位於淡水輕軌「新市一路站」，走路不到5分鐘的距離，有間新開幕的日式居酒屋- 蔦燒，雖說是新開幕，但其實他們在北投的創始店，早就有一群死忠的顧客支持者。
蔦燒是一群料理人的夢，有人過去是日本料理師傅，有人以中餐料理為主，有人專業在行銷經營，大家都想開餐廳，因緣際會湊到一起，就共同築夢！
走進店裡，一幅幅青藍色布幕上印著真田幸村、織田信長等日本武將名字，武士人偶陳列一整面牆、武士刀煞有其事地擺放著，很日本武士風格的設計，忍不住讓人聯想到武士道精神- 一生懸命。
其實，這也是蔦燒精神！
打開蔦燒的菜單，除了串燒類，還有炒烏龍麵、鮭魚炒飯、湯品等多達70幾種餐點，是居酒屋裡少見豐富的。怎麼將每樣料理都做到最好，就是蔦燒的一生懸命。（ 詳細菜單請點這裡 ）
製作好料理的第一步，是好的食材，蔦燒除了堅持選用新鮮、高等級的各樣食材外，前置的清洗跟處理更是耗費人力，但也因為對細節的講究，加上各樣專業的各司其職，蔦燒的餐點道道精彩。
生啤酒就是要透心涼才好喝！但加入冰塊又會破壞原本的味道，所以在這裡喝生啤酒，會有從冷凍庫裡拿出來的冰凍杯，讓冰涼口感始終如一！
（！警語：禁止酒駕、未滿18歲禁止飲酒！）
接下來，就讓我們舉杯，用冰涼的啤酒揭開這頓豐盛的蔦燒美食序幕吧！
粒粒分明、Q度滿分的米飯，搭配新鮮鮭魚，撒上海苔、芝麻、香蔥，取代過多調味的是鮭魚香，每一口都香氣十足。這道「鮭魚炒飯」可是大人小孩都愛的人氣料理。
老闆告訴我們，這款「厚切蔥鹽牛舌 」可是團隊花了很多時間研究切法及部位選用，甚至在每片牛舌上多畫上幾刀，就是為了讓牛舌吃起來有嚼勁也不會太硬，刀工費時卻是他們對品質的堅持。
蔦燒的野菜一樣堅持品質嚴選，三色彩椒、帶殼玉米筍等所以都用最簡單的烹調方式，品嚐食物原味。
「好大的透抽、好厚實的肉！」心裡忍不住的OS… 果不其然，「鮮甜大透抽」每隻大小都得挑過，老闆告訴我們，就是要這麼大、這麼肥、活跳跳，吃起來才新鮮、才過癮！
新鮮的海鮮、魚貨，供應狀況可能不那麼穩定，因此走進店裡，最引人注目的莫過於一夜干台上，掛著的一條條正在風乾的魚，一夜干料理是店裡的招牌之一，但能吃到什麼魚，就得到檯前下看看了～
我們這次點了「午仔魚一夜干」，外表烤的香酥又脆，魚肉飽滿細嫩、多汁又鮮甜，非常推薦這款！
「蔥花雞腿肉」使用新鮮溫體雞肉，簡單炙燒後，撒上大把香蔥，一口吃下，除了淡淡碳燒味的肉香，還有酸酸甜甜的柚子香氣，原來這雞腿肉事先淋上水果醋口味的蘿蔔泥，吃起來更加多汁，口感上是雞肉的軟嫩搭配香蔥的脆度，非常豐富的層次。
「芥末雞里肌」上的芥末不簡單，特別選用山葵莖的部位，沒有一般芥末很嗆辣的刺激感，反而尾韻還帶點甘甜。搭配沒有過多調味的雞肉，吃的是新鮮原味。
蔦燒的鹽燒料理特別選用日本進口的燒鹽，鹹中回甘，用在食材上則吃起來夠味而不過。
鹽燒雞腿軟骨(兩串) $120
「鹽燒雞翅」帶骨雞翅越啃越有味，搭配啤酒剛剛好！
這款店裡限量的「炸雞膝骨」也是下酒好菜，愛嚐鮮的不妨試試這道。
「味噌雞心」對半剖開的清洗，前置處理得很乾淨，所以吃起來完全不用擔心腥味的問題，搭配薄薄一層味噌醬，相輔相成，整體味道很好。
醬燒去骨雞頸 (兩串)
這裡也有提供無酒精飲料，「一休茶屋無糖綠茶」去油解膩搭配串燒最適合。
今天的晚餐吃得好過癮，尤其搭配一點冰飲更加放鬆，這就是蔦燒居酒屋，非常適合跑輕軌試乘後，歇歇腳喝點小酒，作為一日疲憊的收尾行程。
店家資料 蔦燒 日式居酒屋 營業時間：18:00-00:00（週一～週日） 淡水新市店（ FB粉絲團 ） 電話：02-26260426 地址：新北市淡水區新市一路143-1號 北投創始店（ FB粉絲團 ） 電話：02-28931919 地址：台北市北投區溫泉路30巷24號 營業時間：18:00-00:00（週一～週日） 竹圍店（ FB粉絲團 ） 地址：新北市淡水區民權路145巷3號 電話：02-28083380 營業時間：18:00-00:00（週一～週日）
