蔬食飲食運動已經是現代人用餐選擇的一種新時尚，除了追求健康，也是部分茹素者探索美食的日常。每年11月25日「世界無肉日」，更隱含著友善生命、均衡飲食、環保減碳等普世價值。饗賓餐旅集團旗下的「果然匯」蔬食自助吃到飽餐廳以豐富蔬果、自然食材為基底，變化出超過百道的多國料理，不僅榮獲CNN報導2016世界十大素食城市「台北」代表餐廳，更是一般人享受蔬食Buffet的餐廳首選。
首次來到「果然匯」，就像走進春天，從餐台延伸至座位區的植栽造景，綠意盎然的用餐氛圍讓人感覺特別舒服，走蔬食自助吃到飽的形式，取餐區規劃井然有序，從前菜蔬果、歐陸料理、亞洲美食到甜點飲料，除了不同主題料理推出的人氣菜色外，每區都還藏有「果然匯」貼心的小細節。（ 詳細價目表請點這裡 ）
一進門就會看到的「蔬活沙拉吧」，色澤艷麗的紫高麗菜、葉片厚實的石蓮花、翠綠幼嫩的小豆苗，五顏六色的嚴選生菜光看就好新鮮。而一旁O3活氧洗淨設備，更給了我安心吃生菜的理由。
生菜除了要吃新鮮，衛生食安更是重要，「果然匯」直接在現場展示生菜清潔、殺菌的兩階段處理步驟，令人印象深刻。
緊接著的「日料區」品項多元且豐富，從冷食到熱食，有精緻度滿分的小碟料理、創意壽司、現點現做的手捲、炸物以及串燒。
一般常吃到的蔬食花壽司，多半以小黃瓜、豆類製品等做為配料，「果然匯」還將水果入菜，酪梨稻荷壽司、椰香蘋果壽司、芋泥烤麩壽司等，吃起來頗為清爽。現炸出爐的「日式烤揚區」，也是來到「果然匯」絕對不能忽略的蔬食Buffet美食。
薄脆酥香的麵衣緊緊鎖住各種食材的本質美好，入口的脆開啟了天婦羅美味的大門，像是清脆多汁的花椰菜、軟脆濕潤的茄子等，僅僅是披上了一層金黃酥脆，整體口感竟能達到近乎極致的完美！
日式串燒則讓人有一秒來到居酒屋的感覺。尤其在餐檯前，看著師傅現烤飯糰、黑糖花生麻糬，特別有日式居酒屋用餐的氛圍，差別在於這裡走自助吃到飽形式，不用以串計費，吃得很過癮。
輕鬆、歡樂的居酒屋氛圍，怎能不來一杯？冰涼醋飲原來也很對味！蘋果蘆薈醋飲、檸檬紫蘇醋飲酸中帶甜、還吃得到顆粒，先來兩杯不是醉了，而是開胃了！
既然開胃了就直接進入重頭戲吧！有蔬食界「牛排」之稱的香煎猴頭菇，是「果然匯」近百道蔬食Buffet美食中的熱門人氣料理，可以選擇全素或加蛋的嫩滑厚實口感。
以鐵鍋煎至兩面上色、鎖住水分，再淋上黑胡椒醬汁，充滿嚼勁的猴頭菇以及一絲絲的菇肉纖維，真的有種在吃厚切牛排的錯覺。
同樣在鐵鍋區的歐姆蛋捲，包裹著濃郁起司與清脆時蔬，是一道起司控不能錯放的美食。
「歐陸料理區」手工製作的披薩及義大利麵，也是「果然匯」的一大賣點。披薩好吃的關鍵在於火侯的掌握，「果然匯」特別搬來「世界拿坡里大賽」指定窯爐，溫度可以維持在400度高溫以上，這樣才能烤出外脆內軟的完美餅皮。
傳統拿坡里披薩在配料上使用極為單純，像是餐檯上的經典瑪格麗特披薩、田園鮮蔬薄餅、松露野菇披薩等，都是以新鮮原型蔬果食材簡單點綴，當細細咀嚼披薩，感受餅皮小麥香氣同時，還多了點蕃茄的甜、蔬菜的脆還有松露的鮮，是清爽又不單調的味覺體驗。
麵條現做的義大利麵區，使用的是擁有高蛋白質含量的「杜蘭粗粒小麥粉」，粗糙的麵體在翻炒的過程更容易吸附醬汁。
義式茄汁若丸麵，鮮明的酸度來自新鮮蕃茄，天然醬汁夠味卻不負擔，可以放心多吃幾口。
除了義大利麵，這道夾心若排南瓜飯私心推薦一定要嚐嚐！外型有點像巨大米漢堡，帶點濕潤的南瓜燉飯夾著厚實植物肉堡排，粒粒分明的米飯，都混著南瓜及乳酪的濃厚香氣，肉排淡淡的鹹嫩幫助南瓜燉飯輕巧提味，香醇不膩的滋味讓人意猶未盡，要不是太多好料要吃，真想一次把一整塊嗑光。
喝杯精力飲緩緩，新鮮蔬果打成的鳳梨蔬果多、鳳梨胡蘿蔔汁，不止喝起來清爽解膩，更重要的是超好喝！想補充膳食纖維，記得多喝幾杯。
餐期的尾聲來到「中華料理區」，經典熱炒、現點砂鍋料理、中式湯品、港式蒸籠，一字排開熱騰騰的美食，讓我又不自覺得忘記自己正在吃蔬食料理，口味與烹調方式絲毫不比傳統中式菜餚遜色。
冬天最適合來碗麻辣香豆腐，豆腐辣得過癮、香得夠味，完全顛覆蔬食僅能清淡無味的刻板印象。
夠味的料理還有這道糖醋豆卷，以豆皮包覆芋頭吃起來酸甜可口，糖醋的比例抓得特別好，芋頭的香氣沒有被蓋過，所以吃得出甜味的層次感。
而另一道有炒出鍋氣的金瓜炒米粉，彈牙的米粉帶點收汁的濕潤度，黃澄澄的南瓜甘甜軟綿，是一道吃起來爽口無負擔的主食料理。
料多精彩的佛跳牆在「果然匯」也吃得到！不同於一般佛跳牆喝完嘴巴會有黏稠的厚實感，素食佛跳牆以各種菌菇熬煮的湯底鮮甜不油膩，搭配紅棗、栗子、芋頭、香菇等食材，融合出層層疊疊的香氣。
接下來這碗「國宴名菜」菊花豆腐，絲狀的豆腐浸在湯中散開成一朵花，不僅賞心悅目，原本軟綿的豆腐，呈千絲入口時，舌尖還能感受到它極為細緻的口感。
從上午11:30持續到下午15:00的平日午餐餐期，結束前還可以來場悠閒的下午茶。先來杯咖啡吧！「果然匯」還特別提供豆奶拿鐵這款的飲品，黑咖啡搭配溫醇豆漿別有一番風味，也讓無法品嚐奶類製品或乳糖不耐症的人也能盡情喝杯拿鐵。
甜點區十多種蛋糕、餅乾都清楚標示是否含蛋、含奶，冰淇淋有6款，也分為全素及奶素，「果然匯」的冰淇淋是由饗賓集團手工自製的，強調完全不添加乳化劑。全素冰淇淋有杏仁豆漿、黑芝麻豆漿及豆漿優格三種品項，香氣濃郁、口感鬆軟綿密。
接下來是壓軸甜點，「果然匯」有不少以水果為基底的蛋糕，整體吃起來清爽不膩，像是酸甜野莓蛋糕，鏡面的表層口感有如果凍般，滋味酸甜可口。
還有多款為「巧克力控」準備的素食巧克力甜品，人氣70%生巧克力、饗70%巧克力蛋糕、黑岩巧克力蛋糕、南錫法式巧克力蛋糕等，都是以黑巧克力為基底，微甜中帶苦的滋味很迷人。
這回為了嚐鮮走進這間蔬食Buffet自助吃到飽餐廳，離開時竟會捧著肚子欲罷不能的喊：還要再來！「果然匯」打出異國蔬食的招牌，不僅呈現菜色豐富度，更吃得到各國菜系料理的創意精髓。尤其巧妙運用各種新鮮食材的搭配，營造味覺、口感的層次，不僅收服了茹素者的味蕾，也讓不少初訪者吃完以後，馬上成為定期回訪與朋友聚餐的口袋名單。
果然匯 （ FB粉絲團 ） 營業時間：11:30-15:00、17:30-21:30（週一～週五）、11:30-14:00、14:30-16:30、17:30-21:30（週六、週日） 板橋店 地址：新北市板橋區中山路一段152號FE21遠東百貨11樓（遠東百貨板橋中山店）（ Google地圖 ） 訂位專線： 02-29562888 明曜店 地址： 台北市忠孝東路四段200號12樓（ Google地圖 ） 訂位專線：02-27718832 統領店 地址： 桃園市桃園區中正路61號7樓（ Google地圖 ） 訂位專線：03-3339666 夢時代店 地址： 高雄市前鎮區中華五路789號3樓 （ Google地圖 ） 訂位專線：07-8319777