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手搖控必修紅茶系!5種台灣紅茶介紹比較,除了喝紅茶,也可試試純茶類6大茶系,網路推薦手搖飲品項大公開!

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在台灣遍地開花的手搖飲,是獨樹一格的中式茶飲風格,隨手都能來一杯好茶,是日常生活的小確幸。身為手搖控的你一定有習慣喝的品項, 但偶爾若想來點不一樣的,歡迎參考我們6大茶系的介紹,上一篇介紹了綠茶、黃茶、白茶及青茶的特色,本文來聊聊台灣人最熟悉的紅茶及曾經紅極一時的黑茶。

80%-90%重發酵茶「紅茶」

製茶步驟為:「採茶-萎凋-浪菁-揉捻-乾燥」。茶菁經適當萎调失去水分後進行發酵,並以揉捻破壞茶葉組織使茶葉內酵素釋出,充分利用酵素使茶葉發酵氧化。

台灣紅茶主要產地位於南投縣、新北市三峽區及花東地區,屬於重發酵的紅茶口感醇厚飽滿,也擁有鮮明的茶香。紅茶在台灣屬於大宗,只要有產茶的地方幾乎都有紅茶,台灣茶葉改良場也研發出許多紅茶品種,比較知名的有以下5種:

台茶18號

此為台灣著名的紅茶品種,又叫「紅玉」或「日月潭紅茶」。它由台灣野生茶與緬甸大葉種茶交配培育而成,主要生產於南投縣魚池鄉,這種紅茶散發薄荷和肉桂的香氣,具有醇厚口感。購買台茶18號最具代表性的,首選前身為「台灣農林公司魚池茶廠」的日月老茶廠,不僅是南投歷史古蹟景點,更可以買到第一手的日月潭紅茶。

手搖控的話則可以試試烏弄的「十八胭脂紅玉」、一手私藏世界紅茶的「台灣魚池18號紅玉」、伊莉莎白紅茶書房的「世界紅茶之王」,都屬於網路推薦的人氣茶品。

台茶12號

又被稱為「金萱」,是台灣茶葉改良場經過40多年的培育而成的品種,以其獨特的奶香和花蜜香聞名。初品味時,帶有微苦的滋味轉瞬變為濃厚的甘醇,最終散發出甜蜜的尾韻。金萱因口感有其特色也成為許多手搖飲店用來作為亮點的特色茶,私心推薦軍茶的「將軍茶」,另外還有南海茶道的「鹿谷金萱」、中壢馬祖新村的「奶香金萱茶」等。

台茶21號

又名「紅韻」,是印度大葉種和祁門小葉種的混種。它帶有濃郁的柚花蜜香和成熟水果的香氣,香味細緻、茶味醇厚,帶有甜美和清爽的滋味,是具有高香氣之紅茶新品種,2008年才正式命名為「紅韻紅茶」,非常適合愛茶者享受清新的品茶體驗。

可以喝到這款茶的手搖飲品牌,目前查到的僅有貓頭鷹茶森林的「日月潭21號紅韻」。

台茶8號

源自印度的Jaipuri茶種,經過台灣的培育和改良,被稱為「阿薩姆紅茶」。相較於紅玉紅茶,它更濃郁,類似阿薩姆紅茶,散發出濃厚而甘醇的麥芽香氣。直接喝會帶些許澀味,因此很適合搭配牛奶,做成台灣之光「珍珠奶茶」,牛奶的奶香能突顯台茶8號獨特的麥芽香氣,所謂的「古早味紅茶」多半使用這個品種。

也有不少手搖飲品牌,招牌鮮奶茶基底就是使用台茶8號,像是一手私藏世界紅茶的「阿薩姆琥珀茶拿鐵」、永利茶檔的「奶霜八號阿薩姆」、布萊恩的「阿薩姆鮮奶茶」等,都是奶香融合茶香的奶茶控推薦品項。

蜜香紅茶

擁有淡淡的果蜜香氣的蜜香紅茶,與青茶系列的東方美人茶一樣,都是被「小綠葉蟬」施了點魔法。蜜香紅茶可以用任何茶種製作,關鍵是要用小綠葉蟬叮咬過的茶葉,重要的是要使用小綠葉蟬螞咬過的茶葉,牠將體內的唾液附著在葉片上,並在後續的發酵過程中轉化成迷人蜜香。

手搖控可以試試藥師的私房紅茶「蜜香紅茶」、期香茶棧的「柔の蜜香紅茶」,雖然屬於小眾品牌,但都是網路頗受好評的排隊人氣茶。

「藥師的私房紅茶」算是台南網美飲料店,店面及包裝上都有小巧思,好喝又好拍!

後發酵茶「黑茶」

製茶步驟為:「採茶-殺青-揉捻-渥堆-乾燥」。採摘下來的茶菁經殺菁後進行揉捻,並進行「渥堆」步驟,讓其中的麴菌發酵後,再加以乾燥製成。與其他茶系不同的是,黑茶屬於後發酵茶,透過濕熱和氧化反應,以及微生物的參與,茶的韻味隨著時間提煉出更高的濃度和純度,苦澀味褪去,滋味更醇厚

黑茶產地分布中國許多地方,像是湖南黑磚茶、茯茶、四川藏茶,還有最為人熟知的雲南普洱茶。

黑茶因為愈陳愈香的特色被愛茶人士當作收藏品,並以擁有年份久、保存好的黑茶為傲。特別是台灣比較流行的普洱茶,雖然台灣沒有產製,但台灣普洱茶收藏家頗多,不少中國頂級的古董普洱茶都在台灣,有興趣的不妨到台灣老字號的茶行挖寶。

普洱茶飽和濃厚的口感,集合苦澀酸甜的多層次風味,及特殊的陳香很看人喝,不過有不少手搖飲店,巧妙利用普洱搭配其他食材,不僅蹦出新滋味,也讓普洱茶接受度更高。比較有名的像是清心的隱藏版「蜂蜜珍珠鮮奶普洱」、驊達奶茶的「普洱奶茶」、Comebuy的「玫瑰普洱」等。

看完以上關於6大茶系的介紹,你是不是對於喝茶有了更多的期待呢?有些人從手搖控喝到自己泡茶、鑽研茶藝,也有手搖飲品牌是由茶莊、茶行轉型。換句話說,在台灣你可以透過很多方式,品飲一杯好茶。忙碌的時後,別忘了給自己一杯茶的時間,午後的偷閒可是生活、工作中的重要的調劑。

坪林茶園

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