說到金門美食，金門牛是不可或缺的元素，牛肉乾、牛肉麵，還有超適合冬天吃的溫體牛肉火鍋等。金門牛最大的特色就是吃酒糟長大，在細細咀嚼中會略帶一股酒糟香氣。這次來到金門，當然不能錯過內行人推薦的牛肉大餐！我們來到這間位於金寧鄉的「喬安牧場伯玉旗艦店」
喬安牧場的位置十分顯眼，旁邊就是聖祖食品，前面還有一整片空地停車非常方便。
喬安牧場洪經理告訴我們，以美式風格命名的「喬安牧場」，就是希望能在金門走出一個不一樣的新品牌，透過餐飲推廣金門美食。
喬安牧場伯玉旗艦店整體裝潢走的是美式輕工業風，結合樹枝、木塊等元素，營造出暖暖的田園風格。中間以木柵欄自成一區，巧妙提供4人一桌較有隱密性的用餐空間，旁邊則以4、6人方桌排成多人用餐區，刻意拉開了桌與桌的間隔，營造出舒適寬敞的用餐氛圍。
走到底的半開放廚房前，安排了10人圓桌區及包廂，適合給團客或家族聚餐，洪經理告訴我們，喬安牧場每間店提供的餐點，會根據所在的位置、客群有所調整。
像這裡除了提供單點菜單方便散客用餐外，也有提供合菜或年菜，滿足金門在地人聚餐的需求。
而今天這滿滿一桌，有觀光客最愛的溫體酒糟牛肉鍋、牛肉麵、散客必點牛肉料理，以及合菜才能吃到，非常有金門在地特色的蚵乾飯等。
首先來品嚐的是，來到金門一定要吃的溫體牛肉搭配鴛鴦鍋底（昆布海鮮鍋底＆麻辣牛骨鍋底）
昆布海鮮鍋底除了煮青菜，搭配海鮮拼盤吃進原汁原味的鮮甜！特級金門溫體酒糟牛搭配麻辣牛骨鍋底則最對味！
夾起適量牛肉，放進涮肉網浸入麻辣牛骨鍋底中，輕涮3~5秒，肉質變色即可撈起。
這款牛肉油花比例並不高，但因為透過濕式熟成技術，保留了牛肉本身水分，再搭配7分熟左右的完美熟度，吃起來特別柔軟有嚼勁。
這麻辣鍋牛骨鍋底的後勁頗強，辣感會在咀嚼過程中散發出來，帶點豆瓣香氣，不用沾醬就很夠味。
除了溫體牛肉鍋，來到金門怎能不吃碗金門牛肉麵，伯玉旗艦店特別設計出這道充滿趣味性的鮮沖牛肉麵。
將特製高湯燒滾後，直接澆淋在溫體牛肉上，搭配手工製作的拉麵，立即食用是最剛好的口感。
接下來這款炙燒酒糟牛肉
直接提供日式小烤爐讓你自己烤，先在烤盤上塗滿牛油，如果敢吃生一點的，兩面表層炙燒後即可食用。
這款牛肉以21天濕式搭配乾式熟成處理，入口多汁鮮甜，還有明顯的牛肉香氣，搭配一點點的海鹽，更能引出牛肉的甜。
細緻柔軟的口感完全不輸市面上價值高昂的頂級牛肉，想品嚐不一樣的金門牛吃法，非常推薦來盤炙燒酒糟牛肉。
因為喬安牧場伯玉旗艦店空間寬敞，常會接待公司聚餐或團客，這裡的師傅也研發了許多牛肉料理，適合大夥一塊兒分享。像這道炸牛排，高溫油炸鎖住肉汁，牛肉吃起來柔軟多汁。
以起司及辣粉增添味道上的豐富度，都頗對味。
考量到聚在一起總要開瓶酒助興，這道酒糟一夜干，口感比牛肉乾再厚實、再軟一些，香辣十足很適合下酒。
還有接下來這道也是下酒菜，吃起來酸甜爽口的涼拌牛三寶
牛腱柔軟、牛肚軟彈、牛筋Q彈，不同的口感都帶點剛剛好的辣度，讓人忍不住一口接一口停不下來。
說到金門傳統美食，就不得不介紹這道蚵乾飯。洪經理說：「以在地盛產的石蚵曬成蚵乾，再和油蔥一起炒飯。以前金門物資缺乏，唯有石蚵相當多，曬成蚵乾好保存，所有料理也都加點蚵乾增加點豐富度。」
現在的蚵乾飯則有越來越多種變化，在喬安牧場這裡，會再加入當季食材如芥菜等配料，一整盤滿滿料，吃的到鹹香、豐富的口感，蚵乾當然還是主角，濃縮了大海的味道伴隨著蚵乾特殊的香氣，釋放在每一顆米粒中，達到畫龍點睛的效果。
最後再介紹這盤人氣單點料理泰式咖哩蝦，著重在咖哩香氣及蝦子的鮮度，辣味其實不會太明顯，屬於老少咸宜的一道菜，也非常下飯。
喬安牧場除了提供結合在地食材的創新料理外，以健康新取向製成的牛肉乾、豬肉乾、牛奶棒及手工蛋捲等，也是金門很夯的必買伴手禮，喬安牧場伯玉旗艦店入口處也特別設置伴手禮展售區，離開前也可以逛逛選購，帶點好吃的與朋友分享。
店家資料 喬安牧場伯玉旗艦店（ FB粉絲團 ） 地址：金門縣金寧鄉伯玉路二段297號（ Google地圖 ） 電話：082-326594 營業時間：10:00–14:00、17:00–21:00（週一～週日）
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