許多年輕人一畢業、找份穩定的工作，可能就這樣一輩子，但這四位8年級生很不一樣！他們原本都在餐飲業各自打拼。「年輕就是要出去闖闖！」剛好有緣聚在一起，又同樣有著開餐廳的夢想，所以在林口中正路美食老街開了這間「熟度精緻鍋物」。四個人都有豐富的餐飲背景，憑著對產業生態利潤結構的了解，直接從選址上降低成本，打造熟度精緻鍋物成為林口火鍋首選高CP值火鍋代表，招牌小熊鍋不只可愛、味道更是不一般。
年輕人的創意就是不一樣！他們以市面上常見的湯頭做變化，推出4款經典湯底，不只在調味上下功夫，更設計各種互動及桌邊服務，就是希望透過用心熬煮的鍋物及高貴不貴的食材，拉近與客人間的熟度。
首先是以牛奶湯底為主的法式香濃起司牛奶湯，不同於一般火鍋店加入起司片，為了增加記憶點，他們可是試了7、8種配料，最後選擇加入荷蘭進口的高達乾酪塊。
微微燒炙讓乾酪表面溶解，除了方便削下，更讓濃郁奶香湯頭中多了煙燻的層次感。是台北火鍋少見的特殊湯頭。
接下來這個超可愛的小熊鍋- 北海道札幌辛味噌，一端上桌馬上吸引眾人目光！
黃金豚骨湯底加入以北海道札幌赤味噌製成的小熊、小狗冰磚造型，不同造型隨機提供。
不同造型的味噌比例會做調整，所以不管拿到哪隻，放進湯裡融化後的味道，都是店家調配的最佳比例。
浸入湯裡的小熊，讓我聯想到即將到來的泡湯季節，也最適合吃暖暖的火鍋。尤其小熊泡湯舒服到側倒的樣子，可愛到看了都要被融化啦！怎麼還捨得吃它～～
先讓它好好泡一下，我們來點重口味的重慶麻辣燙！咦！怎麼沒有湯？
原來是要表演現場爆炒！不同於一般麻辣鍋會放點牛油提香，為了讓不吃牛的客人也能品嚐店裡的麻辣鍋，這裡是以辣油加入師傅當天現炒的麻辣醬、燈籠椒、蒜頭及中藥材一起拌炒，頓時香氣四溢。
最後倒入豚骨湯基底，辣度十足的重慶麻辣燙湯底，就在大夥一片驚嘆聲中完成了！
這個小小的橋段，除了能增加與客人間的互動，也透過多一次的爆香程序，讓鍋底更加噴香！尤其在爆炒麻辣香氣蔓延的過程，無意間吸引尚未吃過麻辣鍋的客人下次會想嘗試，可說是一舉數得！
以上兩鍋的基底，都是以新鮮蔬果及豬大骨熬煮的黃金豚骨湯。這鍋也是熟度精緻鍋物的經典湯頭，喝起來清爽溫順，適合喜歡淡口味的客人。
用來熬煮新鮮蔬菜，可以完全吃到各種食材的原汁原味。
副餐部分則特別推薦海藻烏龍麵，單吃麵體Q軟，有股淡淡的海藻清香
也可搭配自助吧的胡麻醬汁，同樣是淡淡的香氣，搭配起來清爽又和諧、更提升了整體豐富度。
火鍋湯底走特殊調味及滿滿的視覺享受，餐點搭配上推出的1+1套餐，更有高CP值！只要點海鮮鍋，就可以加價多一盤肉！
像這款號稱豬肉界的勞斯萊斯-西班牙伊比利豬，只要加價$169就可以吃到！
油花分布得十分漂亮、鮮紅色外表的伊比利豬肉，涮至8分熟即可食用，搭配微嗆辣的重慶麻辣燙湯底，加強味蕾刺激，也更能感受豬肉的鮮甜。
麻辣鍋底也特別適合煮牛肉，尤其這款細緻油花分布、prime等級的翼板牛肉，這裡有特別的吃法！
就像台南溫體牛肉的吃法，直接用滾燙的湯底澆淋在牛肉上，讓翼板牛呈現鮮嫩的粉紅色。吃起來軟嫩好嚼，灑一點玫瑰鹽提味，細細咀嚼還能感受牛肉的香氣。
choice等級熟成雪花牛
使用濕式熟成方式處理的雪花牛，更能保留住鮮嫩多汁的肉質。
接下來嚐嚐使用北海道札幌辛味噌汆燙的牛五花。
不同於一般原味味噌鍋，熟度精緻鍋物使用的是北海道辛味噌，微辣的湯頭搭配肥瘦相間的牛五花，柔軟的肉質口感，搭配濃醇甘甜的味噌，是很豐富的滋味。
熟度精緻鍋物的幾款肉品表現得都很不錯，這時候就會想再嚐嚐這裡的海鮮，直接來店裡最頂級的龍蝦海鮮拼盤！不少火鍋店的龍蝦，都是使用大螯的波士頓龍蝦，但這裡使用的是野生青龍蝦，另外搭配3款蝦子、蛤蠣、鯛魚及鮑魚。
專業去殼服務，也是店裡的一大特色，這種應該是頂級火鍋店才有的桌邊服務，卻是熟度精緻鍋物很重視的細節。
蝦子先去殼後下鍋煮，更容易確認蝦子熟度，不用擔心煮到過熟。龍蝦煮熟後店員也會貼心幫去殼，蝦頭有濃郁蝦膏，整體肉質吃起來Q彈有嚼勁！
細緻的周邊服務或許很耗人力，卻能快速地與客人建立良好的關係，進而減少客訴並增加回客率，這也是他們過去在餐廳學到的經驗。對我們來說，能與店員有更多的互動，當然是要挖出更多，關於怎麼吃更好吃的技巧啦！
這個熟度綜合海鮮拼盤，我們就來試試以法式香濃起司牛奶湯來搭配。
白湯配白肉的真理果然無誤，軟絲、鱸魚等海鮮遇上濃、醇、香的起司湯頭，整體的鮮度、甜味都有了加乘的效果。
熟度精緻鍋物還有不少單點的火鍋料，每款都是精挑細選的食材，特別推薦這四款手打海鮮漿系列。
分別是干貝漿、花枝漿、墨魚漿及海藻鮮蝦漿（左至右）
吃的到料的Q彈海鮮漿適合各種湯底，因為都是使用真材實料，所以味道上也充分的保留各種食材的獨特鮮味。
尤其是海藻鮮蝦漿，不但具有很高的營養價值，那股海藻特有的清香，更是讓人印象深刻。
最後用一鍋龍蝦粥，為這豐盛的饗宴，劃下一個驚嘆號吧！
聽到能在平價火鍋店吃到龍蝦粥，真的超驚喜，不過僅限定有點龍蝦海鮮拼盤的客人。用剛剛煮過龍蝦的精華，加入雞蛋後慢慢熬煮收汁，每一粒米都吸飽了龍蝦的鮮，軟綿濕滑的口感絕對又是熟度精緻鍋物的一大賣點。
吃完了這餐，感覺心裡暖暖的，除了精緻的餐點，進門處設計了網美最愛的拍照區、搭配寬敞的座位擺設，用餐空間溫馨、舒服自在，其他該講究的，都先留給了食材本身。
高貴不貴的這餐，除了美味，更能從湯頭呈現、食材搭配及桌邊服務等細節中，感受到這4位年輕人的無比熱情。
我想，這也是他們理想中的火鍋店的氛圍，不只是美味，更能從細緻真誠的服務中感受到溫暖，這樣一間用心的餐廳，你能不來嗎？林口在地美食推薦，除了林口三井outlet美食街，你還有其他選擇！
店家資料 熟度精緻鍋物 營業時間：11:30-14:00、17:00-21:30 （ 週一~週五 ）、11:30-21:30（ 週六、週日 ） 林口中正店（ 官方Facebook粉絲團連結 ） 地址：新北市林口區中正路121號 （ 餐廳Google地圖 ） 訂位專線：02-26018749 土城學士店 （ 官方Facebook粉絲團連結 ） 地址：新北市土城區學士路14號 （ 餐廳Google地圖 ） 訂位專線：02-22630350 新莊昌平店 （ 官方Facebook粉絲團連結 ） 地址：新北市新莊區昌平街33號 （ 餐廳Google地圖 ） 訂位專線：02-29918002