今天要介紹的一般人會覺得它是「吃到飽」日式餐廳，但我認為道道精彩的「無菜單料理」，才是欣葉國際餐飲集團經營日式料理更精準的定義。
1997年，欣葉國際餐飲集團開創業界首見，純日式料理的自助餐廳。一轉眼已經是20年老店，期間經歷了因哈日風流行，大量日料餐廳的出現、以及高價位Buffet自助餐廳競爭。
欣葉日本料理如何在左右夾攻中仍屹立不搖，持續展店至今擁有5家分店。今天就是要來挖掘他們抓住饕客味蕾的秘密。
雖然走Buffet形式，但總料理長高國智堅持以日本料理文化，「講究、細緻、美感」的精神，搭配當季食材，融入現場提供的小缽、煮物、燒物、湯品、甜品等百品菜餚中。
餐檯上的料理，除了由總料理長嚴格把關外，創意的部分則是全體腦力激盪，欣葉每年都會由5間店各推派2位師傅，針對當次主題創作料理，進行內部廚藝競賽，通過大家認可的創意，就有機會成為我們吃到的美食。
一口價自由取用100道經典和食料理，就是欣葉日本料理想帶給消費者的「大確幸」(各時段價位請點這裡)。
接下來就讓我們開始松山區美食之旅吧！走進欣葉日本料理健康店，餐檯上放滿豐富多樣化的 壽司、冷食、刺身等具代表性的日式料理。
鮭魚、鮪魚、黃金鯡魚等種類齊全，每款魚該有的口感及甜度，都表現得不錯。現點現切的生魚片，就是新鮮品質的保證。每次來都不會失望，是我們選擇欣葉很重要的原因。
熱炒、燒烤、土瓶蒸，還有各種一出爐就幾乎被拿光的揚物。
多汁軟嫩的唐揚雞以及外酥內脆的炸蝦，尤其是我的愛，每次來必吃。
現切肉品-柔軟帶點嚼勁的現切美國牛(上)、鹽烤梅花豬(下)細細咀嚼散發油脂香氣。
除了這些人氣不敗的招牌料理，欣葉日本料理在季節交替時，會根據當令食材研發新菜色，更換至少30％的料理。每次來都有期待，是我們愛上欣葉很重要的原因。
時序入秋，在日本有「食慾之秋」的說法，因為秋天是萬物收成的季節，五穀雜糧成熟之際，欣葉日本料理很受歡迎的握壽司，也有了新口味。
滿穰紫芋捲壽司，以綿密的芋頭及紫地瓜打成泥代替醋飯，表層鋪上鹹蛋黃粉，就像正等待收成的金黃色稻米。
冷製錦秋牛肉握壽司，上頭使用的是7分熟板腱牛肉，吃起來柔軟略帶嚼勁，牛肉本身經過醃漬後醬煮，淡淡的醬香提味而不搶戲。
除了握壽司，欣葉這季推出的這兩道牛肉料理，也完全打中我！牛舌是日式燒烤店、居酒屋比較常見的內臟料理，處理得不好吃起來會比較硬，但欣葉這道鐵板牛舌燒，薄脆、Q彈的口感，表現得比一些單點店都好。
使用牛肋條部位，煎炒處理的秋野菜牛肉奶油燒，油脂香氣完全釋放，油而不膩的口感越嚼越香，是一道吃了會涮嘴的美食。
代表豐收的秋季，也是漁獲最肥美的時候，這波秋季新品也有不少以時令海鮮入菜的料理。秋天是鮭魚最美味的季節，這道秋蜜燻鮭捲，帶點熏製香氣搭配哈密瓜的清甜，融合得恰當好處。
屬於四川味的麻婆料理，因為加入粒味噌後，成為日本普遍可以接受的中華料理。麻婆茜雲鱸魚以粒味噌緩和了辣感，搭配正值盛產季節、肥嫩新鮮的鱸魚，一吃就上癮。
以太刀魚(白帶魚)製作而成的天婦羅，酥脆的外衣包裹鮮嫩細緻的魚肉，細細咀嚼可以感受到魚本身的鮮味。
同樣屬於揚物料理的紅葉鯛菊揚，特別使用在日本有「吉祥魚」之稱的鯛魚製成魚漿，淺白色魚肉帶著絲絲的鮮甜，是很幸福的味道。
秋天絕不能錯過蟹料理渡蟹玉子蒸，三點蟹腳肉質肥美細幼、多汁鮮甜，搭配滑嫩的蒸蛋，順口對味。
最後來碗熱呼呼的魷豐穰鮮湯，入秋是時候養身進補，加入新鮮魷魚吃起來Q軟脆彈。
餐點吃了一輪，七點左右廣播響起今晚的展演即將開始，這是欣葉近幾年推出的料理秀。這次展演的是「焚火燒鴨派包」，靈感來自九州宮崎的地雞炭火燒料理。每次來都有驚喜，是我們推薦欣葉很重要的原因。
先以炭火燒烤的方式讓鴨肉滲出油脂，再加入高粱酒引燃大火，酥烤成多汁香脆的表皮。
將宜蘭櫻桃鴨切片夾入派餅，酥脆的派皮與鮮嫩的鴨肉，堆疊了口感上的層次，炭烤後的鴨肉香氣十足，不用沾醬就很好吃。
填飽了正胃，接下來，就是裝甜食的胃了。
欣葉的甜點區雖然不大，但種類豐富，貼心設計成小份量，吃個5塊、10塊都不是問題。
特別做成楓葉形狀的薩摩芋洋糕，小巧可愛讓人忍不住多拿了兩顆，地瓜泥及紅豆泥主題的羊羹，吃起來軟綿濃郁。
巧克力及草莓口味的甜甜圈，口感是細緻的蛋糕體。另外這款米布丁(下)，別看它不起眼的外表，香濃滑嫩的奶酪中吃得到米粒，非常特別！是非常有記憶點的一道甜品。
來杯冰涼的飲料，完美今晚的饗宴吧！
可爾必思做基底，混合秋季時令水果葡萄柚與清酒的蜜柚沙瓦（左），清涼的氣泡感喝起來特別清爽，同樣酸甜滋味的梅酒（右），加重了酒精的微醺感，特別放鬆舒服。
（！警語：禁止酒駕、未滿18歲禁止飲酒！）
就像欣葉日本料理給我的感覺，有靠窗賞景座位區、和室設計的半隱密包廂區，不管坐哪，都能享受寬敞不壅擠的空間，舒服自在的用餐。
提供投影設備的大型包廂，則可滿足企業聚餐、開會等需求。
如果你是當月壽星，離開前別忘了到門口的扭蛋機前，轉一顆祝福。
聽說這些御守可是從日本帶回來的！我扭到的是江戶時代最有人氣的達摩不倒翁御守。
小小的御守代表祝福也好、當吊飾也不錯，是很棒的心意，健康店還有外賣區提供壽司及便當，也有與foodpanda合作，提供外送服務。想吃日本料理了嗎？外帶或內用，欣葉的100道料理細細品嚐，相信你都不會失望。：）
店家資訊 官網
欣葉日本料理 健康店
地址：台北市松山區健康路156號
訂位專線：02-27663666