原本就是以和漢料理聞名的拾食樸 台北美食饕客推薦餐廳，與「越之誉原酒造株式会社」合作，舉辦了一場「經典清酒搭配和漢創作料理」的餐酒會活動。
（！警語：禁止酒駕、未滿18歲禁止飲酒！）
日本清酒之國-新潟縣是日本最多清酒酒造的地區，因為座落於日本本州正中央，擁有得天獨厚的氣候條件及雪水水源。越之譽原酒造株式会社就位於新潟縣。越之誉於文化11年(1814年)開辦至今，擁有200多年歷史的製酒經驗，今天特別準備了七款包含氣泡酒、吟釀、大吟釀等不同種類的日本酒。
這場難得的餐酒會，由拾食樸日料師傅及中菜大廚操刀，攜手設計出精緻割烹料理。
開始今天的餐酒饗宴前，先嚐嚐桌前這款漬物白蘿蔔，酸脆爽口。
第一款純米氣泡酒，又稱清酒中的香檳，日本第一隻年份氣泡清酒是在2008年，越之誉原酒造株式会社的広川和博先生告訴我們，今天要喝的這瓶也幾乎是同時間製造的，熱賣至今仍然很受歡迎。
瓶內發酵的純米氣泡酒，氣泡是釀造過程天然產生，相當細緻，喝起來不嗆、特別順口。
日料板前師傅送上今天的前酒肴三點盛合-愛爾蘭生蠔、雲丹柚子(海膽)、無花果胡麻。
入口先感受到愛爾蘭生蠔飽滿彈牙的肉質，隨著咀嚼中微酸的醋凍帶出生蠔的鮮。而帶點柚香、綿密滑嫩的馬糞海膽，一口飲盡口齒留鮮。還有第一次吃到的無花果胡麻，清爽有脆度層次的口感搭配日本清酒香檳，絕對是最佳拍檔。
第二款純米吟釀 封印生酒，第一次看到特別用袋子裝起來的「封印酒」，目前日本只有五家酒造廠有推出此種酒款，除了越之誉，另外還有山形縣的大山、奈良縣的春鹿、高知縣的司牡丹、愛媛縣的梅錦。
據說「封印酒」的出現，是為了在過度追求精米度的氛圍中，製成香氣與口味兩者兼具的純米吟釀，為了維持它獨有的味道，特別放入遮光袋中，避免紫外線引起的變質，也算是具有指標性的吟釀酒。
広川先生特別說明，越之誉這款純米吟釀 封印生酒，使用獨家酒米「越神樂」釀造，沒有經過加熱處理生酒，保存「越神樂」獨有的鮮活、奔放風味。
搭配同樣沒有經過烹煮的夏の刺身-牡丹蝦、縞鰺(白魽)、黑鮪(塩釜產)
牡丹蝦口感彈牙，新鮮蝦肉入口後微甜後勁作為開始，接著白魽兼具脆度與彈性的肉質，跟芥末交融於口的回甘滋味，真是品鮮魚的一大享受。最後兩塊不同部位的黑鮪魚，能吃出兩種不同油花分布的黑鮪口感，相當滿足！以這款封印生酒搭配各種食材的原味鮮美，一起在口中爭奇鬥豔，是無比的幸福。
接下來這款純米原酒 (純米しぼりたて 生原酒)，使用契約栽培米釀製而成的新米新酒，為了保留新鮮原味，通常都是沒有加熱的生酒。
搭配這道傳統日料的糖心鮑魚胡麻豆腐
以黑芝麻替換一般用的白芝麻醬增加香氣，製成的豆腐裡面還有新鮮干貝及鮑魚，豐富的味覺層次，搭配這款味道略微強勁、厚實的純米原酒，有種相輔相成的和諧感。
主廚加碼這款漬物芥末小黃瓜，第一次吃到這樣的調味，芥末的嗆融合小黃瓜的脆度，以及醃製的酸度，既開胃又很下酒。讓我一口接一口，還搶了身旁友人的份來吃。
漸漸加重味蕾的刺激，第四款葉月無濾過生原酒。葉月是米種，使用精米比例達90%釀造後，沒有在做其他加工，喝得到很厚實，米本身的風味。
搭配這款和漢創作料理煎封白鯧魚片，吃飯配魚剛剛好！
魚肉細緻、味道鮮美的大塊白鯧魚片，結合酥炸牛蒡絲增加了口感上的層次，鮮嫩魚肉中帶有兩種酥脆感受，是一道非常棒的料理。
第五款 無垢之酒，広川先生說明，在日本通常都是每年9月左右開始釀酒，一直持續到隔年的2月，越後面釀造的酒越高級，而這款，是春天最後一批釀造，大吟釀等級的清酒。
渾厚濃烈的酒體，正好品嚐這款粵菜料理-XO醬爆帶子，干貝及各樣蔬菜料理入味，一口干貝一口酒，大夥兒都吃開了，聊天、敬酒、乾杯。特別喜歡這道菜的口味，洋蔥的甜味混合辣椒香，將食材本身味道發揮得淋漓盡致。
再品嚐最後一道餐點前，先來品嘗這款 越之譽 【柑】 純米，以白麴取代一般日本酒使用的黃麴，而產生大量檸檬酸，成就了這款酒全新風貌，有點類似白酒風味，帶點柑橘酸清爽的口感。
白酒適合搭白肉，所以最後這道使用多款白肉魚種，熬煮的粵菜料理-蘿蔔絲煮魚汁就特別對味。留下精華湯底加入些許蘿蔔絲、青蔥及香菇調味濃郁鮮甜。
最後的甘味、果物，除了超甜的櫻桃，這款包裹著麻糬的提拉米蘇，特別又好吃！
搭配的 越之譽 【波】 純米，屬於入口清爽的辛口酒款，拿來作為收尾，更可以豪爽乾杯。
第一次參加拾食樸舉辦的餐酒會活動，也品嘗到許多他們原菜單上沒有的創意料理，搭配的越之誉各款清酒厚實甘醇、順口好喝，也各有特色，感覺得到用心舉辦。
（！警語：禁止酒駕、未滿18歲禁止飲酒！）
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店家資料 拾食樸 和漢創作料理 （ FB粉絲團 ） 地址：台北市中山區中山北路一段82號2F（台北車站旁）（ Google地圖 ） 訂位專線：02-25811179 營業時間：11:30~14:00、17:30~21:00（週二～週日、週一公休）