淡水老街美食小吃琳瑯滿目，但這一味你一定不能錯過！淡水景點紅毛城、小白宮附近，新開了一間充滿日式溫暖氛圍的台式拉麵店。「蘆洲紅燒羊肉拉麵」主打獨家紅燒羊肉湯頭搭配手工拉麵，並堅持使用清真認證HALAL羊肉，讓食材品質更有保障。招牌「巨無霸燉羊膝拉麵」更是老闆花了整整一年研發，肉質柔軟帶嚼勁，以刀叉優雅切片，就像在吃牛排！
從淡水捷運站出來，走走逛逛淡水老街，欣賞著美麗金色水岸，10多分鐘的腳程就會看到這間「蘆洲紅燒羊肉拉麵」。以木質裝潢搭配暖色燈光的溫暖氛圍，低調又不失光芒的質感設計，讓路過的人都忍不住想進去一探究竟。
創立於1998年的「蘆洲紅燒羊肉拉麵」，第二代老闆Marc（陳志恆）4年前，從乾爹手上接下了位於淡江大學旁的一代店，不僅成功將好口碑延續，更在去年9月開了這間紅毛城分店。
搭配溏心蛋、特選小菜，在吧檯座位區吃熱騰騰的紅燒羊肉拉麵，頗有在日本吃拉麵的Feel。
曾在京都、北海道當滑雪教練多年的Marc，將在京都拉麵店感受到的舒服氛圍，帶進紅毛城分店。沒有距離感的平易近人，也是這裡的核心理念，「期待各種年齡層的客人都可以輕鬆的走進來，吃一碗我們提供的好品質的台式拉麵」Marc說。
店內風格與總店各有特色，獨門紅燒湯頭則是始終如一，定調「紅燒羊肉拉麵專賣店」品牌，Marc不斷研發新菜單，從原本羊肉、羊筋、羊腱3種部位，新增了羊排及燉羊膝。
關鍵羊肉食材來源，Marc則堅持使用清真認證HALAL羊肉，「成本就比一般羊肉貴兩倍」Marc說。清真認證肉品除了確保動物在宰殺時被友善對待，更在原料來源做把關，並且確保產品具備一定程度上的品質。
獲得清真認證不僅代表這間餐廳為穆斯林友善餐廳，也象徵餐廳對食品安全的嚴格要求。
馬上來試試店裡新品「經典燉羊膝拉麵」。
因一道紅酒燉羊膝啟發靈感，Marc萌生了把羊膝加入紅燒湯裡的念頭，沒想到從發想到放進菜單就花了一年多的時間。除了要讓羊膝完美融合紅燒湯頭，口感的精準拿捏更是好吃的關鍵。
羊膝部位肉中夾筋又緊實，因此Marc在燉煮過程中得一次次調整火侯，讓瘦肉部位柔軟好嚼，夾雜著膠質Q彈帶勁。
想優雅品嚐堪比拳頭的巨無霸羊膝，這裡貼心提供牛排刀叉，切片吃或者稍微用力就能讓骨肉分離，軟嫩又不鬆散的最佳狀態，吃得到料理人的用心。
「蘆洲紅燒羊肉拉麵」的手工拉麵也有原創黃金比例，再搭配多次過冷水的繁複動作，讓拉麵吃起來彈牙勁道。除了傳統手工麵條，「養生紅麴麵條」則是新推出的手工拉麵口味，可以加價更換。
或者來份經典乾麵套餐的紅麴鮮拌麵，使用的就是「養生紅麴麵條」，加入魚子醬、油蔥酥及些許醬油簡單提味，
拌的油亮的粉紅色麵條不僅賣相佳，同時保留了客家紅麴特有的香氣。
料滿滿的羊肉湯，吃得到羊筋及羊肉兩種部位，可以沾點店裡的經典豆瓣醬，或是帶蒜味的家傳醬。後勁十足的特製辣椒醬，很適合嗜辣者來過過痛癮。
帶著剛剛好中藥性味的紅燒湯頭，也在饕客的敲碗下，多了羊肉火鍋的選擇。
獨家紅燒羊排火鍋，帶骨羊排同樣燉煮到軟嫩可輕鬆脫骨。鍋裡還有青菜、冬粉及淡水魚丸等多款Marc私藏的精選火鍋料，豐富又溫暖的單人羊肉爐，一年四季都吃得到！
搭配白飯，或者來份羊滷肉飯吃起來更對味！羊肉抓3比7的肥瘦比，處理成細碎的羊絞肉，加入醬油、油蔥酥、柴魚等熬煮成濃郁醬汁。
澆淋在白飯上，米飯油亮滑順、羊肉細緻綿密，整體吃起來香而不膩。
店裡也有幾款茶飲果汁，來自新竹的東方美人茶、小農釀造醋及桶柑果汁，都是Marc因地緣關係發掘的特色飲品。
每個細節的重視才能成就令人印象深刻的味道、口感，堪稱細節控的Marc除了在料理上刁鑽，用餐空間的設計上也處處充滿巧思。
早在3年多前，在淡水總店與「蘆洲紅燒羊肉拉麵」相遇，就讓我愛上這味。這次來到紅毛城分店，不僅紅燒湯頭風味始終如一，從整體裝潢、清真認證、料理創新，讓人感受到Marc對於打造「蘆洲紅燒羊肉拉麵」品牌的用心，還有身體力行的「莫忘初衷」。
下次來到淡水老街，別忘了多走幾步路，到最美台式麵館品嚐一碗有日本職人精神的紅燒台式拉麵。如果已經迫不及待想嚐嚐，也可以參考提供全台宅配的「羊肉拉麵真空料理包」，清真認證羊肉搭配靈魂湯頭，簡單複熱就能在家一飽口福。
店家資料 蘆洲紅燒羊肉拉麵-淡水總店 （ 官方Facebook粉絲團連結 ）、（ 官方Instagram連結 ） 地址：新北市淡水區北新路169巷59號 （ 餐廳Google地圖 ） 訂位專線：02-26236217 營業時間：11:00–13:30、17:00–19:30（週三～週五）、11:00–19:30（週六、週日）、週一、二公休 蘆洲紅燒羊肉拉麵-紅毛城店 地址：新北市淡水區中正路243號 （ 餐廳Google地圖 ） 訂位專線：02-26255699 營業時間：11:30-14:00、17:30-20:00（週一、週三～週五）、11:30-20:00（週六、週日），週二公休
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