蜜雪芒果（高雄4號），是繼夏雪芒果之後，本土培育的第二個芒果新品種。最大的特色，就是它自帶一股高貴又醇厚的花蜜香氣，因次又被稱為「芒果界的香奈兒」！蜜雪芒果2012年由高雄農業改場成功培育後，就引起熱烈關注，雖然目前產量還不大，但後勢看漲！
今天，我們趁著蜜雪芒果產季5月初至6月底起間，特別來到屏東大武山下的蜜雪芒果果園，品嚐這款美味香甜的香奈兒芒果。
屏東是全台第2大芒果產區，也是敲響台灣芒果季的地區。大武山腳下的萬巒地區，由東港溪及其支流沖積出肥沃土壤，加上充足的日照和豐沛的雨量，為芒果種植提供了優越條件。
在這片沃土上，吃得到品質最優的蜜雪芒果，從2014年技轉品種權以來，這個果園就投入大量心血種植，是蜜雪芒果首屈一指的果農之一，擁有超過10年的豐富種植經驗。他們不僅種植歷史悠久，產量高也穩定。
蜜雪芒果介紹與源起
學名「高雄4號」的蜜雪芒果與夏雪芒果，都是近年台灣本土培育的芒果新品種。如果說，夏雪芒果是土芒果的進化版，那蜜雪芒果就是愛文芒果的進化版，水蜜桃芒果是紅龍芒果進化版（扯遠了～）。
蜜雪芒果的培育，起初是為了解決愛文芒果抗病性差，不耐貯運的劣勢，因此選育自「愛文」天然雜交的優良後代，不僅抗病性更佳，甜度與口感也更勝愛文芒果。此外，蜜雪芒果果皮自帶豐盈的果蜜香氣，更成為它獨特的優勢。
蜜雪芒果外型及口感
蜜雪芒果屬於一手可掌握的中型果，桃紅帶粉的果皮夢幻討喜，搭配它散發出的天然花蜜香氣，有它在的地方，整個空間都會彌漫著高雅迷人的芬芳。
蜜雪芒果的果肉更加細緻帶彈性，甜度13度-17度，比愛文更加香甜可口，在欉熟採收可以聞到屬於蜜雪芒果的獨特香味，熟成度越高，熟悉的芒果味就會散發出來，一顆芒果擁有不同層次的香氣，也是蜜雪芒果與眾不同的地方。
蜜雪芒果保存與熟程度判斷
因為蜜雪芒果是由愛文改良而來，所以一般消費者甚至是果農，都會以判斷愛文芒果的經驗，用表皮是否泛油光來評估蜜雪芒果的熟成度。
我們特別在蜜雪芒果不同熟成狀態試吃，發現了掌握蜜雪芒果最佳口感的秘訣！以下分享給各位饕客們！
強調「在欉紅（在欉黃、在欉熟）」的蜜雪芒果，與愛文芒果一樣，剛採摘下來表皮會呈現霧面感，即果粉，常溫放置一段時間，表皮會慢慢浮現一層油光，甚至出現黑點。
如果是愛文芒果，會建議看到表皮泛油光後再放入冰箱冷藏。不過，蜜雪芒果到這樣的狀態再冷藏的話，口感上會偏軟，吃起來的風味就跟一般印象中的愛文芒果，沒有太大的差別。
蜜雪芒果最好吃的狀態，其實是在表面果粉稍微退去，散發出奔放香氣時，就可以放冷藏保存，冰過後直接食用，果肉細緻彈牙，還帶點清新芬芳以及愛文特性的芒果香氣。「似有愛文的影子，香氣、甜度、口感，卻比其更勝！」才是蜜雪芒果該有的狀態！
總而言之，在欉紅的蜜雪芒果，在還帶些許果粉狀態就冷藏，可以保留細緻帶彈性的口感，並且可以感受到花蜜香氣及愛文芒果香的層次感。若是放到泛油光才冷藏，果肉則相對更軟嫩，整體風味也更像在吃愛文。
蜜雪芒果黑點問題
私心建議購買蜜雪芒果，不要等到表面泛油光才冷藏，雖然蜜雪芒果的抗病性比愛文好，但是愛文芒果常見的炭疽病（又稱黑斑病），蜜雪還是躲不掉的！
病斑最初呈黑色圓形，略微凹陷，隨後逐漸擴大並侵入果肉部分。若芒果放到過熟，這樣的現象就會特別明顯，加上蜜雪芒果果皮比較薄，更容易滲入果肉，並影響食用。
芒果炭疽病的防治可分為三個階段：藥劑防治、套袋保護以及採收後的殺菌處理。由於果農堅持安全用藥，因此針對炭疽病在套袋後，就不會再施以藥物防治。
但芒果炭疽病具潛伏感染現象，因此會出現的狀況就是，採收裝箱時外表完美，但經過運送及存放數日後，病斑才浮現。若能適時冷藏保存，則可減緩黑點的產生，並且延長保鮮期。
其實不只是蜜雪芒果，台灣將近20種芒果品種，都會各自需要面對的病蟲害問題，以及熟成度保鮮的訣竅。若能在享用香甜芒果前，先了解它的特性，用對的方式保存，並掌握最佳食用時機，就能體會它的香、美、甜。
尤其是近年來的最新品種「蜜雪芒果」，其獨樹一幟的花蜜果香，令人深吸一口就馬上沉浸在餘韻悠長的芬芳中。細緻彈牙的果肉，入口即令人回味無窮，香甜風味層次分明，每一口都如同品味一場舌尖上的盛宴。
如水蜜桃般粉嫩的蜜雪芒果，也讓你忍不住想一親芳澤嗎？大武山下的蜜雪芒果2024年產季已結束，2025蜜雪芒果產季從5月初開始，歡迎大家加入「 蜜雪芒果LINE帳號 」下個產季開始前，我們都會發訊息通知大家！
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