fbpx

跟著WOMENT女孩,吃美食、訪景點、挖掘在地的好故事

板橋烤鴨推薦【享鴨】要預訂才吃得到!套餐組合親民價!兩人也可享受功夫烤鴨料理,十道工法製成,搭配獨創蘸水吃法,難以忘懷的烤鴨中華饗宴

7184

說到王品集團,你可能會想到的是西餐、是日料,近年來隨著懷舊風的興起,抑或是不習慣開伙的年輕家庭,也想念起家鄉味,走進餐廳的年輕人漸漸從偏愛西餐日料,會開始想多嘗試中式料理。這也是王品集團近幾年接連開創享鴨、丰禾日麗等中菜品牌的原因之一。


其中2018年打造的新品牌「享鴨」,主打功夫烤鴨搭配川菜、京菜、粵菜等創意中華料理,就是要顛覆年輕人對中餐的印象,致力成為每個人心中烤鴨推薦首選。

一走進享鴨,直接看到1:1的270度LED環景瀑布,強烈的視覺效果搭配嘩啦啦流水聲,有種一秒來到山谷裡的錯覺,頓時覺得心曠神怡。

這片瀑布造景,就是象徵享鴨的鴨肉來自台灣花東縱谷放養的櫻桃鴨。


位於板橋車站旁的享鴨板橋店,整體設計簡約大方,主色調則延續山谷瀑布的淡藍色,木頭桌椅搭配暖色燈光,透露出自然溫暖的氛圍。

座位安排以4人方桌、6人圓桌為主,菜單上也特別針對2~6人設計套餐組合,平均消費 $600左右的親民價位。就是希望三五好友來到享鴨,點上功夫烤鴨及一桌好菜,能吃的豐富盡興,又沒有負擔。 ( 詳細菜單請點這裡

有別於傳統烤鴨三吃的侷限,這裡的菜單包含更多樣化的烤鴨獨門料理,其中「享鴨推薦」系列特別適合第一次來吃烤鴨的客人。

首次跨入烤鴨市場的王品集團,片鴨秀當然是不可缺少的表演。

嚴選飼育75天、2.6公斤的櫻桃鴨,最佳體型與脂肪比例,也能更精準掌握爐烤時間。

色澤均勻、金黃油亮的烤鴨一推出來,師傅抓緊時間片片削下,先取酥脆的胸上黃金8片鴨皮,再針對各部位一一片下。

片鴨力求大小均一、半月型的皮帶肉油亮光滑,精心擺盤後上桌。

欣賞完享鴨的片鴨秀,完全把我們的食慾撩到最高點,師傅建議我們盡快食用,因為出爐後30分鐘內是最佳風味,馬上來試試享鴨招牌片皮鴨獨門吃法

第一種脆口鴨皮沾白糖,油脂豐富、肉香明顯的鴨皮,趁熱兩面沾滿白糖後立即入口,白糖與鴨皮油脂完美融合,隨著香氣在嘴裡化開!

鴨油不油、白糖不膩,到嘴裡一起成就了鴨皮更多汁的口感。

片鴨秀時就不斷聞到撲鼻而來的烤鴨香氣,迫不及待想品嚐帶皮鴨肉的原汁原味。

至少48小時前置處理,以10道工法、8種中華香料醃製、風乾進爐,細緻柔軟的鴨肉裡有奔放的鴨肉鮮香,細細咀嚼肉質蘊含飽滿肉汁。

再試試升級吃法,享鴨花椒鹽百香果獨創蘸水。

蘸水吃法來自雲南,屬於餐桌上特有的佐餐方式,蘸水食材來自各家創意,作法由簡到豐、沾多沾少則依個人喜好。

季節限定的百香果蘸水,酸甜滋味更引出鴨肉鮮甜,百香果與鴨香碰撞出豐富層次、吃起來頗為清爽。

享鴨花椒鹽則是香氣大於辣感,如果你也特別愛濃郁的花椒香,就大膽沾下去吧!細細咀嚼鴨肉,感受釋放在口腔中的花椒香氣,隨之而來微微的麻辣,刺激味蕾後又想吃下一塊鴨肉了!


感受鴨皮、鴨肉的美妙之處後,最後試試搭配特製甜麵醬、蔥段及大黃瓜條的鴨肉捲餅

厚度適中的荷葉餅Q彈十足,搭配脆口的大黃瓜條、蔥段提味。捲起來吃同時感受醬香、鴨香、蔥香的層層滋味。

吃烤鴨不能少的就是鴨架料理,以雞高湯熬煮成糜的功夫鴨絲粥,搭配特別脆口的油條、鴨肉絲增添咀嚼口感及香氣。

一入口融合雞高湯的米香迅速蔓延, 搭配滿滿餡料的厚實口感,吞下肚後仍覺得口齒留香。在冷冷的冬天吃一碗,是種平實的幸福。

味道濃郁的乾鍋鴨架,也很適合搭配功夫鴨絲粥一起吃。以紅乾椒、花椒、大蔥、蒜等搭配鴨架,不加水爆炒讓麻辣鮮香全融入鴨肉中,下飯也下酒。

同樣下酒的還有這道鴨料理,冰糖醬香鴨翅

以冰糖搭配享鴨秘方滷汁,將鴨翅燉悶到入味、輕輕一撕便骨肉分離,特別推薦給喜歡吃鴨翅的女生。

除了鴨肉,我們也品嚐了幾道「享鴨推薦」獨創中華料理,每道都很有特色。

焦糖慢烤松阪豬
有別於印象中松阪豬脆彈的肉質,皮脆肉嫩的層次感很明顯,搭配檸檬片起到畫龍點睛的效果,酸香檸檬與糖衣巧妙融合,甜而不膩還增添咀嚼口感。

同樣以水果入菜的還有這道陳釀梅子雞球,以紫蘇梅取代一般常見的糖醋作法,酸甜帶果香,入口滋味更有變化。

甜鹹交錯的料理,激發出的火花總能達到1+1大於2的美味,接下來的這道酸菜芝麻流沙湯圓,更是一絕!覆蓋上層的酸菜及花生粉。聯想到了嗎?就是台灣傳統小吃「割包」的經典滋味。

軟孺可口的芝麻球,趁熱咬下會爆漿,鹹酸爽脆的酸菜遇上香滑的芝麻餡,甜酸鹹混搭讓人越吃越涮嘴。

同樣一吃就上癮的還有這道瑤柱醬爆蘿蔔糕

酥炸過的蘿蔔糕,香脆外皮包裹內裏軟嫩綿密,搭配鹹香醇厚、辣而不嗆的XO醬,入口即化的口感讓人念念不忘。

簡單的食材,在享鴨大廚獨特料理手法及調味下,充滿記憶感。像這道金沙豆腐煲,以嚴選鹹鴨蛋作基底,搭配新鮮蝦仁、菇類等提鮮,讓主角芙蓉豆腐吃起來鹹香、鮮度十足。

同樣以豆腐為主角,但完全不同的料理,干貝絲翡翠炊蛋

加入了蝦仁還有干貝絲的翡翠羹,滿滿的干貝肉引鮮,蝦仁脆口、蒸蛋滑順,是道老少咸宜的料理。

最後這盤大火快炒甘樹子水蓮,不僅清脆口感、水分保持的最完整,高溫爆炒的瞬間逼出的那股獨特鍋氣,聞著香、吃起來更香!

飯後甜點來碗滋補蓮子雪耳湯、還有不能錯過的飲品,超人氣白鬍子奶茶(右)及白桃紅茶(左)。

享鴨的料理,從烤鴨到川菜、京菜、粵菜等中華料理,精緻又充滿創意,許多我們可以想像的味道,卻在大廚的巧手變化中吃到驚喜,足見王品集團在餐飲上的專業及用心。

店家資料

享鴨 ( FB粉絲團 )
地 址:新北市板橋區縣民大道二段1號(入口處於民權路上) ( Google地圖 )
訂位專線:02-22725808
營業時間:11:30~14:30、17:30~22:00(週一~週五)、11:00~14:30、17:00~22:00(週六、週日)

【新北環狀線】專欄

最美的【新北環狀線】14站周邊美食、旅遊景點,那些值得你短暫停留的一偶,都收錄在這裡