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新北>板橋區> 東華川府重慶老火鍋,正宗麻辣鍋是不喝湯的,全手工火鍋湯底麻、辣、鮮、香!涮肉最過癮!

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今天要介紹這家,板橋火鍋的特色店 東華川府重慶老火鍋

道地麻辣湯底早吸引各大媒體爭相報導,每到假日或用餐尖峰時刻,沒有預約幾乎沒位子!

板橋美食那麼多,麻辣火鍋更是百家爭鳴,這間為何能異軍突起?我們特別來一探究竟。

走進店裡,先是撲鼻而來的滿滿辣椒香氣,門口旁擺放著老闆的收藏,古色古香的古董藝術品,呼應著店內整體設計。

餐桌上方的吊燈相當別緻,是一幅幅中國畫,以中國風的鏤空窗花,隔出用餐的獨立空間,即使客滿,也能維持高品質的用餐環境。

我們就要在充滿濃濃中國風的氛圍中,品嚐正宗重慶麻辣火鍋

麻辣紅油九宮格 $450
這是店裡最具傳承意涵的九宮格鍋,九格底下是相連的,所以鍋底是一樣的,起源用途很簡單,就是讓不相干的許多人共同吃鍋時,可以各自用自己的格子涮肉,

雖然演變至今,一人一鍋已經不是太奢侈的事,但這裡仍保留了九宮格鍋,也算蠻有趣的特色。

是不是正宗的重慶麻辣鍋,看湯底能不能喝就知道。

老闆告訴我們,這裡的麻辣鍋紅湯,底料以金黃色的牛油為基底,加入20多種中藥材及多種辣椒等全天然材料,煉製8小時,經過72小時陳放發酵,最後加入白湯底,調製而成。

沾一點鍋底嚐嚐,麻、辣、鮮、香,後勁很強,濃濃的辣椒香氣撲鼻,跟一般嚐到偏死鹹的麻辣湯底很不一樣。

沾一口這裡的麻辣湯頭,會讓你欲罷不能,想馬上涮片肉嚐嚐!

所以,上菜啦! ㄟ~怎麼都沒有青菜啊~

正宗重慶麻辣火鍋,是只吃肉的,而且內臟比例偏高因為蔬菜會吸水,吃一口用麻辣火鍋煮的青菜,絕對辣的你不要不要的!

八卦鴛鴦鍋 $350
如果你想涮肉,又想吃青菜,就可以選擇鴛鴦鍋,

也正好能嚐嚐,用新鮮大骨加上12種中藥熬製而成的白湯。

趕快來涮肉吧!

涮肉前,東華川府重慶老火鍋 有個規矩,就是店員會來教你,吃肉的方法。

就是這碗特製的香油醬料,以香油、蔥蒜、蠔油等多種配料,以完美比例調製而成,可潤胃、可提鮮。

每片由紅湯出鍋的肉、內臟等,一定要整塊沾滿這醬料,再放入口中。

尖叫嫩牛肉(溫體牛) $280
這片溫體牛,在紅湯裡涮個3~5秒後,直接浸入攪拌均勻的香油醬料裡,整片翻攪後,連同些許蔥蒜帶起。

一口吃下,辣度衝擊減弱,椒麻搭配香油香氣,牛肉味中帶點蠔油鹹香,口中是各種食材爭奇鬥豔,誰也不讓誰,豐富的刺激著味蕾,讓你忍不住想一口接一口。

東華川府重慶老火鍋 的口味,走的是四川重慶的原鄉味,但食材的挑選,則有主場優勢~

台灣小而美,肉類、海鮮運送都能快又鮮,

巴掌嫩肉片(溫體豬) $240

取自豬肉里肌部位,整塊下鍋煮至全熟,一樣沾滿滿的特製醬料,軟嫩好嚼、香氣十足。

天然無毒蝦(十隻) $480

蝦子變色後即可出鍋,完全沒有縮水、也非常好去殼,鮮度由此得知,蝦肉吃起來Q彈鮮甜,紅鍋、白鍋都適合。

腰、肝雙拼 $240

既然吃正宗,當然不能不吃內臟類,這腰、肝也限當日有效,看看這色澤就知道,新鮮的很!

老闆說,內臟越薄越嫩。

因此這裡的腰、肝,堅持0.2公分的厚度,先沾滿蛋液,下鍋後3~5秒,鬆軟膨脹後立刻起鍋。

一口咬下,豬腰Q嫩、豬肝綿密

川味辣魚頭是一開始就丟到麻辣湯裡煮,煮到現在剛剛好,魚肉柔軟細緻,是淡水魚卻沒有土味,香、鮮、多汁。

為了新鮮考量,每天只提供兩條,想吃得先預定

麻辣魚片

嫩鴨血(秘滷) $80

脆藕片 $120

剛剛有說蔬菜會吸附湯汁,不適合丟入麻辣湯裡,結果我們意外找到,唯一不會吸附湯汁的蔬菜- 藕片,特別來嘗試一下。

藕片遇空氣容易氧化,這裡堅持現點現切,所以我們吃到的是最新鮮的,脆又綿密,帶點椒麻香,真的挺不錯的。

蔬菜拼盤 $220、有機菌菇拼盤 $240
丟入白湯中熬煮,蔬菜吸飽了湯汁,吃起來清爽可口,白湯喝起來也更加甘醇香甜。

最後的完美Ending- 店裡 特製霜淇淋

選用北海道牛乳製作,有濃濃奶香,又不會太甜,在吃完熱呼呼麻辣鍋之後來上一隻,特別清爽又潤喉。

東華川府重慶老火鍋,位於「新北歡樂耶誕城」附近,

正好給了你機會品嚐,重慶原汁原味傳承過來的台北美食。

如果你超愛吃麻辣鍋,你一定不能錯過 東華川府重慶老火鍋!如果你不敢吃麻辣鍋,它則會讓你耳目一新。

店家資料

東華川府重慶老火鍋 線上訂位
地址:新北市板橋區縣民大道二段112號
營業時間:17:00~01:00(禮拜一~禮拜天)
電話:02-29625001
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