金門種高粱，不得已而為之
金門因四周無高山屏障、風力強勁，冬季乾冷、春季多霧，島上以砂土及裸露紅壤土為主，不宜耕作，因此種植以耐旱性強的雜糧如高粱為主。
金門高粱契作面積約1900-2000公頃，每年秋末冬初，黃澄澄的高粱田高聳結穗，是金門給旅客的黃金印象。加上純淨空氣及金門特有花崗岩層中，富含有機物和稀有礦物質的寶月神泉，特別甘甜的高粱酒水源，並承襲古老釀造技術，結合經驗及現代設備，金門高粱酒清澈透明、質地純淨、芳香濃郁，口感香醇、順口、不辛辣，有「醉不上頭」一說。
（！警語：禁止酒駕、未滿18歲禁止飲酒！）
金門養牛，是為了解決問題
除了高粱酒，大量飼養金門牛跟高粱也有很密切的關係。過去金門養牛是「乳牛為主，肉牛為輔」，直到後來國民經濟力提升，高粱酒及牛肉的需求越來越高。大量釀高粱產生的酒糟，漸漸超出金門所能消化的食品廢棄物量。而酒糟正好是牛隻最佳飼料之一，當時的縣政府和農委會就推出酒糟養牛計畫。
許多人以為金門牛就是黃牛，但其實台灣黃牛過去隨著先民從大陸來台，隨著時代演進、雜交繁殖，現今台灣的純種黃雜牛數量十分稀少。金門縣政府民國100年底，從澳洲引進布拉曼及安格斯種牛，並於民國101年生出第一批布拉安格斯牛。
不論是什麼品種，放牧於金門純淨無污染環境，以營養價值高的酒糟飼料及豐美牧草餵養長大的金門牛，多了股酒糟香氣，搭配新鮮手沖溫體牛吃法，已經成為金門旅遊的一大特色了。
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金門旅遊專欄
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