說到淡水異國料理餐廳，水碓街上有間台北少有的道地土耳其料理「卡帕KEBAB土耳其料理」，讓人忍不住前往一探究竟。（餐廳環境、門口照片為原英專路上店面照）
老闆兼主廚Özgür，就是一位土生土長的土耳其人，遇見從台灣到土耳其旅遊的闆娘，進而相識、相戀，套一句海角七號經典台詞「留下來，或者我跟你走」，不會說中文，甚至連英文都不太會講的Özgür，就這樣來到台灣。
來到台灣後總會想念家鄉菜，不如就自己動手做吧！Özgür請土耳其的家人寄來道地香料，並且憑著過去學習做料理的記憶，一道道從小吃到的大的口味，成了淡水人吃過就難忘的異國風味。
卡帕土耳其料理除了口味道地，整間餐廳就是以經典土耳其藍做定調，搭配中東風格花紋的瓷盤、抱枕、柳蘇掛飾等元素。
尤其這個角落，直接掛上土耳其國旗，搭配手工繡花的桌巾，繽紛的色彩充滿濃濃的土耳其風，真的給人一秒來到土耳其的錯覺。
櫃台上擺著有護身符象徵的藍眼睛吊飾、刺繡小包包、手環等等，都是Özgür從土耳其帶回來的，女生最愛的小玩意兒，讓我們失心瘋的挑選著，都差點忘了是來這裡吃飯的！
趕快收起購物慾，準備開動吧！（部分餐點已不提供）
土耳其料理與中國菜及法國菜被稱為世界三大菜系，因為土耳其位於歐、亞的交界，也吸收了希臘、中東地區的美食文化，肉類為土耳其料理中的主食，但在吃肉之前，蔬菜沙拉是很好的前菜。
首先來嚐嚐這款經典的牧羊人沙拉，聽說是土耳其餐桌上最常見的開胃菜。
將小黃瓜、青椒及番茄等新鮮蔬果切丁，加入檸檬汁、鹽巴、香料拌勻，再淋上些許初榨橄欖油，鮮明的配色、簡單的調味，吃起來多汁清爽。
再來這款招牌沙拉
看起來紅橙橙的有點像義大利肉醬，但其實這是以蕃茄、洋蔥、青椒、大蒜等剁碎後搭配香料、橄欖油及檸檬汁等調味，味道微酸順口。
最後這道酸奶開胃菜
土耳其酸奶像是比較固態狀的優格，但吃起來不酸，上面鋪滿切絲的小黃瓜，清脆的口感帶點淡淡的奶味。
酸奶也是土耳其人最愛的經典冷飲，Özgür也準備了酸奶給我們嚐鮮，感覺是原味優格加上水跟鹽，雖然說是酸奶，但喝起來其實是鹹的，也沒有優格那樣的濃稠，比較像在喝加鹽巴的牛奶。
Özgür特別跟我們強調表層的泡泡感，聽說這樣喝起來比較不鹹。
第一次喝到土耳其酸奶，也稱不上好喝或不好喝，是蠻新奇的體驗，聽說搭配烤肉特別對味，就趕快來試試吧！
首先是這道主廚牛肉丸，Özgür告訴我們，土耳其美食特色之一，就是使用薄荷、麝香草、紅辣椒等天然新鮮的香料醃製的各種烤肉料理。
別小看這一顆顆其貌不揚的肉丸子，這可是已經融合多種香料，味道十分豐富的一道料理。揉成一團後放入烤盤，表面酥脆肉餡吃得出嚼勁，而不是鬆散的絞肉口感，足見前置功夫的深厚。
卡帕土耳其料理以提供簡餐為主，隨餐附上的青椒、番茄，也是屬於土耳其當地常見的蔬果。上方紅色的醃漬高麗菜，則是土耳其獨特小吃，酸酸甜甜的醃漬蔬果。
土耳其烤肉調味上通常比較重，因此通常會搭配白飯及薄餅食用。土耳其人習慣在白米中加入米型麵，增添一點豐富性，Özgür連這個部分都帶過來了！
接下來這道阿達納羊肉，也是土耳其經典的烤肉，將羊肉磨碎、攪拌，加入土耳其香料及調味混合而成，再用扁平的烤肉叉串起來，放進烤盤中。
傳說這種烤肉方式源自18世紀，鄂圖曼士兵把肉插在劍上垂直放在火堆上烤，漸漸演變出來的。從烤肉叉拿出來的肉是中空的，烤爐的高溫讓所有味道完美融合在一起。
原本聽說阿達納烤肉吃起來會十分辛辣，但這道阿達納羊肉辣度沒那麼重，搭配副餐一起吃剛剛好。
土耳其的烤肉的方式少說有10種，這道雞肉燒物使用的就是台灣比較常見的串燒方式。雞肉先做簡單醃漬後，放入烤爐中香氣十足，吃得到雞肉本身的肉質彈性。
除了烤肉料理，燉菜料理也是土耳其家庭菜之一，訣竅是用當地的新鮮食材。
加入蕃茄、洋蔥、青椒及雞肉的卡福瑪雞肉燉菜，吃起來有點像羅宋湯。
在Özgür的建議下，我們嘗試搭配這塊撒上黑芝麻、白芝麻的土耳其麵包。
沾上一點湯汁，溫熱柔軟的麵包吸附了酸甜香濃的燉菜湯汁，吃起來更加滑順可口，尤其在咀嚼中芝麻香氣四溢在嘴裡。
土耳其麵包真不是蓋的！看起來簡單，卻Q中帶香、充滿嚼勁，讓人吃不停！Özgür這時馬上進廚房，要做幾款土耳其傳統披薩Pide，讓我們嚐嚐更豐富的麵皮料理。
小肉球牛肉起士皮塔餅
船型的餅皮造型是Pide的特色，酥軟的餅皮擺上牛肉後，再鋪上滿滿的起士，完全就是我們的愛！
接下來這款鄂圖曼烤薄餅，與皮塔餅很像，不過餅皮更加薄脆，配料上是羊肉碎絞肉及香料製成的內餡，碎羊肉混合著香料散發肉香，餅皮脆中還不失嚼勁。
吃披薩可以搭配湯品，那就不能錯過這碗紅扁豆湯，濃稠的口感帶點質樸的香氣，帶點明顯的薄荷味。
另外這碗雞肉湯味道又更加清爽，碎雞肉絲增加了些許口感。與土耳其主菜較鹹的調味相比，湯品正好達到中和、解膩的作用。
餐期的最後，一杯香濃微苦的土耳其紅茶，就是用來搭配甜點的，不得不說，真的很對味！
難得在淡水有土耳其人親自經營的土耳其異國料理餐廳，初次來訪，每道料理都感覺格外新鮮，完全顛覆我們的想像，這就是異國料理的魅力吧，你也想感受不一樣的味蕾衝擊嗎？找機會也來嚐嚐吧！
店家資料
卡帕土耳其料理 （ FB粉絲團 ）
地址：新北市淡水區水碓街3號
訂位專線：0973-953668
營業時間：16:00–24:00（週一～週五）、12:00–24:00（週六、週日）