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【淡水人氣居酒屋-竹圍店】3年展3店!蔦燒居酒屋,將「新鮮」視為一生懸命!致力維持料理品質及創新口味

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說到淡水居酒屋,這間由一群料理人共同經營的 蔦燒 串燒。酒場 ,絕對可以稱得上在地人氣店!

兩年前的北投創始店,讓溫泉街上多了一股濃濃人情味。

去年在淡水輕軌新市一路站開立分店,更成為在地人下班吃飯、放鬆的好地方,這次我們來到的是竹圍分店。

走進店裡,一貫的日本武士道風格設計,以及門口一夜干台上,排排掛著新鮮處理過的魚,正在風乾。

這就是蔦燒,將「新鮮」視為一生懸命的武士道精神,在每間店裡都感受得到。能在淡水地區以一年一分店的速度拓展,蔦燒的美味實力不容小覷,相信不久將來,台灣各地都有機會吃到蔦燒的創意串燒料理。

竹圍店是由已經在蔦燒磨練到爐火純青第二代目領軍,這天,料理長阿德親力親為忙裡忙外,為我們準備了經典好料!

使用新鮮溫體雞肉,搭配不同的醬料、配料變化的雞料理,是蔦燒必點款。

左至右:起司雞腿肉(130元)、明太子雞腿肉(130元)、鹽燒雞腿肉(120元)

蔦燒的雞料理選擇真的超多,每次來都能嚐鮮。

鋪上比例剛剛好的起司炙燒後,濃郁香氣撲鼻而來,卻也一點沒蓋過雞腿肉本身的鮮甜。

完全不手軟的鋪上厚厚一層明太子

一口吃下濃郁又綿密的明太子醬,搭配鮮嫩多汁的溫體雞腿,是豐富又滿足的滋味。

僅以簡單鹽烤調味,搭配金桔檸檬提鮮,更能細細品味溫體雞Q彈肉質口感。

菜單上還有跟高雄元榆牧場合作的「夢幻逸品-黑羽雞」系列,是蔦燒新推出的餐點,這次還沒機會吃到,下次一定要嚐嚐。

接下來這道,去骨土雞大臀(130元) 如果沒吃過的 強烈推薦必點!

燒烤至硬脆的外皮,有淡淡焦糖香氣,是很驚豔的口感,雖然是雞大臀,卻一點也沒有雞腥味,反而越嚼越能感受雞肉的鮮香。

鹽燒料理使用日本進口的燒鹽,不死鹹還會回甘,增添食材風味,相輔相成。

像這道鹽燒牛肉串(130元),吃的就是牛肉原味,使用肋條部位,油花比例適中、香Q多汁有咬勁,越咀嚼牛肉香氣越發明顯。

另外撒上些許義式香料粉的鹽燒雞軟骨(90元),脆口的嚼勁中多了股微辣清香,是很適合下酒的料理。

說到酒,到居酒屋當然得點杯酒,尤其在蔦燒點酒,都是一大杯,喝起來就是爽!

這次喝了威士忌可樂調製的可樂High(120元)以及香甜的柚子啤酒(200元),喝起來很順、好入口。

我們還點了瓶日本原裝進口的長野縣王林蘋果汁(150元),強調使用單一品種王林蘋果搾擠果汁,不添加任何化學香料。

喝得出是純正的果汁,保有果實原有的清甜及濃郁的香氣,帶一點點的酸度,滑順好喝。

尤其加入些許冰塊,喝起來透心涼,非常適合夏天。

爽口的料理,還有這疊蔦燒泡菜(很辣)90元

原本應該是酸酸甜甜的黃金泡菜,因為大廚製作時,把用來增添顏色的辣椒,放成了朝天椒,意外製作出這款酒客超愛的香辣黃金泡菜。

而我們吃完的感覺是……辣得超過癮!也是因為吃過的客人都說讚,這道料理才會一直被保留下來成為店裡招牌之一。

醬燒,也是蔦燒很厲害的料理,因為醬汁是從創始店就研發調製,至今也是老醬一桶,所有醬燒料理的精髓都來自於它。

而說到醬燒類的TOP1,我超想推薦這道醬燒雞皮(60元)

不同於一般雞皮比較柔軟的口感,這裡是先炸過再淋上醬汁燒烤。

吃起來脆口帶咬勁,有點像在吃夜市「螺旋馬鈴薯串」,搭配的老醬鹹甜不膩,越嚼越香。

再來這道起司蘑菇(100元),不說是蘑菇,我還以為是香菇~

柔軟多汁的蘑菇輕輕一咬,馬上噴汁足見烤功!

清脆多汁的蔥花,也是蔦燒很厲害的基本功,所以蔥鹽料理怎麼可以不來幾道!Q彈柔軟的蔥鹽大香菇(120元),沒有做太多調味,就是要讓你搭配爽脆的蔥花。

另外這道清酒蛤蜊(220元),用純清酒蒸煮,不加一滴水的蛤蜊湯頭,味道鮮美帶些甘甜,一樣撒上大把蔥花,蔦燒的蔥花一點也不辛嗆,每顆10元硬幣大小的蛤蠣肉質彈牙,新鮮感受得到。

熱熱吃手工天婦羅(90元) 超級好吃!炸得酥脆夠味,厚實有口感,也是我們每次來都一定會點的下酒菜。

如果你沒吃點麵飯,總感覺沒吃飽,那你可以試試蔦燒主食,份量不小很適合分食,我們這次點了日式海鮮炒麵(220元)

將麵條以日式炒麵醬炒出醬色,擠上黃芥末美乃滋,表面鋪滿柴魚,整體味道不會過鹹,是有貼心調整過的,但柴魚香氣不減。配料除了中卷、蝦、蛤蠣等海鮮,麵條裡還藏著不少德式香腸,增加嚼勁口感。

最後,來一盤「夏季限定」的澎湖生蠔(200元) 吧!

每一顆都飽滿又多汁,沾點檸檬就很鮮很好吃,正當季、正好吃、正便宜!不點不行!

店家資料- 蔦燒

竹圍店  店家粉絲團
地址:新北市淡水區民權路145巷3號
訂位專線:02-28083380
營業時間:18:00~00:00(週一~週日)

北投創始店  店家粉絲團 
訂位專線:02-28931919 
地址:台北市北投區溫泉路30巷24號
營業時間:18:00~00:00(週一~週日)

淡水新市店 店家粉絲團 
訂位專線:02-26260426 
地址:新北市淡水區新市一路143-1號
營業時間:18:00~00:00(週一~週日)
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