鄰近台北車站美食商圈，位於新光三越站前店裡的火鍋吃到飽餐廳「星野肉肉鍋」，與知名高雄老字號汕頭火鍋「汕頭泉成沙茶火鍋」同屬泉成餐飲集團。「汕頭泉成」最厲害的特色扁魚湯頭以及獨家沙茶醬，不僅在「星野肉肉鍋」也吃得到！餐廳的醬料台還備有少見的芝麻醬、南乳醬等特色蘸醬，而且提供的特色湯底也多達12款！這款強調三倍濃郁的熊熊鍋屬於「星野肉肉鍋」招牌必點之一，不只外觀可愛好拍照，經熊熊沐浴後的湯頭也香濃夠味！
「星野肉肉鍋」是繼「汕頭泉成」後，泉成餐飲集團下的第二個火鍋品牌，不同於70年老店的典雅氣派裝潢，「星野肉肉鍋」的用餐環境設計，以綠色植栽搭配原木色系桌椅，營造出清新舒服的文青風，很對年輕人的胃！
餐廳會取名「星野」其實是引用宋代詩人李延忠的一首《踏莎行·星野涵輝》，創辦人告訴我們，這首詩闡述著，在滿佈星空的原野上為母親壽宴，仕女跳舞、嘉賓送禮，大伙兒和諧愉快地享受佳餚，這樣的景緻氛圍，正好與「星野肉肉鍋」品牌推崇在美食饗宴下，伴隨著歡愉宴客與親朋好友齊聚的用餐意義相呼應。
消費方式的設計考量到不同的需求，「星野肉肉鍋」提供了多款方案供選擇，不吃牛的可以直接選擇388元最平價的方案，或依牛肉種類的差別又分為438元及488元兩種。不論選擇哪一種方案，自助區的蔬菜、熟食及飲料都可無限量取用。
因為以上幾種方案，海鮮都要另外加點，如果你是鍋物海鮮控，可以直接選擇「星野肉肉鍋」今年才推出的新方案「738元豪華海陸饗宴」，有多達18種海鮮吃到飽！肉品更直接升級美國和牛吃到飽、澳洲和牛吃到飽，再結合其他13款肉肉，讓想大口吃肉又大啖海鮮的饕客味蕾，能夠一次充分滿足！
說這麼多，先來選鍋底吧！「汕頭泉成」有招牌汕頭扁魚湯底，「星野肉肉鍋」也不遑多讓推出萌到爆的「星野熊」，要記得點起司牛奶鍋或巴蜀麻奶鍋，就能升級「星野熊」登場，另外還有蔥滿骨氣鍋、元氣卜卜鍋等特色湯頭都各有擁護者。
堅持每天熬煮大骨湯底是「星野肉肉鍋」湯頭好喝的關鍵之一，這次我們除了選擇搭配星野熊的起司牛奶鍋，也嘗試在火鍋店比較少見的泰式酸辣鍋。
起司牛奶鍋搭配的「星野熊」藏了三倍濃郁，所以上來的基礎湯底是大骨湯，只要讓小熊在湯裡舒服地泡上一會兒，很快就能擁有一鍋超級濃醇香的起司牛奶鍋啦！
豐富多變的蘸醬「星野肉肉鍋」另一個吸引食客的特色，集團主廚希望結合各地方的飲食風格，打造多元化的好味道。創辦人透露，像是越式魚露醬的研發，主廚還特地飛到越南學習調製正宗越式魚露的做法，並調製成台灣人可接受的酸辣清爽。此外，也絕對千萬不能錯過的「汕頭泉成」手作沙茶醬，有著細緻顆粒感及花生甜香，讓你不用跑到南部也能吃到盛名許久的味道。
先來嚐嚐豪華海陸饗宴方案中的兩款和牛，澳洲特選黑毛和牛，以及美國SRF極黑和牛。
油花分布細緻的「澳洲特選黑毛和牛」下鍋涮3秒後起鍋，外觀呈現粉紅色澤就是最佳狀態。大片肉吃起來很過癮，尤其肉質柔軟香甜，搭配起司牛奶湯頭，讓和牛豐盈油脂帶來的奶香風味更加明顯。
「美國SRF極黑和牛」則是日本和牛與安格斯牛的混種，擁有高度的不飽和脂肪，卻也保留了安格斯牛紮實肉質的口感。
以泰式酸辣鍋涮煮美國SRF極黑和牛，吃起來帶咬勁的肉質能透過咀嚼，感受到牛肉香氣之外，搭配的泰式酸辣湯頭，先給口腔帶來清新的酸後，辣的刺激感隨之湧上，而且後勁頗強，是越吃越上癮的那種。
這兩款和牛雖然沒有日本A5和牛標榜的入口即化，適中的肥瘦比例仍帶來柔軟、舒服的嚼勁，也不容易吃膩，特別適合吃到飽的形式。幾盤和牛吃下來，再來份「極品彈牙牛舌」讓口腔裡的感覺添加豐富。
厚度適中的牛舌，7分熟左右是最佳熟度，吃起來脆爽又不會嚼不爛，也是我個人的私心推薦。「星野肉肉鍋」提供的肉品種類非常多，光是牛肉就有7款，牛舌的餘味還在嘴裡，我們的筷子又忍不住伸向以長木盤裝盛的冷藏系列，分別有「冷藏霜降板腱牛」以及「冷藏厚脂五花牛」，特別嚴選油花比例不同的兩種牛肉，方便一起吃完比較後，再加點自己喜歡的口感。
油花豐富的五花牛吃起來鮮嫩柔軟、多汁香甜。而採用牛肩胛部位的板腱牛，帶有口感卻也不會過於結實顯硬，相當好吃。
這兩款肉品整體來說都是屬於柔軟好嚼的肉質，煮完不柴不硬也沒有明顯的肉筋，可以享受大口吃肉的快感，尤其這裡主打大份量肉盤，一次就來整整20片肉肉，不用等待送餐時間，吃起來就是過癮。
豬肉部分的菜色也有異曲同工之妙，黑毛梅花豬及黑毛豬里肌，滿足偏愛嫩彈口感與低脂紮實感的兩種喜好。
「黑毛梅花豬」瘦肉中帶著漂亮油花，煮完後多汁鮮甜，Q彈十足的肉質讓人愛不釋手，搭配泰式酸辣鍋或起司牛奶鍋都很對味，也可以再沾點「星野肉肉鍋」手作沙茶醬或芝麻醬，讓花生或芝麻香氣提升味道上的層次。「黑毛豬里肌」有著細緻綿密的肉質，瘦肉比例高，是除了雞胸肉以外，適合健身朋友補充豐富蛋白質的不油膩食材。
其他還有滋味清甜的「極品松阪豬」、沒有羊騷味的「特級羊肩捲」等肉肉都各有風味，享受著陣陣肉甜脂香的同時，別忘了留點胃給海鮮大軍！
天使紅蝦、野生草蝦及白蝦排排站出，也只有吃到飽能這麼豪邁的點餐了！尤其是這款被列為高級食材的「天使紅蝦」，細緻綿密的肉質口感卻不軟爛，還隱隱帶著甘甜。
野生草蝦及白蝦，我們的內行食蝦客，光從剝殼觸感就能感受到新鮮度，鮮亮的粉紅色蝦肉吃起來彈牙鮮美。
再來貝類中所含琥珀酸帶來的獨特海洋鮮味，也是海鮮控出巡不能錯過的必吃美食。
有「海的牛奶」之稱的牡蠣搭配起司牛奶鍋最適合，三倍濃郁瞬間變成四倍驚喜！
肥美的帶殼大牡蠣簡單汆燙一下起鍋，飽滿肚子將大海鮮味濃縮在其中，一口下去濃醇奶香與鮮味四溢在嘴裡，忍不住又想再來一顆。
半殼扇貝、紐西蘭淡菜，豐滿肉質吃起來富有彈性，味道上則充分釋放出食材本身的鮮鹹美味，另外一定要補推薦這道「彈牙中卷」，這也是在現場觀察點閱率頗高的一款。
最後別錯過「星野肉肉鍋」的手打漿系列，花枝蝦仁漿、干貝鮮魚漿及花枝漿（左至右），以不同海鮮食材製作而成的彈滑丸漿，每款都吃得到塊狀海鮮，口感鮮甜飽滿，就算已經飽到不行，也能吃下好幾顆。
如果嚐遍肉肉肚子還有餘力，自助區的冰品、多樣選擇的麵食，尤其是熱食區的豚丼壽喜燒、日式咖哩更藏著大廚的手藝。許多人認識「星野肉肉鍋」或許是因為那隻超可愛的星野熊，但這次有機會認真地把肉品、海鮮一整輪吃下來，也感受得到店家對食材品質的把關。尤其有老字號火鍋品牌「汕頭泉成沙茶火鍋」的經驗傳承，「星野肉肉鍋」特殊的湯頭及多樣化的蘸醬，自然也成就了這裡的獨家美味。
店家資料
星野肉肉鍋
地址： 台北市中正區忠孝西路一段66號B1 （ 餐廳Google地圖 ）
訂位專線：02-23319666
營業時間：11:00–21:30