整理台北地區的不同主題與特色料理
說到沖繩，黑糖、Orion啤酒、居酒屋是缺一不可的！如果你還沒去過沖繩，或者你對於沖繩那種熱情、純樸的氛圍念念不忘，那這間位於捷運忠義站旁，淡水在地人才知道的「燒酒狸」居酒屋，絕對值得你來體驗看看。
身兼料理長的吳老闆，擁有20多年日料主廚的經驗，先在關渡創立第一家提供烏龍麵、丼飯為主的日料店-丼布狸，成為在地老少都愛的居食屋。因為吳老闆本身很喜歡沖繩屋台的特色及熱鬧輕鬆的氛圍，因此定調這家二店燒酒狸是「沖繩屋台風」。
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坐在板前席，看日料師傅從切料、烹煮到盛盤，是割烹最極致的享受。說到台北割烹日本料理推薦，這間位於台北車站附近，隱身在商業大樓2F、饕客才知道的「拾食樸」，推出了超值割烹套餐，含酢肴、刺身、蒸物、燉品、軍艦、握壽司共13道旬食美味。
坐鎮板前的日料主廚賴東岳，是前神旺澄江日式料理師傅，跟他聊過才知道，原來他16歲就投入鑽研板前割烹，因此才能準確掌握時令食材的特性，製作出的一道道驚喜料理，帶來視覺及味覺的雙重滿足感。
「拾食樸」據說是史上最優惠的 $1,200/位超值割烹套餐，堅持用料，除了要吸引年輕人、小資族嘗試割烹日料，商務人士、小家庭也能在週間或假日，隨性享受一頓精緻美味的日料套餐。
今晚的割烹饗宴，從這杯酸溜開胃的水雲醋揭開序幕。
水雲，是海草的一種，主要產於琉球，以醋做涼拌及些許山藥泥作點綴，是很有沖繩在地特色的料理，賴師傅特別保留了山藥泥的顆粒感，讓海草的脆度與山藥泥之間的口感層次更加明顯。
乾了這杯水雲醋，酸爽清涼特別適合夏天、也刺激了食慾，接下來的松葉蟹茶碗蒸，蛋體吸附蟹肉的鮮香，也襯托著松葉蟹本身的鮮甜，而蟹肉紋理與蒸蛋滑嫩的相互交融，更在綿密中透出絲絲鮮甜。
淡雅的味道，是為了接下來這一道間八刺身做鋪陳。
間八(Kanpachi) 就是日文的「紅甘」，厚切處理能更明顯感受紮實中帶嚼勁的肉質。
搭配賴師傅準備的柚子胡椒取代芥末，巧妙利用胡椒與柚子組成的香鹹突顯紅甘魚種的淡淡回甘，咀嚼中伴著柚香滋味，吃起來很爽口。
回味著間八刺身的厚實甜美，欣賞板前師傅流暢細緻的雙手，俐落的將醋飯捏成糰狀，放上甜蝦、再刷上薄薄醬汁。如果你看過「壽司之神」的介紹，你就明白，這些連貫的手勢，是壽司師傅，透過捏握力道與觸感，去抓出米飯與食材融合度最高的時機，從手的濕度、米飯溫度、生食熟成度，看似簡單的動作，其中的奧妙就是經驗積累的功夫。
這貫甘海老握壽司，粒粒分明的醋飯卻緊密相黏不散開，是賴師傅的真功夫，軟滑的甜蝦看起來特別可口。
一口塞進嘴裡後，感受彈牙嫩滑的甜蝦肉質在口腔中肆意奔放的海味及鮮甜，彷彿置身海中與最鮮美的味道相遇，格外清新涼爽！
看我們吃得意猶未盡，賴師傅馬上手捏這貫愛爾蘭峨螺握壽司
切成片狀的愛爾蘭峨螺，咬下帶有獨特的精緻脆度，細細咀嚼則柔勁帶著甘甜，久久不能散去。幾貫清爽滑順的握壽司之後，緊接上來這道干貝胡麻豆腐，直接先將帶著薄脆酥炸麵衣的干貝送入口中，絲絲干貝緊緻嫩實，Q彈的口感貨真價實！
再試試胡麻豆腐，以黑芝麻替換一般用的白芝麻醬創造濃郁香氣，軟嫩豆腐化在嘴裡有如爆漿黑芝麻餡料，竄流舌尖，而配菜小青椒的清脆甜口，與香菇的多汁醇香，吃著就像品嚐山珍海味般地滿足。
看著賴師傅現場炙燒星鰻、聞著陣陣飄出的烤鰻香甜，這道星鰻握壽司給了我滿滿的期待。
炙燒逼出的油脂香氣讓人迫不及待一口完食！星鰻漫出油香細綿的質地，在舌頭接觸的瞬間巧妙化開，炙燒的油脂及鰻魚的濃濃香甜則在口腔中四溢開來。
先喝一口拾食樸精心準備的「南非國寶茶」緩一緩，接下來這貫鮭魚卵軍艦將持續帶給味蕾粒粒衝擊。
紅橙橙的鮭魚卵，鋪滿滿的在醋飯上，晶瑩剔透美得讓人想完全擁有它。一口咬下，鮭魚卵一顆顆爭先恐後在嘴裡炸裂開來，濃郁的鹹中藏鮮，再被海苔的大海滋味包覆，真是有生命力的美味，搭配著散在嘴裡的醋飯，層層堆疊出那熟悉又難忘的平衡滋味，過癮！
紅橙橙的爆表幸福感，還有這貫加量版的海膽軍艦壽司，層疊膏嫩的海膽溫柔的挑逗著味蕾，綿軟地迭送出最美的甜。這一口下去，嘴裡的唇齒舌，爭先恐後地反覆感受這尖銳帶刺中的鮮柔，是海裡最天然的極品美味。
喝口茶稍微休息一下，餐期漸漸邁入收尾階段，這道玲瓏透亮，吃起來又嫩又綿的軟時握壽司。
因為賴師傅事先以刀工將軟時細切成連綿不斷的網狀，咀嚼上毫不費力卻多了脆彈顆粒口感，讓饕客能細膩地品味軟時最單純的極鮮。
這頓饗宴的高潮是道經典粵菜-黃金龍蝦蒜蓉蒸，儘管胃已經傳達了「飽足感」給大腦，撲鼻而來的濃郁蒜香仍讓人食慾再開。
選用大小適合一人獨享的黃金龍蝦，蒜蓉蒸的做法並不會蓋過龍蝦本身的鮮，上桌前經過油潑的蔥油與蒜香，恰到好處地昇華了蒸龍蝦的味覺享受，一把剔起的大塊龍蝦肉質，又彈牙又鮮甜的勁道，與調味反覆推送出陣陣海浪甘味。
附湯的設計使用製作生魚片的嚴選魚種所留下的魚頭，來烹煮成魚頭味噌汁，濃淡正好、鮮度十足、還有膠質滿滿。
這一頓精緻料實的日式割烹所提供的甘物，採用拾食樸招牌甜點之一的手作提拉米蘇大福及時令水果。
Q軟的麻糬外皮包裹著冰涼綿密的蛋糕體，撒上厚厚的可可粉，軟糯可口的滋味老少咸宜，微苦的可可正好中和了蛋糕的甜，吃起來清爽不膩。
來拾食樸品嚐這一套割烹饗宴，一道道細緻的日料菜色，透過層層加疊的設計，帶給視覺與味蕾精彩絕倫的豐富享受。也能讓日式割烹入門者留下深刻且美好的記憶，對饕客來說，更能在細細品味間體會賴師傅的各種巧思與功夫。一共13道的旬食經典，烹細吃巧、料實吃飽，隨著不同季節性食材的替換，也讓下一回的再訪有了更高的期待。
店家資料 拾食樸 和漢創作料理 （ FB粉絲團 ） 地址：台北市中山區中山北路一段82號2F（台北車站旁）（ Google地圖 ） 訂位專線：02-25811179 營業時間：11:30~14:00、17:30~21:00（週二～週日、週一公休）
「台灣郎正宗牛肉麵」位於捷運松江南京站、中山區長春路，吉林商圈美食戰區、台北牛肉麵百家爭鳴之地。選址在此最大的原因就是不畏戰！而且創辦人江哥功夫底子夠深！準備在這裡引爆一場「牛肉麵的革命」。選擇牛肉麵湯底，除了清燉和紅燒，「台灣郎」給你更驚喜的吃法！
戰備時期，前線軍人在荒郊野外，罐頭是最方便的戰備補給，能生火吃頓牛肉罐頭煮麵條，就是最幸福的一餐。縱橫餐飲界20多年、在四平商圈經營義大利米蘭手工窯烤披薩的江哥，說著台灣牛肉麵的起源。
牛肉麵是台灣國民美食，更是華人世界極具代表的一道中式菜餚。但曾幾何時走進牛肉麵店，只剩清燉跟紅燒兩種選擇？本身就是食材進口貿易商的江哥，看不慣牛肉麵業者對口味的安於現狀、不懂創新，索性自己撩落去！
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說到新北麻辣鍋推薦首選，位在板橋府中站附近，標榜使用辣度高達一百萬度的鬼椒，調製獨家麻辣湯頭的「鬼椒一番鍋」，擁有不少麻辣控死忠支持者。除了招牌麻辣鍋，帶點麻、帶花椒香氣的鬼椒花椒肥牛鍋更是一絕！也是我們這次來的主要目的。
台北松山民生社區火鍋店林立，想要在這裡打下一席之地，除了好吃，更要有噱頭。蒸氣火鍋推薦「極蜆鍋物」主打用滿滿蛤蜊蒸餾出的精華，加入豚骨高湯搭出最佳比例，作為火鍋湯底，原汁原味新鮮看得見、更吃得到！開幕至今已被各大媒體爭相報導。
假日或週休想到淡水、三芝喝咖啡看看海，你一定不能錯過一家隱藏在秘境別墅裡的「職人咖啡館」，別看淡金路五段上一道不太起眼的大門，只要走進去，沿著整片草原旁的紅磚步道走到底，就看見兩棟相連的透天厝。這個秘境般的私人別墅，其實是三芝內行人、甚至是咖啡愛好者才知道的景點，三芝秘境咖啡廳「錘子咖啡烘焙坊」
「錘子咖啡」的主人張晉銘(Tony) 將店名的英文寫作「TWI A」就是「錘子」的台語，更深層的含義其實是大智若愚，就像咖啡豆厚重的外表下，藏著令人意想不到的花香、果香、蜂蜜等香氣，座右銘「曖曖內含光」也就是Tony追求的生活態度。
說到淡水異國料理餐廳，水碓街上有間台北少有的道地土耳其料理「卡帕KEBAB土耳其料理」，讓人忍不住前往一探究竟。（餐廳環境、門口照片為原英專路上店面照）
老闆兼主廚Özgür，就是一位土生土長的土耳其人，遇見從台灣到土耳其旅遊的闆娘，進而相識、相戀，套一句海角七號經典台詞「留下來，或者我跟你走」，不會說中文，甚至連英文都不太會講的Özgür，就這樣來到台灣。
中山區美食林立，火鍋更是百家爭鳴，位於中山北路上的「汆食 作伙鍋」以嚴選食材及獨家推出的夏天必吃特色火鍋「沁菊椰子雞鍋」，擄獲火鍋愛好者的味蕾，餐廳裡還特別準備圓桌，滿足台灣人喜歡團圓吃飯的氛圍。更貼心設計了親子遊戲區，讓大人小孩都有放鬆的空間，也讓用餐變得更盡興。
路過「汆食」，你很難不被門口這塊充滿幾何形體的牆面所吸引。「入水人良」即汆食，以最簡單的烹調方式，汆燙「一鍋真實」、用像在家的輕鬆自在，食「一桌純粹」。
這不只是店家的理念，更是我們吃完後的感想 ：） (閱讀全文…)
淡水新市鎮家樂福內有間專門提供日式拉麵及丼飯的「味滿食堂」，由於老闆（就是主廚）自小就偏好品嚐日本料理，因此練就實在的料理硬功夫，一道道美味卻平價提供，幾乎沒有做宣傳，就讓這裡成了鄰近社區的大眾食堂，更讓吃過的客人都念念不忘，在大家口耳相傳下，這間小店的名聲不脛而走。
我們也因此慕名而來～
在台北想找間好吃的火鍋店？位於新北蘆洲捷運徐匯中學站、徐匯廣場旁的這家「樂釜極上鍋物」，是由一群高中玩在一起的好朋友，憑藉著深厚友情「以愛之名」創立的美食據點，學生時代的純真友情，能維繫至今代表著對緣分的相互珍惜，正是這份心意，醞釀出溫暖的樂釜鍋物料理美食…
由於畢業後大夥兒仍時常約出來吃飯，有次聚會時就聊到，不如一起開家火鍋店也方便聚餐。十幾個人本來就有自己的專業，有人資、行銷、設計，甚至還有在食材採購品管將近10年經驗的食材專家等等，正好組成最強的團隊！ (閱讀全文…)
