在台北中山區，位於捷運松江南京站旁、四平陽光美食商圈內，這間有著台北最好吃披薩美譽的義大利米蘭手工窯烤披薩，雖然隱身在2F沒有華麗的外觀。但內部空間寬敞舒適、金銀色調搭配牆上細膩花紋的窗框及壁紙，營造出高貴典雅的歐式宮廷風。
開放式廚房一眼就能看見的，是使用日本進口耐火磚搭建的專業窯烤爐。
在享用義大利米蘭手工窯烤披薩獨創的立體披薩之前，先來聊聊在車庫誕生的餅皮。
餅皮是披薩的靈魂，義大利米蘭手工窯烤披薩創辦人江哥告訴我們，為了烤出心目中的完美披薩餅皮，他在自家車庫裡弄了一個窯，嘗試不同的麵粉、比例，搭配不同的火候，不斷嘗試、不斷失敗後，總算烤出香脆、柔軟中帶點嚼勁、冷掉又不會硬口的餅皮。
最佳比例的麵團製作，江哥已經手把手的傳授給店裡每位廚師。連桿麵棍都不用，以雙手反覆搓揉麵團，再帥氣往上一拋，絕對純手工披薩餅皮就完成了。
放上事先處理過的餡料，送入恆溫300度的窯烤爐，等待即將爆發的美味。
將德國豬腳撲滿餅皮，撒上絲絲乳酪、蜂蜜芥末醬，最後再以芝麻葉作點綴，層層堆疊出德國豬腳口味的立體披薩。
咬下一口鬆軟帶咬勁的餅皮，帶出了肥瘦相間的德國豬腳、夾雜蜂蜜芥末醬的香甜滋味。
細細咀嚼還嘗到一絲酸甜，原來在德國豬腳的下方，藏有店家以獨門香料醃製的酸菜。
私心覺得這款德國豬腳披薩是懶人的最愛，豬腳已經處理成方便入口的大小，酸菜及蜂蜜芥末醬的完美比例，還有芝麻葉及乳酪絲提味，比一般味覺印象中的德國豬腳，更加豐富有層次。
接下來這款阿拉斯加黃金蟹肉披薩，再次顛覆我對蟹肉披薩的刻板印象，怎麼沒有火鍋料常見的蟹肉棒？「我不知道那種東西要去哪裡買，所以我只好用真的螃蟹。」江哥霸氣回答中充滿十足幽默。
以剃好的蟹肉腳撲底，表面鋪滿黃澄澄的竟是蟹黃！高溫窯烤後，濃郁蟹黃香氣往下滲透，每一口都是鹹香、鮮甜的多重味蕾刺激。
此時江哥走進開放式廚房，原來是在把關下面這款披薩的醬汁。
這是一款即將推出的新口味法式龍蝦披薩，大塊龍蝦肉搭配蘆筍，在櫻桃蘿蔔巧妙點綴下，美得冒泡的外觀，讓人忍不住想大吃一口！
龍蝦肉上附著些許泡沫醬汁，是法式料理常見的手法，也暗示著龍蝦鮮到冒泡。肉質Q彈帶鮮的龍蝦肉，與醋醃漬過、清脆多汁的蘆筍融合得很完美。
義大利米蘭手工窯烤披薩幾款各有姿態、創新口味的立體披薩，一吃就知道不一樣！江哥告訴我們，披薩不只是各種食材放上餅皮就好，如何完美搭配，除了要選對食材，前置處理也是關鍵。會以這樣的細節處理披薩，也難怪義大利米蘭手工窯烤披薩會有披薩界LV的稱號。
除了細緻處理的創意披薩，這裡的窯烤排餐料理，還特別用另一個專門烤爐處理，可以說是義大利米蘭手工窯烤披薩隱藏版系列美食。
先來嚐嚐這款西班牙頂級戰斧豬排，別小看這塊沒有做任何醃漬調味的帶骨豬里肌，它可是得經過至少2個小時反覆炙烤，烤到表面金黃、香氣四溢。
500度以上高溫窯烤完美鎖住肉汁、也引出最天然的原始美味，肥瘦相間的肉質，輕輕咀嚼口齒留香、不油不膩的口感吃起來相當舒服。
取用一頭牛只有六根、肋排最多肉的部位，先以特殊香料醃漬後燒烤而成的窯烤牛大排。
酥脆外表、細緻多汁的內在，就是要一整根拿起來啃才過癮！
餐期的尾聲，當然得用甜點來做結尾，尤其聽說義大利米蘭手工窯烤披薩有獨創的甜點冰披薩，就更不能錯過了！
美到讓人想尖叫的馬卡龍披薩，一片披薩吃得到兩種口味的馬卡龍，搭配冰冰酥脆的餅皮，意外沒有甜到令人想退卻的膩口，反而在咀嚼後，還帶出一股淡淡的杏仁清香。
草莓堅果蜂巢蜜披薩
每塊披薩都放上晶瑩剔透的天然蜂巢蜜，搭配多汁的草莓，整體吃起來香甜可口，
主角換成草莓、撒上如雪花般白巧克力，這款浪漫白色情人草莓披薩酸甜不膩，絕對是巧克力控的愛。
使用屏東枋山芒果製作而成的芒果披薩，濃郁的芒果香氣中帶點微酸，原來是鮮奶油底下還抹了一層覆盆子果醬，層層疊加的滋味，是我吃過最有深度的芒果甜點。
最後這款以中秋月餅作為發想的芋香蛋黃披薩，看到這個擠滿濃濃芋泥的披薩，絕對會讓芋泥控眼睛發亮！又搭配我最愛的鹹蛋黃！
從側面可以看到，蛋黃是均勻鋪在最底層，等於每一口都可以吃到蛋黃的鹹香以及軟綿香甜的芋泥，中間的鮮奶油不但沒有搶走原本的味道，反而讓這款甜點多了些濕潤度，解決了吃傳統蛋黃酥容易口乾舌燥的問題。
看我們吃得欲罷不能，江哥又送上店裡招牌小吃-米蘭炸雞
光是使用以有機穀物、自然放牧飼養，有「國宴雞」之稱的桂丁雞，就已經打趴市面上所有炸雞！
江哥又在麵衣上下了不少工夫，打造出薄皮又超酥脆的外層口感，搭配多汁有嚼勁的桂丁雞肉質，是非常具有獨特性、台北必吃炸雞。
沒有被江哥highline的料理薯王，口感更是令人驚艷！跟一般薯條同樣的外酥內軟口感，但卻是加倍的外酥內軟、更厚實的薯條！
同樣搭配番茄醬，但這是用真的番茄打出來的，所以酸度大於甜度，整體吃起來的口感滋味，和市面上吃到的完全不一樣、非常特別，有機會一定要來吃吃看。
炸物就是要搭配啤酒才過癮，用一杯江哥推薦、台灣少見的華士坦啤酒，一起舉杯致敬這美好的一頓吧！喝起來不苦不澀的華士坦啤酒，溫順中帶一絲清甜。
（！警語：禁止酒駕、未滿18歲禁止飲酒！）
義大利米蘭手工窯烤披薩是間很豐富的餐廳，除了立體披薩、甜點冰披薩都是台北披薩餐廳獨一無二的，店裡的湯品、沙拉、排餐每一款都吃得到用心及創意。
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披薩界LV的秘密【義大利米蘭手工窯烤披薩】將世界頂級食材玩弄於掌心，肆意揮灑料理創意，變化出冰披薩、生蠔濃湯、油封鴨沙拉等獨樹一格的頂級美味
店家資料 義大利米蘭手工窯烤披薩 店家粉絲團 地址：台北市中山區四平街55號2樓(無電梯) 訂位及外送外帶專線：02-25020902 營業時間：11:30–14:30、17:30–22:00