燒肉在日本算是平民美食，是一家人外出用餐、上班族下班後喝一杯，凝聚了幸福與歡樂的場所。但飄洋過海來到台灣，一間間打著道地日式燒肉的燒肉店，卻因為種種原因無法維持親民價格，因此板橋人激推的平價單點燒肉餐廳「猴子燒肉」就誕生了。
在台北地區想吃燒烤，位於板橋車站及捷運府中站之間的猴子燒肉，因為掌握了肉品源頭及少抓一點利潤，提供單點式平價燒肉，每盤肉平均在200元～300元之間的價格，還原在日本吃燒肉的歡樂氛圍，也滿足當地主要的家庭客群。
猴子燒肉同位置的前身，是已經開業6年的鐵牛原味碳烤牛排，其實是同個團隊。店長阿翔說：過去常看到客人在點餐時，選擇障礙症爆發，想吃翼板又放不下牛小排。
如何讓客人什麼都吃得到？這個問題一直放在團隊心裡。最近正好想改變經營形式，不如做燒肉吧！都有配合多年的肉品來源，加上團隊裡有燒肉專門顧問，猴子燒肉的誕生早就最好萬全準備！
走進店裡，工業風的裝潢設計、簡約舒適，吧台有單人座位區，一旁則提供2~10人長桌用餐區，桌上放著日本原裝進口瓦斯烤爐，相對炭火爐更佳環保、健康，家長帶小朋友來也會格外安心。
還有一面有趣的牆描繪著人類演化史，也是猴子燒肉之所以存在的原因。
命名的時候就想取個比較年輕、活潑的名字。店長阿翔解釋，猴子代表著最原始的人類，填飽飢餓的肚子，則是人最基本的生理需求。而人類最原始的烹調就是燒烤，沒有過度調味，吃的是食材原味，這也是日式燒肉口味上的特色。
在老闆的介紹下，我們品嚐了店裡所有的超人氣、招牌食材。（ 詳細菜單請點這裡 ）
鹽燒系列主要調味就是一層薄薄的芥末鹽，再搭配剛剛好的熟度，感受肉質的各種口感。首先是這款薄切處理的鹽燒牛五花，單面炙燒微微出水後，捲起來吃進嘴裡肉質Q軟，淡淡的鹹香更帶出肉質的鮮甜多汁。
接下來試試這道薄切牛舌，兩面烤五秒上色後，搭配蔥鹽脆又多汁的口感特別清爽。
同樣簡單的調味，鹽燒豬五花以厚切的方式處理，透過燒烤將多餘油脂逼出的過程，頓時香氣四溢，豬五花吃起來油潤有咬勁，而且愈嚼愈香、完全不膩口。
來燒烤店吃豬肉，就不能不點一份松阪豬，以胡椒做主要調味的古香松阪豬，非常特別。燒烤過程散發出的陣陣胡椒香氣，烤到外皮帶點酥，咀嚼起來脆又香。
猴子燒肉的醃汁主要是醬油，掌握日式燒肉醬汁不搶戲的原則，食材都不會深醃，通常都是客人點單後，才開始做淺醃處理。此外，為了把握新鮮度，通常都是客人點單後才開始做清修、切花。醃漬料理首推會冒煙的水果壺漬牛肋，不止是噱頭，滋味也超好！
長條形牛肋條在入壺前先嚴密劃刀，增加醬汁沾取的面積。再放入以水果燒肉醬、壺裡還多放了蘋果、檸檬及洋蔥，微泡一下即可燒烤，水果燒肉醬增加了肉質甘甜度，檸檬的催化作用也讓牛肉更完整釋放香氣，吃起來格外鮮嫩。
雖說醬汁不搶戲，但這款醬燒橫隔膜，醬汁與牛肉的搭配真的是超完美！店長阿翔特別強調，猴子燒肉使用的是內橫隔膜。
以兩面上色為原則，餘溫會讓整塊肉達到最完美的熟度，另外也會讓醬汁滲入肉裡。吃的時候可別急著吞入喉，輕輕咀嚼感受柔軟的肉質，讓肉汁在嘴裡停留久一點，會感受到口腔裡滿是牛肉香氣。
也可以試試與生菜一起吃，搭配麻油蒜片及微辣味增醬汁，是更豐富的味覺體驗。
吃原味的蔬菜拼盤，或是中秋烤肉很常見的蛤蠣絲瓜，通通放上瓦斯烤爐，溫度穩定、均勻受熱，不用時刻緊盯也能烤出好滋味。
猴子燒肉也有幾款日式主食，茶漬飯或蛋拌飯。一半香鬆、一半蒽鹽，再打上一顆蛋黃的月見蔥明飯，單吃就能吃到兩種口味。
如果將中間的蛋黃均勻拌開，則會吃到滑順的白飯中，有青蔥及洋蔥帶來的多汁脆口，鹹香則來自香鬆。
如果習慣吃口味重點的，也可以加點猴子燒肉特製醬汁，三種吃法一次滿足。
牛肉茶漬飯
燒烤店除了滿足口腹慾，也是上班族解放壓力的地方，接下來試試這份很下酒的蒜香雞軟骨。
最好烤的微焦、脆脆的口感，連著軟骨一起吃，越吃越唰嘴！猴子燒肉除了提供生啤酒，這款韓國知名燒酒「참이슬真露」，入口沒有濃嗆的酒精味，但隨之而來的濃郁酒香、後勁頗強，喝起來特別暢快！有機會來猴子燒肉可以試試。
（！警語：禁止酒駕、未滿18歲禁止飲酒！）
特別適合女生的調酒，烏龍嗨＆威士忌可樂，不喝酒或小朋友則可試試無酒精飲料。
猴子燒肉也有些「私心美食」，就是把自己吃過喜歡的東西，變成菜單上的料理分享給客人，像是這道蜂蜜櫻桃鴨，應該很少燒烤店，會提供櫻桃鴨做燒烤，以蜂蜜及其他調味醃漬的鴨腿部味，切成一片片略帶厚度。這個部位比較不容易烤失敗，甚至可以烤到微焦，口感脆又香、鴨肉香氣更明顯。
美式餐廳常見的醬烤豬肋排，猴子燒肉的做法是將其去骨後以原食材搭配蒜片，成為燒烤餐廳少見的蒜味豬肋條，燒炙表面金黃，肉質厚實且有嚼勁的口感，越吃越香。
抹上薄鹽自然風乾的午仔一夜干，經過燒烤後，鹽分滲入細緻的肉質中，更引出了鮮甜滋味。
以瘦肉為主的羽翼牛小排，先以刀工破壞肉質紋理，燒炙6分熟是最juicy的口感。
最後這塊是限量版，猴子燒肉的肉中之王，取自翼板無骨牛小排部位，一樣先以高級刀工切出美麗的花網狀，阿翔說，這個步驟是為了做斷筋處理，讓燒烤後的口感更加軟嫩。
切成片狀的肉中之王，真的有吃牛排的錯覺，柔軟肉質讓咀嚼的過程特別舒服，明明已經飽到天頂蓋了，不知不覺又把整塊肉吃完了！
單點燒肉的消費方式，在刻板印象中都屬於偏高價位的消費，如果想吃飽又不想花大錢，就會選擇吃到飽的餐廳，但這似乎是對品質的妥協。
現點現做才能維持品質，這也是猴子燒肉為什麼選擇單點燒烤的方式，但從價格及份量上做調整，以平價、高品質的食材，改變一般人對於單點燒肉店，貴又吃不飽的刻板印象，這也才是他們初認識的日本燒肉文化，歡樂又好吃的平民美食。
店家資料 猴子燒肉 （ FB粉絲團 ） 地址： 新北市板橋區民族路87號 （ Google地圖 ） 訂位專線：02-89518070 營業時間：17:30-22:30（週一～週日）
