由彰化在地人及網路饕客推薦的，153家彰化爌肉飯店家美食地圖，隨著2024彰化爌肉飯節劃下精彩句點同步揭曉，快把名單收藏起來，下次規劃彰化旅遊，不要錯過品嘗這經典美味，體驗彰化的美食文化魅力。
彰化爌肉飯歷史與由來
彰化有著300多年歷史，而爌肉飯正是當地經典美食之一。關於它的由來，有兩種說法：一是因為彰化以稻米和養豬為主產業，勞力工作繁重，米飯和豬肉成為補充體力的主食，於是誕生了爌肉飯。
另一說法則指出，溪湖是台灣主要的養豬地，加上彰化有許多辦桌師傅，將宴席上的「封肉」變成日常小吃，也就造就了爌肉飯這樣彰化經典美食。
24小時享受爌肉飯的幸福彰化
為何在彰化，許多賣爌肉飯的店家一早就開門？是因應早起務農的飲食習慣，讓居民在耕作前吃飽，也因此造就了把擴肉飯當早餐的特殊飲食文化。
隨著社會改變，有些店家調整了營業時間，但也有不少店保留傳統，也讓彰化爌肉飯可以從早吃到晚，成為一種在地特色。
是爌肉飯還是控肉飯，應該是「炕」肉飯
我們普遍看到彰化爌肉飯或者彰化控肉飯，其實「炕」字更貼近字意。
「炕」字意指比滷更久、汁更濃，適合大塊肉料理，也能更貼切形容彰化控肉飯，因為傳統彰化控肉飯是選用豬後腿肉，和一般控肉飯的三層肉有所不同。
彰化控肉飯給人最深的印象，莫過於那插著竹籤的大塊控肉。這支竹籤的作用，是固定經過長時間熬煮的後腿肉，使肥瘦肉不會分離。如此慢熬之下，彰化爌肉軟嫩多汁、肥而不膩，滋味醇厚。
配上彰化著名的濁水米，飯粒軟Q分明，簡簡單單的一碗控肉飯，卻讓吃過的人都魂牽夢縈，也難怪成為彰化小吃的經典之選。
153家彰化控肉飯美食地圖
2024彰化爌肉飯節推出了彰化爌肉飯美食地圖，包含網路人氣名店與饕客私藏的隱藏版美味。（ 「153家彰化控肉飯美食地圖」請點這裡）歡迎吃貨們按圖索驥走訪彰化，不僅能品嚐各式風格的控肉飯，還可以順道探訪當地知名景點，享受美食與旅遊的雙重樂趣！