說到淡水火鍋，「淡水輕軌」淡水行政中心站，步行大約8分鐘左右，途經幾米主題公園，一個十字路口的轉角，我遇見了「小川鍋物」，使用小農作物的日式火鍋，是淡水新市鎮美食代表之一，現在也在台北信義區開了分店。
綠意盎然，是我對小川的第一印象，精挑細選，則是小川所呈現的用心。
靈魂人物- 老闆娘Demi 因本身工作與設計相關，加上長期與日本人、廚界職人及台灣小農接觸，打造了以日式、精緻、健康、小農為特色的小川鍋物。
為了帶回在日本品嘗到的美味湯頭，小川的湯底是委託日本家傳老店提供調配好的原物料比例，空運來台後，再搭配蔬菜及魚骨等熬製而成，清澈金黃色湯底喝起來清甜。
若要更換湯頭，也都是以此為基底，小川會提供其他湯底的配料，可以按自己的口味調整自行增減。
酸白菜鍋
經了解，這款酸白菜使用益生菌自然發酵、減鹽醃漬，所以酸度越熬越明顯。我們實際品嘗到的是順口的酸，搭配涮肉相得益彰，最後則是酸裡回甘的滋味。
味噌鍋
桌上的這碗味增，據說從使用純天然京都奈良麴種，搭配台灣非基改有機黃豆及池上米，純手工釀造完成至上桌，需要六個月的時間。真的是太「厚工」了。
除了湯底用料的精挑細選，這裡的蔬菜都來自全省各地，無農藥、無毒轉型期與有機的小農作物。
Demi跟我們說，小農產量不多也不穩，常常這個農田採收完了就得去找下個農田，採回來的青菜再經過清洗、挑選以及處理蟲咬的不完美菜葉，所花費的人力成本極高，但為了新鮮、健康的食材，另一方面，則是希望幫助台灣用心做事的小農，小川堅持這樣做。
小川的菜盤，就像一個貴婦上市場的戰利品，各樣蔬菜有條理的擺放著，菜盤裡你看不到偽裝多樣性的火鍋餃，卻可能看到，平常很少見的青菜。
吃食材的原味，搭配偏清淡的日式醬油最對味，器皿設計成一朵花的凹槽，特別吸睛，旁邊的一點綠，是柚子青椒醬，濃郁的柚香中帶點酸度，有種畫龍點睛的效果。
品嚐了比較清甜的味道，也可以加點辣椒及蒜頭，來點不一樣的味覺層次，一樣很對味。
菽水之養 雙人餐 $1288
我很少在火鍋店吃魚，因為預期肉質不會太好，但小川的金目鱸魚十分讓我驚豔，肉質鮮嫩細緻！
隨餐附上薑絲及清酒去腥，其實一點也不需要，當然要提味也是可以啦。菜單內還有不少魚頭鍋，就金目鱸魚的品質，我會很想嘗試其他種魚類！
藍鑽蝦肉質紮實有嚼勁，白蝦Q彈，不一樣的口感，同樣有鮮度！
小川自製的茶品，也是你絕對不能錯過的招牌。小川仙女紅茶，百年老字號製茶廠-台灣農林的上等茶葉熬煮而成，搭配蜂蜜喝起來香香甜甜、好喝順口。小川鮮奶茶則是以仙女紅茶為基底，再加上高大鮮乳及高純度冰糖，甜度適中、香濃健康！聽說有不少客人走過、路過都會進來外帶一瓶鮮奶茶。
我們也品嚐了小川幾個大眾款肉品，肉質都是LV等級！
優質美國小肥牛（增量肉）是款油花比例較高的牛肉，吃起來特別軟嫩。
本地鮮甜梅花豬，正常份量會用高腳盤盛裝，非常美的擺盤不拍張照不行！
瘦肉中帶著很美的油花，下鍋後肉質柔軟卻不乾硬，肉香明顯。
川野多汁鴨胸（增量肉），很少在火鍋店吃到高品質的鴨肉，但小川這款鴨胸可以嚐嚐，吃得出來是好肉！
隨鍋都會有附餐，用上等好湯頭熬煮健康蔬果及肉品後，來做雜炊再好不過了！肚子再撐都要試試。
Demi 的設計魂真的無所不在，這雜炊擺盤美到讓人捨不得吃～
如果你不愛吃飯，小川的天然純手工日曬麵，你一定要嚐嚐。這麼美的顏色，來自食材本身，我們點了火龍果及菠菜麵，久煮Q軟不爛。
除了上面兩款日曬麵，還有薑黃、芋頭、南瓜等三款，這時候你可能會想… 如果能一次吃到五款，那該有多好！所以「彩虹麵」就這樣誕生了。
吃美食就是這樣的，嘴巴滿足了，眼睛也不能怠慢，Demi 除了堅持食材的品質，視覺感受的細節也不放過，才打造了這麼豐富的小川鍋物。
有些店的故事，需要用文字來呈現，而小川鍋物的故事，從走進店裡開始…一景一物、菜單、餐具，以及最重要的食材，都是故事。
遇見小川對我來說，是個驚喜，你如果有機會走進，也一定能感受，快安排時間來小川吃鍋吧！這裡位置不多，為的就是更周到的服務每個客人，所以建議先訂位，才不用在現場等喔。
店家資料 小川鍋物 FB粉絲團 地址：淡水區新市一路3段101巷108號 電話：02-26234148 營業時間：12:00~14:30、17:30~22:00(週一至週五) ; 11:30~14:00、17:00~22:00（週六、週日) 每月第2、4周的星期二公休
