在台灣遍地開花的手搖飲，是獨樹一格的中式茶飲風格，隨手都能來一杯好茶，是日常生活的小確幸。身為手搖控的你一定有習慣喝的品項， 但偶爾若想來點不一樣的，歡迎參考我們6大茶系的介紹，上一篇介紹了綠茶、黃茶、白茶及青茶的特色，本文來聊聊台灣人最熟悉的紅茶及曾經紅極一時的黑茶。
80%-90%重發酵茶「紅茶」
製茶步驟為：「採茶-萎凋-浪菁-揉捻-乾燥」。茶菁經適當萎调失去水分後進行發酵，並以揉捻破壞茶葉組織使茶葉內酵素釋出，充分利用酵素使茶葉發酵氧化。
台灣紅茶主要產地位於南投縣、新北市三峽區及花東地區，屬於重發酵的紅茶口感醇厚飽滿，也擁有鮮明的茶香。紅茶在台灣屬於大宗，只要有產茶的地方幾乎都有紅茶，台灣茶葉改良場也研發出許多紅茶品種，比較知名的有以下5種：
台茶18號
此為台灣著名的紅茶品種，又叫「紅玉」或「日月潭紅茶」。它由台灣野生茶與緬甸大葉種茶交配培育而成，主要生產於南投縣魚池鄉，這種紅茶散發薄荷和肉桂的香氣，具有醇厚口感。購買台茶18號最具代表性的，首選前身為「台灣農林公司魚池茶廠」的日月老茶廠，不僅是南投歷史古蹟景點，更可以買到第一手的日月潭紅茶。
手搖控的話則可以試試烏弄的「十八胭脂紅玉」、一手私藏世界紅茶的「台灣魚池18號紅玉」、伊莉莎白紅茶書房的「世界紅茶之王」，都屬於網路推薦的人氣茶品。
台茶12號
又被稱為「金萱」，是台灣茶葉改良場經過40多年的培育而成的品種，以其獨特的奶香和花蜜香聞名。初品味時，帶有微苦的滋味轉瞬變為濃厚的甘醇，最終散發出甜蜜的尾韻。金萱因口感有其特色也成為許多手搖飲店用來作為亮點的特色茶，私心推薦軍茶的「將軍茶」，另外還有南海茶道的「鹿谷金萱」、中壢馬祖新村的「奶香金萱茶」等。
台茶21號
又名「紅韻」，是印度大葉種和祁門小葉種的混種。它帶有濃郁的柚花蜜香和成熟水果的香氣，香味細緻、茶味醇厚，帶有甜美和清爽的滋味，是具有高香氣之紅茶新品種，2008年才正式命名為「紅韻紅茶」，非常適合愛茶者享受清新的品茶體驗。
可以喝到這款茶的手搖飲品牌，目前查到的僅有貓頭鷹茶森林的「日月潭21號紅韻」。
台茶8號
源自印度的Jaipuri茶種，經過台灣的培育和改良，被稱為「阿薩姆紅茶」。相較於紅玉紅茶，它更濃郁，類似阿薩姆紅茶，散發出濃厚而甘醇的麥芽香氣。直接喝會帶些許澀味，因此很適合搭配牛奶，做成台灣之光「珍珠奶茶」，牛奶的奶香能突顯台茶8號獨特的麥芽香氣，所謂的「古早味紅茶」多半使用這個品種。
也有不少手搖飲品牌，招牌鮮奶茶基底就是使用台茶8號，像是一手私藏世界紅茶的「阿薩姆琥珀茶拿鐵」、永利茶檔的「奶霜八號阿薩姆」、布萊恩的「阿薩姆鮮奶茶」等，都是奶香融合茶香的奶茶控推薦品項。
蜜香紅茶
擁有淡淡的果蜜香氣的蜜香紅茶，與青茶系列的東方美人茶一樣，都是被「小綠葉蟬」施了點魔法。蜜香紅茶可以用任何茶種製作，關鍵是要用小綠葉蟬叮咬過的茶葉，重要的是要使用小綠葉蟬螞咬過的茶葉，牠將體內的唾液附著在葉片上，並在後續的發酵過程中轉化成迷人蜜香。
手搖控可以試試藥師的私房紅茶「蜜香紅茶」、期香茶棧的「柔の蜜香紅茶」，雖然屬於小眾品牌，但都是網路頗受好評的排隊人氣茶。
「藥師的私房紅茶」算是台南網美飲料店，店面及包裝上都有小巧思，好喝又好拍！
後發酵茶「黑茶」
製茶步驟為：「採茶-殺青-揉捻-渥堆-乾燥」。採摘下來的茶菁經殺菁後進行揉捻，並進行「渥堆」步驟，讓其中的麴菌發酵後，再加以乾燥製成。與其他茶系不同的是，黑茶屬於後發酵茶，透過濕熱和氧化反應，以及微生物的參與，茶的韻味隨著時間提煉出更高的濃度和純度，苦澀味褪去，滋味更醇厚
黑茶產地分布中國許多地方，像是湖南黑磚茶、茯茶、四川藏茶，還有最為人熟知的雲南普洱茶。
黑茶因為愈陳愈香的特色被愛茶人士當作收藏品，並以擁有年份久、保存好的黑茶為傲。特別是台灣比較流行的普洱茶，雖然台灣沒有產製，但台灣普洱茶收藏家頗多，不少中國頂級的古董普洱茶都在台灣，有興趣的不妨到台灣老字號的茶行挖寶。
普洱茶飽和濃厚的口感，集合苦澀酸甜的多層次風味，及特殊的陳香很看人喝，不過有不少手搖飲店，巧妙利用普洱搭配其他食材，不僅蹦出新滋味，也讓普洱茶接受度更高。比較有名的像是清心的隱藏版「蜂蜜珍珠鮮奶普洱」、驊達奶茶的「普洱奶茶」、Comebuy的「玫瑰普洱」等。
看完以上關於6大茶系的介紹，你是不是對於喝茶有了更多的期待呢？有些人從手搖控喝到自己泡茶、鑽研茶藝，也有手搖飲品牌是由茶莊、茶行轉型。換句話說，在台灣你可以透過很多方式，品飲一杯好茶。忙碌的時後，別忘了給自己一杯茶的時間，午後的偷閒可是生活、工作中的重要的調劑。
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