淡海輕軌淡水行政中心站,比較醒目的地標就是家樂福,但如果往反方向走,你會看到這家在地人推薦的淡水牛排私藏美食,門口黃底白字的醒目招牌上寫著「牧匠牛原味牛排」。
這間淡水新市鎮一帶少見的高檔牛排館,靠牆座位區貼心提供插座。用餐環境走的是簡約貨櫃風格,但店裡使用的食材卻一點也不簡單!半開放式廚房製作餐點公開透明,整潔清爽。
強調吃健康的「原味」,不做醃漬調味的料理,最能突顯的就是食材的品質及新鮮度。( 詳細菜單請點這裡 )
標榜全數使用U.S. Choice等級的冷藏牛肉,吃起來都有一定的嫩度,不同部位的油脂及瘦肉的分布及比例,更能在口感上產生細緻差異,讓愛吃牛排的饕客可以更精準地選擇喜愛的香味與口感。先來這份位於牛隻肋脊部位的肋眼牛排,油花較為豐厚,主要分布在外層的老饕與中間肋眼心的接縫處。
牛排不加任何調味,新鮮度由此可見,品嚐店家建議的5分熟度,鮮紅肉色不帶一點腥味,吃得到牛肉鮮香,口感柔軟多汁,帶點油脂的Q度。
在肋眼的正下方部位的無骨牛小排,一樣有豐富油脂,但分布更均勻,今天品嚐的是店家建議的7分熟。
油脂與肉筋完美融合,吃起來嫩中帶點油香、滑潤順口,牛肉的香氣四溢。
除了牛排原味,也可以適量沾點玫瑰鹽、海鹽或胡椒,感受不同口味的層次感。
取自牛前腰脊肉部位的紐約客,油脂相對上面兩款較少,基本上緣一層,其他都是純瘦肉,所以可以吃到比較帶嚼勁的肉質。
品嚐完原味,也可以沾點隨餐附上,店裡自製的黑胡椒醬,多了胡椒香氣的層次感,與鮮嫩的瘦肉搭配,不自覺就一口接一口地吃。
每塊牛肉都會搭配花椰菜、玉米筍及杏鮑菇等當季蔬菜,也是沒有過多的調味,可以沾點咖哩優格醬或者就吃食物原味吧!嚴選食材,吃得到青菜本身的脆度及甜味。
屬於牛肩膀、筋比較多的板腱,但老闆已經事先剔除中間較大條的筋,剩下的都是偏嫩筋。
切開可以看到裡面較為緊密的紋理,但肉質依舊柔軟帶點嚼勁,反而呈現極為豐富的口感。
餐點可升級套餐,主廚煲湯、麵包、飲料,還有沙拉、雞翅二選一。也有不少炸物、甜點都可按需求單點。
像這碗濃湯(可續一次),沒有加任何鹽巴、味精等。
湯底是以大量蛤蠣下去熬煮提鮮,加上洋蔥、馬鈴薯及切碎的火腿,料多實在,是非常清爽的口味。
麵包上的沾醬,是店家自製的地瓜檸檬醬,剛烤好馬上吃味道最好!地瓜的甜搭配些許檸檬香氣,會讓你忍不住一口吃一口。這款麵包可以無限加點,胃口好的可以多吃幾片。
飲品有特調飲品、檸檬水、熱茶及咖啡四種選擇。
前菜沙拉有蘋果切片、生菜、小黃瓜、番茄等蔬菜水果,淋上些許清爽的胡麻醬汁,香醇又美味。
這裡的單點點心都是用烤的,多吃一點也沒負擔~而且這裡的粉都不會裹的太厚,很真材實料的點心。
特別推薦「鯛魚塊」,肉質扎實帶點鹹香,不沾醬就好好吃。
如果不吃牛肉,這裡也有提供雞排及豬排,新鮮度也毫不馬虎,是老闆每天早上到市場採買台灣本土雞豬,如果市場沒有,當天就無法提供了,另類的限量商品~
同樣不做太多調味的雞腿肉,肉質柔軟中帶彈性,沾點黑胡椒醬超好吃~ 不得不說這醬料無敵呀!甜美帶點胡椒香氣,沾任何肉品都陪襯的完美又不搶戲~
另外生蒜片、韓式辣味泡菜及台式黃金泡菜,也是隨餐附贈,搭配排餐增加口味變化的小菜。但我光吃原味牛排就快吃光了,愛吃泡菜的朋友可以單嚐,兩款都非常好吃。
牧匠牛原味牛排,算是在地蠻有名的牛排店,從開幕到現在,菜單上也持續做更動,店家會傾聽客人對餐點的回饋後,加以持續調整改善餐點,並堅持食材的原味及新鮮度,是很用心且有理念的店家,推薦給大家~ :)
店家資料
牧匠牛原味牛排 ( FB粉絲團 )
地址:新北市淡水區中山北路三段77號
電話:0905-605536
營業時間: 11:00 AM - 3:00 PM, 5:30 PM - 9:00 PM