西門小吃美食玲琅滿目，這兒堪稱台灣最大觀光門戶，在西門町聚集許多年輕人，更是流行文化的交流處。當異國料理餐廳在此爭奇鬥豔的同時，一間主打台灣古早味料理的國民美食餐館-巧心小食堂，在西門6號出口、西寧南路上悄悄開幕（就在程味珍意麵隔壁）。
旅居國外經商的巧心小食堂創辦人，從前回到台灣總愛到處尋覓品嚐古早味排骨飯。他懷念的小時候母親最樸實的傳統做法，那是先醃後炸的大塊排骨，醃料調味上不外乎是醬油、米酒、鹽、糖、胡椒粉，搭配蔥、薑、蒜、紅蔥頭等辛香料。
這塊簡單樸實的排骨，就是創辦人從小吃到大，美好的古早味，西門町一帶有不少知名排骨飯，巧心排骨飯則是他想傳承及推廣的好味道。
巧心的料理充滿濃濃古早味，但是在用餐環境上卻特別先進！先是一進門就會看到的這台，可用悠遊卡支付的e指讚自助店餐機，還支援多國語言，讓充滿觀光客的西門町點餐超方便。
明亮乾淨的用餐環境，還有餐具、小菜的放置都考慮到衛生，也顛覆了傳統小吃店等於簡陋的刻板印象。
半開放式的廚房，讓飢腸轆轆的我們更容易窺探料理準備進度，就好像小時候，總喜歡在媽媽做飯時，不停跑進廚房問：「好了沒？」
牆上掛著巧心小食堂設計的形象圖，是我們居住的台灣，搭配家中一寶、擁有巧手的阿嬤，溫暖且熟悉。
來到巧心就像回到自己的家，來嚐嚐最懷念的古早味吧！（ 詳細菜單請點這裡 ）
先試試招牌排骨飯
擁有近30年餐飲經驗的店長，以獨門醃料將一斤肉僅切三塊的大排骨，醃製至少一天一夜，裹粉炸至外酥里嫩。
這塊古早味排骨皮薄肉扎實，細細咀嚼鹹香中帶點甘甜，是很樸實、充滿親切感的味道。
升級套餐還會多一份燙青菜、湯品或飲料，豐富大份量的套餐，男生吃得飽、女生還能兩人吃一份。
在寸土寸金的西門町，能吃到便宜大碗的國民美食！就是創辦人打造巧心小食堂的初衷。
來巧心吃飯，別忘了來顆古早味醬油蛋，入鍋煎到兩面「恰恰（台語）」沾上鍋氣，蛋黃還能流動才是標準！最後淋上些許古早味油膏。
最棒的吃法是將古早味醬油蛋直接平鋪在白飯上，蛋液與醬油流進熱呼呼的白飯裡，醬香、蛋香隨著白飯熱氣直衝入鼻，這也是愛吃半熟蛋的人，心目中絕配組合，還沒吃就口水直流！
如果主食換成麵，不用加價就含古早味醬油蛋。
再來嚐嚐同樣先醃後炸的雞腿飯套餐
金黃酥脆的炸雞腿，薄脆外皮、肉質軟嫩彈牙，剛剛好的調味襯托雞肉本身的多汁鮮甜，直接吃或配飯都很適合。
搭配一碗香菇貢丸湯，超大顆的貢丸不說，每一口都吃得到真材實料的香菇。扎實的香菇頭及丸子的脆軟，連顆貢丸都能有多層次的咀嚼口感，看似平凡的料理，卻每每在細節中藏著「巧心」。
接下來這款巧心私房料理-古早味鹹豬肉飯，厚度適中，比手掌大的鹹豬肉切片，色香味俱全，光看就超滿足！
主角鹹豬肉可是傳承兩代的古早味做法，使用油脂分布均勻的豬胛肉部位，以58度的高粱酒搭配鹽巴、蒜末及辛香料醃漬。
鹹而不過的脆彈肉質有隱隱的酒香，提升了鹹豬肉整體的味道。愈加咀嚼肉汁越豐富，隨著肉香散佈在整個口腔，搭配生洋蔥、蒜苗一起吃，則更增添清爽層次感。
私心覺得這款鹹豬肉，超適合年節送禮或自家備個兩條，配飯下酒、炒蒜苗等等都超對味。
想嚐點鮮味，可以試試香煎鯖魚套餐
熱鍋香煎整片厚實鯖魚，逼出鯖魚本身的香氣，皮脆肉質多汁細緻的口感，足見火侯掌握功力。
除了以上四款主菜，這碗麻油蛋湯，也是充滿濃濃古早味。以前因為經濟條件不好，女人坐月子捨不得殺雞，想做麻油雞就用雞蛋取代，才延伸出這道料理。
湯裡的荷包蛋，特別使用遵循古法製作而成的北港正宗黑麻油，煎至兩面酥脆。再加入薑絲爆香，最後放點米酒增添香氣，喝一口全身都溫暖起來。
現在的麻油蛋湯不再是奢持補品、甚至越來越少人知道，這次有緣在冷冷的冬天喝一口、備感幸福。聽說有位洗衣店老闆娘，總在收完衣服後，趁著打烊前來喝上一碗，因為這濃濃的古早味不只暖心，還暖胃。
除了麻油蛋湯，巧心的芝麻古早味麵茶更是不得了的隱藏版美食，麵茶配方來自北港傳承三代的麵茶攤。
這碗「葷」的麵茶加入了豬油及油蔥酥提香，喝一口還有濃郁芝麻香氣。吃的到顆粒口感的麵茶，我還是第一次品嚐！Q軟甜蜜的是冬瓜磚、清新香氣來自橘子皮，這碗滋味豐富的麵茶，讓人印象深刻。
搭配巧心小點- 古早味蘿蔔糕煎蛋，還有優惠價。
外皮煎的恰恰，脆口咬下後是柔軟帶彈性的內裡口感，與香氣十足的厚實煎蛋一起吃下，就是超滿足的口感。
嘗過古早味，也可以試試中日合併的創意，大阪燒蘿蔔糕煎蛋，鋪上一層美乃滋，吃起來鹹甜鹹甜，柴魚香氣則為這道料理增加新亮點。
同樣走創意的還有這款和風涼麵
以和風醬汁混合麻醬，再撒上芝麻增添香氣，及清脆多汁的生洋蔥，麵體柔軟、鹹香十足的滋味很順口。
麻醬涼麵的美味當然也不遑多讓，麻醬調味上屬於不過鹹的淡淡清香，吃起來特別清爽。
最後這盤炸物拼盤，當然不是古早味，卻是很有意義的存在。
以「台灣」形狀的盤子裝盛，特別吸引西門町的觀光客、抑或是年輕人拍照打卡，一起分享的美味除了拼盤，當然還有巧心的古早味料理。
以推廣、傳承台灣古早味為己任的巧心小食堂，除了要讓來到西門町的年輕人愛上古早味料理，也能讓萬華艋舺的長輩，可以在懷念的時候，嚐一道最純樸的台灣味，回憶老味道。
你也懷念起道地台灣味了嗎？來巧心小食堂尋找小時候的味道吧！
店家資料 巧心小食堂 （ FB粉絲團 ） 地址：台北市萬華區西寧南路65號 （ Google地圖 ） 外帶專線：02-23880189 營業時間：11:00~15:00、17:00~22:00
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