鄰近大台北地區的高級餐廳，林口美食一直都是輕旅行的口袋名單，除了有結合購物、遊樂及餐廳的林口三井outlet，附近文化路二段這間走頂級食材、無菜單創意料理的「鼎級Prime鐵板燒」，特別適合追求高質感美食、注重用餐氛圍的饕客。
僅能容納20人左右的用餐空間，若有部門聚會、商務聚餐的需求，等於直接包場擁有不受打擾的私廚服務。「鼎級Prime鐵板燒」主要提供 $1,780及 $2,500 兩種價位的套餐（加一成），都包含前菜、湯品沙拉、海鮮肉品、麵飯附餐、甜點等9道。
還沒點餐就先端上號稱源自阿爾卑斯山冰川的evian法國天然礦泉水，我們深刻感受到老闆對於使用頂級食材的原則。他告訴我們，再厲害的廚師，都沒辦法用60分的食材，做出100分的料理，所以100分的食材就是「鼎級Prime鐵板燒」的標準。我們這次嘗試了 $1,780 的套餐，由主廚Tim 以當季新鮮食材結合創意變化各樣料理。
在主廚準備第一道料理時，我們先品嚐這道猶如藝術品般精緻冷盤前菜-日式紫蘇山藥細麵，將山藥切成絲狀如細麵般，放上些許鮭魚卵，再搭配紫蘇梅汁。
滑順清脆的山藥絲與在嘴裡爆開的鮭魚卵完美融合，伴隨而來的紫蘇香氣，酸甜可口的滋味刺激了味蕾，也讓我們更加期待今天的美食之旅。
首先是湯品，主廚說天氣比較冷，所以特別準備了暖暖的蔬菜薑黃濃湯。
用各種蔬菜搭配薑黃的味道很搭，喝起來不會有刺激的辛辣，反而是濃濃的甜香滋味入喉後化成一股暖意，暖了胃、更暖了心。
美好的饗宴，從一碗天時、地利、人和的暖湯揭開序幕！
前菜是法式松露田螺麵包，醬汁以雞高湯加入洋蔥、香料等調製，再放入大量的松露，搭配田螺鋪在烘熱的麵包上，最後撒上匈牙利紅椒粉增添香氣。
外酥內軟的麵包有著濃郁的起司香氣，沾上鹹香可口的醬汁，黑松露獨特迷人的香氣佈滿整個口腔。脆彈帶柔勁的田螺則更加提鮮，這塊麵包好吃到我忍不住問主廚，能不能續呀！？
麵包是可以續的，不過接下來的料理更精彩，看到正要放上煎台「北海道生食等級、低溫冷藏來台」的干貝及海膽，我還是留點胃好好享受吧～
每週兩次少量空運進口，堅持不冷凍的超新鮮食材，運輸成本可想而知。主廚告訴我們，煎的時候不出水、不縮水，才是頂級干貝。
兩面微煎至金黃，再豪邁的放上100公克2千元起跳的紫海膽，這道海膽干貝光看就讓人心動不已！幾乎入口即化的海膽，留下細滑鮮香，襯托著干貝的絲絲甘甜，極鮮美味不可言喻。
如果你對剛剛的幾道料理，已經覺得驚喜萬分，其實現在才是重頭戲「鼎級Prime鐵板燒」的招牌活龍蝦。
這隻有「龍蝦之王」稱號的七彩龍蝦，因外表有著絢爛的七彩色而得名，由於產量不大、相對稀有，屬於市場上等級最高的龍蝦。放上煎台後稍微悶蒸，變色後即可盛盤，最頂級的海鮮總是搭配最純粹料理手法，讓食材的原味能夠完整釋放。
能輕鬆挑起的整塊蝦肉，也是新鮮的象徵，七彩龍蝦的口感很特別，肉質纖維細緻、入口後可以感受到它的柔軟，但在每一絲的蝦肉間又有無比的彈性及鮮甜。
只要雙人同行，海鮮的部分就會自動變成活龍蝦，以藍鑽龍蝦為主，若遇缺貨就會以七彩龍蝦替代。
單人用餐雖然吃不到龍蝦，但鼎級準備的食材是品質保證，像這次吃到的是乾煎圓鱈下巴及明蝦的組合，一樣是誠意滿滿。
極簡烹飪手法悶蒸後擺盤上桌，貼心去殼更能優雅地享受美食。
香氣濃郁的明蝦，有爽脆、Q彈的肉質，僅以些許鹽巴提出鮮甜滋味，吃起來口齒生津。可以在品嚐完原味後，搭配蜂蜜芥末醬，很溫和的哇沙米讓明蝦的風味多了層次感。
接下來嚐嚐這道「慢工出細活」的代表，乾煎圓鱈，這道料理從我們點完餐後就上了煎台，先以瞬間高溫將外表煎的酥脆並鎖住肉汁，再以長時間悶煎確保裡面的肉有熟。幾次的翻面、悶蒸，過程中那股帶點奶油味的迷人香氣不斷竄入鼻間，現在總算可以一親芳澤。
呈現金黃色的微焦表層香氣十足，富含水分的厚實肉質很令人驚艷！深色的肉彈牙有嚼勁，白色的肉則屬於鮮嫩細緻的口感，這道在頂級日料餐廳才有機會吃到的美味，就是「鼎級Prime鐵板燒」無菜單料理帶給饕客的水準。
再品嚐接下來的肉品之前，先上來了一道綜合沙拉，搭配藍莓優格醬清爽可口。
我們邊吃的同時，主廚正在準備肉品的配菜，一場精彩震撼的火燒洋蔥秀。
另外還有從我們進門就開始烘烤到鬆軟綿密的大蒜及墨西哥辣椒。
肉品有牛、羊、豬、雞可以選，這次我們先品嚐了雞以外的其他肉品。首先是美國pirme肋眼牛排
鮮嫩多汁的牛肉吃得出水準之上，主廚告訴我們這塊屬於肋眼的精華、上蓋肉部位。加上餐廳自己手工清修、剔除多餘的油脂，滑順鮮甜的口感，滿溢的肉汁又不膩，吃起來很舒服。
接下來的豬肉料理，使用的是有「勞斯萊斯級豬肉」的西班牙伊比利豬
深紅色的肉切面就像牛肉，七分熟是最佳口感，柔軟中帶點咬勁，就像在吃牛肉。咀嚼的過程會感受到清爽的核果香氣，這也是伊比利豬的特色。
同樣有精彩表現的這道法式小羔羊，主廚將帶骨的肉特別切開分別處理，一方面是為了掌握兩種部位的不同口感。
另一方面主廚告訴我們，其實羊肉那股特殊的羶味是來自於油脂。當我們吃下羊肉塊，那細緻肉質多汁美味，不太感覺得到羊羶味。啃著帶骨的羊排則香脆過癮，越吃越涮嘴，私心特愛這帶骨羊小排！
吃到這裡有些女生可能已經飽到天靈蓋了，但主廚說待會的附餐是他的私房拿手料理，怎麼能不嚐嚐！先來碗清爽的日式蔬菜湯。
這道料理主題是青菜，因為今天較冷所以再給我們一道熱呼呼的湯品，以昆布、蔬菜熬煮的湯頭香甜好喝。主廚也開始了這道頗費工的墨魚燉飯。
將白飯與蛋、西芹、洋蔥等各種口感的配料一起翻炒，加入魚高湯讓米飯吸汁，再以墨魚醬均勻拌炒，最後放番茄收汁後盛盤，本來以為這樣就完成了，接下來還得放上乳酪絲，炙燒後再以鮭魚卵、飛魚卵、炸吻仔魚層層疊加放上。
簡單攪拌後吃一口，輕輕咀嚼會感覺到吻仔魚的酥、西芹的脆、還有魚卵在嘴裡跳動著，更驚喜的是，每顆富含魚高湯的米粒，咬下會出水的燉飯口感，我還是第一次吃到。淡淡的起司香氣襯托著清爽、來自海洋新鮮風味的墨魚燉飯，形成豐富、獨樹一格的美好滋味。
來到餐期的尾聲，主廚還為我們現做了甜點銅鑼燒。這餐，我們吃得盡興，對主廚來說，一定也耗盡了體力，但是他卻絲毫沒有一點疲累感，眼裡始終散發著對料理的熱情，也與我們分享許多食材的知識。
熱呼呼的銅鑼燒，蛋糕皮的迷人香氣包裹著綿密的紅豆泥，剛剛好的甜度搭配熱咖啡、紅茶或果醋都很適合。還有餐廳自製的奶酪香濃微甜，吃得再飽也得嚐嚐。
餐期的最後，主廚以鹽巴寫下「Thank you！」，這一招倒著寫字又讓我們驚嘆連連。
總結這次來到「鼎級Prime鐵板燒」，享受到結合日式、法式、西式的無國界料理。從食材的精心挑選、料理的創意貼心、到主廚的用心熱忱，帶給我們的是一道道充滿巧思、好吃無雷的美味，以及滿滿幸福的午後。
這一趟味蕾、心裡的滿足感，已經超值太多太多！這個「Thank you！」同樣也送給「鼎級Prime鐵板燒」，謝謝這豐盛又美好的一餐，期待下次再來，也推薦給你們！：）
店家資料 鼎級Prime鐵板燒 （ FB粉絲團 ） 地址：新北市林口區文化二路一段238號 （ Google地圖 ） 訂位專線：02-26083777 營業時間：11:00–14:00、18:00–21:00（週一～週日）