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四時輕燒肉,讓吃燒肉也能是種食補,老闆說:如果有一種燒肉,可以讓你吃到70歳,那該有多好!

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燒肉店使用高溫炭火、重度調味,好吃但吃完後… 衣服臭臭的、熱量有點高、甚至隔天要多吃點蔬果排毒……

以上可能是許多人對燒肉的印象。

但「四時輕燒肉」不一樣,強調健康、環保、新滋味,老闆Deren表示,就是要顛覆你對燒肉的刻板印象。而這個顛覆,從名字上就已經宣告。

為什麼叫「四時」輕燒肉
老闆說,希望這是可以讓你一年四季吃,都毫無負擔的健康燒肉,

除此之外,這裡不拚翻桌率、而是追求客人細細品嚐的高品質享受。因此在這裡,你可以選擇吃兩個小時或四個小時。

走進餐廳,木頭色桌子搭配綠意盎然的造景,營造出清新、自然的森林系文青風。

隱藏在綠叢中的這台,是光水離子空氣處理機淨化了室內空氣品質,也讓排出外的氣體,不造成鄰居的負擔。

這是環保的第一步,此外,燒烤使用的爐子也不走傳統。

老闆告訴我們,「四時輕燒肉」美味的秘密,在於蛋白質與醣類在加溫時產生的「梅納反應」。而「梅納反應」最佳反應溫度是在150度左右。

顛覆一般燒烤店,用大火鎖住肉汁的觀念,「四時輕燒肉」以可控溫的電陶爐取代炭爐,

恆溫150度的慢燒烤,不僅保留了食材本身的養分,也讓美味完整釋放,更避免高溫導致的大量發煙,減少空氣污染。

聽老闆說著關於「四時輕燒肉」,健康及環保的理念,你是不是跟我一樣,迫不及待的想嚐嚐這裡的「新滋味」?

那麼,上菜吧 :)

四時三人盛合套餐 $3380
菜單詳細資料請點這裡

關於「新滋味」,就是食材的原味。燒烤其實是最原始的烹飪方式,Deren說,

顛覆一般燒肉店強調獨家燒烤醬,「四時輕燒肉」想以改變燒烤方式及新鮮的高級食材,帶給大家不一樣的燒肉體驗。

先來點主廚沙拉
新鮮清脆的生菜,搭配微酸醬汁,吃了正好開胃。

這時老闆端出了秘密武器- 玄米油,在燒烤前,先在食材表面塗上油,能夠減少水分散失。

選擇玄米油,則是老闆在油品的發煙點、不飽和脂肪酸組成比例等多方比較下,做出的最佳選擇。

烤肉啦~~~~

鹽蔥牛舌、美國PRIME牛小排、美國PRIME板腱、美國PRIME翼板肉

牛舌肉質清脆、厚實彈牙,細細品嚐可以感受到肉質的鮮甜,

你還可以搭配店裡特製的鹽蔥,清脆微鹹,不嗆不辣,聽說連不敢吃蔥的人都會愛上。

板腱油花分佈均勻,肉質Q彈多汁,翼板肉油花偏多但不膩,鮮嫩且超juicy。

牛小排是比較有厚度的一款,但完全不用擔心會太硬嚼不爛,

在低溫燒烤及好油的加持下,吃起來細緻軟嫩,越咀嚼肉越香。

吃燒肉怎能不來點啤酒?點三人盛合套餐,會附贈Orion生啤酒,喝起來順口不澀,也不苦。

這裡也有專為女孩準備的日本CHOYA梅酒,淡淡酒味、酸酸甜甜。 

美國PRIME牛五花
油花比例適中、肉色鮮紅不暗沉,又是一盤光看就令人食指大動的高級牛肉。

如果不吃牛肉,也可以嚐嚐這裡的豬肉。

霜降豬頸花肉、上選豬梅花、上選無骨雞腿肉

豬頸花,肥瘦適中,柔軟中帶點脆度,雞腿肉嫩而多汁,豬梅花有局部大片油花,吃起來肥肉相間、層次豐富,口感甘甜。

來到「四時輕燒肉」,一定得嚐嚐這裡的小菜,特別是這道「甘苦人生
以梅子醃漬的苦瓜,吃起來酸酸甜甜,吞下去後苦瓜特有的氣味及微微苦味慢慢散出。

一直害怕苦瓜味的我,這時才發現…剛剛吃的是苦瓜!非常特別的感受,原來苦瓜這麼好吃。

柚香蘿蔔、韓式泡菜

相較於「四時輕燒肉」強調原味的主食,這些酸酸甜甜或微辣的小菜,都能增加味道的層次及豐富度。

接著是海鮮總匯

保持一貫的新鮮高品質,沒有任何調味的鮭魚,卻有吃一口就鮮香四溢的驚艷。

草蝦肉質結實彈牙、干貝更是可生食等級的新鮮度,表面微烤,是入口即化的柔軟。

隨桌服務的燒烤師父,會根據烤盤狀況隨時做更換,並拿出測溫器,確認溫度到達150度後才開始燒烤,細節中都是對美食的專業及堅持。

最後,來點青菜吧!

刷上玄米油的青菜帶點微光澤,烤到出汁後,吃到的是青菜的鮮甜原味及豐富營養。

「提供這麼原味的食材,怎麼應付想吃重口味的客人?」我問
我們提供玫瑰鹽及鹽蔥…… 還有燒肉醬,如果客人沒問我們不會拿出燒肉醬,老闆補充。

我們沒有跟老闆吵著要燒肉醬,因為食材本身的美味,已經完全滿足了我們刁鑽的味蕾。

這餐,我們花了一個下午,Deren說,這就是他期待的吃燒肉步調,慢慢烤、細細品嚐、用心感受食物的原味。

雖然這裡空間不大,但座位與座位間,保留一定的距離,加上這裡沒有一般燒肉店的烏煙瘴氣,才能讓人不自覺得待很久。

吃燒肉有吃進健康的感覺,是很令人印象深刻的用餐體驗,

有機會,不妨來試試吧!:)

店家資料

四時輕燒肉
地址:台北市松山區八德路三段12巷16弄1號(捷運小巨蛋走路5分鐘)
電話:02-25777708
營業時間:17:00~23:00(週二~週五)、11:30~23:00(週六、週日)

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