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燒肉店使用高溫炭火、重度調味，好吃但吃完後... 衣服臭臭的、熱量有點高、甚至隔天要多吃點蔬果排毒...... 可能是許多人對燒肉的印象。但位於松山區，小巨蛋站附近的「四時輕燒肉」不一樣，強調健康、環保、新滋味，老闆Deren表示，就是要顛覆你對燒肉的刻板印象。 而這個顛覆，從名字上就已經宣告。 為什麼叫「四時」輕燒肉？老闆說，希望這是可以讓你一年四季吃，都毫無負擔的健康燒肉， 除此之外，這裡不拚翻桌率、而是追求客人細細品嚐的高品質享受。因此在這裡，你可以選擇吃兩個小時或四個小時。 走進餐廳，木頭色桌子搭配綠意盎然的造景，營造出清新、自然的森林系文青風。 隱藏在綠叢中的這台，是光水離子空氣處理機淨化了室內空氣品質，也讓排出外的氣體，不造成鄰居的負擔。這是環保的第一步，此外，燒烤使用的爐子也不走傳統。 老闆告訴我們，「四時輕燒肉」美味的秘密，在於蛋白質與醣類在加溫時產生的「梅納反應」。而「梅納反應」最佳反應溫度是在150度左右。 顛覆一般燒烤店，用大火鎖住肉汁的觀念，「四時輕燒肉」以可控溫的電陶爐取代炭爐，恆溫150度的慢燒烤，不僅保留了食材本身的養分，也讓美味完整釋放，更避免高溫導致的大量發煙，減少空氣污染。 聽老闆說著關於「四時輕燒肉」健康及環保的理念，你是不是跟我一樣，迫不及待的想嚐嚐這裡的「新滋味」？ 那麼，上菜吧 ：）（ 菜單詳細請點這裡 ） 關於「新滋味」，就是食材的原味。燒烤其實是最原始的烹飪方式，Deren說。顛覆一般燒肉店強調獨家燒烤醬，「四時輕燒肉」想以改變燒烤方式及新鮮的高級食材，帶給大家不一樣的燒肉體驗。 先來點主廚沙拉，新鮮清脆的生菜，搭配微酸醬汁，吃了正好開胃。 這時老闆端出了秘密武器- 玄米油，在燒烤前，先在食材表面塗上油，能夠減少水分散失。選擇玄米油，則是老闆在油品的發煙點、不飽和脂肪酸組成比例等多方比較下，做出的最佳選擇。 鹽蔥牛舌、美國PRIME牛小排、美國PRIME板腱、美國PRIME翼板肉 牛舌肉質清脆、厚實彈牙，細細品嚐可以感受到肉質的鮮甜，你還可以搭配店裡特製的鹽蔥，清脆微鹹，不嗆不辣，聽說連不敢吃蔥的人都會愛上。 板腱油花分佈均勻，肉質Q彈多汁，翼板肉油花偏多但不膩，鮮嫩且超juicy。 牛小排是比較有厚度的一款，但完全不用擔心會太硬嚼不爛，在低溫燒烤及好油的加持下，吃起來細緻軟嫩，越咀嚼肉越香。 吃燒肉怎能不來點啤酒？點三人盛合套餐，會附贈Orion生啤酒，喝起來順口不澀，也不苦。這裡也有專為女孩準備的日本CHOYA梅酒，淡淡酒味、酸酸甜甜。 （！警語：禁止酒駕、未滿18歲禁止飲酒！） 美國PRIME牛五花 油花比例適中、肉色鮮紅不暗沉，又是一盤光看就令人食指大動的高級牛肉。如果不吃牛肉，也可以嚐嚐這裡的豬肉。 霜降豬頸花肉、上選豬梅花、上選無骨雞腿肉 豬頸花，肥瘦適中，柔軟中帶點脆度，雞腿肉嫩而多汁，豬梅花有局部大片油花，吃起來肥肉相間、層次豐富，口感甘甜。 來到「四時輕燒肉」，一定得嚐嚐這裡的小菜，特別是這道「甘苦人生」，以梅子醃漬的苦瓜，吃起來酸酸甜甜，吞下去後苦瓜特有的氣味及微微苦味慢慢散出。 一直害怕苦瓜味的我，這時才發現...剛剛吃的是苦瓜！非常特別的感受，原來苦瓜這麼好吃。 柚香蘿蔔、韓式泡菜 相較於「四時輕燒肉」強調原味的主食，這些酸酸甜甜或微辣的小菜，都能增加味道的層次及豐富度。接著是海鮮總匯 保持一貫的新鮮高品質，沒有任何調味的鮭魚，卻有吃一口就鮮香四溢的驚艷。 草蝦肉質結實彈牙、干貝更是可生食等級的新鮮度，表面微烤，是入口即化的柔軟。 隨桌服務的燒烤師父，會根據烤盤狀況隨時做更換，並拿出測溫器，確認溫度到達150度後才開始燒烤，細節中都是對美食的專業及堅持。 最後，來點青菜吧！ 刷上玄米油的青菜帶點微光澤，烤到出汁後，吃到的是青菜的鮮甜原味及豐富營養。 「提供這麼原味的食材，怎麼應付想吃重口味的客人？」我問。我們提供玫瑰鹽及鹽蔥...... 還有燒肉醬，如果客人沒問我們不會拿出燒肉醬，老闆補充。 我們沒有跟老闆吵著要燒肉醬，因為食材本身的美味，已經完全滿足了我們刁鑽的味蕾。 這餐，我們花了一個下午，Deren說，這就是他期待的吃燒肉步調，慢慢烤、細細品嚐、用心感受食物的原味。 雖然這裡空間不大，但座位與座位間，保留一定的距離，加上這裡沒有一般燒肉店的烏煙瘴氣，才能讓人不自覺得待很久。吃燒肉有吃進健康的感覺，是很令人印象深刻的用餐體驗， 有機會，不妨來試試吧！：） 店家資料 四時輕燒肉 （ FB粉絲團 ） 地址：台北市松山區八德路三段12巷16弄1號（捷運小巨蛋走路5分鐘) 訂位專線：02-25777708 營業時間：17:00~23:00(週二～週五）、11:30~23:00(週六、週日）

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松山區

松山區燒肉餐廳推薦，小巨蛋站「四時輕燒肉」，強調健康、環保、新滋味的一場燒肉新革命！

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