天冷天熱都吃鍋，是台灣人的小確幸。一家人出去吃鍋，自己想吃麻辣鍋、但媽媽想吃清淡的、爸爸想吃燒酒雞、哥哥想吃石頭火鍋，每個人需求都不同該怎麼辦？位於捷運中山國中站旁，著名的錦州街美食戰區，中山區火鍋推薦首選「 一品府 御膳鍋物」，平價提供了9款經典湯頭涮涮鍋（含素食鍋）。
每款湯頭以真材實料熬煮，不僅如此，店裡的海鮮、蔬菜以提供時令新鮮貨為主、肉品則堅持使用原肉塊，因為他們想打造一家沒有雷の鍋物店。
走進一品府，先穿越用粉嫩的櫻花搭建的拱門，接著印入眼簾的是大理石桌搭配典雅簍空造型的屏風。
寬敞的空間是為了拉開桌與桌的間隔，還有並肩坐的舒適度。一品府創辦人告訴我們，因為他本身有四個小孩，外出用餐總是大陣仗，經常遇到座位太擁擠無法舒服的用餐。
除此之外，特別愛吃火鍋的創辦人夫妻，也因為有了孩子後更加重視外食健康，尤其當吃鍋完，總要灌上好幾杯水才能解渴的經驗，讓沒有餐飲背景的他們，決定開一間吃了安心、價格平價，能帶來幸福的火鍋店。
經營一間不踩雷的火鍋店，到底有什麼關鍵，讓我們認真吃下去！（ 詳細菜單請點這裡、防疫期間外帶菜單請點這裡 ）
火鍋的靈魂絕對是湯底，一品府創辦人投入下去才知道，開餐廳並不簡單，光是一般火鍋店常見的昆布火鍋，為了兼顧健康及美味，他們試了又試，最後使用來自日本真正的昆布，熬煮的湯頭有股淡雅特殊的香氣。
我最喜歡用清爽的湯頭煮青菜，可以品嚐新鮮蔬菜的各種滋味，尤其一品府使用的是高山高麗菜，湯頭口感加倍清甜。
接下來介紹幾款好吃又有看點的一品府的人氣湯底，首先是鮮味石頭火鍋。
以蒜頭、洋蔥及魷魚先做爆炒，加入特製湯頭後陣陣香氣撲鼻而來。
準備涮肉前，先到自助區調製一碗專屬醬料。一品府的醬料區有8款基本醬料，都可以隨自己喜好搭配，別忘了最後加入一小匙酸酸甜甜的水果醋，整體醬料會有升級的感覺。
接下來吃肉吧！
將油花比例較高的頂級培根牛，放入鍋中輕涮至八分熟左右，入口柔軟好嚼。
搭配這款油脂分布適中的特級梅花豬也很適合，全熟後的肉質不柴不硬，嫩又帶點嚼勁的口感，吃起來很舒服。
以上兩款都屬於一品府最基礎的肉品，但吃得出他們所堅持的品質，這也是為什麼這裡的石頭火鍋在爆炒時，沒有放入肉盤一起炒的原因。
以一品府的肉質，搭配菜盤及副餐僅$300左右，比起同價位連鎖火鍋店，肉品下鍋後只剩碎肉、甚至吃起來如橡皮筋般難嚼，一品府真的可以列入我心中高CP值火鍋店推薦。
想吃高級一點的豬肉，非常推薦國寶松阪豚。
細緻的豬肉紋理下鍋涮至全熟，嫩中帶脆的彈牙口感，搭配石頭火鍋湯頭的鮮香，滋味更棒！
如果想吃更暖的鍋物，這個有點火秀的燒酒火鍋，光用看的就覺得內心澎湃啊！
先以薑片、枸杞等中藥材爆香加入米酒，一點火後整鍋香氣爆襲而來！
再倒入特製湯頭，因為剛剛的點火秀已經讓酒精揮發，僅留下酒的甜與香氣，所以湯頭更加香甜順口！
同樣以薑片做爆香，加入米酒與純正黑麻油的這鍋麻油湯底
因為沒有點火的步驟，所以喝得到濃濃的酒香，尤其麻油湯底一入喉，整個身體一下子就暖呼呼，屬於「大人專屬」的暖冬鍋物。
尤其搭配每天新鮮處理的冷藏級雞腿肉，肉質更加有彈性，而味道就像冬天進補時經常燉的那鍋麻油雞。
冬天也很適合吃辣禦寒，一品府的天香麻辣鍋，以30多種的辣椒及中藥材熬煮，辣中帶香、辛而不嗆，特別適合用來涮牛肉。
馬上來試試這款Prime級無骨牛小排
紋理鮮明、佈滿細緻油花，以厚切方式處理的牛小排，整片下鍋後掌握黃金6秒起鍋，就是最佳熟度。
帶點微紅肉色的牛小排在麻辣鍋裡看起來油亮可口，厚實的牛小排吃起來超滿足，柔嫩又帶點咬勁的口感吃得出肉質。
油花密佈的頂級霜降牛
有著軟嫩多汁恰到好處的口感，湯底的香麻滋味襯托牛肉的鮮，更能感受濃厚的肉香。如果味道吃重點還可以灑點玫瑰鹽，淡淡的鹹入口後，有回甘的後勁，更帶出牛肉的甜。
接下來這款油脂比例較低的板腱牛，菜單上特別註明女性最愛，果不其然完全是我們的愛！
本以為油花比例低的牛肉，口感上容易柴，沒想到完全沒有這個問題！
涮至8分熟後起鍋，軟嫩度竟然不輸前面兩款，滑順好嚼、脂肪比例又比較少，難怪說是女生的最愛。
能把湯汁吸飽吸滿的酥炸金針菇，是一品府的火鍋人氣必點，直接吃或是稍微在火鍋裡浸溼後就夾起，軟糯多汁的麵衣包裹一絲絲脆口金針菇，口感非常特別。
黃金炸豆腐，以酥脆的外皮包裹嫩滑豆腐，也是吃鍋前可以墊墊肚子的人氣小吃。
最後來嚐嚐一品府的海鮮-豪華極品海鮮
除了含有天使紅蝦、蛤蜊、透抽、多利魚、鯛魚外，竟然還有一顆碩大飽滿的生蠔！
鮮蝦蛤蜊鍋
蛤蜊搭配兩款蝦子都吃的出新鮮度，尤其那體型渾厚的霸王草蝦，扎實又帶彈性的肉質鮮甜好吃。
最後是蝦蝦控必點、以天使紅蝦及白蝦組成的超蝦痛風鍋
蝦子份量不少，一次全下讓整個鍋子都被蝦子佔滿才過癮！另外，只要點海鮮鍋都會附上一小杯米酒，可以在煮完海鮮後倒入火鍋裡，酒精隨著溫度揮發也達到去腥的效果，既保留鍋底的原味，更喝得到蝦子的鮮甜。
從湯頭到食材、從環境到服務、從價格到品質，都可以感受到一品府用心做到完美！所以在這裡用餐感覺很舒適，不會因為客滿覺得擁擠，湯頭、餐點吃起來也都有一定的品質，中山區火鍋推薦不踩雷的火鍋店，我覺得一品府 御膳鍋物實至名歸。
店家資料 一品府 御膳鍋物 （FB粉絲團） 地址：台北市中山區錦州街441號（Google地圖） 訂位、外帶專線：02-25022985 營業時間：11:30~15:00、17:00~24:00（週一～週日）