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【淡水輕軌美食 – 小川鍋物】淡水行政中心站,隱身在十字路口轉角,會讓你驚喜的日式精緻鍋物,堅持小農作物無毒新鮮!

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淡水輕軌 [淡水行政中心] 站,步行大約8分鐘左右,途經幾米主題公園,一個十字路口的轉角,我遇見了小川鍋物

綠意盎然,是我對小川的第一印象,
精挑細選,則是小川所呈現的用心。

靈魂人物- 老闆娘Demi 因本身工作與設計相關,加上長期與日本人、廚界職人及台灣小農接觸,打造了以日式、精緻、健康、小農為特色的小川鍋物。

為了帶回在日本品嘗到的美味湯頭,小川的湯底是委託日本家傳老店提供調配好的原物料比例,空運來台後,再搭配蔬菜及魚骨等熬製而成,清澈金黃色湯底喝起來清甜。

若要更換湯頭,也都是以此為基底,
小川會提供其他湯底的配料,可以按自己的口味調整自行增減。

酸白菜鍋
經了解,這款酸白菜使用益生菌自然發酵、減鹽醃漬,所以酸度越熬越明顯。我們實際品嘗到的是順口的酸,搭配涮肉相得益彰,最後則是酸裡回甘的滋味。

味噌鍋
桌上的這碗味增,據說從使用純天然京都奈良麴種,搭配台灣非基改有機黃豆及池上米,純手工釀造完成至上桌,需要六個月的時間。真的是太「厚工」了。

除了湯底用料的精挑細選,這裡的蔬菜都來自全省各地,無農藥、無毒轉型期與有機的小農作物。

Demi跟我們說,小農產量不多也不穩,常常這個農田採收完了就得去找下個農田,採回來的青菜再經過清洗、挑選以及處理蟲咬的不完美菜葉,所花費的人力成本極高,但為了新鮮、健康的食材,另一方面,則是希望幫助台灣用心做事的小農,小川堅持這樣做。

小川的菜盤,就像一個貴婦上市場的戰利品,各樣蔬菜有條理的擺放著,菜盤裡你看不到偽裝多樣性的火鍋餃,卻可能看到,平常很少見的青菜。

吃食材的原味,搭配偏清淡的日式醬油最對味,器皿設計成一朵花的凹槽,特別吸睛,旁邊的一點綠,是柚子青椒醬,濃郁的柚香中帶點酸度,有種畫龍點睛的效果。

品嚐了比較清甜的味道,也可以加點辣椒及蒜頭,來點不一樣的味覺層次,一樣很對味。

菽水之養 雙人餐 $1288

我很少在火鍋店吃魚,因為預期肉質不會太好,但小川的金目鱸魚十分讓我驚豔,肉質鮮嫩細緻!

隨餐附上薑絲及清酒去腥,其實一點也不需要,當然要提味也是可以啦。

藍鑽蝦肉質紮實有嚼勁,白蝦Q彈,不一樣的口感,同樣有鮮度!

菜單內還有不少魚頭鍋,就金目鱸魚的品質,我會很想嘗試其他種魚類!

小川自製的茶品,是你絕對不能錯過的招牌之一

小川仙女紅茶,百年老字號製茶廠-台灣農林的上等茶葉熬煮而成,搭配蜂蜜喝起來香香甜甜、好喝順口。小川鮮奶茶則是以仙女紅茶為基底,再加上高大鮮乳及高純度冰糖,甜度適中、香濃健康!聽說有不少客人走過、路過都會進來外帶一瓶鮮奶茶。

我們也品嚐了小川幾個大眾款肉品,肉質都是LV等級!

優質美國小肥牛(增量肉)
是款油花比例較高的牛肉,吃起來特別軟嫩。

本地鮮甜梅花豬
正常份量會用高腳盤盛裝,非常美的擺盤不拍張照不行!

瘦肉中帶著很美的油花,下鍋後肉質柔軟卻不乾硬,肉香明顯。

川野多汁鴨胸(增量肉)
很少在火鍋店吃到高品質的鴨肉,但小川這款鴨胸可以嚐嚐,吃得出來是好肉!

隨鍋都會有附餐,用上等好湯頭熬煮健康蔬果及肉品後,來做雜炊再好不過了!肚子再撐都要試試。

Demi 的設計魂真的無所不在,這雜炊擺盤美到讓人捨不得吃~

如果你不愛吃飯,小川的天然純手工日曬麵,你一定要嚐嚐。這麼美的顏色,來自食材本身,我們點了火龍果及菠菜麵,久煮Q軟不爛。

除了上面兩款日曬麵,還有薑黃、芋頭、南瓜等三款,這時候你可能會想… 如果能一次吃到五款,那該有多好!所以當Demi透露出即將推出的新產品「彩虹麵」時,我們說什麼也不能錯過!

吃美食就是這樣的,嘴巴滿足了,眼睛也不能怠慢,Demi 除了堅持食材的品質,視覺感受的細節也不放過,才打造了這麼豐富的小川鍋物。

有些店的故事,需要用文字來呈現,
而小川鍋物的故事,從走進店裡開始…
一景一物、菜單、餐具,以及最重要的食材,都是故事。

遇見小川對我來說,是個驚喜,你如果有機會走進,也一定能感受,快安排時間來小川吃鍋吧!這裡位置不多,為的就是更周到的服務每個客人,所以建議先訂位,才不用在現場等喔。

店家資料

小川鍋物 粉絲團
地址:淡水區新市一路3段101巷108號
電話:02-26234148
營業時間:12:00~14:30、17:30~22:00(週一至週五) ; 11:30~14:00、17:00~22:00(週六、週日) 
每月第2、4周的星期二公休

延伸閱讀:『淡水輕軌』美食專欄。

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