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主題餐廳、特色料理

整理台北地區的不同主題與特色料理

淡水居酒屋、忠義站美食「燒酒狸」發現小沖繩!Orion啤酒、屋台炒麵、時令海鮮、超值生魚片,平價美味料理,在地人超推!

說到沖繩,黑糖、Orion啤酒、居酒屋是缺一不可的!如果你還沒去過沖繩,或者你對於沖繩那種熱情、純樸的氛圍念念不忘,那這間位於捷運忠義站旁,淡水在地人才知道的「燒酒狸」居酒屋,絕對值得你來體驗看看。

身兼料理長的吳老闆,擁有20多年日料主廚的經驗,先在關渡創立第一家提供烏龍麵、丼飯為主的日料店-丼布狸,成為在地老少都愛的居食屋。因為吳老闆本身很喜歡沖繩屋台的特色及熱鬧輕鬆的氛圍,因此定調這家二店燒酒狸是「沖繩屋台風」。
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台北無菜單料理推薦,隱身台北車站商圈,由多年鑽研日式板前割烹的賴主廚操刀!【拾食樸】推出13道高水準旬鮮日料挑戰饕客味蕾

坐在板前席,看日料師傅從切料、烹煮到盛盤,是割烹最極致的享受。說到台北割烹日本料理推薦,這間位於台北車站附近,隱身在商業大樓2F、饕客才知道的「拾食樸」,推出了超值割烹套餐,含酢肴、刺身、蒸物、燉品、軍艦、握壽司共13道旬食美味。

坐鎮板前的日料主廚賴東岳,是前神旺澄江日式料理師傅,跟他聊過才知道,原來他16歲就投入鑽研板前割烹,因此才能準確掌握時令食材的特性,製作出的一道道驚喜料理,帶來視覺及味覺的雙重滿足感。

「拾食樸」據說是史上最優惠的 $1,200/位超值割烹套餐,堅持用料,除了要吸引年輕人、小資族嘗試割烹日料,商務人士、小家庭也能在週間或假日,隨性享受一頓精緻美味的日料套餐。

今晚的割烹饗宴,從這杯酸溜開胃的水雲醋揭開序幕。

水雲,是海草的一種,主要產於琉球,以醋做涼拌及些許山藥泥作點綴,是很有沖繩在地特色的料理,賴師傅特別保留了山藥泥的顆粒感,讓海草的脆度與山藥泥之間的口感層次更加明顯。

乾了這杯水雲醋,酸爽清涼特別適合夏天、也刺激了食慾,接下來的松葉蟹茶碗蒸,蛋體吸附蟹肉的鮮香,也襯托著松葉蟹本身的鮮甜,而蟹肉紋理與蒸蛋滑嫩的相互交融,更在綿密中透出絲絲鮮甜。

淡雅的味道,是為了接下來這一道間八刺身做鋪陳。

間八(Kanpachi) 就是日文的「紅甘」,厚切處理能更明顯感受紮實中帶嚼勁的肉質。

搭配賴師傅準備的柚子胡椒取代芥末,巧妙利用胡椒與柚子組成的香鹹突顯紅甘魚種的淡淡回甘,咀嚼中伴著柚香滋味,吃起來很爽口。

回味著間八刺身的厚實甜美,欣賞板前師傅流暢細緻的雙手,俐落的將醋飯捏成糰狀,放上甜蝦、再刷上薄薄醬汁。如果你看過「壽司之神」的介紹,你就明白,這些連貫的手勢,是壽司師傅,透過捏握力道與觸感,去抓出米飯與食材融合度最高的時機,從手的濕度、米飯溫度、生食熟成度,看似簡單的動作,其中的奧妙就是經驗積累的功夫。

這貫甘海老握壽司,粒粒分明的醋飯卻緊密相黏不散開,是賴師傅的真功夫,軟滑的甜蝦看起來特別可口。

一口塞進嘴裡後,感受彈牙嫩滑的甜蝦肉質在口腔中肆意奔放的海味及鮮甜,彷彿置身海中與最鮮美的味道相遇,格外清新涼爽!

看我們吃得意猶未盡,賴師傅馬上手捏這貫愛爾蘭峨螺握壽司

切成片狀的愛爾蘭峨螺,咬下帶有獨特的精緻脆度,細細咀嚼則柔勁帶著甘甜,久久不能散去。幾貫清爽滑順的握壽司之後,緊接上來這道干貝胡麻豆腐,直接先將帶著薄脆酥炸麵衣的干貝送入口中,絲絲干貝緊緻嫩實,Q彈的口感貨真價實!

再試試胡麻豆腐,以黑芝麻替換一般用的白芝麻醬創造濃郁香氣,軟嫩豆腐化在嘴裡有如爆漿黑芝麻餡料,竄流舌尖,而配菜小青椒的清脆甜口,與香菇的多汁醇香,吃著就像品嚐山珍海味般地滿足。

看著賴師傅現場炙燒星鰻、聞著陣陣飄出的烤鰻香甜,這道星鰻握壽司給了我滿滿的期待。

炙燒逼出的油脂香氣讓人迫不及待一口完食!星鰻漫出油香細綿的質地,在舌頭接觸的瞬間巧妙化開,炙燒的油脂及鰻魚的濃濃香甜則在口腔中四溢開來。

先喝一口拾食樸精心準備的「南非國寶茶」緩一緩,接下來這貫鮭魚卵軍艦將持續帶給味蕾粒粒衝擊。

紅橙橙的鮭魚卵,鋪滿滿的在醋飯上,晶瑩剔透美得讓人想完全擁有它。一口咬下,鮭魚卵一顆顆爭先恐後在嘴裡炸裂開來,濃郁的鹹中藏鮮,再被海苔的大海滋味包覆,真是有生命力的美味,搭配著散在嘴裡的醋飯,層層堆疊出那熟悉又難忘的平衡滋味,過癮!

紅橙橙的爆表幸福感,還有這貫加量版的海膽軍艦壽司,層疊膏嫩的海膽溫柔的挑逗著味蕾,綿軟地迭送出最美的甜。這一口下去,嘴裡的唇齒舌,爭先恐後地反覆感受這尖銳帶刺中的鮮柔,是海裡最天然的極品美味。

喝口茶稍微休息一下,餐期漸漸邁入收尾階段,這道玲瓏透亮,吃起來又嫩又綿的軟時握壽司

因為賴師傅事先以刀工將軟時細切成連綿不斷的網狀,咀嚼上毫不費力卻多了脆彈顆粒口感,讓饕客能細膩地品味軟時最單純的極鮮。

這頓饗宴的高潮是道經典粵菜-黃金龍蝦蒜蓉蒸,儘管胃已經傳達了「飽足感」給大腦,撲鼻而來的濃郁蒜香仍讓人食慾再開。

選用大小適合一人獨享的黃金龍蝦,蒜蓉蒸的做法並不會蓋過龍蝦本身的鮮,上桌前經過油潑的蔥油與蒜香,恰到好處地昇華了蒸龍蝦的味覺享受,一把剔起的大塊龍蝦肉質,又彈牙又鮮甜的勁道,與調味反覆推送出陣陣海浪甘味。

附湯的設計使用製作生魚片的嚴選魚種所留下的魚頭,來烹煮成魚頭味噌汁,濃淡正好、鮮度十足、還有膠質滿滿。

這一頓精緻料實的日式割烹所提供的甘物,採用拾食樸招牌甜點之一的手作提拉米蘇大福時令水果

Q軟的麻糬外皮包裹著冰涼綿密的蛋糕體,撒上厚厚的可可粉,軟糯可口的滋味老少咸宜,微苦的可可正好中和了蛋糕的甜,吃起來清爽不膩。

來拾食樸品嚐這一套割烹饗宴,一道道細緻的日料菜色,透過層層加疊的設計,帶給視覺與味蕾精彩絕倫的豐富享受。也能讓日式割烹入門者留下深刻且美好的記憶,對饕客來說,更能在細細品味間體會賴師傅的各種巧思與功夫。一共13道的旬食經典,烹細吃巧、料實吃飽,隨著不同季節性食材的替換,也讓下一回的再訪有了更高的期待。

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【拾食樸餐酒會】聯手日本酒造廠「越之譽」,現場推出氣泡酒、大吟釀、封印系列等7款日本酒,搭配和漢創意料理,蹦出新火花!

店家資料 

拾食樸 和漢創作料理  ( FB粉絲團 )
地址:台北市中山區中山北路一段82號2F(台北車站旁)( Google地圖 )
訂位專線:02-25811179
營業時間:11:30~14:00、17:30~21:00(週二~週日、週一公休)

 

台北牛肉麵推薦、中山區美食「台灣郎正宗牛肉麵」除了傳統清燉和紅燒,你還有其他選擇!重本食材搭配西式工法熬煮出椒麻、酸湯等創新口味,還加了鱔魚、海鮮!完全顛覆對牛肉麵的想像

「台灣郎正宗牛肉麵」位於捷運松江南京站、中山區長春路,吉林商圈美食戰區、台北牛肉麵百家爭鳴之地。選址在此最大的原因就是不畏戰!而且創辦人江哥功夫底子夠深!準備在這裡引爆一場「牛肉麵的革命」。選擇牛肉麵湯底,除了清燉和紅燒,「台灣郎」給你更驚喜的吃法!

戰備時期,前線軍人在荒郊野外,罐頭是最方便的戰備補給,能生火吃頓牛肉罐頭煮麵條,就是最幸福的一餐。縱橫餐飲界20多年、在四平商圈經營義大利米蘭手工窯烤披薩的江哥,說著台灣牛肉麵的起源。

牛肉麵是台灣國民美食,更是華人世界極具代表的一道中式菜餚。但曾幾何時走進牛肉麵店,只剩清燉跟紅燒兩種選擇?本身就是食材進口貿易商的江哥,看不慣牛肉麵業者對口味的安於現狀、不懂創新,索性自己撩落去!
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板橋麻辣鍋、府中站美食【鬼椒一番鍋 】推出噴香湯底「鬼椒花椒肥牛鍋」,湯頭材料、底料沒牛肉!不吃牛的也可以嚐嚐

說到新北麻辣鍋推薦首選,位在板橋府中站附近,標榜使用辣度高達一百萬度的鬼椒,調製獨家麻辣湯頭的「鬼椒一番鍋」,擁有不少麻辣控死忠支持者。除了招牌麻辣鍋,帶點麻、帶花椒香氣的鬼椒花椒肥牛鍋更是一絕!也是我們這次來的主要目的。


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松山民生社區、蒸氣火鍋推薦「極蜆鍋物」現煮蛤蜊精華湯底,鮮甜蛤蜊多到吃不完!最後來碗盡收鍋中鮮甜的粥,回味無窮。

台北松山民生社區火鍋店林立,想要在這裡打下一席之地,除了好吃,更要有噱頭。蒸氣火鍋推薦「極蜆鍋物」主打用滿滿蛤蜊蒸餾出的精華,加入豚骨高湯搭出最佳比例,作為火鍋湯底,原汁原味新鮮看得見、更吃得到!開幕至今已被各大媒體爭相報導。極蜆鍋物

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手沖咖啡推薦!三芝秘境別墅裡的「錘子咖啡」有著職人烘豆、品測咖啡的日常,假日出遊必備網紅咖啡廳,讓咖啡香與手作甜點陪你度過悠閒下午茶

假日或週休想到淡水、三芝喝咖啡看看海,你一定不能錯過一家隱藏在秘境別墅裡的「職人咖啡館」,別看淡金路五段上一道不太起眼的大門,只要走進去,沿著整片草原旁的紅磚步道走到底,就看見兩棟相連的透天厝。這個秘境般的私人別墅,其實是三芝內行人、甚至是咖啡愛好者才知道的景點,三芝秘境咖啡廳「錘子咖啡烘焙坊」

 

「錘子咖啡」的主人張晉銘(Tony) 將店名的英文寫作「TWI A」就是「錘子」的台語,更深層的含義其實是大智若愚,就像咖啡豆厚重的外表下,藏著令人意想不到的花香、果香、蜂蜜等香氣,座右銘「曖曖內含光」也就是Tony追求的生活態度。

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淡水異國料理、台北土耳其料理【卡帕KEBAB】道地酸奶、烤肉、燉菜及土耳其傳統口味披薩,顛覆味蕾想像!

說到淡水異國料理餐廳,水碓街上有間台北少有的道地土耳其料理「卡帕KEBAB土耳其料理」,讓人忍不住前往一探究竟。(餐廳環境、門口照片為原英專路上店面照)

老闆兼主廚Özgür,就是一位土生土長的土耳其人,遇見從台灣到土耳其旅遊的闆娘,進而相識、相戀,套一句海角七號經典台詞「留下來,或者我跟你走」,不會說中文,甚至連英文都不太會講的Özgür,就這樣來到台灣。

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中山區火鍋【汆食 作伙鍋】夏天限定南洋火鍋「沁菊椰子雞鍋」,以台灣桂丁雞搭配新鮮椰子水,吃出難忘的好味道!

中山區美食林立,火鍋更是百家爭鳴,位於中山北路上的「汆食 作伙鍋」以嚴選食材及獨家推出的夏天必吃特色火鍋「沁菊椰子雞鍋」,擄獲火鍋愛好者的味蕾,餐廳裡還特別準備圓桌,滿足台灣人喜歡團圓吃飯的氛圍。更貼心設計了親子遊戲區,讓大人小孩都有放鬆的空間,也讓用餐變得更盡興。

中山區美食-汆食-路過

路過「汆食」,你很難不被門口這塊充滿幾何形體的牆面所吸引。「入水人良」即汆食,以最簡單的烹調方式,汆燙「一鍋真實」、用像在家的輕鬆自在,食「一桌純粹」。

這不只是店家的理念,更是我們吃完後的感想 :) (閱讀全文…)

淡水拉麵、家樂福餐廳「味滿食堂」新鮮食材、用心料理豐富味蕾,澎湃大份量,吃完肚子好滿足!

淡水新市鎮家樂福內有間專門提供日式拉麵及丼飯的「味滿食堂」,由於老闆(就是主廚)自小就偏好品嚐日本料理,因此練就實在的料理硬功夫,一道道美味卻平價提供,幾乎沒有做宣傳,就讓這裡成了鄰近社區的大眾食堂,更讓吃過的客人都念念不忘,在大家口耳相傳下,這間小店的名聲不脛而走。

我們也因此慕名而來~

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蘆洲火鍋推薦【樂釜極上鍋物】「以愛之名」而存在,捷運徐匯中學站必訪高CP值和牛、比臉長霸王蝦等嚴選食材,款待客人就像朋友

在台北想找間好吃的火鍋店?位於新北蘆洲捷運徐匯中學站、徐匯廣場旁的這家「樂釜極上鍋物」,是由一群高中玩在一起的好朋友,憑藉著深厚友情「以愛之名」創立的美食據點,學生時代的純真友情,能維繫至今代表著對緣分的相互珍惜,正是這份心意,醞釀出溫暖的樂釜鍋物料理美食…

由於畢業後大夥兒仍時常約出來吃飯,有次聚會時就聊到,不如一起開家火鍋店也方便聚餐。十幾個人本來就有自己的專業,有人資、行銷、設計,甚至還有在食材採購品管將近10年經驗的食材專家等等,正好組成最強的團隊! (閱讀全文…)