台南被譽為地表最大的「小吃博物館」，擁有近400年豐富的飲食文化，是公認的「美食之都」。這裡不僅有傳統美食和庶民小吃，還有創意料理和經典台菜，更不乏豪華的澎湃辦桌料理，每一種都有其獨特的風味和特色。
台南許多小吃不僅在當地受到喜愛，更已流傳至台灣其他地區。但今天，我們特別要帶你品嚐，只在台南才吃得到的特色美食「台南特有種」！
保育類小吃「台南魚麵」
台南的「魚麵」是一道日漸稀有，且製作過程相當繁瑣的料理。這道美食選用肉質黏度高的狗母魚，這種魚雖然早期價格不高，但從殺魚到挑刺的每一個步驟都很費工，因此即便是一小塊魚麵也價值不凡。
魚麵口感滑嫩、Q彈，含有豐富的鈣質，深受許多麵食愛好者的青睞。在台南，原本有兩家特別出名的魚麵店，卓家和夏家，夏家魚麵其實是卓家的女兒和女婿開設的，所以兩家其實出自同門，但因魚麵原料狗母魚近年來越來越稀有，所以卓家已經不賣魚麵了！
除了魚麵，菜單上的魚冊湯，原本也是台南特有種。以魚漿做成的外皮包裹著豬肉餡、香菇、芹菜，因為外型像古代的書本，因此叫做「魚冊」。
獨特的造型也帶來特殊的口感，是台南火鍋店特殊食材，因為適合做宅配，也成為紅遍全台的特色火鍋料。
台南魚麵推薦店家
夏家手工魚麵
地址：台南市中西區府前路一段353號
營業時間：11:30-17:00（週日公休）
老臺南人幸福的滋味「台南魯麵」
魯麵又稱「報喜菜」，據說是閩南人在婚禮和壽辰等喜慶場合中，因婚嫁禮儀之事來往耗時，不方便用餐，因此會請總舖師煮一大鍋的滷麵，分送給街坊鄰居和一起幫忙的親友享用。
以滷麵報囍並分享喜悅的特殊飲食文化，其實跟屏東的「飯湯」很像，雖然場合不同，但食材都是下重本的，代表著娘家的面子及南部人的熱情。
街訪鄰居吃完後，也會送上米粒或土豆作回禮，說句「呷土豆，呷乎老老老」的吉祥話。此外，一般常會聽到「打」滷麵，意味著總舖師會精準計算食材份量，避免浪費，展現出對食物的尊重和節儉的文化美德。
這道總鋪師料理，在台南許多古早味麵店都有提供，下次到台南別忘了找一家來品嚐。
台南魯麵推薦店家
關廟阿美魯麵
地址：台南市歸仁區和平北街3號
營業時間：05:00-11:00（週一公休）
川仔關廟魯麵
地址：台南市歸仁區中山路一段305號
營業時間：06:00-12:00（週一公休）
流傳百年的小吃「台南米粿」
說到台南粿類美食，你第一個想到的一定是「台南碗粿」，其實台南在地人從小吃到大的，還有這一味「米粿」。
米粿是以在來米磨成米漿，煎的表面恰恰、內裡軟糯，比蘿蔔糕多了點細緻的口感，通常會加蛋一起煎，也有加入肉末的肉粿，整體風味上又多了點豐富度。傳聞這要小吃起源於一位地主，他為了獎勵辛勤勞作的佃農而發明的美食。意外廣受喜愛，尤其在新化地區特別流行。
有些人習慣吃乾的，搭配店家特製醬汁、香菜、辣椒、蒜泥等，也可以浸在熱熱的羹湯中，兩種吃法跟「東港肉粿」很像，但口感仍有些許不同，有機會來到南部，可以都試試比較一下。
台南米粿推薦店家
大灣三王廟肉粿
地址：台南市永康區大安街150號
營業時間：07:40-12:10（週二公休）
阿文米粿
地址：台南市中西區保安路74號
營業時間：07:30-21:30
七誠米粿
地址：台南市中西區國華街三段105號
營業時間：07:30-15:00
以上幾樣台南特有種，可能是因為飲食習慣不同或食材取得不易，所以鮮少人知，但卻在台南流傳許久，私心推薦來台南觀光旅遊，一定要品嚐看看，增加味蕾經驗值，才是旅行的意義呀！
最後插播一樣，近年來爆紅的台南特色伴手禮，主打用在地農特產關廟鳳梨製作而成的「鳳梨吐司」。
吃得到果肉的吐司帶著鳳梨清香，因為製作繁複，所以會反映在價格上，不過味道的確特別，蠻值得一試的！
鳳梨吐司推薦店家
阿咪鳳梨吐司
地址：台南市關廟區大富街259號
營業時間：09:00-18:00（週三～週日），週一、週二公休
深緣及水
地址：台南市關廟區旺萊路295號
營業時間：10:00-19:00（週一公休）
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