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你多久沒出國了？鄰近的日本、韓國與東南亞的泰國，一直都是台灣旅客經常前往的度假勝地。相信不少人都悶壞了！是否開始懷念泰國曼谷的南國美食？因為疫情提高出國難度，許多航空公司雖然推出不落地的「偽出國」行程，卻無法讓遊客「身歷其境」品味異國文化。其實還有另一個選擇，只要找家洋溢著泰式風情的美食餐廳，也能稍微緩解無法出國旅行的念想。今天我們就一起走進「饗泰多」，來一場偽出國探索南國美食之旅。 說到泰國風的裝潢設計，映入眼簾的「饗泰多」松高店，就有種置身泰國曼谷餐廳的錯覺。試著翻開記憶中的泰國菜單，有多種咖哩變化出的料理、有海鮮入菜的澎湃料理，或是能感受在地文化的泰國街邊小吃：烤肉串、泰式炒麵，甚至是好吃到連老虎都會感動流淚的浮誇系美食「東北淚之虎」，通通都有收錄在「饗泰多」的泰國美食推薦菜單中！（ 詳細菜單請點這裡 ） 走進餐廳，左手邊的座位區以五彩壁畫生動地描繪著泰國街頭的熱鬧景象，藤編屋頂造型搭配綠色植栽，也是泰國很常見的自然系風格。 關於泰國美食，酸辣、重口味是大眾普遍對泰國菜的印象，但深入研究你會發現，泰式料理實則利用各種天然香料營造出酸、辣、香、甜、苦等風味。至於料理方式，泰國依照地理位置、物產特色以及其文化根源，發展出北部、中部、南部及東北部「四大菜系」，不同菜系除了酸辣入味的濃度分別，也因食材與烹飪方式的不同，演化出各自的代表菜。 這些豐富又口味多變的泰式風格料理所流傳下來的美食，來「饗泰多」一遊就能全部嚐遍！ 這趟美食之旅，我們先來嚐嚐這道有泰國名湯之稱的冬蔭海鮮湯。一整碗滿滿海鮮料，看了就很有食慾，鮮紅色湯底味道濃郁，酸辣帶勁又特別開胃。 而在台灣泰式餐廳常吃到的月亮蝦餅，有人總想趁著去泰國旅遊時，嚐嚐泰國道地的口味，但其實這道料理追根究底，竟是起源自台灣泰式料理餐廳。「饗泰多」以真材實料堆疊厚實內餡，製作出這款達2cm厚度的冠軍月亮蝦餅，每口都吃得到蝦肉的脆彈。 除了從台灣紅回泰國的月亮蝦餅，另一款搭配大蝦、花枝的豪華版道地小吃「酸辣海鮮MAMA麵」，使用的就是泰國道地的MAMA麵。精準的火侯拿捏才能讓這類麵體口感脆彈有嚼勁，再加上「饗泰多」特製辣椒醬拌炒，夠辣、夠味吃得超過癮！ 咖喱炒蟹也是不能錯過的經典泰國菜，「饗泰多」以烤得酥脆的麵包搭配黃咖哩軟殼蟹，將麵包與躲藏在醬汁裏的軟殼蟹一口咬下，霎時濃郁奶香、爽辣回甘的咖哩蔓延在整個口腔，脆軟之間更是實實在在的蟹香鮮甜。 主廚特別告訴我們，這道料理將奶水與黃咖哩調和，並加入洋蔥、芹菜等增加脆度，不僅口感香醇濃郁，咀嚼時更多了層層點綴。 外酥內脆的軟殼蟹，搭配沾附醬汁的麵包酥脆，吃起來不僅香氣四溢，入口更是滑順紮實。從醬料、配菜、軟殼蟹的細膩處理，是令人印象相當深刻的一道菜色。 咖哩是泰國菜的主角之一，除了常見的黃咖哩，以辣椒搭配香茅、南薑、洋蔥等新鮮香料製成的紅咖哩、綠咖哩，都各自帶著獨特辛香氣。泰國南部椰子盛產，椰奶被大量使用，也因此成為泰式咖哩的重要元素。像這道椰香綠咖哩雞，加入椰漿後，能降低青辣椒的辛辣刺激感，讓口感變得溫潤。 椰漿不僅能緩解辛辣，也能增加味覺的厚度。紅咖哩佐以椰漿、魚露調味做成的紅醬椰漿燴海鮮，陣陣香辣刺激著味蕾，更加釋放海鮮原本的鮮甜，是「饗泰多」近期才剛推出的冬季新菜之一。 「暖心料理」是「饗泰多」今年冬季新菜的設計主軸，主廚進一步說明，冬天吃點辣會讓身體自然發熱，這次主打的暖心菜色，重點不只是辣，還有入菜的許多泰式香料，溫和不刺激讓身體由內而外慢慢暖起來。 像是這道蝦滾什辛，以生薑黃撒上新鮮綠胡椒拌炒至收汁入味，蝦肉脆彈可口，香氣顯著還帶點辛辣。 比起刺激的辣感，「暖心料理」更著重在香氣的表現，將泰國乾辣椒、南薑、香茅、檸檬葉等豪邁入鍋爆炒，各式香料融合成了迷人的濃烈香氣，這道香料叢林牛一上桌，噴香的美味便隨著熱氣直衝腦門，深吸一口就先暖一半了！ 既然是冬季新菜，那絕對少不了暖呼呼熱湯，喝起來相對清爽的泰北牛肉燉湯，保留了牛肉的原汁原味，僅以泰國五香粉及黑胡椒粒增添湯底風味。 泰北菜系受緬甸菜影響，口味較為溫和，甚至會以著重食材原味的生菜搭配蘸醬，有點類似開胃菜、沙拉的吃法，代表菜色當屬這盤傳承自古法的宮廷料理「泰北辣醬拼盤」。這道菜搭配的特製茄子辣醬吃起來有辣勁，更帶點淡淡的薄荷香氣。 新鮮生菜、炸豬皮、五花肉組成的澎湃拼盤，可以單吃、沾醬吃，或者用生菜包著一起吃，不論怎麼吃，都不出「清爽」二字。生菜的脆甜、蘸醬的鮮辣，是吃了這麼多普遍重口味的泰國菜餚以後，不能缺少的解膩料理。 品嚐完泰北菜系代表，接著來到地處山區的泰國東北，這裡算是泰國相對原始的地區。簡單的涼拌、燒烤是東北菜常見的料理手法。酸甜風味的涼拌青木瓜絲就是經典泰國東北菜，另外還有這道東北淚之虎。 牛肉經過醃漬再做火烤，逼出表面牛油、烤出香氣，還保留裡面的粉紅鮮嫩肉質，細細咀嚼有股清淡蒜香，直接吃就很美味，也可搭配酸甜羅望子醬或青木瓜絲做變化，極推薦一定要都嚐嚐體會不同的調味風格。 你以為這樣就算吃遍泰國了嗎？就像台灣的國民美食夜市小吃，「饗泰多」直接把泰國街頭的小吃美食搬上桌！ 口有點渴？先來杯飲料，泰式奶茶有著甜而不膩煉乳味以及濃郁又特殊的茶香 ，喝起來很順口。 清爽解渴的果汁是泰國街頭隨手可得的飲料，有些許椰肉的椰子汁喝起來多了一股椰奶香氣。酸酸甜甜的羅望子汁，則是由泰國當地盛產水果「羅望子」製作而成，有人更戲稱它是泰國酸梅湯，滋味不盡相同，很適合嚐鮮比較。 粿條也是泰國常見的庶民小吃，雖然粿條源自於中國潮州，但在泰國也發展出自己的特色，想嚐嚐泰式炒粿條（泰語：Pad Thai）就要來一份饗泰多泰炒河粉。除了粿條炒出迷人鍋氣，拌入一旁的碎花生及檸檬讓整體香氣十足。 泰國粿條店都會提供的調味四寶：辣椒粉、魚露、白砂糖、醋泡辣椒，在這裡同樣備齊。依個人口味自行加入，一口吃進鮮、鹹、甜、酸、辣，就是Pad Thai該有的樣子。 只需要一個油鍋就可以做生意，炸雞、炸香蕉、炸魚等油炸料理也是隨時都可能在泰國吃到的小吃，加上泰國道地的蘸醬就很有特色。這道放大版的黃金魚露炸魚，外表炸的金黃酥脆，兩面再刷上魚露加椰糖的特調醬汁，品嚐細緻多汁的魚肉時，還能感受到表皮鹹中帶甜的豐富滋味。 最後來兩串適合邊走邊吃的串燒，泰國街頭的燒烤美食種類豐富、味道多樣，其中又以肉串最為常見。 先以黃咖哩醃漬後再做燒烤的串烤沙嗲雞，使用腿肉部位吃起來多汁又有彈性，搭配蘸醬更增添咖哩風味。 串烤羅望子豬肉選用肥肉交替的豬五花，油脂部位經過燒烤化成香甜脂味，剛剛喝過的羅望子汁，在這裡做成蘸醬，提升了豬肉串的甘甜及香氣，雖說是復刻泰國街邊小吃，「饗泰多」透過主廚調味及食材的嚴選，更提升了整體口感的精緻度。 這趟偽出國來到「饗泰多」，在滿滿南洋度假風情的輕鬆氛圍中，享受泰國各地文化特色所孕育出的料理，確實彌補了暫時無法出國旅遊的遺憾。酸酸辣辣的口味不僅夏天吃開胃，還有各種辛辣、溫辣或香氣濃郁的泰式料理，刺激味蕾讓身體發熱，冬天吃不只暖胃更暖心。快快收拾行囊，揪個三五好友，一起走一趟「偽出國行程首選：到饗泰多探索泰國各地的美食風味吧」。別忘了還有冬季行程專屬的「四道冬季暖心菜單」等待大家一探究竟喔！ 饗泰多（ FB粉絲團 ） 營業時間：11:30-15:00、17:30-21:30（週一～週五）11:00-16:00、17:00-21:30（週六、週日） 微風松高店 地址：台北市信義區松高路16號3樓（ Google地圖 ） 訂位專線：02-27221728 廣豐店 地址：桃園市八德區介壽路一段728號（ Google地圖 ） 訂位專線：03-3759688 新竹店 地址：新竹市東區西大路323號3樓（ Google地圖 ） 訂位專線：03-5256768 統領店 地址：桃園市桃園區中正路61號6樓（ Google地圖 ） 訂位專線：03-3371808 宏匯店 地址：新北市新莊區新北大道四段3號B2樓（ Google地圖 ） 訂位專線：02-85211872

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