芒果一買回來就放冰箱，可能破壞芒果的美味！？你知道嗎，不論是「在欉熟」或是需要催熟的芒果，都有一段「後熟期」。等待可以讓芒果風味再提升，但是該如何判斷「熟成度（後熟度）」？在對的時間吃它或者進冰箱冷藏保存，才是品嚐芒果最佳狀態的關鍵！
上篇文章特別針對「土芒果、愛文芒果、夏雪芒果、紅龍芒果」，整理了「熟成度判斷」、「風味口感」等詳細介紹，本文繼續針對「金煌芒果、玉文芒果、烏香芒果、蜜雪芒果」整體介紹，品嚐它之前先了解它，相信能讓你更深刻體會，不同品種芒果各自的美。
金煌芒果介紹
金煌芒果是台灣第一個民間培育的芒果品種，1960年代，由六龜果農黃金煌以懷特芒果為母本、凱特芒果為父本雜交育成。由於金煌芒果不適合以「在欉熟」出貨，需要在7分熟左右採收搭配人工催熟，因此特別適合外銷。
金煌芒果繼承了凱特芒果碩大的體型，是目前體型最大的芒果品種，平均重達2台斤，有「芒果之王」之稱，作為芒果禮盒大方好看，也符合台灣人送禮需求。
金煌芒果的外觀及風味
金煌芒果果形碩大如木瓜，金黃色的外皮，包裹著金黃色厚實果肉，口感扎實帶Q彈，吃起來特別帶勁！甜度可達15度，比愛文甜一些，且沒有明顯酸度，特別適合愛吃芒果又怕酸的消費者。
金煌芒果判斷熟成度
金煌芒果屬於後熟期較長的芒果品種，常溫放到表面摸起來軟軟的，散發出甜甜的果香即代表熟成，可食用或放置冰箱冷藏。
玉文芒果介紹
玉文芒果是玉井果農郭文忠，以金煌為母本，愛文為父本雜交，約1995年左右成功育成，有著金煌芒果大果粒外型以及愛文芒果紅色外皮，因此又稱「紅金煌」，也是一款送禮自用兩相宜的芒果品種。
玉文芒果的外觀及風味
繼承愛文芒果紅皮外表，大顆紅通通的鮮豔色澤看起來就很可口。細緻果肉、14度-15度高甜度的滋味像金煌，香氣則類似愛文，簡單說，就是帶著愛文香氣的金煌芒果。熟成時甜度到高峰狀態，吃起來還有點像木瓜，有機會也可以嘗試木瓜牛奶的概念，來杯玉文牛奶。
玉文芒果判斷熟成度
判斷方式其實跟金煌芒果一樣，摸起來明顯微軟搭配表面散發香氣，就代表已經到達最佳食用狀態。特別注意，抓準時機是香氣及摸起來變軟兩個特徵同時存在，若感覺變軟但還聞不到香氣，可以再放1-2天觀察，香氣基本上很快會出現。
烏香芒果介紹
烏香芒果（又稱黑香芒果）是在日治時期就有的品種，屬於台灣歷史悠久的芒果品種，但因不適應臺灣環境氣候，產量並不高，因此知名度也不高，但因為自我風格獨特，吃過就會印象深刻。
烏香芒果的外觀及風味
綠皮黃肉的烏香芒果，外表幾乎沒有香氣，沒切開總讓人覺得還沒成熟，但切開後馬上就能聞到濃郁的龍眼香氣，濃郁程度不亞於愛文。甜度高達17度、無酸味的果肉細緻帶Q度，甜蜜蜜的滋味與外表差很大！井字型切法，一口一顆很像在吃沒有籽的龍眼，若喜歡龍眼香氣一定會立馬愛上它。
基本上熟成狀態表面也不太會有香氣，主要判斷依據，是摸起來微軟，或是果皮微微變皺就要放冷藏保存。千萬不要看它外表綠色就以為還沒成熟，就算放到爛也不會變色喔！
烏香芒果判斷熟成度
擁有身綠色果皮的烏香芒果，總讓人以為還沒成熟，但請注意，烏香就算熟成果皮也不會轉色。判斷方式可觸摸蒂頭處，如果變軟就代表已經熟成。或者觀察果皮有些枯黃或微皺，就可以進冰箱保存或食用。
蜜雪芒果介紹
2012年由高雄區農業改良場，以愛文芒果為母本改良而來的「蜜雪芒果」 ，是繼夏雪芒果之後，第二個有身份證的芒果。雖然目前產量不大，但一推出就在特愛台灣芒果的香港引起熱烈討論，其後勢看漲。
蜜雪芒果的外觀及風味
蜜雪芒果橘黃帶粉的外皮顯得高貴浪漫，因賣相討好成為送禮之選。更特別的是，它散發出來濃郁花蜜香氣，不用近聞都聞得到！熟成時香氣更是奔放，走過路過都不會錯過，一入手就被沾染。蜜雪芒果的香氣非常獨特，不似愛文、更不是「土檨仔味」，而是融合芒果、花蜜，帶層次感氣味如香水般的婉轉馥郁，因此蜜雪芒果有「芒果界香奈兒」之稱。
蜜雪芒果的香氣勝過它的一切，口感其實很像愛文芒果，甜度也是約在14度-15度，纖維感少一點，整體滋味再淡雅些，大概就是清爽版的愛文。
蜜雪芒果判斷熟成度
若要從蜜雪芒果香氣判斷熟成度，可能會有些許難度，因為它一直很香，不過細細觀察品聞，香氣的確會隨著熟成度越高而越濃。外皮也是判斷方式之一，跟愛文芒果一樣，果皮大面積泛出油光就是最佳食用狀態。
看完以上8種台灣芒果品種介紹及比較，是不是發現原來「吃芒果」學問也很大？快分享以上芒果熟成度判斷資訊給身邊的芒果控，這個夏天一起大啖美味多汁、各有千秋的芒果吧！
