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金門酒糟牛火鍋吃到飽推薦,金門畜試所「金牪餐廳」,招牌酒藏牛肉麵獲得「台北牛肉麵節」清燉類銅牌

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說到台灣牛,除了台南溫體牛,最知名的莫過於金門酒糟牛。金門酒糟牛源起於金門畜試所早年的「酒糟養牛計畫」,一開始養牛是為了緩解酒糟污染問題,特殊酒糟香氣的金門牛在無心插柳下成為金門特色食材。2021年底開幕的「金牪餐廳」,使用金門畜試所出產的「官牛」,提供「100%金門酒糟牛」的牛肉火鍋、牛肉乾等在地特色十足的美食。餐廳招牌「酒藏牛肉麵」以酒糟牛肉搭配清燉高湯熬煮,更奪下2022台北牛肉麵節清燉類銅牌!

為了品嚐最新鮮的金門酒糟牛,我們來到專門推廣畜牧業的金門畜產試驗所,由畜試所員工福利社改建而成「金牪餐廳」,以紅磚瓦搭配木質桌椅,營造出古色古香的氛圍。

因地利之便,「金牪餐廳」擁有畜試所每天新鮮現宰的金門酒糟牛,肉質軟嫩的菲力、沙朗、肩胛等部位,以切片方式處理,搭配涮涮鍋享用。「金牪」酒糟牛火鍋除了套餐單點,也有吃到飽方案,一口價品嚐不同部位的酒糟牛口感。( 詳細菜單請點這裡

除了涮牛肉,自助吧冷盤區有麻辣牛雜、牛肉鬆等不同部位的牛肉料理,屬於迷你版全牛宴。「金牪」也有提供真正的全牛宴桌菜,有需要可以預訂。

肉燥牛、咖哩牛也是推薦必吃!料多又夠味的醬汁澆淋在白飯上,是另一種過癮吃酒糟牛的方式,先克制一點吃,接下來才是重頭戲!

原味高湯會隨鍋附一塊牛大骨,可以繼續讓它留在鍋裡熬煮湯頭,但最後別忘了撈起來啃!

來片油花分布均勻的肩胛部位,在鍋裡涮5-8秒,粉紅肉色的最佳熟度才能吃到金門酒糟牛的絕佳口感。

金門酒糟牛以酒糟穀物當飼料,並以自然方式放養,其肉質柔軟帶嚼勁,咀嚼時還能感受其特殊的香氣。

接下來試試起司牛奶湯頭,附上一盤乾酪起司可以直接加入鍋中,也能搭配牛肉涮迸出新滋味!

取自牛肋脊部位的沙朗,同樣來回涮3下起鍋,乳酪與牛肉交融在一起,細緻肉質帶著Q彈及奶香味,金門酒糟牛新吃法,有趣又美味!

繼續吃肉肉的同時,來杯自助區的蜂蜜高粱醋,以在地特色食材製作的飲品,解膩又解渴,絕對不能錯過!

除了酒糟牛火鍋,「金牪」也有提供清燉、紅燒、藤椒不同風味的牛肉麵,其中招牌酒藏牛肉麵」更參加2022台北牛肉麵節,奪下清燉類銅牌!

酒藏牛肉麵套餐每天限量10套,今天正好還有額度馬上點一份來嚐嚐。牛肉部分使用油脂較豐富的牛肋條香氣更濃郁,在長時間熬煮下,口感柔軟好嚼。

搭配彈滑手工麵條,吸溜一口,麵跟湯一起入口,滑順香濃,

帶筋帶肉的牛骨搭配多種蔬菜熬煮的湯頭,加了些許58度高粱酒點綴,沒有嗆鼻的酒味僅留下迷人酒香。

餐期尾聲,用「金門畜試所」濃純鮮奶製作義式冰淇淋,做個甜蜜結尾吧!這是火鍋吃到飽方案附贈的甜點。剛剛自助吧的牛肉鬆味道蠻好,我們也到旁邊的伴手禮店,帶了幾包「金牪」生產的牛肉乾回去。

離開前可以逛逛這個有金門動物園之稱的「金門畜試所」,佔地41公頃的畜試所擁有許多原生種及經濟動物,像是澳洲布拉安格斯品種的金門酒糟牛,是金門酒糟牛的主要食材。

梅花鹿的鹿茸則可做成中藥。另外還有傳說中的藍孔雀,也成為近年來金門特色料理。

另外,從戰備時期,金門畜試所便自己養起乳牛,供應在地學童補充營養,自有品牌「青草地」牛奶,不僅是老一輩的童年回憶,也成為觀光客來到金門必定要嚐嚐的濃醇香。

店家資料

金牪餐廳 (附設販賣部) ( 官方Facebook粉絲團連結 )
地址:金門縣金湖鎮惠民富康農莊17號(金門畜試所) ( 餐廳Google地圖 )
訂位專線:08-2333320
營業時間:11:30-20:00(週一~週日)