要說最舒服的用餐環境，還是自家廚房吧！坐在餐桌上，不用拘束、不需要多說什麼，一道道散發食材色香味的美味料理陸續上桌，最好，還不用收拾。
位於淡水新市一路上的「DINING TABLE」，就是這樣一間從進門到離開，都令人感到輕鬆自在的無菜單料理餐廳，而這個餐桌，更是創造出不受外人干擾的私人用餐領域，私房裡有著一位私廚，快樂專注地為等待的客人展現廚藝烹煮美味。Paul從14歲開始接觸做菜，中西餐製作、行政管理到食材採購，甚至後來輔導餐飲創業，將近30年的餐飲經驗，看盡料理大大小小的產業生態，也走過餐飲服務的酸甜苦辣，就回到初衷吧！「開一間任性的餐廳，只有我一個人，我就單純享受做菜的樂趣。」
這間「任性」的餐廳，沒有Paul不喜歡的所有用餐情境。「我討厭吃飯排隊、我討厭吃飯吃得很趕、我討厭吃飯坐得很不舒服…」
DINING TABLE 以預約制為主，可容納30人的店內空間，但一次最多接16位客人。
這裡走無菜單料理形式，Paul會依照當天挑選的好食材，搭配適合的料理方式，呈現食材的原型、原味，他也習慣在送上每道菜時，簡單介紹這道料理，再留給客人細細品嚐的時間。
一個人的餐費是1500元，不收服務費，只收現金，一個餐期只接待一組私廚客人（至少四位或者低消6000元）。我們就是這個餐期唯一的客人～ ：）
隨意走走看看，很難不發現這個私人酒窖。「老闆很懂酒！」「我只懂我店裡的酒。」
（！警語：禁止酒駕、未滿18歲禁止飲酒！）
會放入酒窖的酒，都是Paul親自喝過、四處品嚐搜集回來的精挑細選款。
如果你想小酌，可以來杯DT精選，像這杯精選白酒，聞起來香氣十足，喝起來帶有溫順的果香甘甜、不苦不澀頗開胃。
（！警語：禁止酒駕、未滿18歲禁止飲酒！）
前菜無油沙拉，新鮮生菜淋上的自製醬料，清甜帶點魚鮮味，吃起來相當清爽。
Paul特別在生菜上放了點生豆皮，生菜的脆度搭配豆皮的柔軟，口感融洽地順口，食材的原味間相互映襯。
一旁的切塊番茄灑上些許砂糖，很像媽媽會做的糖漬蕃茄，吃起來酸中帶甜，如果搭配味道溫和的Mozzarella起司，又是比較西式的吃法。
油封鴨胸
先用中式乾鍋的料理手法煸出鴨皮中的油，再加入香料及鹽巴，以油封方式鎖住肉汁，這道中法合併的料理，鴨皮吃起來香氣十足、酥脆不油，鴨肉柔軟又不失嚼勁。
搭配的茭白筍及馬鈴薯餅，也是以鴨油煸炸而成，是很完整、精緻的一道料理。
接下來的海鮮燉菜湯，又是一道中西合併，以洋蔥湯的做法，但主角換成了大白菜，燉煮而成的湯品，喝起來自然甘甜帶點蘑菇香氣，還有熟悉的家鄉味。
放上來自貢寮的龍蝦及鮑魚，僅簡單乾煎處理，吃的到最鮮甜的海味，龍蝦肉質扎實鮮甜。
泰式檸檬魚
表皮先做乾煎處理，再以泰式檸檬醬汁，以清蒸的方式將魚蒸熟。皮酥魚肉柔軟細緻，是一道有口感層次的料理！搭配的醬汁微酸微辣，比例很剛好，既不會搶走海鱸魚本身的鮮又能提味。
最後這道是帶骨小牛肋排，搭配四種蔬菜燉煮出來的釜飯。
第一次吃肋排不是齜牙咧嘴的用嘴撕下一塊咀嚼口感，以舒肥方式處理到5分熟的小牛肋排，肉質多汁Q軟，沒有難嚼的筋肉，可以很優雅細細品嚐。搭配的羅勒青醬，清香不搶戲。
來這裡喝酒，你不用懂酒，不用拘束哪款餐得配哪種酒，開心就喝一口，微醺會更放鬆。
（！警語：禁止酒駕、未滿18歲禁止飲酒！）
紅肉不一定要搭紅酒，但今天我們喝到的DT精選紅酒，酒體混入單寧略顯強勁、但口感仍舊溫順，搭配鹹香、油脂豐富的小牛肋排相輔相成，是非常對味的享受。
（！警語：禁止酒駕、未滿18歲禁止飲酒！）
甜點是水信玄餅，晶瑩剔透、如水晶般的夢幻圓球，桂花瓣隨意散落其中，沾點黑糖蜜及黃豆粉，口感清爽水嫩、香甜可口，重點是，熱量很低！
私廚饗宴到了尾聲，你發現了嗎？我們品嚐到的是中式、西式、日式等多國料理組合變化，這就是DINING TABLE 餐點最大的特色。而後頭這款酸梅湯氣泡飲，美麗的橘紅色就是淡水酸梅湯的特色，味道很有淡水阿嬤的熟悉感，又多了氣泡口感。
香脆的古早味黑糖滿滿的鋪在飽滿奶泡上，綿密的奶泡多了碎片口感，還有濃郁的咖啡香，是很豐富且幸福的味道。
不知道是因為餐點太美味、空間太舒適，抑或是酒精的催化，後來我們聊天說笑、隨意拍照，自在的真當這裡是自己家。
Paul總會在需要的時候出現，也適時留給客人完整的用餐空間，如此完美的用餐氛圍，也難怪在淡水市郊提供私廚服務仍有高達8成的回客率，來過一次你就會愛上。
除了私廚料理，這裡也提供價位 $420 及 $520 的定食方案，走的同樣是無菜單形式，非常適合第一次前來嚐鮮的朋友。但完整私廚料理的豐富度，才是精彩，如果來這兒能感受到那點令人放鬆、釋放隱私的氛圍，一定得試試Paul完整揮灑的手藝，說是消費，不如說是交一個懂吃、懂喝、更懂享受也願意分享的好朋友！
Paul的待客之道很隨緣「我絕不會在外面介紹，你可以推門進來了解，想要消費再消費，我只顧好進門來的客人」
經過了就錯過了，所以… 推門進來吧！你不會失望的 ：）
店家資料
DINING TABLE （粉絲團連結）
地址：新北市淡水區新市一路三段101巷112號
電話：02-26267575
營業時間：12:00-14:00、17:00-21:00 (以預約制為主）、週一公休
