淡水輕軌開通後，為了找好吃好玩的地方，我們在巷弄間探索著，那天在去淡水家樂福的路上，無意間經過這間店，先被門口的「幸福站」所吸引，往裡一看斗大四字「麵包の魂」，原來這裡是一家在淡水頗有名氣的麵包店，名為「和正農作」。
「和正」是老闆「胖」大叔的本名，「農作」則代表，麵包的研發與製作，均嘗試以契作小農提供的當季食材作為原料。
咬了一口「法棍」，外皮脆香，內裡卻軟中帶Q，分明的層次口感，沒有很濃郁的香氣，卻越嚼越感麥香四溢，跟一般吃到的法棍麵包很不一樣！
這麵團有戲！？胖大叔二話不說直接帶我們走進廚房。
使用無農藥添加的台灣小麥粉，加入自己養的葡萄液種天然酵母，再以手工方式反覆搓揉，最後等待一天的低溫發酵。
胖大叔13歲開始學做麵包，先後經歷了印尼雅加達、美國南加州、德國慕尼黑、新加坡、中國廣東，接觸多元風俗民情下的飲食習慣。
做麵包當然難不倒他，然而，各國吃麵包的文化不同，也讓這位曾遊歷許多國家做麵包的台灣師傅困擾許久，後來靠著敏銳的觀察力，胖大叔將麵包融合當地食材，總算滿足了各國的口味，甚至多了新鮮感，也累積雄厚的創新研發經驗。
最後回到台灣在淡水扎根，因觀察到這裡有些長輩吃不慣太硬的歐式麵包，所以將帶點黏稠感的柔軟麵團，融合日式湯種的手法，與充滿麥香原味的歐式麵包特色，就成了「和正農作」的靈魂所在。
發酵好的麵團，一摺一推反覆四次後成長棍形狀，進入烤箱烘烤成好吃的法棍。
「麥麥橄欖」則是法棍的延伸，加入義大利黑橄欖及德國綠橄欖包覆起來，多了層次感。
這款「老麵伯爵茶」又是一個經典。
同樣的基底麵團加入葡萄菌水、巧克力及唐寧伯爵茶葉。胖大叔喜歡天然食材的香氣，像這款砸了重本，使用高比例伯爵茶葉，讓麵包有著很清澈的茶香。
撕開一角，細緻柔軟的麵包體包覆巧克力與葡萄乾，吃起來茶香濃厚，再帶點微甜的點綴，香甜可口，是款會讓人驚艷的麵包！
胖大叔接著吆喝其他麵包師傅，他們要產製一款起家熱門麵包「鹽可頌」，事先發酵好的麵團，簡單用機器壓平後，塑形又是耗費人力的手工。
大夥兒一起作業，一顆顆完美海螺形狀的「鹽可頌」烘烤、出爐，這款麵包調味上僅加入些許「玫瑰鹽」，吃起來鹹香軟Q，從剛創業的5.5坪麵包店開始賣到現在，一直有不少忠實愛好者。
另外一款起家麵包，就是「鮮奶吐司」。
使用新鮮鮮奶製作而成，吃起來香濃之外，最讓我驚訝的是，如棉花糖般的柔軟口感。外表很一般的吐司竟然這麼好吃！套一句胖大叔很常講的話：「你吃一口就知道」
「和正農作」的麵包因為不添加香精、色素，沒有太鮮豔的外表或流傳十里的香氣，但團隊細心揉出的麵團，搭配真材實料製作的每款麵包，吃一口就會驚喜。
麵包，這種隨手可得、低價競爭的產業，竟然還有人如此用心在製作每款麵包，把麵包店當成一個品牌用心經營，這個人就是胖大叔。「和正農作」有近10位麵包師傅輪班，每天早上新鮮現做，供應淡水兩家店面。除了歐式麵包，也有多款台式麵包以滿足每個人的需求。
你也想體會吃一口就會感動的麵包嗎？淡水輕軌新市一路站出來，沿新市一路走約5分鐘，接近中山北路口，有間絕對不能錯過的「和正農作」。
和正農作也插旗到了台北車站，想體會咬一口就感動的麵包嗎？快去嚐嚐吧！
店家資料 和正農作（ 官方網站、 Facebook官方粉絲團 ） 新市一路店 地址：淡水區新市一路三段7號 營業時間：12:00~19:00(每日供應） 電話：02-26260202 學府店 地址：淡水區學府路73巷10號 營業時間：12:30~19:30(每日供應） 電話：02-26250711
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