俗話說：正月十五打牙祭，偶爾想吃頓豐盛的，就能想到蘆洲捷運站旁的「牙打燒肉」。這間以台式燒烤為主，加入些許日式燒烤調料的單點燒肉吃到飽餐廳，以嚴選高品質食材、樣樣都能輕鬆烤出美味取勝，成為三重蘆洲在地人燒烤餐廳推薦首選，蘆洲美食餐廳代表之一。
以簡約的黑白黃空間配色，搭配木頭桌椅，放上火爐帶出溫暖舒適的用餐氛圍，其中特別自行設計的方形吸煙罩更多了細心的安全用火考量。
桌上提供椒鹽粉、海鹽及芥末粉三款基本調味料，後方自助吧還有蔥蒜辣椒、味增醬等多達8種醬料，另外店家特調的台式烤肉醬更是特色，那熟悉又豐富的滋味，是台灣人從小吃烤肉的味覺記憶。
飲料、冰品、白飯，還有這款以骰子牛下鍋熬煮的紅燒牛肉湯，湯頭醇厚、牛肉大塊柔軟，不只是創辦人私心愛好，也是店裡的隱藏版美食。
「牙打燒肉」提供三種方案選擇 ，最高級的精饌盛宴60多款食材包含必點原塊肉現切的無骨牛小排、紐澳牛舌等，還有許多台式燒肉經典的美味，就讓我們慢慢品嚐、一一為大家介紹吧！（ 詳細菜單請點這裡 ）
不同於許多燒肉店強調代烤服務，在「牙打燒肉」更能保留與朋友互動的私人空間，以及體驗自己烤肉的樂趣，話雖如此但也不用擔心烤肉技術的問題，因為受過專業燒烤訓練的店員，會時刻注意每桌的狀況，適時提供不同食材的燒烤知識，這可能還比代烤收穫更多。
燒烤要好吃除了技術，食材更是關鍵。嚴格把關食材來源、堅持提供有品質保障的食材，是「牙打燒肉」最引以為傲的地方。像是店裡人氣牛五花，每片肉都有完美 1:1 肥瘦比，就是店家在廠商送來的原塊肉中，二次把關的結果。
不僅是創辦人有豐富食材品管知識，背後還有工廠做研發、處理食材，因此一律進原塊肉自行分切處理，這也是「牙打燒肉」在食材管理上的優勢，現點現切的無骨牛小排，鮮紅色澤，光看就很誘人。
上烤網後中間油脂遇熱融化一分為二，看到滲出微微油亮肉汁，馬上輕敲烤網不沾黏，最後抓準時機一次翻面到熟，切記減少翻面次數避免水分流逝，這也是燒烤小撇步。
除了搭配盤裡提供的鹽蔥，菜單上的「和風洋蔥絲」酸甜清爽、「特製泡菜」脆中帶點微辣，都能營造豐富口感。
爽脆帶點鹹度的鹽蔥，洋蔥店家特別處理過，保留其甜味不辛辣，搭配這盤燒肉達人必點的紐澳牛舌，其肉質脆中帶咬勁，與香甜多汁的鹽蔥完美相容。
接下來這款具有豐富油脂的單骨牛小排
兩面烤熟，請店家提供黑胡椒粒，撒上後奔放的香氣令人垂涎欲滴，帶骨啃的吃法看似粗獷豪邁，但輕輕一咬一撕，就能吃進Q彈筋膜與牛肉混合的美味，油脂香氣十足，越吃越過癮！
堅持嚴選食材的背後，絕對是不低的成本，因此「牙打燒肉」也提倡珍惜食材不浪費的吃到飽觀念。創辦人告訴我們，日式燒肉講究精緻擺盤，許多肉品為了擺盤需求做分切處理，切剩下的、仍有享用價值同樣優質的食材就會被捨棄。
但在「牙打燒肉」，像是這塊手切松阪豬，沒有先切片、而是直接整塊提供，新鮮肉品原狀呈現、物盡其用珍惜不浪費，這就是他定義的台式燒肉精神。
透過反覆「上烤網、沾醬」的燒烤方式，以熱脹冷縮的原理讓松阪豬入味，不斷補充水分也能避免烤焦。
同樣順著紋理把肉剪開，這塊帶點厚度的松阪豬，除了感受到酥脆的表面，裡頭柔軟多汁的口感令人驚艷！咀嚼時肉香中帶點照燒醬的香甜，這也是燒烤切片松阪豬很難感受到的滋味，私心大推。
下面這隻厚實又大隻的海賊王，霸氣又吸睛。
烤到些微變色透白就可以對稱剪開、去除薄膜，調味看個人喜好，創辦人與我們分享的獨家吃法，僅撒上些許芥末粉。因為芥末本來就與海鮮絕配，而魷魚的Q彈多汁會沖淡些許嗆辣感，味道磨合後更能體現魷魚的鮮。
蝦蝦控必點的白蝦、美人蝦、天使紅蝦，創辦人此時上陣露了一手懶人必學的高效率烤法！蝦頭朝中心點、碳火最旺的位置，將所有蝦子排成扇形，一次就能烤14隻蝦。
翻面直接用另一個烤網重疊覆蓋上，抓住烤網對稱的兩角輕鬆一個move，14隻蝦一起翻面。怕烤網會燙？偷偷告訴你，原來在牙打的烤爐上，沒有受熱的烤網四個角是不會燙的，下次想和心儀的女生告白，先用這招「哥哥有練過」讓她崇拜到雙眼冒愛心吧！
除了有炫技嫌疑的烤蝦小撇步，還有這招用夾子剝蝦殼，想學嗎？快到「牙打燒肉」預約吧！
加拿大柳葉魚燒烤秀，又要讓你看到就學到！先將魚以統一方向排列，因為魚頭比較不容易熟，立起烤爐一邊的拉環把手製造高低差，往魚頭的那邊傾斜，讓受熱平均。烤到「兩眼發白、口吐白沫」（即魚眼變白、嘴巴開始冒泡），再一個帥氣翻轉讓烤網朝下。
烤到柳葉魚發出明顯的「霹靂啪拉」聲響，就可轉回正面、輕敲網子，整條魚就能輕易脫網。過程中完全不需翻面，輕鬆烤到表皮酥、香、脆，還有飽滿魚卵在嘴裡彈牙跳動著。
最後別忘了嚐嚐這幾款台式燒烤經典，一端上桌就會讓你回憶起兒時在公園、在家門口，那種開心、輕鬆地烤肉氛圍。先做醃漬處理的醬燒豬里肌，肉質柔軟、多汁香甜，特別適合來片吐司。
基隆一口香腸+香烤糯米腸，可以請店家提供花生粉撒上些許，來份精緻版的大腸包小腸。
還有這款客家鹹豬肉，可是苗栗知名客家餐廳特別傳授的醃漬配方所製，吃起來脆香有勁、還帶點豆腐乳的味道。
少不了的飯後甜點招牌日式一番年糕，烤到熱呼呼、外酥內軟比麻糬更有口感，先後沾上煉乳及些許純花生粉，軟糯香Q，微甜不膩，要不是肚子不允許，還想再多來兩盤。
來到「牙打燒肉」除了燒肉吃到飽，還能學到好多燒烤小撇步，頓時覺得自己的燒烤技術升級了！尤其每款菜色，吃的到食材品質、新鮮度，足見背後團隊的嚴格把關及專業度。
下次嘴饞想吃燒烤，就邀個「酒肉朋友」到「牙打燒肉」打打牙祭吧，這裡有現學現賣的燒烤分享，一場寓教於樂的燒烤體驗。
蘆洲燒烤 – 牙打燒肉 – 美食直播介紹
店家資料 牙打燒肉（ FB粉絲團 ） 地址：新北市蘆洲區長榮路450號 （ Google地圖 ） 訂位專線：02-82816000 營業時間：12:00–23:00（週一～週日）