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LV級柿子推薦谷關「斯可巴部落」產地,搭配科學種植法及特殊包裝,富有甜柿口感清脆爽口,甜度達17度!

柿子,是秋冬的水果之王。每年9月柿子產季開始,在台灣嘉義、台中和苗栗等柿子產區,各式各樣品種的柿子結實累累。台灣常見柿子品種有甜柿品種,富有、次郎、花御所,澀柿品種則有牛心柿、石柿和筆柿等。這次我們來到台中和平區上谷關的「斯可巴部落」,在海拔1000公尺的柿子樹果園,品嚐傳說中LV等級的甜柿。

台灣甜柿品種,在民國70年代左右陸續從日本引進,最早種植甜柿的地區在台中市和平區的「摩天嶺」,隨著摩天嶺甜柿栽培成功,也帶動附近果農嘗試種植。因此在每年10月產季開始至農曆過年前,和平區摩天嶺、上谷關及梨山主要產區,日本甜柿次郎、花御所及富有3款甜柿陸續轉紅,將漫山遍野染成一片橘紅。

海拔800至1200公尺最適合甜柿生長,和平區擁有這得天獨厚的氣候與地理環境,培育出的甜柿果實肥美、口感格外脆甜。而當地果農也特別珍惜大自然帶來的恩典,透過草生栽培等天然的方式,達到環境友善與永續利用的目標。

果園位於上谷關「斯可巴部落」的果農,以草生栽培法取代除草劑,利用大數據摸透各種雜草的特性,透過正確的「種草」優化土壤環境,保持其水份與養份,有助於樹上的柿子更充分的吸收營養。

近千尺的「斯可巴部落」也具有地理位置的優勢,因為日夜溫差大本身就有助於提高果實甜度,加上科學種植法,使用甜度計精確掌握柿子每個階段糖分的濃度,準確投擲有機質肥料控制柿子的甜度,讓每顆柿子的甜度都介於17到19度之間。

加上充足的日照幫助甜柿能在樹上脫澀完全,不僅色澤豔麗,在欉熟的柿子從樹上採下就能吃。初嚐這裡的富有甜柿,特別印象深刻的是那新鮮清脆的口感,咀嚼紮實細緻的果肉清新香甜,唇齒盡是果香,讓人忍不住一口接一口。

果園裡還有一群肥美的雞,可都是正港的台灣土雞「中興紅羽1982」。是中興大學自1982年,在南投信義鄉保存種源至今的紅羽土雞。

谷關農友在自家場域養起雞,是因為參與「谷關原民社區里山森林保育推動計畫」,透過就地取材的方式創造在地經濟產業。像是柿子園的雞吃甜柿,附近養蜂的粘大哥餵雞吃蜂蛹、養羊的茂哥則給雞吃牧草。這些雞當然也幫忙吃蟲子,提供天然肥料!

這裡的雞不僅吃得好、在山區自由奔跑,曬滿充足的太陽每隻都頭好壯壯,也打響了「谷關里山雞」的品牌。在柿子園裡長大的紅羽土雞,也等於為柿子的安全無毒做把關,這裡的柿子不僅農藥零檢出,為了延長柿子保鮮期,在套上保護套之前還多了一個包膜的步驟。

特殊套膜能讓在欉熟的柿子減少接觸空氣,延長存放的時間。同樣的,若拆掉套膜後柿子就會加速熟成,因此建議要食用時再拆封,就能品嘗到柿子的最佳口感。

單顆9兩重的富有甜柿屬於果園的常態規格,是市場上常見甜柿的1.5倍大!份量足、品質好,搭配特殊套膜設計,是適合運輸及保存的年節禮盒,送禮自用兩相宜。

甜柿盛產季節為秋冬之際,若對上谷關富有甜柿有興趣,歡迎加入我們的 LINE客服(台灣甜柿),我們會在產季時第一時間提供服務。(2023年產季已預購完畢)

台灣好果「心動嚴選」

產季6月中-來自芒果故鄉「台南玉井」的果園,愛文、玉文、烏香,風味不同、美味相同!

 

手搖控必修紅茶系!5種台灣紅茶介紹比較,除了喝紅茶,也可試試純茶類6大茶系,網路推薦手搖飲品項大公開!

在台灣遍地開花的手搖飲,是獨樹一格的中式茶飲風格,隨手都能來一杯好茶,是日常生活的小確幸。身為手搖控的你一定有習慣喝的品項, 但偶爾若想來點不一樣的,歡迎參考我們6大茶系的介紹,上一篇介紹了綠茶、黃茶、白茶及青茶的特色,本文來聊聊台灣人最熟悉的紅茶及曾經紅極一時的黑茶。

80%-90%重發酵茶「紅茶」

製茶步驟為:「採茶-萎凋-浪菁-揉捻-乾燥」。茶菁經適當萎调失去水分後進行發酵,並以揉捻破壞茶葉組織使茶葉內酵素釋出,充分利用酵素使茶葉發酵氧化。

台灣紅茶主要產地位於南投縣、新北市三峽區及花東地區,屬於重發酵的紅茶口感醇厚飽滿,也擁有鮮明的茶香。紅茶在台灣屬於大宗,只要有產茶的地方幾乎都有紅茶,台灣茶葉改良場也研發出許多紅茶品種,比較知名的有以下5種:

台茶18號

此為台灣著名的紅茶品種,又叫「紅玉」或「日月潭紅茶」。它由台灣野生茶與緬甸大葉種茶交配培育而成,主要生產於南投縣魚池鄉,這種紅茶散發薄荷和肉桂的香氣,具有醇厚口感。購買台茶18號最具代表性的,首選前身為「台灣農林公司魚池茶廠」的日月老茶廠,不僅是南投歷史古蹟景點,更可以買到第一手的日月潭紅茶。

手搖控的話則可以試試烏弄的「十八胭脂紅玉」、一手私藏世界紅茶的「台灣魚池18號紅玉」、伊莉莎白紅茶書房的「世界紅茶之王」,都屬於網路推薦的人氣茶品。

台茶12號

又被稱為「金萱」,是台灣茶葉改良場經過40多年的培育而成的品種,以其獨特的奶香和花蜜香聞名。初品味時,帶有微苦的滋味轉瞬變為濃厚的甘醇,最終散發出甜蜜的尾韻。金萱因口感有其特色也成為許多手搖飲店用來作為亮點的特色茶,私心推薦軍茶的「將軍茶」,另外還有南海茶道的「鹿谷金萱」、中壢馬祖新村的「奶香金萱茶」等。

台茶21號

又名「紅韻」,是印度大葉種和祁門小葉種的混種。它帶有濃郁的柚花蜜香和成熟水果的香氣,香味細緻、茶味醇厚,帶有甜美和清爽的滋味,是具有高香氣之紅茶新品種,2008年才正式命名為「紅韻紅茶」,非常適合愛茶者享受清新的品茶體驗。

可以喝到這款茶的手搖飲品牌,目前查到的僅有貓頭鷹茶森林的「日月潭21號紅韻」。

台茶8號

源自印度的Jaipuri茶種,經過台灣的培育和改良,被稱為「阿薩姆紅茶」。相較於紅玉紅茶,它更濃郁,類似阿薩姆紅茶,散發出濃厚而甘醇的麥芽香氣。直接喝會帶些許澀味,因此很適合搭配牛奶,做成台灣之光「珍珠奶茶」,牛奶的奶香能突顯台茶8號獨特的麥芽香氣,所謂的「古早味紅茶」多半使用這個品種。

也有不少手搖飲品牌,招牌鮮奶茶基底就是使用台茶8號,像是一手私藏世界紅茶的「阿薩姆琥珀茶拿鐵」、永利茶檔的「奶霜八號阿薩姆」、布萊恩的「阿薩姆鮮奶茶」等,都是奶香融合茶香的奶茶控推薦品項。

蜜香紅茶

擁有淡淡的果蜜香氣的蜜香紅茶,與青茶系列的東方美人茶一樣,都是被「小綠葉蟬」施了點魔法。蜜香紅茶可以用任何茶種製作,關鍵是要用小綠葉蟬叮咬過的茶葉,重要的是要使用小綠葉蟬螞咬過的茶葉,牠將體內的唾液附著在葉片上,並在後續的發酵過程中轉化成迷人蜜香。

手搖控可以試試藥師的私房紅茶「蜜香紅茶」、期香茶棧的「柔の蜜香紅茶」,雖然屬於小眾品牌,但都是網路頗受好評的排隊人氣茶。

坪林茶園

後發酵茶「黑茶」

製茶步驟為:「採茶-殺青-揉捻-渥堆-乾燥」。採摘下來的茶菁經殺菁後進行揉捻,並進行「渥堆」步驟,讓其中的麴菌發酵後,再加以乾燥製成。與其他茶系不同的是,黑茶屬於後發酵茶,透過濕熱和氧化反應,以及微生物的參與,茶的韻味隨著時間提煉出更高的濃度和純度,苦澀味褪去,滋味更醇厚

黑茶產地分布中國許多地方,像是湖南黑磚茶、茯茶、四川藏茶,還有最為人熟知的雲南普洱茶。

黑茶因為愈陳愈香的特色被愛茶人士當作收藏品,並以擁有年份久、保存好的黑茶為傲。特別是台灣比較流行的普洱茶,雖然台灣沒有產製,但台灣普洱茶收藏家頗多,不少中國頂級的古董普洱茶都在台灣,有興趣的不妨到台灣老字號的茶行挖寶。

普洱茶飽和濃厚的口感,集合苦澀酸甜的多層次風味,及特殊的陳香很看人喝,不過有不少手搖飲店,巧妙利用普洱搭配其他食材,不僅蹦出新滋味,也讓普洱茶接受度更高。比較有名的像是清心的隱藏版「蜂蜜珍珠鮮奶普洱」、驊達奶茶的「普洱奶茶」、Comebuy的「玫瑰普洱」等。

看完以上關於6大茶系的介紹,你是不是對於喝茶有了更多的期待呢?有些人從手搖控喝到自己泡茶、鑽研茶藝,也有手搖飲品牌是由茶莊、茶行轉型。換句話說,在台灣你可以透過很多方式,品飲一杯好茶。忙碌的時後,別忘了給自己一杯茶的時間,午後的偷閒可是生活、工作中的重要的調劑。

延伸閱讀:

茶不僅能喝,還能做成各種特色小吃!到坪林老街吃逛茶美食!

 

 

翠妞甜瓜哪裡買?美濃香瓜新品種,嘉義產地直送、品質保證!多汁肉厚連皮都能吃,帶哈密瓜風味,甜度達14度

有哈味的美濃瓜,說的就是美濃香瓜新品種「翠妞」,2018年由嘉義水上鄉農會輔導果農率先試種成功。有別於傳統薄皮甜瓜「嘉玉」須削皮才可以食用,帶著淡淡哈密瓜味的「翠妞」,最大特色就是皮非常薄,帶皮吃的口感清脆爽口、十分唰嘴。雖然翠綠外皮會讓人誤以為沒有成熟,但是一口咬下,甜度高達14度的甜美翠妞馬上擄獲饕客的心。也因為市場上少見,這次我們特別來到嘉義溫室果園,尋訪這款特別的「綠寶石」。

嘉義縣近年積極推廣精緻農業,繼「嘉義極光」 卡蜜拉哈密瓜成功打響知名度後,美濃瓜新品種「翠妞」也是一款具有潛力的明日之星!翠妞甜瓜種植方式與一般香瓜類似,但因為皮特別薄容易裂果,嘉義縣農會輔導農民以溫室栽培,確保品質及穩定度。

翠妞甜瓜屬於夏天的贈禮,7月盛夏高達35度的氣溫還不是最考驗人的,走進王大哥的溫室果園,悶熱環境讓體感溫度硬生生多出1~2度,說這裡是天然的蒸氣室一點也不為過。「每次進來出去就像洗了一次澡」王大哥笑著說。一株一果幾乎是嘉義溫室果園的「標配」,在生長期間除了要適時疏果讓養分集中,也要勤勞疏葉讓陽光能平均照射。

當果皮由深綠慢慢變淺,600公克左右的「翠妞」果型、大小已經長成,但是甜度還不夠,「大約再一個禮拜」王大哥說。種下後約2個月收成,得種好種滿才能採收!正所謂強摘的瓜不甜,有實驗精神的王大哥可是有實際比較過的。

連皮都能吃的翠妞甜瓜,在採收期前絕對不能用藥!面對水果常見的蟲蟲危機,他們只能一遍遍的尋園、徒手抓蟲,就怕甜美的「翠妞」被偷咬了一口,好幾個月付出的心血都白費了!

拜訪完翠妞溫室果園,一個禮拜終於又過去了,精緻小巧的翠妞香瓜總算收成,終於等到了翠妞甜瓜開箱!

如何挑選好品質的翠妞香瓜?

判斷翠妞品質好壞,其實跟一般美濃甜瓜差不多,除了檢視果型是否端正、飽滿紮實,無蟲孔疤痕或裂果現象。還可以檢查香瓜底部的「肚臍」是否呈現完美的圓圈。

此外,判斷熟度的方式也在「肚臍」,用手輕微壓底部柔軟且帶有彈性就代表熟度剛好。先挑選一顆對半切開,清脆的聲響代表著新鮮。

翠妞香瓜的外觀及口感

翠綠的果皮、渾圓飽滿的翠妞十分討喜,一株一顆的栽培所以平均個頭並不小。將翠妞從中對半切開,清脆的聲音象徵著新鮮。翠妞有著哈密瓜的香甜,還帶點淡淡的青草香。綠色漸層、多汁厚實的果肉,甜度可達14度,吃起來很過癮。

它與一般香瓜最大的不同,就是帶皮吃也不會有澀味,不削皮直接吃不僅能吃到果肉的細緻綿密,還多了嘎嘣脆的層次,整體口感更加豐富帶勁,冰過再吃爽脆度更加提升!

也可以像一般香瓜削皮吃,肆意享受多汁香甜的果肉。

翠妞甜瓜熟成判斷及保存方式

美濃香瓜新品種翠妞甜瓜產季在夏季7月中開始,2023年產季開始預購,歡迎點選翠妞甜瓜訂購連結參考,有任何訂購或產品問題,也可以加入「 台灣吃瓜群眾LINE客服 」,產季期間我們都會隨時在線服務。

翠妞甜瓜特色

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台灣芒果品種風味各不同!除了會買芒果更要懂的「吃芒果」,芒果達人不可不知的「熟成度判斷」,芒果好吃關鍵大公開

每年端午節前夕,就迎來台灣芒果百種齊放,大約16、17世紀,荷蘭人自印度引進「土芒果」開始,將近500年的品種引進及雜交優化,現今市面上已經有超過20種品種,比較知名的像是愛文芒果、金煌芒果、夏雪芒果,異軍突起的紅龍芒果、蜜雪芒果,以及擁有特殊風味的烏香芒果,都各有特色、相當推薦!

這些芒果可以在市場或透過網路平台購買取得,但你知道嗎?不論是「在欉熟」或是需要催熟的芒果,都有一段「後熟期」。等待可以讓芒果風味再提升,但是該如何判斷「熟成度(後熟度)」?在對的時間吃它或者進冰箱冷藏保存,才是品嚐芒果最佳狀態的關鍵!

本文特別針對市面上常見的「土芒果、愛文芒果、夏雪芒果、紅龍芒果」整理了「熟成度判斷」、「風味口感」等詳細介紹,若想了解「金煌芒果、玉文芒果、蜜雪芒果、烏香芒果」熟成度判斷及特色,可以直接點選這裡,品嚐芒果之前先了解它,相信能讓你更深刻體會,不同品種芒果各自的美。

土芒果介紹

「幾乎在吸汁、卡牙縫也要吃!」大概是大家對土芒果又愛又恨的原因吧!「土芒果」作為引進台灣第一個品種的芒果,帶著大家熟悉的「土檨仔味」,吃起來甜中帶酸,也成了許多人追求的芒果風味。

土芒果的外觀及風味

土芒果屬於一手可以掌握的小型果,外觀為青黃色澤,金黃色果肉柔軟多汁,具有高甜度並帶微妙的酸度,整體味道層次豐富,但因土芒果果核大、果肉薄,直接剝皮啃是最簡單粗暴的吃法。在還沒有愛文的年代,「邊吸汁、邊剃牙」的品嚐土芒果,是許多人童年記憶中的味道,縱使有些狼狽,但濃郁的「土檨仔味」,還是讓人抗拒不了。

土芒果熟成度判斷

散發出濃郁香氣、摸起來感覺變軟,就是品嚐土芒果的最佳時機。這也成為許多人判斷芒果熟了沒有的標準,但實際上,不同品種還是有不同的特徵及判斷方式,後面會一一詳述。

雖然不同品種判斷後熟狀態(熟成度)的方式不一樣,但當芒果來到最佳狀態時,立即品嚐它,或是放進冰箱冷藏延長最好口感,就是保存芒果的不二法門。

夏雪芒果介紹

以土芒果為母本改良而來的「夏雪芒果」,2008年由高雄區農業改良場培育成功,解決了土芒果吃不到果肉的致命傷,也成為台灣本土培育、第一個有品種認證的在地芒果。

夏雪芒果的外觀及風味

夏雪芒果屬於中型果,金黃色的外皮更加討喜,肉厚多汁又帶著濃郁的土芒果香氣,吃一口就像回到小時候。甜度約在12-15度,帶微酸的風味,以及果肉吃起來有纖維感,幾乎跟「土檨仔」一模一樣,就像追求童年無憂無慮的幸福滋味,也讓夏雪芒果一推出就爆紅!

 

夏雪芒果熟成度判斷

夏雪芒果因為是土芒果改良而來,判斷熟成方式的確很相似。首先是聞氣味,近聞表面透出香氣其實就可以放進冰箱冷藏,另外,若表面摸起來微軟也必須馬上進冰箱保存維持好口感。

特別注意!雖然夏雪芒果是黃色的,但果皮顏色與日照有關,有時表面仍有綠色,並不代表尚未熟成喔!香氣及觸感才是判斷熟成的正確方式。

愛文芒果介紹

二戰後從美國引進台灣的愛文芒果,由住在台南玉井的果農鄭罕池試種成功後,也將自己的經驗傳授給周邊果農,讓台南玉井成為愛文芒果的故鄉,大家也稱鄭罕池為「愛文芒果之父」。

愛文芒果的外觀及風味

擁有鮮紅外皮的愛文又被稱為「蘋果檨」,是目前台灣產量最多、知名度最高的芒果品種。擁有濃郁的香氣,令芒果控愛不釋手,多汁軟彈的果肉,雖帶點纖維卻不影響口感表現。熟成後甜度可達14度,酸度鮮明,吃起來很過癮,越吃越涮嘴。

愛文芒果判斷熟成度

愛文芒果判斷熟成的方式,主要是觀察表面,一開始呈現霧面代表仍有果粉覆蓋。可常溫存放至表面泛出自然油光亮,且伴隨著濃郁香氣,就可以食用或放冷藏保存。

特別注意,表面油光不是僅在蒂頭處,而是要觀察整顆芒果。因為採收時蒂頭處可能有汁液,讓周圍看起來光亮,但不代表已經熟成喔!

紅龍芒果(水蜜桃芒果)介紹

不像其他品種,由農改場或農會介入推廣及輔導種植,紅龍芒果據說是從日治時期就有的品種,但因脆弱難照顧的特性,過去鮮少人種。近幾年,因為多了「水蜜桃芒果」的別名而爆紅,也吸引果農躍躍欲試,因此造成風味、口感參差不齊的現象。

紅龍芒果之所以又稱為水蜜桃芒果,是因為它與水蜜桃一樣嬌弱不耐撞,運送耗損高、不適合外銷,這也是早期果農不願意種植的原因之一。

這個品種特別的地方就是,口感與風味取決於每個果園本身的改良及優化,換句話說,市面上許多標示紅龍水蜜桃芒果,吃起來可能也不是以下所描述的風味口感,建議慎選。

水蜜桃芒果的外觀及風味

熟成的水蜜桃芒果擁有橘紅透黃的外皮,近聞有股淡雅的芒果香氣,因為不像愛文般濃郁,所以有人說,紅龍芒果有股水蜜桃香氣。

「細緻多汁」是水蜜桃芒果最大的特色。黃澄澄的果肉柔軟細緻、幾乎感受不到纖維,咬下會噴汁的口感令人驚艷!水蜜桃芒果甜度約13度-14度,酸度不高,加上含水量比一般芒果高,整體吃起來清甜爽口,多吃不膩也不卡牙縫,特別適合小孩、長輩。

水蜜桃芒果判斷熟成度

掌握水蜜桃芒果最佳食用時機,最重要的一點就是千萬不能放到變軟。觀察整顆水蜜桃芒果表皮皆為紅色或黃色,沒有微綠的部分,就代表已經完全熟成,此時摸起來仍是硬的狀態,趕快放冰箱冷藏才能維持在最佳狀態。

因為水蜜桃芒果含水量超高加上幾乎無纖維的特色,稍微軟掉口感都會大減分,所以一定要掌握最佳食用時機品嚐。

下篇將針對「金煌芒果、玉文芒果、烏香芒果、蜜雪芒果」的熟成判斷做詳細的分享,如果覺得這些資訊很受用,或者常聽朋友說吃到口感、風味不好的芒果,歡迎分享給身邊喜歡吃芒果的朋友,嘗試在不同的時機享用,或許會發現新大陸。

台灣好果「心動嚴選」

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寶島甘露梨哪裡買?台灣第一顆有專利的水梨品種!卓蘭果農花費18年心血培育,購買請認明「註冊商標」

被稱為「台灣之光」的寶島甘露梨,是真正屬於台灣品種的高級水梨,由苗栗卓蘭果農劉申權花費18年,以台灣「晶圓梨」與台日混種的「新興梨」雜交培育而成,也是台灣第一顆有專利的水梨品種!

寶島甘露梨不僅有「晶圓梨」果心小、可食率高的優點,並有著「新興梨」清甜多汁的口感,更帶有獨特甘蔗香。此外,果型渾圓碩大的特色正好符合台灣人送禮的需求,因此市面上也出現不少盜版品,購買純正「寶島甘露梨」請認明註冊商標。( 除了育成者,購買純種「寶島甘露梨」還可以參考這裡

(閱讀全文…)

夏天推薦綠竹筍,台北人吃竹筍哪裡買?新北綠竹筍「白彎矮肥」新鮮現挖!產地指定「八里、五股、三峽」觀音山下出好筍

綠竹筍產季到,每年5月至10月為綠竹筍產季,全台綠竹筍最大產區「新北市」,端午後中秋前為盛產期,是品嚐綠竹筍最好時機,現挖綠竹筍爽脆細緻、清甜可口!購買新鮮美味的綠竹筍,跑一趟觀音山準沒錯!觀音山得天獨厚的火山土壤質地蓬鬆,特別適合綠竹筍生長。趁著產季來臨,我們從五股一路到八里挖筍去!也順道將淡水河、台北港及整個台北盆地城市美景盡收眼底。

源自中國的綠竹筍,主要分布於海拔500公尺以下區域、喜好溫暖潮濕的氣候。新北市多淺山地形,適合綠竹筍生長,生產面積超過2千公頃,是全台綠竹筍最大產區。其中因觀音山火山灰土壤富含礦物質、質地蓬鬆,山下的「五股、八里」又鄰近淡水河出海口,溫度、雨量適中及日照充足,讓這裡的綠竹筍不僅品質穩定、產量也高。

綠竹筍會苦!?

關於綠竹筍好吃的秘訣,除了種植環境以外,採收時機是關鍵,筍農採收通常會在太陽出來前採筍,趁筍芽尚未露出地面前挖筍,否則筍芽露出地面開始行光合作用,筍尖「出青」變成綠色,就會產生苦味。

跟著筍農巡視竹林,只要看到竹子附近的土壤龜裂時,就代表幼筍即將出土,筍農熟練地輕輕一敲、一挖,淺埋土裡的綠竹筍呼之欲出。

割筍也是有技巧,必須一刀下去快狠準,只要略有遲疑或是角度不對,切口不平整在市場上就直接掉價!

光滑的筍殼包裹著肥厚的筍肉,底部的潔白切口滲著水份,細緻肉質看得見!要不是沾染了泥土,真想直接咬一口品嚐極致的鮮甜。

陪伴我們採筍的還有一群果蠅,馬上盤踞在我們剛採收的綠竹筍底部,筍農說,綠竹筍無農藥的清甜滋味,果蠅最懂。

無農藥栽培也是近年來政府鼓勵推動的綠竹筍管理方式,不灑農藥就得徒手抓蟲,筍農也練就一眼識蟲的好本領,「捲曲起來的葉子基本上就是有蟲」。

一遍遍巡視竹林、不厭其煩地摘除長了蟲的葉子,管理的工著實比噴灑農藥大得多了!但也是因為如此,才能讓愛吃筍的我們更安心地大啖竹林下的綠寶石。

綠竹筍怎麼挑選?「白、彎、矮、肥」

綠竹筍又稱牛角筍,換句話說,頂級的綠竹筍必須像牛角一樣筍身彎曲、基部寬大。

剛採下來的新鮮綠竹筍底部色澤潔白,象徵著健康無病斑,筍身約一個手掌的大小最佳。

綠竹筍的特色為出苗時先往下走、接著才會慢慢往上長,因此若已經呈現直立狀屬於較老的竹筍,吃起來易有苦味且口感較差。

「白、彎、矮、肥」就是挑選好吃綠竹筍的4字口訣。此外,竹筍一旦冒出地面,受到陽光照射便會產生「紫杉氰醣苷」,即苦味來源,接觸氧氣及高溫則會加速切口褐化程度,影響新鮮度及口感。

綠竹筍怎麼保存?

綠竹筍最好的保存方式,就是在它出土後以最快的方式洗淨、燙熟。

以冷水下鍋,約30分鐘至40分鐘煮滾後,可用冷水或冰鎮的方式鎖住綠竹筍鮮嫩口感。

冰鎮後的綠竹筍若不急著食用,可連鍋帶水一起放進冰箱冷藏,最佳賞味期可達3天左右。

趁新鮮吃就用最簡單的吃法,去殼切塊,完美的牛角形狀筍殼比例少,可以保留較多的筍肉。

厚實細緻的筍肉,聞起來有飽滿的竹筍清香,吃起來清爽甘甜、嫩脆多汁,沾點美乃滋,又多了滑順奶香的層次感,絕對是夏天最爽口的解暑佳餚!

沿著觀音山,從五股到八里尋訪竹林。

沿路欣賞淡水河、台北港到整個台北盆地城市美景。

這天天氣晴朗,正在施工中,連接淡水及八里的淡江大橋也清楚可見。

採筍、買筍,將滿滿現挖的新鮮綠竹筍帶回家,夏天吃綠竹筍最「正時」,除了汆燙沾美乃滋,也可以做很多變化,找個週末安排一趟觀音山美食之旅吧!

台灣好果「心動嚴選」

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產季6月中-高雄燕巢獨枝獨種「水蜜桃芒果」芒果界小清新,清甜多汁、果肉細緻!

孫家水蜜桃芒果-成熟樣貌

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產季6月中-來自芒果故鄉「台南玉井」的果園,愛文、玉文、烏香,風味不同、美味相同!

高雄大樹玉荷包推薦「原生種玉荷包」,產地直送價錢優惠,籽小肉厚、果肉繃彈甜度高,還帶點酸度的滋味最迷人!

玉荷包是荔枝界的貴族、外銷指定品種,盛產於端午前夕也成為三節送禮的最佳選擇。玉荷包果實為綠色轉紅,購買玉荷包除了挑選果實飽滿、紅中帶綠是最佳狀態外,內行人還會從「樹頭」做選擇,台灣大部分玉荷包是直接嫁接在「黑葉荔枝」的果樹上,但是從種苗開始培育的「原生種玉荷包」果肉更加緊實Q彈,更細緻的口感值得嘗試比較!重點是價格沒有比較貴!( 口感細膩的原生種玉荷包訂購超連結

玉荷包又名「妃子笑」,於1950年代左右從大陸廣東省引進,雖然具有核小、果大等優點,但因為結果率不高很難量產,果農還是傾向種植當時在台灣的主要品種「黑葉荔枝」。由於單一品種導致產期集中、量多價跌,影響荔枝產業發展,當時住在大樹區姑山里的王金帶著手研究新品種「玉荷包荔枝」栽培技術,花了2年的時間,發展出了「王氏剪枝法」。

在玉荷包開花時,將部分花苞剪除,讓玉荷包順利結果,不僅讓玉荷包能量產,也將栽培技術不藏私的傳授給附近的果農。他被譽為「玉荷包之父」,更讓大樹成為因玉荷包聞名。

玉荷包果實呈現橢圓形,果棘尖而深,拿起來有刺手感,果皮呈紅、黃綠美麗相間。

8分熟即可採收,此時吃起來甜中帶酸層次豐富。

盛產期的玉荷包甜度可達20上,但因為微酸的特色風味吃起來甜而不膩,會讓人忍不住一口接一口。不過這種屬於高糖份的水果建議一次不要吃太多。如果擔心買一箱3斤~5斤吃不完,可以使用噴濕的報紙包覆套上塑膠袋密封冷藏,不僅可以延長保存,風味也不會差太多。

另外也可以將荔枝剝殼去籽後,以保鮮盒冷凍,可以延長保存達一個月,冰冰涼涼吃很消暑,也可以製成荔枝冰沙等甜點。

玉荷包之父成功量產後,皮薄肉厚、汁多籽小的玉荷包荔枝,在荔枝鮮食品種中異軍突起,吸引許多果農紛紛改種。

以黑葉荔枝果幹嫁接玉荷包枝條是最快的方式,若是從玉荷包幼苗開始栽培,從開花到著果至少要7年至8年的時間。等待玉荷包結果長大的過程,會發現原來玉荷包果實,在漸漸長大的過程中由綠轉紅,主要是受日照多寡影響,最後呈現紅中帶綠的漸層。

所以玉荷包外表的鮮紅程度,並不代表它的甜度或熟度,只是生長期日照的比例。玉荷包都是「在欉紅」才能採收,當天採收當天出貨是最新鮮的狀態。

比起嫁接,原生種玉荷包得多花一倍的時間才能等到收成,但或許就是經過時間的淬煉,純種玉荷包吃起來,果肉不僅充滿彈性,口感也更加緊實。

原生種玉荷包除了果肉上更豐厚細緻,濃郁香氣也是讓饕客指定選擇的關鍵,質脆清甜的滋味讓荔枝控愛不釋手!

玉荷包原生種與嫁接種,在培育上所花的時間成本差很多,但細膩的口感差別只有吃過才知道,因此市場上的售價沒有顯著的差別。

多半果農都會選擇技術成熟又能較快結果的嫁接栽培,若想試試較為稀缺的「原生種玉荷包」可以嘗試比較,用行動支持辛苦培育好品質的玉荷包果農。

大樹原生種玉荷包哪裡買?
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台灣好果「心動嚴選」

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產季7月中- 美濃香瓜新品種「翠妞甜瓜」多汁肉厚連皮都能吃,甜度達14度

接下來出場的是…

產季8月初-產地直送「寶島甘露梨」越大顆越好吃!比臉大的梨!果肉細緻脆甜、多汁帶蔗香

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產季5月中-大樹「玉荷包」荔枝,原生種正宗玉荷包!肉肥籽小多汁口感更多了Q彈

產季5月中-屏東潮州有機「夏雪芒果」,迷人風味、香甜帶微酸的層次感

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產季6月中-外銷品質「金煌芒果」來自燕巢農園,豐富經驗培育出果肉細緻彈牙的完美口感

產季6月中-來自芒果故鄉「台南玉井」的果園,愛文、玉文、烏香,風味不同、美味相同!

大樹玉荷包產季到!買玉荷包推薦「產地直送」價格優惠!品嚐貴族荔枝「玉荷包」有撇步,3招教你剝皮、保存、辨真偽

5月中下旬、端午節前夕是大樹玉荷包的產季,2023大樹玉荷包開花9成,創10年新高,是豐收盛產的一年!玉荷包是什麼?是台灣荔枝品種中的「貴族品種」。台灣荔枝鮮食品種不少,像是最早的黑葉荔枝,還有糯米糍、艷麗、三月紅等, 但籽小肉肥又多汁的玉荷包荔枝,不論品質、口感或價格都是台灣荔枝品種之冠,也是荔枝控的最愛。

品嚐好吃的玉荷包,除了到產地大樹找果農買,也可以上菜市場選購或使用網路預購。透過水蜜桃芒果果園的介紹,我們來到產地大樹,尋訪原生種玉荷包果園,初嚐了玉荷包的可口香甜,也要將產地直送的便宜宅配優惠價格分享給愛吃荔枝的「貴妃」們。( 快速訂購超連結:果粒大小30mm~36mm玉荷包果粒大小32mm~40mm玉荷包

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嘉義極光哈密瓜「瓜界愛馬仕」不輸阿露斯!3大特色不吃不可!嘉義縣府把關好品質,產地直售價格最划算!

由嘉義縣政府創立的「嘉義極光」哈密瓜品牌歐若拉(AURORA MELON),口感脆甜、皮薄肉厚的特色,讓人一吃就印象深刻!均勻細緻的網紋也是高甜度的象徵,極光哈密瓜美味程度一點也不輸來自日本的高貴品種「阿露斯哈密瓜」!

嘉義極光學名為「卡蜜拉哈密瓜」,屬於新疆哈密瓜品種。2019年,嘉義縣政府輔導在地果農率先試種美濃瓜新品種「翠妞」以及哈密瓜新品種「卡蜜拉」,多汁脆甜的卡蜜拉滋味深受消費者喜愛,也吸引台灣各地農民嘗試栽種。

為了增加市場辨識度,嘉義縣政府設計了「嘉義極光」品牌標誌並且註冊商標,嚴格規範「嘉義極光」的篩果標準,3大特色讓嘉義出產的卡蜜拉哈密瓜,更有品質保證!( 訂購「嘉義極光」請點這裡 

有身分證的哈密瓜

如何辨識「嘉義極光」?只要認明這張品牌標章,就是正港的嘉義極光。

要貼上「嘉義極光」除了產地須在嘉義,種植時需採單株單果、溫室種植的栽培方式。

卡蜜拉哈密瓜「嘉義極光」

卡蜜拉哈密瓜屬於網紋哈密瓜,均勻細緻的網紋也是高甜度的象徵,因此「嘉義極光」外型必須篩選:果實橢圓無裂果及病害,果柄留人字蒂頭,網紋均勻,網紋寬度大於0.3公分者不得高於5條。

且採收前經農藥殘留檢驗合格,單顆瓜重1公斤以上,甜度達14度以上。得符合以上標準才能貼上「嘉義極光」標章,貼在哈密瓜的腰身處標章貼紙就像「身分證」,可追溯生產農友,也代表著嚴選出品。

極光哈密瓜肉質清爽脆甜、口感獨特

相較於來自日本的「阿露斯哈密瓜」,肉質綿軟多汁,「嘉義極光」吃起來偏向西瓜的清脆口感,並有著哈密瓜的香甜滋味。

光切開就能感受到它的清脆度,多汁香甜的滋味則是讓人一吃就愛上,美好味道更是與阿露斯不相上下。

尤其在夏天冰涼涼的大口咬下,沁涼脆甜的爽快感,會越吃越涮嘴、越吃越上癮!

皮薄籽少、果肉厚

可食用部位非常多也是「嘉義極光」一大特色,不僅橘黃果肉,連接果皮的綠色處吃起來也是脆甜滋味!雖然甜度沒有那麼高,也正好是不同層次的甜度,讓整體吃起來香甜不膩。

嘉義極光哈密瓜還有一大優勢,就是耐儲存。 「在欉黃」的卡蜜拉收到後就能馬上食用,冰涼後吃則別有風味!如果想要存放,建議在收到後馬上包報紙冷藏,保存近一個月依舊是清脆口感。

嘉義極光哈密瓜一年兩收,產季分別在春末及秋末,2023春天產季已經結束,如果對卡蜜拉哈密瓜有興趣,歡迎加入「 台灣吃瓜群眾LINE帳號 」,我們會在今年秋末產季來臨時,第一時間通知大家!

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產季9月-LV級甜柿在谷關!搭配科學種植法及特殊包裝,富有甜柿口感清脆爽口,甜度達17度!

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卡蜜拉哈密瓜哪裡買?嘉義推「極光哈密瓜」品牌,產地品質保證!脆如西瓜獨特口感,多汁甜度達14度!

近年來常聽到有人說「到嘉義看極光」,其實說的就是哈密瓜新品種「卡蜜拉哈密瓜」。有「哈密瓜界愛馬仕」之稱的「嘉義極光」(歐諾拉AURORAMELON),據說有著清脆如西瓜的特殊口感!這次我們特別來到「嘉義極光」的主要產地嘉義太保,拜訪卡蜜拉哈密瓜的家,也藉此品嚐這款極光哈密瓜的甜蜜滋味。( 「嘉義極光」詳細介紹請點這裡

嘉南地區是台灣哈密瓜的主要產地, 嘉義縣政府為了推廣精緻農業,除了與果農合作培育美濃瓜新品種「翠妞」,2019年在嘉義縣水上及太保率先試種「卡蜜拉」新品種,透過農民、農會及農友種苗公司努力,成功培育這款來自新疆西州蜜17號的哈密瓜,並由縣長翁章梁將其命名為「嘉義極光」(歐諾拉AURORAMELON)。( 訂購卡蜜拉哈密瓜請點這裡 )

走進「卡蜜拉哈密瓜」的溫室田間,一顆顆橢圓長型哈密瓜吊掛支上,沒有印象中豐收時的結實累累,主要原因是為了確保每顆哈密瓜的絕佳品質,這裡皆採「一株一果」的原則做疏果。此外,種植期約75至90天的卡蜜拉,在育苗期及收成期會有兩次致命的病蟲害,若沒有照顧好不僅整株會死亡,還可能影響附近健康的果實。瓜農王大哥說,卡蜜拉育成率超過五成,當季就算豐收了!

卡蜜拉屬於網紋哈密瓜的一種,當果實開始澎大時,瓜果內養份增加的速度比表皮還要快,因此來自果實內部的壓力會撐破外皮,果實內汁液便從龜裂處溢出、再癒合的過程,就會形成錯綜複雜的美麗網紋。

卡蜜拉哈密瓜「嘉義極光」

卡蜜拉產季為春、秋兩季,雖然一年兩收,但秋天容易因多雨高濕發生病害。 像是在網紋形成時,若水分、溫度控制不當,就可能引發果腐病或出現裂瓜的狀況,輕則賣相不好,嚴重則會導致瓜果長霉或腐爛。培育難度高且產期短,也是「卡蜜拉哈密瓜」之所以珍貴的原因。

像這重達2斤、果實橢圓無裂果,網紋細緻的「卡蜜拉哈密瓜」就是果農辛苦摘種後最美好的回饋。我們也等不及要嚐嚐「卡蜜拉」的甜蜜滋味!

卡蜜拉哈密瓜介紹

對半切開卡蜜拉,橘紅色的果肉飽滿多汁,光看就令人垂涎欲滴。吃一口就會愛上,是許多人初次品嚐「卡蜜拉哈密瓜」的感想。不同於日本品種「阿露斯哈密瓜」綿密多汁的口感,「卡蜜拉哈密瓜」果肉清脆就像在吃西瓜,香甜多汁又帶著哈密瓜的獨特香氣!

甜度可達14度的「卡蜜拉哈密瓜」皮薄肉厚更是另一大特色,靠近果皮處的漸層綠色果肉都可食用,脆口清爽,甜度依舊很高!在欉熟的「卡蜜拉」,一摘下來就可以吃,常溫通風可放10天左右,以報紙完整包覆後放冰箱冷藏則可保存3~4週。耐存放的特性也適合運輸,方便全台宅配甚至外銷。

為了提升卡蜜拉哈密瓜的價植,幫助果農獲得更好的利潤,嘉義縣政府創立「嘉義極光」品牌,並註冊商標、設計標章貼紙。

嚴格把關符合以下標準的卡蜜拉哈密瓜,可以貼上「極光」貼紙,特別適合送禮。( 「嘉義極光」詳細介紹請點這裡

嘉義極光的標準

而由嘉義縣農會輔導的果農,基本上都是依照「嘉義極光」的標準種植卡蜜拉哈密瓜,雖然不是每顆都能符合「嘉義極光」的篩選標準,但是口感及甜度都有一定的水準,送禮自用兩相宜。這次既然來到卡蜜拉哈密瓜產地,當然得帶兩顆回去給家人嚐嚐。

冰過的卡蜜拉哈密瓜別有一番滋味,口感更加爽脆,甘甜沁涼的滋味很過癮也很涮嘴,不僅大人吃了會上癮,連小朋友都抵擋不住它的香甜。

嘉義極光哈密瓜一年兩收,產季分別在春末及秋末,春天產季已經結束,如果對卡蜜拉哈密瓜有興趣可加入「 台灣吃瓜群眾LINE帳號 」,我們會在產季來臨時,第一時間通知大家!

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