干貝送入口中,絲絲干貝緊緻嫩實,Q彈的口感貨真價實!

再試試胡麻豆腐,以黑芝麻替換一般用的白芝麻醬創造濃郁香氣,軟嫩豆腐化在嘴裡有如爆漿黑芝麻餡料,竄流舌尖,而配菜小青椒的清脆甜口,與香菇的多汁醇香,吃著就像品嚐山珍海味般地滿足。

看著賴師傅現場炙燒星鰻、聞著陣陣飄出的烤鰻香甜,這道星鰻握壽司給了我滿滿的期待。

炙燒逼出的油脂香氣讓人迫不及待一口完食!星鰻漫出油香細綿的質地,在舌頭接觸的瞬間巧妙化開,炙燒的油脂及鰻魚的濃濃香甜則在口腔中四溢開來。

先喝一口拾食樸精心準備的「南非國寶茶」緩一緩,接下來這貫鮭魚卵軍艦將持續帶給味蕾粒粒衝擊。

紅橙橙的鮭魚卵,鋪滿滿的在醋飯上,晶瑩剔透美得讓人想完全擁有它。一口咬下,鮭魚卵一顆顆爭先恐後在嘴裡炸裂開來,濃郁的鹹中藏鮮,再被海苔的大海滋味包覆,真是有生命力的美味,搭配著散在嘴裡的醋飯,層層堆疊出那熟悉又難忘的平衡滋味,過癮!

紅橙橙的爆表幸福感,還有這貫加量版的海膽軍艦壽司,層疊膏嫩的海膽溫柔的挑逗著味蕾,綿軟地迭送出最美的甜。這一口下去,嘴裡的唇齒舌,爭先恐後地反覆感受這尖銳帶刺中的鮮柔,是海裡最天然的極品美味。

喝口茶稍微休息一下,餐期漸漸邁入收尾階段,這道玲瓏透亮,吃起來又嫩又綿的軟時握壽司

因為賴師傅事先以刀工將軟時細切成連綿不斷的網狀,咀嚼上毫不費力卻多了脆彈顆粒口感,讓饕客能細膩地品味軟時最單純的極鮮。

這頓饗宴的高潮是道經典粵菜-黃金龍蝦蒜蓉蒸,儘管胃已經傳達了「飽足感」給大腦,撲鼻而來的濃郁蒜香仍讓人食慾再開。

選用大小適合一人獨享的黃金龍蝦,蒜蓉蒸的做法並不會蓋過龍蝦本身的鮮,上桌前經過油潑的蔥油與蒜香,恰到好處地昇華了蒸龍蝦的味覺享受,一把剔起的大塊龍蝦肉質,又彈牙又鮮甜的勁道,與調味反覆推送出陣陣海浪甘味。

附湯的設計使用製作生魚片的嚴選魚種所留下的魚頭,來烹煮成魚頭味噌汁,濃淡正好、鮮度十足、還有膠質滿滿。

這一頓精緻料實的日式割烹所提供的甘物,採用拾食樸招牌甜點之一的手作提拉米蘇大福時令水果

Q軟的麻糬外皮包裹著冰涼綿密的蛋糕體,撒上厚厚的可可粉,軟糯可口的滋味老少咸宜,微苦的可可正好中和了蛋糕的甜,吃起來清爽不膩。

來拾食樸品嚐這一套割烹饗宴,一道道細緻的日料菜色,透過層層加疊的設計,帶給視覺與味蕾精彩絕倫的豐富享受。也能讓日式割烹入門者留下深刻且美好的記憶,對饕客來說,更能在細細品味間體會賴師傅的各種巧思與功夫。一共13道的旬食經典,烹細吃巧、料實吃飽,隨著不同季節性食材的替換,也讓下一回的再訪有了更高的期待。

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店家資料 

拾食樸 和漢創作料理  ( FB粉絲團 )
地址:台北市中山區中山北路一段82號2F(台北車站旁)( Google地圖 )
訂位專線:02-25811179
營業時間:11:30~14:00、17:30~21:00(週二~週日、週一公休)

 

新莊火鍋吃到飽推薦【文岩文 岩燒麻辣鴛鴦鍋】獨家特色黑蒜湯頭清香回甘,堅持使用原塊肉品質保證

說到台北火鍋吃到飽,除了過去東區的一級鍋物戰區,在板橋、蘆洲及新莊皆有分店的「文岩文 岩燒麻辣鴛鴦鍋」,Google評論累積近千筆留言,還能維持4.5顆星以上的好評推薦,絕對能在新北必吃火鍋的名單中列上一筆。

岩,即「山石」,正所謂「三十而立」,「文岩文」的幾位合夥人,就是在而立之年決定攜手共創餐飲事業。這次我們造訪了新莊棒球場旁的「文岩文」新莊分店,百坪獨棟的寬敞空間,整面落地窗提供了良好採光,牆上以筆墨書法呈現的四書經典詞句,典雅又充滿藝術感。看棒球若剛好想來一頓豐盛晚餐,這裡是相當值得一訪的火鍋店。

窗內冉冉升起的白煙,是「文岩文」特製鍋底的香氣。特意隔出桌與桌的距離,讓每組客人都能在不受打擾的空間,細細品嚐鍋裡美食。

這裡也提供包廂空間,滿足公司聚餐、家族聚會、慶生等需求。

創辦人因為是文組相關背景,所以在裝潢設計上細膩而浪漫,但了解後發現他們在食材管理上卻很「科學」。走進廚房,一批生鮮食材才剛到貨,每樣都是小份量包裝,創辦人說這是他們早上使用的量。在食材管理上他們講求數據分析,因為從過去到現在累積的數據,讓他們可以精準掌握每個時段的食材用量,也能做到少量進貨以確保食材新鮮度。

少量進貨還意味著清洗、分切食材的頻率必須提高,增加的人力及時間成本都是為了品質。

肉品的保存更是馬虎不得,一整面的冷凍、冷藏設備,為的就是精準而穩定的控溫,完善保存每款原塊肉。

從少量進貨、分類冷凍,部分則放進冷藏材料台等待出餐,順暢的SOP,除了提高出餐效率,更重要的是還能兼顧食材保鮮。

平日中午$549+10%(17:00前)、晚餐及假日$625+10%,單一價位提供超過60種的肉品、海鮮、時蔬、精緻火鍋料及私房滷味食材等。

自助區則有飲品、甜點,還有冰淇淋控最愛的Häagen-DazsCOLD STONE,這算是頂級火鍋吃到飽店的標準配置了。不多說,先挖一球解解饞!再來一杯清涼台啤,當然也是無限量供應!

馬上來點菜品嚐「文岩文 岩燒麻辣鴛鴦鍋」款款經典、道道嚴選的好食材吧!

首先是火鍋的靈魂-湯頭,這次我們選擇了養生黑蒜湯絕世蜀辣鍋

這款在火鍋店很少見的黑蒜湯頭,原來是因為創辦人家鄉在雲林,而雲林是台灣最大的蒜頭產地。農民看天吃飯,往往會因產量等因素價格崩跌,所以老闆乾脆就結合產地的新鮮食材,研製這款入口甘甜又兼具養生價值的極品湯頭。

自然發酵的黑蒜,除了營養價值高,發酵過程中減低了原本的嗆辣味,凸顯出蒜頭本身的甜味。以黑蒜熬煮的湯頭清香回甘,也成為「文岩文」的招牌之一。

不同於坊間許多麻辣餐廳沿用老鍋底,主打可以喝的麻辣鍋以雞骨架、蔬菜及中藥材,每天新鮮熬煮。香氣溫潤不刺激,麻辣味足而不嗆。鍋底的豆腐鴨血都可以無限續加,滑彈入味。

滷製三寶,滷肥腸滷牛筋滷牛肚也是吃麻辣鍋必點美食!尤其是這款預先滷透的肥腸,吸附了麻辣湯,吃起來厚實有彈性、咬勁軟爛且滑嫩多汁。

炸油條有兩種吃法,老油條入鍋沾點湯汁,吃起來爽脆又涮嘴。下鍋時間長油條則吸飽了湯汁,酥脆濕軟的油條入口是滿滿的麻辣香氣。

還有這款新推出的切片蘿蔔盤入鍋後保留原本的脆度及甜味,吃起來清爽解膩,麻辣底則增加了味覺上的層次感,這樣的切片吃法,除了有口感帶來變化,也讓蘿蔔有種升級了的感覺。

接下來開始品味原塊肉品吧!先來這款新產品- 紐西蘭菲力

五分熟是最佳口感,油脂少、肉質細緻的菲力部位,極致軟嫩帶點彈牙的口感讓人驚艷!輕輕咀嚼麻辣感瞬間湧上,卻也很快淡去,襯托出的牛肉鮮甜更加明顯,入喉後則是舒服的。

取自肩頰部位的安格斯極黑牛,均勻分布的油花吃起來香軟好嚼,還有顯著的牛肉香氣。

帶點油花、細筋的雪藏胭脂牛,口感Q彈、軟嫩度適中,迷人的牛肉風味隨著麻辣噴香刺激著味蕾,讓人一口接一口欲罷不能。

除了領略「文岩文」越吃越開胃的麻辣鍋底,千萬別忘記來試試看溫潤暖胃的養生黑蒜湯!

黑蒜湯頭除了燉煮白羽雞腿肉是絕配,甘甜清香的湯底也適合涮豬肉、牛肉,像是這款板腱部位的頂級無骨牛,柔軟帶嚼勁的肉質,在咀嚼中可以感受到湯底淡淡的輕甜與蒜香。

而油脂豐富的上等培根豬,細細品嚐肉鮮不膩、肉質細緻鮮嫩又多汁。

其他肉品還有台灣自然豬塔里木羊五花極品雪花牛,新鮮度不在話下,每款的肉質及風味都各有特色,沒有濫芋充數的選項,非常建議吃到飽第一回合可以先各來一盤,找出自己的真命天肉。

強調有「青」的海鮮搭配黑蒜湯頭最適合,既不會搶走食材本身的風味,又能透過微微甘口甜味來提鮮。

特別推薦北海小花枝,新鮮多汁、脆口微鹹,忍不住會讓人一口接一口,另外手工漿系列也是必點美食,花枝滑蝦仁滑Q彈飽滿,用料實在,還吃得到一整塊花枝及蝦仁。

黑蒜湯頭熬煮的青菜也特別甘甜,後來兩邊的湯都煮滾了,不小心就交融在一起,麻辣與清甜蒜味mix在一起的湯頭,竟然毫無違和感。聽說有客人自己搭配這兩種湯頭,發現以1:1混合最好喝,一次擁有麻辣又甘甜的雙重享受。

脆口細緻的日本山藥、特別挑選的綿密芋頭心、多汁香甜的水果玉米等,還有綜合精選鍋物好朋友,如炸土魠魚排骨酥龍蝦沙拉丸,每款食材似乎都有非吃不可的理由,但肚子只有一個,或許就是貪婪這樣樣經典的美味,讓下一次回訪有種迫不及待的感覺。

相信來體驗過「文岩文 岩燒麻辣鴛鴦鍋」的你,看到這邊一定有滿滿美味的回憶撲鼻而來,還沒嘗試過的,找時間邀最好的朋友一塊來嚐鮮吃美食吧!

店家資料

文岩文 岩燒麻辣鴛鴦鍋FB粉絲團 )
營業時間:12:00-24:00 (週一~週日)

新莊店
地址:新北市新莊區中華路一段168號( Google地圖 )
訂位專線:02-2277-7399

板橋店
地址:新北市板橋區中山路一段50巷6號二樓( Google地圖 )
訂位專線:02-2956-1300

蘆洲店
地址:新北市蘆洲區中原路3號二樓( Google地圖 )
訂位專線:02-2847-2999

蘆洲燒烤吃到飽美食【牙打燒肉】以「尚青」的嚴選食材搶攻顧客味蕾,身懷絕技的創辦人,用精湛烤功傳遞「台式燒肉」精神!

俗話說:正月十五打牙祭,偶爾想吃頓豐盛的,就能想到蘆洲捷運站旁的「牙打燒肉」。這間以台式燒烤為主,加入些許日式燒烤調料的單點燒肉吃到飽餐廳,以嚴選高品質食材、樣樣都能輕鬆烤出美味取勝,成為三重蘆洲在地人燒烤餐廳推薦首選。


以簡約的黑白黃空間配色,搭配木頭桌椅,放上火爐帶出溫暖舒適的用餐氛圍,其中特別自行設計的方形吸煙罩更多了細心的安全用火考量。

桌上提供椒鹽粉、海鹽及芥末粉三款基本調味料,後方自助吧還有蔥蒜辣椒、味增醬等多達8種醬料,另外店家特調的台式烤肉醬更是特色,那熟悉又豐富的滋味,是台灣人從小吃烤肉的味覺記憶。

飲料、冰品、白飯,還有這款以骰子牛下鍋熬煮的紅燒牛肉湯,湯頭醇厚、牛肉大塊柔軟,不只是創辦人私心愛好,也是店裡的隱藏版美食。

「牙打燒肉」提供$499、$599和$699三種方案,這次我們選擇的是 $699極品盛宴方案 ,60款食材包含必點原塊肉現切的無骨牛小排、牛澳牛舌等,還有許多台式燒肉經典的美味,就讓我們慢慢品嚐、一一為大家介紹吧!( 詳細菜單請點這裡

不同於許多燒肉店強調代烤服務,在「牙打燒肉」更能保留與朋友互動的私人空間,以及體驗自己烤肉的樂趣,話雖如此但也不用擔心烤肉技術的問題,因為受過專業燒烤訓練的店員,會時刻注意每桌的狀況,適時提供不同食材的燒烤知識,這可能還比代烤收穫更多。

先來這塊沙朗厚切牛排

烤這塊看似超難駕馭的超厚切牛排其實有撇步,先依喜好烤到5~7分熟左右就可以用剪刀剪開,沙朗部位會有一塊明顯的油脂,先將其修剪分離,以便控制不同的熟度。

再來分切剩下的肉塊,順著紋理剪肉是關鍵,不僅省力,也能保留完整的肉質纖維與原味。

油脂比例較高的部位,烤到全熟讓油脂燒透,入口後超美味的牛油香氣散發在嘴裡,七分熟的牛肉軟嫩多汁,一塊牛排就能吃到兩種絕妙滋味。

燒烤要好吃除了技術,食材更是關鍵。嚴格把關食材來源、堅持提供有品質保障的食材,是「牙打燒肉」最引以為傲的地方。像是店裡人氣牛五花,每片肉都有完美 1:1 肥瘦比,就是店家在廠商送來的原塊肉中,二次把關的結果。

不僅是創辦人有豐富食材品管知識,背後還有工廠做研發、處理食材,因此一律進原塊肉自行分切處理,這也是「牙打燒肉」在食材管理上的優勢,現點現切的無骨牛小排,鮮紅色澤,光看就很誘人。

上烤網後中間油脂遇熱融化一分為二,看到滲出微微油亮肉汁,馬上輕敲烤網不沾黏,最後抓準時機一次翻面到熟,切記減少翻面次數避免水分流逝,這也是燒烤小撇步。

除了搭配盤裡提供的鹽蔥,菜單上的「和風洋蔥絲」酸甜清爽、「特製泡菜」脆中帶點微辣,都能營造豐富口感。

爽脆帶點鹹度的鹽蔥,洋蔥店家特別處理過,保留其甜味不辛辣,搭配這盤燒肉達人必點的紐澳牛舌,其肉質脆中帶咬勁,與香甜多汁的鹽蔥完美相容。

接下來這款具有豐富油脂的單骨牛小排

兩面烤熟,請店家提供黑胡椒粒,撒上後奔放的香氣令人垂涎欲滴,帶骨啃的吃法看似粗獷豪邁,但輕輕一咬一撕,就能吃進Q彈筋膜與牛肉混合的美味,油脂香氣十足,越吃越過癮!

堅持嚴選食材的背後,絕對是不低的成本,因此「牙打燒肉」也提倡珍惜食材不浪費的吃到飽觀念。創辦人告訴我們,日式燒肉講究精緻擺盤,許多肉品為了擺盤需求做分切處理,切剩下的、仍有享用價值同樣優質的食材就會被捨棄。

但在「牙打燒肉」,像是這塊手切松阪豬,沒有先切片、而是直接整塊提供,新鮮肉品原狀呈現、物盡其用珍惜不浪費,這就是他定義的台式燒肉精神。

透過反覆「上烤網、沾醬」的燒烤方式,以熱脹冷縮的原理讓松阪豬入味,不斷補充水分也能避免烤焦。

同樣順著紋理把肉剪開,這塊帶點厚度的松阪豬,除了感受到酥脆的表面,裡頭柔軟多汁的口感令人驚艷!咀嚼時肉香中帶點照燒醬的香甜,這也是燒烤切片松阪豬很難感受到的滋味,私心大推。

下面這隻厚實又大隻的海賊王,霸氣又吸睛。

烤到些微變色透白就可以對稱剪開、去除薄膜,調味看個人喜好,創辦人與我們分享的獨家吃法,僅撒上些許芥末粉。因為芥末本來就與海鮮絕配,而魷魚的Q彈多汁會沖淡些許嗆辣感,味道磨合後更能體現魷魚的鮮。

蝦蝦控必點的白蝦、美人蝦、天使紅蝦,創辦人此時上陣露了一手懶人必學的高效率烤法!蝦頭朝中心點、碳火最旺的位置,將所有蝦子排成扇形,一次就能烤14隻蝦。

翻面直接用另一個烤網重疊覆蓋上,抓住烤網對稱的兩角輕鬆一個move,14隻蝦一起翻面。怕烤網會燙?偷偷告訴你,原來在牙打的烤爐上,沒有受熱的烤網四個角是不會燙的,下次想和心儀的女生告白,先用這招「哥哥有練過」讓她崇拜到雙眼冒愛心吧!

除了有炫技嫌疑的烤蝦小撇步,還有這招用夾子剝蝦殼,想學嗎?快到「牙打燒肉」預約吧!

加拿大柳葉魚燒烤秀,又要讓你看到就學到!先將魚以統一方向排列,因為魚頭比較不容易熟,立起烤爐一邊的拉環把手製造高低差,往魚頭的那邊傾斜,讓受熱平均。烤到「兩眼發白、口吐白沫」(即魚眼變白、嘴巴開始冒泡),再一個帥氣翻轉讓烤網朝下。


烤到柳葉魚發出明顯的「霹靂啪拉」聲響,就可轉回正面、輕敲網子,整條魚就能輕易脫網。過程中完全不需翻面,輕鬆烤到表皮酥、香、脆,還有飽滿魚卵在嘴裡彈牙跳動著。

最後別忘了嚐嚐這幾款台式燒烤經典,一端上桌就會讓你回憶起兒時在公園、在家門口,那種開心、輕鬆地烤肉氛圍。先做醃漬處理的醬燒豬里肌,肉質柔軟、多汁香甜,特別適合來片吐司。

基隆一口香腸+香烤糯米腸,可以請店家提供花生粉撒上些許,來份精緻版的大腸包小腸。

還有這款客家鹹豬肉,可是苗栗知名客家餐廳特別傳授的醃漬配方所製,吃起來脆香有勁、還帶點豆腐乳的味道。

少不了的飯後甜點招牌日式一番年糕,烤到熱呼呼、外酥內軟比麻糬更有口感,先後沾上煉乳及些許純花生粉,軟糯香Q,微甜不膩,要不是肚子不允許,還想再多來兩盤。

來到「牙打燒肉」除了燒肉吃到飽,還能學到好多燒烤小撇步,頓時覺得自己的燒烤技術升級了!尤其每款菜色,吃的到食材品質、新鮮度,足見背後團隊的嚴格把關及專業度。

下次嘴饞想吃燒烤,就邀個「酒肉朋友」到「牙打燒肉」打打牙祭吧,這裡有現學現賣的燒烤分享,一場寓教於樂的燒烤體驗。

蘆洲燒烤 – 牙打燒肉 – 美食直播介紹

店家資料
牙打燒肉( FB粉絲團 )
地址:新北市蘆洲區長榮路450號 ( Google地圖 )
訂位專線:02-82816000
營業時間:12:00–23:00(週一~週日)