澎湖以多元豐富的海鮮美食聞名，是旅途中不可或缺的一部分。不少人在安排行程時，早已將每一餐規劃得井然有序。其中，位於馬公的「瑪咖朵披薩 Mercato Pizza」主打全台首間雲朵披薩專賣店，憑藉創新口感與在地特色，成為許多遊客來澎湖時必訪的美食口袋名單。
創辦人 Liya 本身是披薩職人，曾遠赴義大利進修，期間在拿坡里接觸到近年備受關注的披薩新風格「Pizza Canotto」。
這種風格的關鍵在於麵糰處理，強調高含水量配方與長時間低溫發酵，使麵糰在冷藏過程中自然生成細緻氣泡，並具備優良的延展性與柔軟度。
「Canotto」在義大利語中意為「橡皮艇」，名稱即來自其視覺特色，整形時特意保留外圈的氣體分布，經高溫烘烤後，餅皮邊緣迅速膨脹，形成蓬鬆鼓起、輕盈柔軟的外圈，就像一圈圍繞餡料的浮艇，因此被稱為Pizza Canotto
Liya告訴我們，她在當地品嚐後驚豔不已，認為這種質地與台灣人習慣的鬆軟台式麵包相似，極具市場潛力，因此決定將這門技術帶回家鄉澎湖。這款披薩因外圈烘烤後鼓起蓬鬆，輕盈如雲朵環繞四周，Liya因此為它取了個既可愛又充滿療癒感的名字「雲朵披薩」。
並創立品牌「瑪咖朵披薩」，將其融入澎湖海鮮風味，打造出專屬在地的創新版本，開啟屬於澎湖的「雲朵披薩」風潮。
瑪咖朵披薩招牌口味「澎湖漁市場」選用酸香濃郁的紅醬打底，搭配當日直送的章魚、小管與鮮蝦等澎湖海味，用料大方、視覺澎湃。
在超過攝氏 400 度的高溫中，「雲朵披薩」僅需短短 90 秒便能迅速膨脹，麵糰經高溫烘烤後，外緣自然膨脹，呈現出蓬鬆輕盈的質感，而中心則維持柔軟濕潤的口感。
這樣的極速烘烤方式，不僅造就餅皮外酥內軟的迷人口感，也在高溫瞬間封存海鮮餡料的鮮美。
特別的是，雲朵披薩因為中間濕潤柔軟，傳統的切法容易壓扁餅皮，因此採用剪刀剪開，更能保留完整口感與外觀。剪開後，蓬鬆外圈裡的蜂窩狀氣孔一覽無遺，呈現出其獨特的輕盈結構。
想要完整地感受雲朵披薩餅皮與餡料融合的口感層次，必須捲起來吃。如麻糬般帶點黏性與彈性的雲朵披薩，搭配彈牙的澎湖海味，每一口都層次分明、鮮香四溢。
紅醬基底搭配青醬點綴，清新的草本香氣中帶出酸香與微辣尾韻，風味層次豐富。
而在轉型「瑪咖朵披薩」之前，Liya其實已經以澎湖海鮮潛艇堡打響名號。
這款廣受歡迎的人氣餐點「宇宙無敵炸海鮮堡」，使用酥炸小管、鬼頭刀與白蝦，搭配爽脆生菜，一口咬下酥脆多汁、鹹香過癮。
炸物系列同樣表現亮眼！「澎湖炸宇宙」除了招牌炸小管與白蝦，還加入酥炸丁香魚，外酥內嫩，風味迷人。
私心很愛他們的焦糖海鹽薯條，配上店家自製的焦糖醬，鹹甜交織、香氣迷人，一口接一口，不小心就會整盤清空。
「瑪咖朵披薩」將義式技法與澎湖食材巧妙結合，打造出與傳統拿坡里披薩截然不同的全新風味，是來到澎湖很值得嘗試的特色美食。
若近期無法前往澎湖，店家亦有提供冷凍披薩宅配服務，在台灣也能品嚐這特別的雲朵披薩！
店家資料
瑪咖朵披薩 Mercato Pizza（ 官方網站連結、官方Facebook連結 ）
地址：澎湖縣馬公市北辰街10號（ 餐廳Google地圖 ）
除了特色十足的雲朵披薩，澎湖還藏著哪些必訪景點和私房美食？跳島路線、在地小吃、打卡熱點通通幫你整理好，一起逛逛我們的「澎湖旅遊專欄」，保證不踩雷！
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