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披薩界LV的秘密【義大利米蘭手工窯烤披薩】將世界頂級食材玩弄於掌心,肆意揮灑料理創意,變化出冰披薩、生蠔濃湯、油封鴨沙拉等獨樹一格的頂級美味

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說到松江南京站美食,就屬四平陽光商圈美食最為豐富,這裡有間義大利米蘭手工窯烤披薩,因為位在2樓加上毫不起眼的大門外觀,幾乎吸引不了什麼過路客,但這裡藏著一家神級的窯烤Pizza餐廳…

老闆兼創辦人的江竣承(江哥)對於不吸睛的餐廳外觀完全沒在怕!「山上、海邊、田中間」是他開店選址的依據,江哥說,他要的就是願意專程來他店裡用餐的饕客。

談起自己與美食的淵源,江哥告訴我們,他從小跟著做貿易的父親吃遍世界各地,長大後卻發現許多國外食材,台灣都吃不到,為了滿足味蕾的渴望,江哥決定自己進口。在他經營的食材貿易清單裡,有破千款世界各國特殊食材。「只要你說出一種食材我不知道的,我請你吃飯!」霸氣十足的語氣透露出絕對自信,

江哥的食材「彈藥庫」有這麼多豐富又給力的武器,讓義大利米蘭手工窯烤披薩,除了餡料有著無限創意外,前菜、湯品、沙拉、排餐、炸物等不同種類的餐點都各有擁護者,這裡還有台北披薩餐廳絕對吃不到的冰披薩

披薩界LV之稱的義大利米蘭手工窯烤披薩,能成為台北披薩推薦首選餐廳,絕對有特別之處!現在,就跟著WOMENT吃一波吧!

首先是湯品,以牛尾及大量蔬菜,不添加任何調味料熬煮而成的黃金牛尾湯,清澈見底的高湯湯底,喝起來特別清爽甘甜。

到位火候讓每樣食材的鮮、甜、香在湯裡發揮得淋漓盡致,又融合的完美。

接下來是兩款義式湯品,義式湯品的重點是什麼呢?只要看看義大利國旗就知道了,江哥說。原來義大利國旗的綠、白、紅三色,剛好就是義式料理的基本食材青醬、起司及番茄。

因此這款義大利鄉村蔬菜牛肉湯,使用的就是酸度夠、香氣明顯的義大利番茄,搭配蔬菜及澳洲牛腩熬煮。

番茄是義大利蔬菜之王,而佛羅倫斯則是牛畜重鎮,江哥告訴我們,佛羅倫斯街頭最有名的小吃就是牛肚包。這款佛羅倫斯番茄牛肚濃湯是江哥融入了地區風格,所延伸出來的創作料理。

柔軟中仍保留咬勁的牛肚,沾染了酸度、香氣都十分濃郁的湯頭,吃起來格外爽口,這樣的搭配,讓平凡的牛雜有種升級了的感覺!

有濃濃乳香味的法式濃湯在義大利米蘭手工窯烤披薩,還是有異想不到的創意變化,首先是法式生蠔濃湯

「好鮮的味道!」專屬生蠔的鮮盈滿整個口腔,我們忍不住驚嘆。當然!別以為這碗湯只有你看到的這顆生蠔,湯底可是還加入了3顆生蠔,江哥解釋。一碗湯就是4顆生蠔!還有哪間餐廳敢這樣砸重本作料理!

濃湯裡代表性的生蠔,更是飽滿鮮美、有濃濃的海味卻沒有腥味。

這款蛋奶素可食用的法式野菇濃湯,看似簡單的乳白色湯底,因為加入氣味濃郁的牛肝菌熬煮,每一口都有滿滿菇類特有的香氣。

最後來款比較常見的蛤蠣起司巧達濃湯,以大量海鮮、蔬菜、濃郁起司及鮮奶油熬煮的湯底,沒有一般濃湯的厚重,取而代之的是清爽的口感及蛤蠣的鮮。

雖然義大利米蘭手工窯烤披薩主打披薩,卻仍吸引到不吃澱粉或正在健身的客人,來這裡點沙拉配濃湯。

歐洲鄉村沙拉搭配布瑞塔起司(Burrata)

Burrata光滑的外層,是Mozzarella水牛起司包裹著鮮奶油,因此味道上比Mozzarella較濃郁,淋上些許橄欖油增添香氣,視覺上也更加可口。

第一次吃到Burrata,兩種軟嫩的口感層次非常特別,鮮奶油內餡醇郁多汁搭配鮮脆生菜,整體吃起來濃郁又清爽。

以芝麻葉為主的火箭沙拉搭配油封鴨

如果你也著迷於芝麻葉那股特殊香氣,義大利米蘭手工窯烤披薩的火箭沙拉絕對會讓你愛不釋手。每個禮拜空運來台的鮮嫩芝麻葉,拌入Tahini Sauce,清香味濃巧妙化解了芝麻葉的苦。

接著嚐嚐可以作為主食的油封鴨,香脆外皮包覆多汁不乾柴的肉質,好吃到讓人想獨佔,直接拿起來啃一定超過癮。

前菜- 法式窯烤牛骨髓

這是一款法國家常料理,牛骨髓是由豐富的天然脂肪組成,除了去腥的處理特別費工,如何達到整體口味上香濃又不膩口,這裡又是江哥食材搭配的巧妙之處。一整塊牛骨髓輕輕一撥即可整塊取下,足見烤功及食材鮮度。

搭配窯烤脆餅及香氣濃郁的芝麻葉一起吃下,黏滑的牛骨髓讓所有食材融合在嘴裡,香、濃、豐美的味覺享受,當下只有熱量爆表也要吃的任性。

實在用料及大份量的料理,吃到這裡幾乎已經是半飽狀態,不過更精彩的才正要開始!

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台灣獨創【義大利米蘭手工窯烤披薩】車庫裡的靈魂餅皮製成,如藝術般的德國豬腳立體披薩、會冒煙的冰披薩甜點,馬卡龍、芋香蛋黃等口味完全被打中!

店家資料

義大利米蘭手工窯烤披薩 店家粉絲團
地址:台北市中山區四平街55號2樓(無電梯)
訂位專線:02-25020902
營業時間:11:30–14:30、17:30–22:00
Google評價:
Yi Show Wang
Yi Show Wang
14:21 10 Jun 20
Good stuff, great price ~
楊睿哲
楊睿哲
19:36 28 Apr 20
Their squid salad and pizza are just from another league. Simply Brilliant.
Lerman Katisen
Lerman Katisen
06:34 22 Feb 20
Substantially, it's great atmosphere, food , prices for these marvelous wonder are reasonable , every penny worthy its value in here .
謝燕玲
謝燕玲
04:01 13 Dec 19
這家是我吃過最好吃的Pizza沒有第一只有唯一,槍烏賊披薩,蟹肉披薩都是我的最愛
賴芝穎
賴芝穎
09:09 12 Dec 19
同事生日聚餐第一次選擇這裡,沒想到他們的Pizza是這麼的美味、還把披薩做成跟蛋糕一樣好吃的摩卡籠口味讚
陳韋琳
陳韋琳
07:55 11 Dec 19
看了菜單發現價錢偏高可是吃完之後覺得值得這裡披薩品項非常多有肉類、海鮮、蔬食他們的湯好好喝喔我會常常來
趙容
趙容
10:18 04 Dec 19
正因為老闆對食材的專業了解,所以堅持原料都是高品質,才能做出這麼厲害的披薩,從麵粉到起司都有嚴格的挑選,每一樣披薩都是老闆自己研發出的驚人創意,配料與主要菜色完美融合。德國豬腳披薩層次感豐富,蟹肉披薩也都是吃的出來是真材實料的!炸雞也是外酥內嫩🤤甜點冰披薩更讓人驚豔!冰披薩超特別吧!第一次吃到這麼美味的冰披薩!女孩們必須點一份,不僅好拍又好吃,不說我還以為我在吃蛋糕呢🍰五顏六色繽紛馬卡龍總是能... 成功擄獲少女們的心😂read more
Kate Liang
Kate Liang
03:44 27 Oct 19
Great food and service.
Richard Densley
Richard Densley
11:14 20 Oct 19
wonderful but expensive food, decor quaint but dated, great service
Sungpo Andy Chou
Sungpo Andy Chou
01:21 16 Jun 19
It was a very different ‘pizza’ restaurant experience! I suggested everyone should try it but prepare yourself to pay the big price.
IHauLegend
IHauLegend
10:19 13 Jun 19
It's is a well rounded restaurants. With splendid dishes from appetizers to the desert. Everything you order is going to be a hell of a ride, plus the amount is adequate and does not leave you aching. However one things I think it can do better is the serving time. It seems that the serving time is extended due to Italian specialties but I prefer my food well-timed and can keep me from starving. Overall it is a great restaurant and everyone should try it. The desert will leave u totally breathless.
Vi Chou
Vi Chou
09:17 08 May 19
Interesting and great pizzaria! The owner feels enthusiasm for cook. Must try the dessert pizza!
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