家有好物

夏季「寶石級」水果非芒果莫屬，台灣俗稱的土芒果（土檨仔）其實來自荷蘭，而台灣第一個土生土長的芒果品種則是「金煌芒果」。除了高雄六龜是金煌芒果的主要產地，種出好吃芭樂的燕巢，孫伯伯果園裡也有不小的產量，過去主要以外銷為主，現在透過網路宣傳曝光，產地價10斤500元，好品質的美好滋味深受消費者喜愛。

來到燕巢孫伯伯的果園，其實也是他們半個家，這裡主要種植金煌芒果以及水蜜桃芒果，10多年的摘種經驗並沒有讓他們失去熱情，反而是不斷地嘗試新的農法，盡可能讓芒果更自然的生長。

金煌芒果是由「懷特芒果」加「凱特芒果」孕育而成。細長果粒大的懷特芒果又稱「香蕉檨」、「象牙芒果」，金煌芒果的外型與懷特芒果接近，金煌芒果果肉Q彈細緻、纖維少的特殊口感也是來自懷特芒果，但碩大的果粒則遺傳自凱特芒果。

換句話說，金煌芒果結合了這兩款芒果的特色及優點，不僅有「芒果之王」之稱，帶有彈性的果肉營造出的好口感，也讓金煌芒果擄獲一群芒果控的專寵。

「金煌芒果」一直是台灣外銷的主要品種之一，孫伯伯果園也不例外，金煌芒果本來就是最不受農藥污染的芒果品種，孫伯伯也憑著10多年種植經驗，堅持安全用藥、遵守安全採收期，芒果品質優良且穩定。

除了帶點彈性、少纖維的口感，孫伯伯摘種的金煌芒果甜度表現上也很突出，今年已先購入一箱10斤裝，8顆芒果甜度平均達13、14度，品質穩定，價格也仍堅持產地價宅配到府！目前孫伯伯的金煌芒果盛產中，如果已經吃了夠多的愛文芒果，想品嚐不同口感的金煌芒果，可以試試孫伯伯果園10多年經驗專業栽種的金煌芒果。

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高雄永安區有「石斑魚故鄉」之稱，以全台唯一的中油LNG冷卻水（又稱鑽石水）養殖，因此高雄永安出產的石斑魚又稱「鑽石石斑魚」。這款「龍膽石斑水餃」就是使用永安漁會嚴選優質石斑魚，製成可全台宅配的冷凍水餃。更放入一整隻蝦仁增加鮮度層次，佐以九層塔提香的獨特美味值得一嚐，送禮也很適合，是貴婦私藏的頂級冷凍水餃推薦首選！

高雄永安區石斑魚年產量超過1萬公噸，不僅是全台之冠，品質也堪稱最好！永安石斑魚獨特之處在於，採用全台唯一純淨低溫海水(中油LNG鑽石水) 養殖，除了水質純淨清澈，全年水溫都維持在，最適合石斑魚生長的恆溫20℃左右。因此這裡的石斑魚口感更加鮮甜、Q彈有嚼勁，又被稱為「鑽石龍膽石斑魚」。

看準永安漁會嚴選優質漁產包裝分級，把關食品安全的專業。這款「龍膽石斑蝦仁水餃」以永安漁會龍膽石斑作為主食材，適合給不擅長料理，又想品嚐龍膽石斑的消費者。除了「龍膽石斑蝦仁水餃」，也將陸續推出龍膽石斑魚排、龍膽石斑魚下巴、龍膽石斑魚片等冷凍包裝，方便小家庭購買烹煮。

一顆重達35公克的「龍膽石斑水餃」，與市售平均23公克的水餃相比，絕對可以稱得上是大水餃，一包15顆的份量，給2個成人吃是足夠的！小鳥胃女生可能吃個3顆就差不多了。

以手工水餃皮包裹飽滿扎實的大顆肉餡，豬肉及九層塔打底，包裹龍膽石斑魚塊，吃起來鮮甜彈牙。一顆水餃搭配一整隻的蝦仁，更增加了爽脆的口感。

龍膽石斑蝦仁水餃除了有豐富的口感層次，更特別的地方是，巧妙以九層塔取代水餃裡常見的韭菜、高麗菜，獨特的香氣讓這款水餃更加充滿記憶點。

為了讓消費者吃得到真正龍膽石斑魚的Q彈口感，這裡的石斑魚以切丁的方式取代打成魚漿。因為機器無法將一塊塊龍膽石斑魚塞進水餃裡，換句話說，這款水餃必須全手工製作。真材實料的大顆龍膽石斑手工水餃，堪稱水餃界的LV，雖然一顆要價20元，但也是實實在在的重本製作。

來自永安的「鑽石石斑魚」製作而成的龍膽石斑水餃，不僅是龍膽石斑的品質保證，更是頂級水餃的代表，特別適合送禮給親朋好友、長官同事嚐嚐這款市面上少見的特色水餃。自己吃也可以囤個幾包放在冷凍庫，懶得下廚就煮一包來，一顆水餃就能吃進山珍海味，絕對是在家裡最奢侈的享受。

龍膽石斑魚蝦仁水餃
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防疫宅在家最熱門的「防疫物品」莫過於上網購買宅配美食，不僅能吃得安心，還能品嘗到充滿在地特色的料理！防疫新生活！本文特別嚴選7款全台皆可宅配的甜點輕食，這些店家都是我們做過深入報導，實際品嚐過值得推薦的特色美食，準備最好吃的「防疫包」趕快來參考最新網購宅配美食懶人包吧！

來自永安「石斑魚故鄉」的「龍膽石斑蝦仁水餃」

高雄永安區有「石斑魚故鄉」之稱，採用全台唯一低溫海水養殖，水質純淨清澈又稱鑽石水，全年恆溫維持在20℃左右。冬暖夏涼的優質環境，讓永安龍膽石斑魚肉質更加鮮甜、Q彈，這裡的石斑魚又被稱為「鑽石石斑魚」。

永安漁會將這款優質石斑魚設計成「龍膽石斑水餃」，吃得到魚肉！還放入一整隻蝦仁，搭配九層塔提香的獨特美味值得一嚐！送禮也很有面子！（ 更多永安石斑魚蝦仁水餃介紹請點這裡 ）

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夏天是吃芒果的季節，台灣地處亞熱帶，特別是南部高溫潮濕非常適合種植芒果。從400多年前荷蘭人引進「土芒果」，台灣芒果品種遍地開花，比較知名的像是第一款有「身分證」的夏雪芒果、愛文芒果、玉文芒果、金煌芒果、水蜜桃芒果（紅龍芒果分支）等。

6月是芒果產季，多汁香甜的「在欉紅」芒果老少咸宜，適逢端午節也很適合送禮！不過台灣芒果品種這麼多，也都各有特色，到底哪款最對你的口味呢？本文特別針對以上5款人氣推薦芒果的口感、味道做詳細介紹。今年夏天買芒果，不論是網購宅配還是直接跟小農訂芒果，都能吃到最適合你的芒果！

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談起伴手禮，耳熟能詳的是「鳳梨酥」、「太陽餅」、「蛋黃酥」等烘焙產品，在彰化發跡有一款賣了15多年的隱藏點心「乳酪絲」，金黃色澤、回烤更是陣陣飄香的乳酪絲，鹹香夠味、濃醇有嚼勁，不僅能搭配餐酒變身品酒菜色，它也是媽媽放心給小孩吃的補鈣零食，且茹素者也可不忌口品嚐，堪稱「素食界」魷魚絲。15年前因緣際會在年貨大街以「不一樣的年貨零食」挑戰擺攤的Molls，嗅到了乳酪絲的商機，隨後創立品牌「原味千尋」。更隨著發展自建自動化生產線，除了更加確保乳酪絲品質的穩定度，還持續研發出羅勒、蜂蜜、辣味、抹茶、可可等多種口味。

從手工剝絲、反覆拌勻、細火烘烤，到小包裝設計，每個步驟的考量都是希望讓消費者品嚐到最佳風味的乳酪絲。2006年創立品牌至今，不僅曾獲獎彰化縣十大伴手禮、台灣百大農特產品等認證，更在2019年獲得Monde Selection世界品質評鑑大賞銀質獎，吸引食尚玩家、東森新聞等多家媒體爭相報導。

市面上乳酪絲產品也不少，到底來自彰化的「原味千尋」有什麼厲害之處？我們特別前往位於彰化員林的烘焙生產中心，要來揭開「原味千尋」乳酪絲好吃的關鍵！

回想起15年前，首次在年貨大街空降擺攤，Molls當年透過從事食品原料批發的父親，探訪有特色的年貨零食供應商，正好接觸到一位老師傅正巧製作出第一代乳酪絲準備上市，於是就與他合作，將剛研發出爐的「乳酪絲1.0」拿到年貨大街試水溫，竟獲得不少正面迴響，這段機緣讓Molls醞釀出推廣乳酪絲產品的計畫，沒想到一過就是15年的產品迭代，造就了如今蓄勢待發的彰化新特產。

為了優化改良第一代的乳酪絲口感以及提高品質穩定度，Molls決定自己製作乳酪絲並創立自家品牌。「原味千尋」就代表我們對消費者的責任，Molls堅定地跟我們説著。從國外進口辮子乳酪當原料，換算下來大約要用16公升牛乳才做成1公斤的乳酪絲產品，醇厚濃郁的滋味從原料就得嚴選把關。

接下來的手撕乳酪更是費工。

乳酪絲好吃的秘密，從繁複的手工撥絲開始，「這個步驟也是到目前為止，仍無法用機器取代的。」Molls解釋說，乳酪絲太粗吃起來會偏硬，太細又失去咀嚼的口感，經過不斷調整才有了現在大約2~3mm寬度的乳酪絲。

接下來是將撕好的乳酪絲加入微糖，以及天然無鹽奶油提味。別以為放入攪拌機就能省事，過程中我們看見Molls還得用大耙子不停翻動乳酪絲，讓調味可以更加均勻混合。

馬上就要進入烘烤步驟，因此乳酪絲調味要做到均勻一致，都得在這個環節完成，雖然有機器輔助攪拌，Molls還是得在旁全程監控，靠著過去10多年累積的經驗，檢查攪拌後的乳酪絲外觀狀態。

低溫且長時間的烘烤是「原味千尋」乳酪絲好吃的關鍵。Molls告訴我們，溫度太高會導致乳酪絲僅是表面乾燥，但裡面的水分還存在，除了吃起來口感不對，經過放置水分會滲出，乳酪絲就容易變質。

要烤出好吃的乳酪絲，得注意許多細節。先將乳酪絲整平薄薄一層攤放在烤盤上，不能鋪得太厚否則會受熱不均。放入烤箱後，得根據當天的氣溫、濕度調整烘烤溫度及時間。

低溫烘烤為的就是讓乳酪絲的水分，由裡到外均勻蒸發，才能達到Molls心目中「酥脆帶嚼勁」的完美口感。除此之外，烤出來的乳酪絲品質穩定，不加防腐劑可常溫存放半年至一年。

聽起來雖不是太困難的技術，但因為細火慢烤耗費的時間較長，水分蒸發比例也高，使得成本在這個製程中無形地提高，然而正因為堅持這些看不到的地方，「原味千尋」製作出來的乳酪絲才會與眾不同。

小份量包裝，也是「原味千尋」對品質穩定度的堅持。不只是乳酪絲，所有餅乾零食重複打開食用，濕氣進入就會影響原始風味，「所以我們堅持不裸賣，只做完整包裝」Molls説。

每次撕開包裝，都能吃到最好的狀態，在家看電視隨手拆一包，鹹香夠味的乳酪絲，越吃越刷嘴一絲接一絲，一不小心就會吃上癮！好在小包裝設計正好控制了每次吃的份量，畢竟乳酪絲的熱量也是不容小覷的。

還有小包裝設計也方便隨身攜帶當零食或者分享包，一絲一絲的乳酪方便食用，濃郁乳酪香氣，隨著每一口咀嚼在齒唇間綻放，幾乎是所有愛乳酪的人都無法抵抗的美味。

如果家裡有烤箱、氣炸鍋或微波爐，食用前將乳酪絲稍微加溫，濃厚奶香瞬間瀰漫開來。趁熱吃口感會稍微柔軟些，除了乳酪香氣與風味更將鮮明外，還會多了一股焗烤的滋味層次，加乘的美味讓人一吃就愛上，姑且稱它為「進擊的乳酪絲」。

這個烤法，是我們來到「原味千尋」位於誠品松菸的專櫃，店長介紹給我們的吃法。這個在2014年就設立的實體據點，扮演著推廣乳酪絲的重要角色，聽說每次烤乳酪絲給客人試吃時，濃厚的乳酪香氣會飄香在整層樓。

除了原味乳酪絲，像是吃起來有淡淡蜜香的清境蜂蜜乳酪絲、擁有迷人香料風味的普蘿旺斯羅勒乳酪絲，也是店裡的熱門人氣商品。

另外還有抹茶控必吃的出雲不昧流抹茶乳酪絲、巧克力愛好者不能錯過的可可芭蕾乳酪絲，都能在咀嚼時感受到隱藏於乳酪香氣中的淡淡特殊風味，多一點太搶戲、少一點則無感，就是如此巧妙的比例拿捏，讓人想每種口味都能品嚐看看。

「原味千尋」也為「選擇障礙症」設計全口味禮盒！更吸引人的是，這款以小包裝設計的禮盒，除了有目前推出的9種口味，還多了3款隱藏版口味，換句話說，不只能一次擁有，還可以搶先體驗新品！12種創新口味的乳酪絲不僅充滿新鮮感，精緻的包裝也非常適合過年送禮，換換不同類型的伴手禮盒，也能帶給朋友一些小小驚喜。

乳酪絲當作零食可以感受它的本質原味，拌入沙拉、做成蛋餅或搭配紅酒等，乳酪絲也都能扮演好完美配角，與主角相輔相成營造出豐富的味覺體驗。

「原味千尋」這麼多年的經營下來，也累積推出不少乾貨零食，歷經市場的考驗而能生存，口感風味都有水準之上，像是以蔬菜水果製成的脆片，同樣講求天然、健康，比起果乾，更像是進階的蔬果「餅乾」。

第一次嘗試可以試試這款「樂淘淘任性包」，內含田園蔬菜、田園水果、南島香菇、南島秀珍菇、水燦林甘薯條、道卡斯芋頭條等6種口味，同樣走小包裝設計，方便攜帶，一次就能吃完的零嘴很符合現代人的飲食習慣。

每種口味都是以原型蔬果製作而成，不僅保留天然原色原味，也會根據不同的食材特性做簡單的提味，像是這款南島香菇，除了有淡淡的菇香，鹹甜爽脆的口感很容易上癮，好像有點不夠吃。

拿出乳酪絲或是果乾零食，與親朋好友一起分享，絕對美味加成。分享的心意，也是「原味千尋」的品牌初心，嚴選食材、職人手作，為的就是讓每個相遇片刻，因為有「原味千尋」傳承15年堅持的美味零食，讓彼此吃在嘴裡、甜在心裡。

美食是充滿魔力的，無論是輕鬆的歡聚時刻、或是嚴肅的開會時刻，美味的零食分享，代表著對彼此的心意。走了一趟「原味千尋」研發生產中心，不僅是美味的乳酪絲，尤其背後充滿細節的製作過程，讓我們深刻感受到「原味千尋」對產品的滿滿心意，就更加迫不及待地分享給大家。

原味千尋（ 官方網站 ）

松菸店
地址：台北市信義區菸廠路88號2F（ Google地圖 ）
電話：02-66365888#1627
營業時間：11:00–22:00（週一～週日）

歌劇院專櫃
地址：台中市西屯區惠來路二段101號 （ Google地圖 ）
電話：04-22516486
營業時間：11:30–21:00（週二～週日、週一公休）

 

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