fbpx

跟著WOMENT女孩,吃美食、訪景點、挖掘在地的好故事

林口美食【鼎級Prime鐵板燒】無菜單創意料理,以頂級食材變化匠心獨運的佳餚,感受一場飽足身心靈的溫暖饗宴

6303

鄰近大台北地區的高級餐廳,林口美食一直都是輕旅行的口袋名單,除了有結合購物、遊樂及餐廳的林口三井outlet,附近文化路二段這間走頂級食材、無菜單創意料理的「鼎級Prime鐵板燒」,特別適合追求高質感美食、注重用餐氛圍的饕客。

僅能容納20人左右的用餐空間,若有部門聚會、商務聚餐的需求,等於直接包場擁有不受打擾的私廚服務。「鼎級Prime鐵板燒」主要提供 $1,780 $2,500 兩種價位的套餐(加一成),都包含前菜、湯品沙拉、海鮮肉品、麵飯附餐、甜點等9道。

還沒點餐就先端上號稱源自阿爾卑斯山冰川的evian法國天然礦泉水,我們深刻感受到老闆對於使用頂級食材的原則。他告訴我們,再厲害的廚師,都沒辦法用60分的食材,做出100分的料理,所以100分的食材就是「鼎級Prime鐵板燒」的標準。我們這次嘗試了 $1,780 的套餐,由主廚Tim 以當季新鮮食材結合創意變化各樣料理。

在主廚準備第一道料理時,我們先品嚐這道猶如藝術品般精緻冷盤前菜-日式紫蘇山藥細麵,將山藥切成絲狀如細麵般,放上些許鮭魚卵,再搭配紫蘇梅汁。

滑順清脆的山藥絲與在嘴裡爆開的鮭魚卵完美融合,伴隨而來的紫蘇香氣,酸甜可口的滋味刺激了味蕾,也讓我們更加期待今天的美食之旅。

首先是湯品,主廚說天氣比較冷,所以特別準備了暖暖的蔬菜薑黃濃湯

用各種蔬菜搭配薑黃的味道很搭,喝起來不會有刺激的辛辣,反而是濃濃的甜香滋味入喉後化成一股暖意,暖了胃、更暖了心。

美好的饗宴,從一碗天時、地利、人和的暖湯揭開序幕!

前菜是法式松露田螺麵包,醬汁以雞高湯加入洋蔥、香料等調製,再放入大量的松露,搭配田螺鋪在烘熱的麵包上,最後撒上匈牙利紅椒粉增添香氣。

外酥內軟的麵包有著濃郁的起司香氣,沾上鹹香可口的醬汁,黑松露獨特迷人的香氣佈滿整個口腔。脆彈帶柔勁的田螺則更加提鮮,這塊麵包好吃到我忍不住問主廚,能不能續呀!?

麵包是可以續的,不過接下來的料理更精彩,看到正要放上煎台「北海道生食等級、低溫冷藏來台」的干貝及海膽,我還是留點胃好好享受吧~

每週兩次少量空運進口,堅持不冷凍的超新鮮食材,運輸成本可想而知。主廚告訴我們,煎的時候不出水、不縮水,才是頂級干貝。


兩面微煎至金黃,再豪邁的放上100公克2千元起跳的紫海膽,這道海膽干貝光看就讓人心動不已!幾乎入口即化的海膽,留下細滑鮮香,襯托著干貝的絲絲甘甜,極鮮美味不可言喻。

如果你對剛剛的幾道料理,已經覺得驚喜萬分,其實現在才是重頭戲「鼎級Prime鐵板燒」的招牌活龍蝦。

這隻有「龍蝦之王」稱號的七彩龍蝦,因外表有著絢爛的七彩色而得名,由於產量不大、相對稀有,屬於市場上等級最高的龍蝦。放上煎台後稍微悶蒸,變色後即可盛盤,最頂級的海鮮總是搭配最純粹料理手法,讓食材的原味能夠完整釋放。

能輕鬆挑起的整塊蝦肉,也是新鮮的象徵,七彩龍蝦的口感很特別,肉質纖維細緻、入口後可以感受到它的柔軟,但在每一絲的蝦肉間又有無比的彈性及鮮甜。

只要雙人同行,海鮮的部分就會自動變成活龍蝦,以藍鑽龍蝦為主,若遇缺貨就會以七彩龍蝦替代。

單人用餐雖然吃不到龍蝦,但鼎級準備的食材是品質保證,像這次吃到的是乾煎圓鱈下巴及明蝦的組合,一樣是誠意滿滿。

極簡烹飪手法悶蒸後擺盤上桌,貼心去殼更能優雅地享受美食。

香氣濃郁的明蝦,有爽脆、Q彈的肉質,僅以些許鹽巴提出鮮甜滋味,吃起來口齒生津。可以在品嚐完原味後,搭配蜂蜜芥末醬,很溫和的哇沙米讓明蝦的風味多了層次感。

接下來嚐嚐這道「慢工出細活」的代表,乾煎圓鱈,這道料理從我們點完餐後就上了煎台,先以瞬間高溫將外表煎的酥脆並鎖住肉汁,再以長時間悶煎確保裡面的肉有熟。幾次的翻面、悶蒸,過程中那股帶點奶油味的迷人香氣不斷竄入鼻間,現在總算可以一親芳澤。

呈現金黃色的微焦表層香氣十足,富含水分的厚實肉質很令人驚艷!深色的肉彈牙有嚼勁,白色的肉則屬於鮮嫩細緻的口感,這道在頂級日料餐廳才有機會吃到的美味,就是「鼎級Prime鐵板燒」無菜單料理帶給饕客的水準。

再品嚐接下來的肉品之前,先上來了一道綜合沙拉,搭配藍莓優格醬清爽可口。

我們邊吃的同時,主廚正在準備肉品的配菜,一場精彩震撼的火燒洋蔥秀。

另外還有從我們進門就開始烘烤到鬆軟綿密的大蒜及墨西哥辣椒。

肉品有牛、羊、豬、雞可以選,這次我們先品嚐了雞以外的其他肉品。首先是美國pirme肋眼牛排
鮮嫩多汁的牛肉吃得出水準之上,主廚告訴我們這塊屬於肋眼的精華、上蓋肉部位。加上餐廳自己手工清修、剔除多餘的油脂,滑順鮮甜的口感,滿溢的肉汁又不膩,吃起來很舒服。


接下來的豬肉料理,使用的是有「勞斯萊斯級豬肉」的西班牙伊比利豬

深紅色的肉切面就像牛肉,七分熟是最佳口感,柔軟中帶點咬勁,就像在吃牛肉。咀嚼的過程會感受到清爽的核果香氣,這也是伊比利豬的特色。

同樣有精彩表現的這道法式小羔羊,主廚將帶骨的肉特別切開分別處理,一方面是為了掌握兩種部位的不同口感。

另一方面主廚告訴我們,其實羊肉那股特殊的羶味是來自於油脂。當我們吃下羊肉塊,那細緻肉質多汁美味,不太感覺得到羊羶味。啃著帶骨的羊排則香脆過癮,越吃越涮嘴,私心特愛這帶骨羊小排!

吃到這裡有些女生可能已經飽到天靈蓋了,但主廚說待會的附餐是他的私房拿手料理,怎麼能不嚐嚐!先來碗清爽的日式蔬菜湯

這道料理主題是青菜,因為今天較冷所以再給我們一道熱呼呼的湯品,以昆布、蔬菜熬煮的湯頭香甜好喝。主廚也開始了這道頗費工的墨魚燉飯

將白飯與蛋、西芹、洋蔥等各種口感的配料一起翻炒,加入魚高湯讓米飯吸汁,再以墨魚醬均勻拌炒,最後放番茄收汁後盛盤,本來以為這樣就完成了,接下來還得放上乳酪絲,炙燒後再以鮭魚卵、飛魚卵、炸吻仔魚層層疊加放上。

簡單攪拌後吃一口,輕輕咀嚼會感覺到吻仔魚的酥、西芹的脆、還有魚卵在嘴裡跳動著,更驚喜的是,每顆富含魚高湯的米粒,咬下會出水的燉飯口感,我還是第一次吃到。淡淡的起司香氣襯托著清爽、來自海洋新鮮風味的墨魚燉飯,形成豐富、獨樹一格的美好滋味。

來到餐期的尾聲,主廚還為我們現做了甜點銅鑼燒。這餐,我們吃得盡興,對主廚來說,一定也耗盡了體力,但是他卻絲毫沒有一點疲累感,眼裡始終散發著對料理的熱情,也與我們分享許多食材的知識。

熱呼呼的銅鑼燒,蛋糕皮的迷人香氣包裹著綿密的紅豆泥,剛剛好的甜度搭配熱咖啡、紅茶或果醋都很適合。還有餐廳自製的奶酪香濃微甜,吃得再飽也得嚐嚐。

餐期的最後,主廚以鹽巴寫下「Thank you!」,這一招倒著寫字又讓我們驚嘆連連。

總結這次來到「鼎級Prime鐵板燒」,享受到結合日式、法式、西式的無國界料理。從食材的精心挑選、料理的創意貼心、到主廚的用心熱忱,帶給我們的是一道道充滿巧思、好吃無雷的美味,以及滿滿幸福的午後。

這一趟味蕾、心裡的滿足感,已經超值太多太多!這個「Thank you!」同樣也送給「鼎級Prime鐵板燒」,謝謝這豐盛又美好的一餐,期待下次再來,也推薦給你們!:)

 

店家資料

鼎級Prime鐵板燒 ( FB粉絲團 )
地址:新北市林口區文化二路一段238號 ( Google地圖 )
訂位專線:02-26083777
營業時間:11:00–14:00、18:00–21:00(週一~週日)