說到台北餐酒館，給我最好體驗的，莫過於東區餐酒館經典代表「樂蕾 日本酒·歐陸料理 La Lechuza Sake Shop & Bistro」，以前都覺得餐酒館不就是來吃頓飯、小酌幾杯，聊聊八卦、放鬆心情。
但這次很不一樣，短短四個小時的時間，我們很榮幸能在台灣第一代「SSI認定國際唎酒師」，也就是老闆本人的帶領下，身歷其境的感受一場，當日本酒碰上歐陸料理的奇幻旅程。回想起來，仍有一點微醺幸福感。
走進店裡，你很難不注意到左手邊，那一整面，甚至延伸至一整個區塊的酒牆。
這裡有日本14縣市，共200款的清酒、燒酒及果實酒。
（！警語：禁止酒駕、未滿18歲禁止飲酒！）
老闆說，日本酒因為各地文化不同，加上使用的水、米的種類及精米的比例不同等，形成各種類型及特色。
SSI以香氣與味道作為分類基礎，將清酒分為爽酒、薰酒、熟酒、醇酒等四種類型
不同類型的清酒，建議搭配的餐點也不同，基本原則就是，味道淡雅的酒搭配清爽料理、醇厚酒則搭配味道相對濃郁的料理。
老闆說得頭頭是道，我們聽的似懂非懂，接下來，實際體驗就知道！
生火腿起司拼盤
從最左上角順時針，是味道淡至濃的起司，可依序搭配下面的四款清酒。
水牛起司屬於口感溫和、綿密的新鮮起司，最適合搭配，未進行任何加熱殺菌，擁有最新鮮口感生酒。
老闆邀我們品嚐的是這款，2015米蘭萬博日本館的開幕酒，龜泉純米吟釀。
為了讓酒液與舌頭做最親密的接觸，品嚐「龜泉」時，得使用它專屬的杯面較薄「聞香杯」。
這是款著重香氣的薰酒，一打開瓶蓋，就可以聞到淡淡青檸、香瓜、草莓等果實般香氣。
生酒得一直維持冰涼才好喝，這時老闆又拿出保冰器，保溫比較平均、融化後不會影響濃度。
除了搭配水牛起司，也可以搭配 巴薩米克起司菠菜
第一次吃生菠菜，清脆多汁，搭配以葡萄釀造的巴薩米克醋，與這款果香味濃厚的「龜泉」完美的融合。
「龜泉」還有個關於「手寫標」的小故事，聽說這款酒在研發時花了頗長的時間，
完成後，還來不及找人設計外包裝，就先簡單手寫成分、比例等，之後紅了，就變成特色。
開始進入開胃菜，老闆幫我們搭配了一款爽酒，來自秋田的芭蕾（Kuru kuru ）。這款酒的名字，其實跟釀造的方式有關，秋田人發明了用電鑽攪拌母桶，提升酵母反應速度，而酒液在桶子裡旋轉，就像舞者在跳芭蕾。
所謂的爽酒，顧名思義喝起來俐落、痛快！
為了避免氣味搶過料理鋒頭，這時換上了香檳杯，口徑小。這款酒不著重在香氣，反而是口味上開始加重，酸度明顯，喝起來開胃。
搭配天使明蝦佐南瓜泥，肉質Q彈，口感鮮美的明蝦，搭配綿密的南瓜泥，香甜又不搶戲，還有淡淡的迷迭香氣，好吃到三兩下就完食。
法式油封鴨腿綴覆盆子醬汁
皮酥肉嫩，微帶點鹹味，鹽漬過後的肉質，軟嫩入味。沾點覆盆子醬，酸酸甜甜，配酒剛好。
美國冷藏牛菲力佐玫瑰鹽奶油
選用最軟嫩的菲力部位，五分熟口感鮮嫩多汁，樂蕾的餐點，與它們家的酒不相上下，非常有水準！
接下來的料理，味道開始加重，搭配的也是款爽酒，來自綠川酒造的「本釀 綠川」
巴伐利亞酥烤脆皮甜心豬腳
先滷過，再經過烤、炸後，可以很輕易的將骨肉分離，食用方便，表皮脆香，肉質軟嫩有嚼勁，肥而不膩，搭配店裡自製的酸菜或黃芥末醬，增添口味上的變化。
「本釀 綠川」搭配使用的酒杯，是以薄張玻璃製作而成，為的也是讓口舌跟酒最親密的接觸。這款酒雖是本釀造，卻是酒廠裡的旗艦商品，使用夢幻酒米-北陸12號 ，散發淡淡米香，
「本釀 綠川」喝起來 激、辛、口，喝到喉尖會有點乾澀感，反而更能刺激食慾，吃一口豬肉，再搭一口清酒，沒有硬湊的突兀感，反而感覺順口多了。
放酒杯的小木箱是日本傳統酒器ます，除了有吉利的象徵，以前人倒酒時，還會刻意連同木箱也斟滿，也代表著熱情招待。跟老闆聊天，一定要東問西問，就能挖掘到一個個有趣的小故事。
義式手打起司牛肉捲
這也是一款特別的創意料理，手打餅皮吃起來薄脆，牛肉鮮嫩多汁，與起司配合得很好，
如果愛吃辣，可以沾一點泰式酸甜醬汁，薄脆的餅皮會有點像吃泰式炸春捲的感覺，也頗搭的。
接下來進入主食，老闆讓我們嘗試了燒酒，也是熱食搭熱酒的概念。
這款來自東京的「ロ万（ろまん）」，名字「ロ万」在日文讀作「ROMAN」，所以老闆說，這款酒想表達的是，釀酒不只要用心，更要浪漫。
不同於一般清酒的三段釀造法，這款清酒加入了糯米，做第四段的釀酒程序，喝起來更甘甜，是款味道偏重的醇酒。
溫泉蛋黑松露牛肝菌燉飯
牛肝菌有種特殊的香氣，配上灑滿的黑松露，整體味道濃烈，略帶米心的義大利燉飯頗道地，越嚼越香，搭配這款味道偏重的燒酒，相輔相成。
使用內有藍色圓圈的蛇目杯，斟酒後可從藍白相間分辨酒的清澈度及色澤。這是以前釀造技術不夠純熟時，用來檢查的方式，現在的蛇目杯也有改良成微笑杯，賦予凡事微笑的意涵。
杯面上的貓頭鷹圖示，是店裡的logo。
番茄燉牛肉湯
最後是甜點- 栗子慕斯蛋糕，搭配的是款草莓口味的果實酒
這款粉嫩粉嫩的酒，有著濃濃、甜甜草莓香氣，搭配沾上栗子泥的慕斯蛋糕，頗有層次的果香，完全的融合在一起。
能在一家店裡，品嚐這麼多款日本清酒，還有專業級教你如何搭餐品嚐，在台北，應該很難找到第二家吧！
為了推廣日本清酒，這裡也有舉辦各種品酒講座，就像今天這樣，又喝酒又吃美食，也可以帶兩瓶回去享用。
最後，老闆又分享他自己喝了整晚的啤酒，以及另一款果實酒，芒果口味的。
好幾分醉意，除了美酒，更因老闆的熱情，這一晚，看他東忙西忙的招呼著每桌客人，跟大家聊清酒文化、跟大家乾杯。
因為愛喝日本清酒，所以代理進口，也在自己經營的樂蕾餐酒館及回憶橫丁居酒屋 推廣。
有機會，去找老闆聊聊天吧，清酒入門在他的帶領下，你一定會愛上。 ：）
（！警語：禁止酒駕、未滿18歲禁止飲酒！）
店家資料
樂蕾餐酒館 日本酒·歐陸料理 La Lechuza Sake Shop & Bistro（ FB粉絲團 ）
地址： 台北市大安區信義路四段378巷11號
訂位專線： 0920680621
營業時間： 10:00–1:00 (週二～週日）