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【中和巷仔內美食-吳師傅小廚房】這裡藏著大廚的料理小天地,藥膳熬煮、咖哩比例、手工水餃,每道料理都很不簡單

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你是否在逛百貨公司的時候,看到展示鍋具的大廚,瀟灑地揮舞的鍋鏟,簡潔有力的表演著一道道色香味俱全的料理?如果你以為這些鍋具買回去,廚藝就會升級,不如… 直接請大廚做給你吃吧!吳師傅小廚房吳師傅小廚房

中和這間看起來簡單樸實的餐館- 吳師傅小廚房,主廚也是老闆的吳師傅,常在各大賣場或百貨公司表演料理製作,中餐、西餐、蛋糕甜點,各種美食都難不倒他。吳師傅小廚房 吳師傅小廚房吳師傅小廚房

帶著十八般武藝開店創業,這裡提供的藥膳、咖哩、肉燥、手工水餃等餐點,似乎在其他地方也吃得到?但其實每樣料理在處理上,吳師傅都另有巧思,扎實功夫淬煉出來的新菜色,就從這個面對市場的實驗餐館,開始上桌。吳師傅小廚房

走進吳師傅的廚房,他正在準備咖哩食材,紅蘿蔔、馬鈴薯及洋蔥切丁,接著他拿出熟成香蕉剁成泥後,放入冷凍備用。吳師傅小廚房-咖哩製作過程 吳師傅小廚房-咖哩製作過程「不是有種說法:隔夜的咖哩特別好吃嗎?」吳師傅告訴我們,隔夜咖哩因為發酵時間加長,風味就會變得更加濃厚好吃。加入香蕉,就是為了加速發酵,不用放隔夜就能很好吃~

接著透過自家研發的黃金比例,混合不同咖哩塊。燉煮咖哩前,先用不沾鍋炒咖哩及所有配料,這樣就可以達到少油又爆香的效果。吳師傅小廚房-咖哩製作過程吳師傅小廚房-咖哩製作過程

這兒製作的咖哩,屬於日式咖哩的香甜口味帶點淡淡的果香。吳師傅小廚房-咖哩飯吳師傅小廚房-咖哩飯

「吳師傅小廚房」現正推出 咖哩燉肉飯/麵+綜合湯 的超值套餐,底料咖哩就是這樣費時製作。吳師傅小廚房-咖哩燉肉飯/麵+綜合湯

接下來,吳師傅說要煮肉燥,卻拿出銀耳,原來以銀耳取代部分豬皮,能讓肉燥保持濃稠又有膠質,卻又不會太油膩。吳師傅小廚房-肉燥製作過程

也難怪這碗香菇肉燥飯吃起來格外滑潤清爽,愛吃肉燥飯又怕太油的,一定要來一碗。吳師傅小廚房-肉燥麵吳師傅小廚房-肉燥麵

如果以上兩道料理,已經超乎你對小吃店的期待,那接下來這鍋「吳師傅小廚房」的招牌-藥膳湯底,可以說是喝到賺到!吳師傅小廚房-藥膳湯底

將黃耆、枸杞、紅棗等10多種中藥材熬煮至少整整一天,這些中藥可不是胡亂添加的,正所謂「術業有專攻」,吳師傅特別請專業中藥師搭配藥材比例。吳師傅小廚房-藥膳湯底吳師傅小廚房-藥膳湯底吳師傅小廚房-藥膳湯底

藥膳排骨湯準備上桌前,再噴一點自製研發的私藏藥酒原汁,香氣又更加濃郁,因為有加入紅棗、黑棗及龍眼,所以喝起來甘醇香甜,入喉也不會有苦味。吳師傅小廚房-藥膳湯底吳師傅小廚房-藥膳湯底

要不是親眼所見,真的很難想像,這間街道巷弄裡的小餐館,竟是這麼用心的處理每道料理。吳師傅小廚房

就連這盤水餃,高麗菜、豬肉等內餡都得經過快刀细剁後均勻攪拌。吳師傅小廚房-水餃餡料吳師傅小廚房-水餃製作過程吳師傅小廚房-水餃製作過程

水餃內餡吃不到菜梗、沒有難咀嚼的肉筋,綿密細緻的口感,吃得到料理的清、甜、香。吳師傅小廚房-手工水餃

這款吳師傅手工水餃,也是這裡第一款即將推出的網購商品,聽說已經有內行人直接來店裡一次買個50、100顆。回家煮熟,就是美味的一餐!吳師傅小廚房-手工水餃吳師傅小廚房-手工水餃

店裡的蒜蓉醬汁也是吳師傅獨家配方所調製,微辣蒜香、開胃又百搭。常見簡單的搭配小菜,沒想到也弄得如此津津有味。(瞬間掃光)吳師傅小廚房-小菜 吳師傅小廚房-小菜 吳師傅小廚房-小菜

既然是小廚房,這裡當然也是揮灑創意的地方,像這道以咖哩醃製,經燒烤入味的雞腿排,充滿南洋風味的料理,就是這個夏天準備推出的新菜色。吳師傅小廚房-夏日新菜色

還有這款冰冰涼涼,吃得到Q軟芋頭的西米露,也是菜單上沒有的限定甜品。吳師傅小廚房-夏日新菜色 吳師傅小廚房-芋頭西米露

平價的消費、卻端出「厚工」的料理,以及不定期推出的驚喜的創意料理,就把下次上館子的機會,留給「吳師傅小廚房」吧!

吳師傅小廚房吳師傅小廚房

店家資料

吳師傅小廚房 (FB粉絲團)
地址:新北市中和區中山路二段64巷8號
電話:02-82456588
營業時間:11:00-21:30、週六公休
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