自從一蘭拉麵登台引發排隊熱潮，越來越多日系餐飲品牌也紛紛來台展店，日本廣島規模最大、以「地表最強濃厚豚骨湯頭No.1」爆紅的霸嗎拉麵（ばり嗎），也隨著全台最大百貨商場微風南山的開幕，強勢進駐微風南山。
霸嗎拉麵除了湯頭，堅持每天新鮮生產的22號拉麵更是他們家的特色之一。
從門口的透明櫥窗中，就可以看到製麵師傅用麵粉製作麵條的過程。每批麵條製作好之後，還得刻量麵條粗細，確保整體口感的一制性。
麵條製作都如此嚴謹，霸嗎拉麵的餐點絕對精彩可期，現在就跟著我們進去一探究竟吧！
以木質桌椅搭配暖色燈籠，牆上充滿藝術感的日本字體，還有吧台上方一整排的紅色小旗幟，營造出一種繽紛且溫暖的氛圍，這就是霸嗎拉麵的風格跟日本一模一樣。
除了裝潢風格，不用到日本，就能吃到原汁原味的霸嗎拉麵，也讓我們等待拉麵現做上桌的同時就超級期待！
以豬骨、雞骨，搭配多種天然蔬菜，熬煮至少10小時而成，再加入大豆天然釀製的「溜醬油」提味，霸嗎拉麵的招牌豚骨湯頭就完成了！
拉麵上桌，馬上先喝一口地表最強的濃厚湯頭。霸嗎拉麵的湯頭喝起來其實不會太鹹，反而有股明顯的奶香味，雖然味道濃郁，但其實湯體頗為清爽，喝起來不會有很厚重的感覺。
我們這次品嚐的都是以此湯頭作為基底變化的拉麵，首先是特盛炙燒豚肉拉麵
近一公分超厚切叉燒，也是霸嗎拉麵的特色之一，除了特別選用肥瘦適中的頂級豬肉，增加炙燒的步驟，將豬肉本身的油脂香氣逼出。
一口咬下，油脂的部分很快的溶於口中，增加了叉燒瘦肉口感的滋潤度，整體口感有嚼勁、但也很快地在嘴裡化開，不會有嚼不爛的感覺，是我很喜歡的肉質。
接下來嚐嚐炙燒豚肉味玉拉麵
以溏心蛋取代部分叉燒，所以如果第一次來非常推薦這碗，兩種人氣配料都可以吃到。不像菜單上的示意圖已經對半切開，實際上是給一整顆的，彈滑的蛋白表層，用筷子輕壓都能感受到它的吹彈可破。
再稍微施力濃稠綿密的蛋黃液體緩緩流出，沾上叉燒就讓富有嚼勁的叉燒更增添滑順，流入麵中則大口邊吸邊吃拉麵更加順口濃郁。
霸嗎拉麵的溏心蛋真的十分深得我心，大推薦！
如果喜歡吃辣，則可以嚐嚐這碗辛辣炙燒豚肉味玉拉麵
我們當天點的是小辣，不會有太刺激或嗆辣的感覺，反而是讓湯頭有種提味的作用，提升了整體味覺上的層次。
對辣感不排斥的，我其實都蠻建議點這款來嚐嚐，以3種辣椒調配而成的辣油融入湯底，又讓麵體吸附了湯汁，口感仍保持著原有的Q彈及嚼勁，但更多了一味。
雖然是三款同樣基底湯頭的拉麵，但因配料比例或調味上的變化，吃起來都會有不同的滋味，所以在每個座位區都放置簡單的調味料，也可以依自己的喜好嘗試變化，也為美食帶來不一樣的樂趣。
霸嗎拉麵的餃子也是人氣美食，炸得金黃方正的羽根燒餃子，是他們的堅持。
趁熱把它吃了吧！筷子下去的「啪呲聲」預告了餃子底下那層薄翼、清脆的口感，咬下一口如餅乾般的羽根，伴隨絲絲焦香。
先嘗過原味後，可以沾點特製餃子醬，Q彈的餃子皮包裹著飽滿多汁的內餡，非常有飽足感。
最後來份招牌必點的唐揚炸雞吧！每顆都炸個圓滾滾的，有種莫名的可愛。擠點檸檬汁讓酸爽的風味降低油膩感。
酥炸的外皮薄薄一層，厚實的雞肉多汁鮮甜、彈性十足，就算放冷了也絲毫不影響它的口感及味道，是一款很容易就擄獲所有人的美食。
以前要吃總得飛日本，現在微風南山就能吃到，而且我私心覺得霸嗎拉麵的口味，與一般常吃到的日本拉麵比較，是相對沒那麼重鹹的，換句話說，比較符合台灣人吃拉麵總愛把湯喝光光的習慣。
霸嗎拉麵的湯的確是可以喝完的，聽說喝完後還會有彩蛋，可惜這次我們點的份量稍多，所以無法打湯喝光，有機會去吃記得留點肚子喝湯，再看看有什麼彩蛋吧！
店家資料 霸嗎拉麵 Bari-Uma （ FB粉絲團） 地址：台北市信義區松智路17號5樓 （ Goolge地圖 ） 訂位專線：02-21809172