秋天海鮮迎來豐收季節，這時正是享用肥美海味的最佳時機。隨著涼爽的秋日氣候，螃蟹、蝦子、牡蠣、鮑魚等秋天必吃的海鮮都達到巔峰狀態，萬里蟹滿膏飽滿、九孔鮑細嫩彈牙、牡蠣肥嫩鮮美，令人垂涎欲滴。秋天吃海鮮不僅能享受新鮮滋味，更是品味當季豐饒的一種體驗。
本文特別為大家精選秋天海鮮推薦，包括萬里蟹、九孔鮑、生蠔、蛤蜊和胭脂蝦，從海洋的鮮甜到口感的層次感，還有這些食材該如何料理最好吃？讓你一次飽嚐秋天限定的海鮮饗宴，感受秋季豐收的幸福滋味！
九孔鮑
新北貢寮鮑產季在日前熱鬧登場！作為全台九孔產量最多的地區，貢寮每年供應全國超過8成的九孔鮑。
貢寮擁有適合九孔鮑生長的半開放式活水養殖環境，綿長的海岸線提供豐富海洋資源，讓養殖池水質穩定清新，孕育出品質極佳的貢寮鮑。
為了推廣九孔養殖產業，貢寮在地也推出九孔鮑主題小旅行，不僅可以參觀養殖場、餵養九孔，最重要的，是能現場品嚐最新鮮的海味。（ 延伸閱讀：貢寮海線輕旅行，跟著專家走！深入九孔鮑養殖基地，體驗貢寮九孔餵食樂趣 ）
九孔鮑怎麼吃？最好的料理方式！
九孔鮑的經典吃法非「炙燒九孔」莫屬！直接用瓦斯噴槍將外殼燒乾，翻面炙燒至外緣翹起、冒泡即可。輕拉取出肉身，整顆入口，Q彈脆嫩的肉質與炙燒香氣令人回味無窮。
此外，三杯快炒或蒜香清蒸也是受歡迎的做法，只需簡單調味、避免過熟，便能呈現九孔鮑的極致鮮甜風味，相信你一吃就會愛上！
萬里蟹
今年第一批的萬里蟹已在9月中捕獲，這也象徵著一年一度的萬里蟹美食季到來！台灣超過八成的海蟹都來自新北市萬里區，而萬里蟹的主要產地位於富貴角外海的西北漁場。這片海域擁有深達近百公尺的沙質海底，還有親潮和黑潮在此匯流，為螃蟹提供了得天獨厚的生長環境。
萬里蟹以品種多樣聞名，其中花蟹、三點蟹及石蟳尤為受歡迎，各有其獨特風味與口感，海鮮控來到這裡不僅能大啖螃蟹，也能順遊萬里景點。
萬里蟹怎麼吃？最好的料理方式！
清蒸，是品嚐鮮美螃蟹最簡單也最美味的方式之一，此外，針對不同蟹種的口感特色，也可以參考以下料理方式。
花蟹肉質細嫩甜美，蒸煮後蟹膏豐盈，香氣濃郁，是品嚐蟹肉細緻風味的首選。
外殼厚重的石蟳，肉豐滿紮實，帶有嚼勁，適合加入濃郁湯品或搭配特製醬料拌炒，讓肉質吸飽湯汁，口感更為豐富。三點蟹肉質緊實鮮甜，清蒸或搭配薑絲簡單快炒，最能呈現其自然海鹽風味。
蚵仔、牡蠣、生蠔
被譽為「海中牛奶」的牡蠣家族中，常見的有蚵仔、牡蠣和生蠔。一般認知中，體型較小且無殼、養殖期短的稱為蚵仔，帶殼、體型較大的稱為牡蠣。
若牡蠣符合生食等級，則稱為生蠔。生蠔通常價格較高，除了生菌數需嚴格控管外，外殼長度也有一定要求。
台灣西部沿海是牡蠣養殖的主要場域，彰化王功、雲林台西、嘉義東石、以及台南七股為台灣蚵仔四大產區，其中又以嘉義東石以其豐富的蚵仔產量和優質品質聞名，每年秋冬正是蚵仔最肥美的季節，現在正是品嚐的最佳時機！
蚵仔、牡蠣、生蠔怎麼吃？最好的料理方式！
台灣最常見的蚵仔，在金門更有特產石蚵，特色為Q彈滑嫩、鮮味濃郁，煎煮炒炸都很適合，常見的料理有蚵仔煎、炸蚵嗲、蚵仔酥等。
帶殼牡蠣吃法也很多元，最簡單也著重鮮味的吃法，像是帶殼直接烤，搭配檸檬、起司做提味，或者去殼直接川燙，飽滿肥美、海味十足！
專為生食設計的牡蠣，有著如奶油般的絲滑口感，清甜肉質中伴隨著屬於海洋的鹹香氣息。
蛤蜊（文蛤）
台灣文蛤的養殖主要集中在彰化、雲林、嘉義和台南等縣市，其中以雲林和台南的產量最多，歷年來雲林約占全台文蛤總產量的64%，台南則約占26%。
文蛤的盛產期雖然多在夏季，因高溫下生長快速，數量豐富，但因活動量較大，肉質相對較瘦。進入10月後，隨著天氣轉涼，文蛤生長速度減緩，開始囤積營養於體內，此時肉質變得飽滿鮮甜，是品嚐文蛤的最佳時節。
蛤蜊（文蛤）怎麼吃？最好的料理方式！
蛤蜊（也稱蛤蠣）是是台灣餐桌上常見的海鮮，肉質鮮甜、彈嫩，適合各種烹調方式，其中又以清蒸及煮湯最能保留其原汁原味，凸顯蛤蜊的鮮甜風味。
胭脂蝦
胭脂蝦被譽為「海中紅寶石」，屬於遠洋蝦類，主要棲息於台灣東北部海域，包括宜蘭和花蓮外海。這些海域水質清澈，海洋深度適中，提供了胭脂蝦理想的生長環境。
每年秋冬，隨著海水溫度降低，胭脂蝦肉質達到最肥美鮮甜的狀態，正是捕撈和品嚐的黃金時節。胭脂蝦以其鮮紅如胭脂的外殼和細緻的紋路聞名，肉質鮮嫩多汁，散發自然的鮮甜滋味。
胭脂蝦怎麼吃？最好的料理方式！
屬於生食等級的胭脂蝦，其鮮甜風味是最大亮點，因此直接吃最好！若要料理則建議以清蒸、烤制為主，避免過多調味或過熟，讓食材的天然美味充分展現。
秋意濃，食慾更濃，萬里蟹的膏滿肉肥、九孔鮑的細嫩彈牙、生蠔的濃郁鮮香、蛤蜊的鮮美多汁，還有胭脂蝦的滑嫩細膩，每一款秋天海鮮都讓人垂涎欲滴。趁著秋冬海味正當季，品嚐屬於這季的限定美味吧！
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