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台北>松山區> 四時輕燒肉,讓吃燒肉也能是種食補,老闆說:如果有一種燒肉,可以讓你吃到70歳,那該有多好!

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燒肉店使用高溫炭火、重度調味,
好吃但吃完後… 衣服臭臭的、熱量有點高、
甚至隔天要多吃點蔬果排毒……

以上可能是許多人對燒肉的印象。

但「四時輕燒肉」不一樣,
強調健康、環保、新滋味,
老闆Deren表示,
就是要顛覆你對燒肉的刻板印象。

而這個顛覆,從名字上就已經宣告。
為什麼叫「四時」輕燒肉
老闆說,希望這是可以讓你一年四季吃,
都毫無負擔的健康燒肉,

除此之外,這裡不拚翻桌率、
而是追求客人細細品嚐的高品質享受。
因此在這裡,你可以選擇吃兩個小時或四個小時。

走進餐廳,
木頭色桌子搭配綠意盎然的造景,
營造出清新、自然的森林系文青風。

隱藏在綠叢中的這台,是光水離子空氣處理機
淨化了室內空氣品質,
也讓排出外的氣體,不造成鄰居的負擔。

這是環保的第一步,
此外,燒烤使用的爐子也不走傳統。

老闆告訴我們,
「四時輕燒肉」美味的秘密,
在於蛋白質與醣類在加溫時產生的
「梅納反應」。
而「梅納反應」最佳反應溫度是在150度左右。

顛覆一般燒烤店,用大火鎖住肉汁的觀念,
「四時輕燒肉」以可控溫的電陶爐取代炭爐,

恆溫150度的慢燒烤,
不僅保留了食材本身的養分,
也讓美味完整釋放,
更避免高溫導致的大量發煙,減少空氣污染。

聽老闆說著關於「四時輕燒肉」,
健康及環保的理念,
你是不是跟我一樣,迫不及待的想嚐嚐這裡的「新滋味」?

那麼,上菜吧 :)

四時三人盛合套餐 $3380
菜單詳細資料請點這裡

關於「新滋味」,就是食材的原味。
燒烤其實是最原始的烹飪方式,Deren說,

顛覆一般燒肉店強調獨家燒烤醬,
「四時輕燒肉」
想以改變燒烤方式及新鮮的高級食材,
帶給大家不一樣的燒肉體驗。

先來點主廚沙拉
新鮮清脆的生菜,搭配微酸醬汁,
吃了正好開胃。

這時老闆端出了秘密武器- 玄米油
在燒烤前,先在食材表面塗上油,
能夠減少水分散失。

選擇玄米油,則是老闆在油品的
發煙點、不飽和脂肪酸組成比例等
多方比較下做出的最佳選擇。

烤肉啦~~~~

鹽蔥牛舌、美國PRIME牛小排、
美國PRIME板腱、美國PRIME翼板肉

牛舌肉質清脆、厚實彈牙,
細細品嚐可以感受到肉質的鮮甜,

你還可以搭配店裡特製的鹽蔥,
清脆微鹹,不嗆不辣,
聽說連不敢吃蔥的人都會愛上。

板腱油花分佈均勻,肉質Q彈多汁,
翼板肉油花偏多但不膩,鮮嫩且超juicy。

牛小排是比較有厚度的一款,
但完全不用擔心會太硬嚼不爛,

在低溫燒烤及好油的加持下,
吃起來細緻軟嫩,越咀嚼肉越香。

吃燒肉怎能不來點啤酒?
點三人盛合套餐,會附贈Orion生啤酒
喝起來順口不澀,也不苦。
這裡也有專為女孩準備的日本CHOYA梅酒
淡淡酒味、酸酸甜甜。 

美國PRIME牛五花
油花比例適中、肉色鮮紅不暗沉,
又是一盤光看就令人食指大動的高級牛肉。

如果不吃牛肉,
也可以嚐嚐這裡的豬肉。

霜降豬頸花肉、上選豬梅花、上選無骨雞腿肉

豬頸花,肥瘦適中,柔軟中帶點脆度,
雞腿肉嫩而多汁,豬梅花有局部大片油花,
吃起來肥肉相間、層次豐富,口感甘甜。

來到「四時輕燒肉」,一定得嚐嚐這裡的小菜,

特別是這道「甘苦人生
以梅子醃漬的苦瓜,吃起來酸酸甜甜,
吞下去後苦瓜特有的氣味及微微苦味慢慢散出。

一直害怕苦瓜味的我,這時才發現…
剛剛吃的是苦瓜!

非常特別的感受,原來苦瓜這麼好吃。

柚香蘿蔔、韓式泡菜

相較於「四時輕燒肉」強調原味的主食,
這些酸酸甜甜或微辣的小菜,
都能增加味道的層次及豐富度。

接著是海鮮總匯

保持一貫的新鮮高品質,
沒有任何調味的鮭魚,
卻有吃一口就鮮香四溢的驚艷。

草蝦肉質結實彈牙,
干貝更是可生食等級的新鮮度,
表面微烤,是入口即化的柔軟。

隨桌服務的燒烤師父,
會根據烤盤狀況隨時做更換,
更換後則會拿出測溫器,
確認溫度到達150度後才開始燒烤,
細節中都是對美食的專業及堅持。

最後,來點青菜吧!

刷上玄米油的青菜帶點微光澤,
烤到出汁後,
吃到的是青菜的鮮甜原味及豐富營養。

「提供這麼原味的食材,
怎麼應付想吃重口味的客人?」我問
我們提供玫瑰鹽及鹽蔥…… 還有燒肉醬,
如果客人沒問我們不會拿出燒肉醬,老闆補充。

我們沒有跟老闆吵著要燒肉醬,
因為食材本身的美味,
已經完全滿足了我們刁鑽的味蕾。

這餐,我們花了一個下午,
Deren說,這就是他期待的吃燒肉步調,
慢慢烤、細細品嚐、用心感受食物的原味。

雖然這裡空間不大,
但座位與座位間,保留一定的距離,
加上這裡沒有一般燒肉店的烏煙瘴氣
才能讓人不自覺得待很久。

第一次吃燒肉有吃進健康的感覺,
是很令人印象深刻的用餐體驗,

有機會
不妨來試試吧!:)

店家資料

四時輕燒肉
地址:台北市松山區八德路三段12巷16弄1號
(捷運小巨蛋走路5分鐘)
電話:02-25777708
營業時間:17:00~23:00(禮拜二~禮拜五)、11:30~23:00(禮拜六、禮拜天)

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