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2020中秋節送禮推薦「蛋黃酥」評比!「台北小潘蛋糕、彰化不二坊、台中三美珍餅行」比較、特色介紹、最新價格

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中秋節送禮推薦,各式各樣的月餅、蛋黃酥是否讓你選擇障礙大爆發?不過說到蛋黃酥,台北小潘蛋糕、彰化不二坊(原不二家蛋黃酥)及台中三美珍餅行,論名氣、論好吃度,這三家可說是不分軒輊,都各有擁護者,身為蛋黃酥控,最大的夢想應該就是能一次吃到這三款!

我們特別透過各種管道,弄來了這三家的蛋黃酥,做試吃及評比,也給大家做個參考。 (以下依價格排序)

蛋黃酥好吃的秘密:

既然要做中秋節伴手禮「蛋黃酥」評比,那得先了解蛋黃酥好吃的關鍵,蛋黃酥組成元素外乎就是「外皮、鹹蛋黃及內餡」,而這三個元素就是蛋黃酥好吃的秘密!

蛋黃酥是台灣傳統美食糕點,更是每到中秋節買氣始終高居不下的產品。許多業者可能因為成本、健康或者創意等因素,在鹹蛋黃的比例、內餡的創意或者外皮的口感上,做出許多改良及發揮。但以下三款還是屬於比較傳統的樣子,金黃素外皮、烏豆沙(又稱紅豆沙)內餡包裹整顆鹹蛋黃。

特色蛋黃酥代表 -三美珍餅行  50元/顆

「三美珍餅行」堪稱史上最難訂蛋黃酥無誤!一年只賣中秋節前夕、還得加入「三美珍餅行」私密社團才能訂購,是不是賣的很有個性呢!畢竟是菠蘿蛋黃酥始祖,菠蘿控怎麼可以放過!這次總算能一償宿願。

先從菠蘿外皮來看,菠蘿給人的既定印象是甜的,但「三美珍餅行」的菠蘿外皮奶香味大過甜味,肉眼可見的層層酥皮、酥到掉渣,吃起來就是酥脆香。紅豆沙內餡也是走輕甜路線,軟綿的內餡包裹著一整顆鹹蛋黃,鹹香十足、微甜清爽。

「三美珍餅行」因為菠蘿餅皮有其特色,市面上也越來越多菠蘿蛋黃酥,但我覺得許多都只學到了皮毛(在原本的表皮上增加一層菠蘿餅皮的概念)。「三美珍餅行」的菠蘿餅皮不是只有表面,而是層層的酥皮感,但又在口味上做了調整,因此吃起來反而不會太甜。

許多人在評價蛋黃酥,可能還會討論蛋黃本身的濕潤度,但因為這次取得產品的管道不同導致存放的時間不同,因此這裡就不討論蛋黃濕潤度的問題。

 

 酥皮蛋黃酥代表-不二坊蛋黃酥(原彰化不二家)40元/顆

每逢中秋節一定大排長龍的彰化伴手禮,也吸引許多代購者加價到50元一顆幫排隊。有名的程度不只是每年都得經歷一次的「蛋黃酥之亂」,還因為商標爭議不得不改名。

酥皮的脆度明顯,跟「三美珍」不相上下,不過因為「三美珍」是菠蘿餅皮,所以在口感上會有不同。「不二坊」的屬於硬脆的口感,酥皮應該有加蜂蜜吧!層層酥皮都是蜂蜜香。搭配軟綿的全顆鹹蛋黃及紅豆沙內餡,口感融合、比例恰恰好,整體吃起來香甜可口,不會太膩。

 

高CP值蛋黃酥代表- 小潘蛋糕坊 32元/顆

中秋節一個月前也會開始缺貨的鳳凰酥及蛋黃酥,真材實料、平價好吃是「小潘蛋糕坊」立於不敗之地的重要原因。32元/顆的價格家樂福等大型連量販店都望塵莫及。

外皮厚實柔軟又帶點酥脆的口感,散發著濃濃奶香,搭配綿密的紅豆沙內餡及鹹度適中的整顆鹹蛋黃,一口咬下外皮奶香、蛋黃鹹香,香甜軟糯的紅豆餡則完美的混合了兩者,吃起來有滿滿的幸福感。

總結:

私心覺得,三款蛋黃酥的價格及表現上都算合理,如果不考慮取得的難易度,以上三款都是我會願意再回購的蛋黃酥。

「三美珍餅行」的菠蘿蛋黃酥是這三款裡面,最不甜的,蛋黃的鹹反而比較明顯。「不二坊」的酥皮口感則讓人蠻驚豔的,雖然從切面上看不太出來,但吃起來的層層酥皮感是很明顯的,尤其那股淡淡的蜂蜜香,也搭配的很融洽。最後是「小潘蛋糕坊」,因為地利之便,這也是我最常買的蛋黃酥,甚至也嚐過剛出爐不久的。柔軟的外皮包裹著滿滿的內餡,用料大方、實在的「小潘」真的會給人幸福的感覺,偶而嘗試其他品牌的蛋黃酥,最後還是覺得「小潘」好,大概就是這種感覺。

以上評比給大家參考,如果你也有吃過哪家真的有特色的蛋黃酥,口感、味道上的獨特性,或者價格優勢,都歡迎留言在底下,說不定就會成為我們第四家推薦的蛋黃酥。這裡先不評比創意口味的蛋黃酥,以烏豆沙內餡搭配鹹蛋黃為主。