淡水輕軌新市一路站旁的「艾蒔蔬 義大利麵蔬活廚房」，是淡水在地人一致推薦的素食餐廳，聽說餐點道道好吃有特色，高度好評讓我們忍不住來嚐鮮。走進店裡，左邊是簡約舒適的座位區，牆上用可愛的小植栽做擺飾，右邊開放式廚房裡掌廚的是老闆。
老闆娘親切的招呼著每個走進店裡的客人，這裡的餐點選擇不少，中西式料理都有，更特別的是，料理方式可以選擇全素、蛋奶素及五辛素，全面的照顧到每種吃素者的需求。想當然爾，艾蒔蔬的餐點都是現點現做，人多的時候，如果需要等待，那也絕對值得！
在老闆娘的介紹下，我們就來品嚐店裡的人氣10大餐點吧！( 詳細菜單請點這裡 )
ps,料理方式可作調整，以下料理皆為「可加五辛、蛋奶素可」
餐點上桌前我問老闆娘，為什麼想開蔬食料理餐廳？老闆娘說，以前總勸孩子多吃菜，但孩子說：大人也常不吃菜！孩子的童言童與讓她與老闆開始思考，如何讓青菜變得好吃？如何讓小朋友也能不排斥吃菜？
因此，艾蒔蔬就誕生了。
而這道塔香猴菇堅果炒飯，就是很好的例子！
加入了切得碎碎的堅果、猴頭菇、青菜、葡萄乾等一起拌炒。一口吃到多種營養，想挑食也難～ ：）
南瓜野菇蔬菜燉飯
搭配的野菇、蔬菜同樣切成小塊狀，燉煮在一起，吃得到蔬菜清脆口感，南瓜及奶香氣十足。
奶油青醬野蔬麵
以奶油青醬為基底，搭配青菜及菇類，吃得到濃濃的青醬香氣，是一款頗清爽的主食料理。
鮮紅番茄蔬菜野菇湯麵
湯底酸酸甜甜，吃得出來是真正的番茄下去燉煮，主食讚岐烏龍麵Q彈入味。
南洋咖哩臭豆腐煲（可搭配定食）
很難想像咖喱及臭豆腐的組合，這兩種都是屬於味道相當強烈的元素，搭配在一起卻意外的融洽。
咖哩醬是店家自己調製的，臭豆腐是深坑老街那種很綿密的口感。這道料理很有味卻不會過鹹，配飯好吃，單吃也不會口乾舌燥。
老闆娘透露，因為家裡也都是老闆掌廚，兩個孩子一個愛咖哩、一個愛臭豆腐，所以讓老闆研發出這道感覺很衝突，卻超級好吃的創意料理。
搭配定食會再附上 五穀飯、沙拉、漬物、茶碗蒸、湯品及甜品
漬物都是店家手工製作，今天有蜜汁蓮藕及百香南瓜，這兩款算是小朋友比較容易排斥的食材，因此艾蒔蔬特別在調味上下功夫，讓小朋友不知不覺的吃下。
店裡的手工甜品- 仙草凍，吃起來Q軟，清爽可口，是款老少咸宜的甜品。
芝麻黑豆鮮奶酪，芝麻香氣濃郁，不會太甜的奶酪，應該是不少女生的愛。
鮮紅蕃茄卡茲酥排（可搭配定食）
老闆娘說，這道是最費工的料理，酥排的前置作業先不說，接單後要炸、要烤，少說就要20分鐘才能出菜。
以番茄做基底調製而成的醬汁，搭配切細的蔬菜，上面放著厚厚的卡茲酥排，內餡是吃得到顆粒的芋頭泥及豆皮層層堆疊。酥排表面炸得酥脆、芋頭綿密又香，一口咬下芋頭還會滿到掉出來！芋頭控一定要來試試這道，絕對吃得超滿足！
麻油塔香猴頭菇（可搭配定食）
很喜歡猴頭菇偏扎實的口感，搭配麻油、九層塔，吃起來香氣逼人，非常有味道。
除了以上這些主食料理，接下來我們也品嚐了人氣單點。
蜂蜜芥末起司球
擺盤非常精緻的炸物料理，這起司球有兩層，外層有脆度，像花枝丸的口感，內層則是香濃起司，再搭配蜂蜜芥末醬及少許葡萄油醋膏，香甜好吃！
手工私房泡菜，強調純手工製作，鹹甜中帶點辣度，清脆可口也頗下飯。
特製辣椒，誰說蔬食料理都是走清淡路線，艾蒔蔬特製的辣椒，有機會你一定要嚐嚐，真的非常辣，而且還有不含五辛的全素辣椒，非常貼心。
品嚐完十大人氣餐點我發現到了，在艾蒔蔬吃不到廉價過度加工的假魚、假肉，而是以菇類、青菜做基底，搭配堅果、枸杞等食材，增添口感或改變調味。
將所有食材切小塊，在前置作業上絕對很花時間，但如此一來，能讓食材味道融入食物中，卻又不會讓小朋友產生排斥感。難怪許多小朋友都喜歡來這裡吃飯，家長更是樂於帶小朋友過來！
不論你是否為茹素者，艾蒔蔬的創意調味都能滿足你的味蕾，有機會來嚐嚐吧～
店家資料
艾蒔蔬 蔬活廚房 （ FB粉絲團 ）
地址：淡水區新市一路三段168號1樓
電話：02-26228404
營業時間：11:30am~14:30pm、17:30pm~21:00pm （週一公休）
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